Se Marier… …au Sapin - Hôtel le Sapin à Charmey

Se Marier…
…au Sapin
Tarifs 2016
Nos forfaits apéritif – Hors boissons
Forfait 35chf
Forfait 45chf
Divers feuilletés :Fromage, sésame blanc, sésame
noir, lard du pays
Divers feuilletés :Fromage, sésame blanc, sésame
Croustillant de crevette à la mangue
noir, lard du pays
Verrine végétarienne au fromage frais et dips de
Croustillant de crevette à la mangue
légumes
Verrine végétarienne au fromage frais et dips de
Cuillère de tartare de bœuf aux saveurs Thaï
légumes
Mini-Toast d’artichaud mariné, tartinade de
Cuillère de tartare de bœuf aux saveurs Thaï
paprika doux
Mini-Toast d’artichaud mariné, tartinade de
Mini-Burger maison au poulet
paprika doux
Chiffonnade de laitue au curry, mousse de
Mini-Burger maison au poulet
poisson fumé
Chiffonnade de laitue au curry, mousse de
Cannelé au fromage Maréchal
poisson fumé
Brochette de fruits de saisons
Cannelé au fromage Maréchal
Brochette de fruits de saisons
Foie gras de canard confit au chocolat grand cru
Raviole frite au sérac et à la marjolaine
Mini Sandwich à la chaire de crabe aux épices
Suivant les saisons le chef peut faire quelques propositions supplémentaires ou en remplacement .
Menu de Mariage
Menu à choix (5 plats) 95chf par personne – 85chf dès 50personnes
Composez votre menu selon vos envies, pour l’ensemble des convives :
1 amuse-bouche surprise
(Proposé par le chef en fonction de votre choix de mets)
1 Entrée Froide
1 Entrée chaude
1 plat (Choix de viande ou poisson)
1 Dessert
Entrées froides
Gaspacho de melon cavaillon à l’anis vert, royale de jambon cru du pays, crème glacée au cassis,
petites cress amères
Mi- cuit Foie gras de Canard confectionné par nos soins, langoustine rôti, chutney de Tomates et
Piquillos, pousses de la région, croustillant Espelette, duo de sauce terre et mer
Tartare de bœuf de Hérens coupé au couteau condimenté à l’huile de truffes, servi avec du cottagecheese aux herbes
Entrées chaudes
Mille feuilles de chaire de crabe des neiges du Canada aux pommes vertes et miel de châtaignes du
Tessin, crémeux de noix de pécan, saladine de la région
Escalope de foie gras de canard poêlé, chutney de cerises de terre au poivre rose de Madagascar,
diverses pousses du moment, croustillant aux sésames, jus corsé
Tarte fine de black tigers, compotée d’oignons et poivrons doux au vin cuit, diverses pousses du
pays, sauce piperade
Plats
Poissons
Bar de ligne cuit à basse température, risotto au curry colombo en palet, pressé de légumes
de saison, condiment de tomates confites, sauce beurre noisette à la livèche
Pavé de baudroie sauvage de Bretagne cuit meunière, légumes de saison en tartelette de
risotto parfumé à la truffe, condiment méditerranéen, mélanges d’herbes amères, sauce
beurre noisette
Viandes
Filet de bœuf en deux cuissons, légumes de saison en trois manières, Agria confites au
beurre Café de Paris, sauce Albufera
Pavé de veau rôti clouté au citron confit, grenailles au bouillon, tombée de pousses d’épinard
à la crème double, poêlée de champignons, jus corsé lié au foie gras
Enroulée de cailles fermières de Challans aux épices orientalisantes et olives
Taggiasca, crémeux de houmous, carotte en aigre doux, tuiles aux sésames, jus acidulé au
Jerez Ximenez
Desserts à l’assiette
Entremet aromatisé selon la convenance des mariés (présenté entier puis découpé et servi sur
assiette)
Mi- cuit au chocolat grand cru pur caraïbes, caramel au beurre à la fleur de sel, fruits
rouges, crème glacé à la fève tonka
Vacherin glacé au pamplemousse, aux fraises et au basilic Thai, meringue au vin cuit
fermier, crémeux de thym citron
Pour compléter votre menu, nous vous proposons :
Assiette de fromages de la Gruyère (3sortes) – 8chf
Buffet de Fromages – 10chf
Pièce montée (commandée chez un des pâtissiers de Charmey)
Forfait spécial Mariage et nuit à l’hôtel
Pour les invités, nous proposons la chambre simple à CHF 105.- au lieu de CHF
130.- et la chambre double à CHF 185.- au lieu de CHF 210.-
***
CONDITIONS GENERALES
PRIX
Le nombre exact de convives doit nous parvenir au moins une semaine avant
l’événement. Nos prix sont valables pour l’année courante et comprennent la TVA et
le service jusqu’à 1 heure du matin
FACTURATION
Versement d’un acompte de CHF 500.- à la signature du contrat. Les factures sont
payables à 20 jours. Si le nombre de convives et inférieur au nombre annoncé 2
jours avant l’événement, ce dernier sera tout de même pris en compte pour la
facturation des menus. Dès 1 heure du matin le personnel de service vous sera
facturé CHF 35.- par personne et par heure supplémentaire.
HEURES DE SERVICE ET PERMISSION TARDIVES
L’heure de clôture des manifestations est 02h00 du matin. L’autorisation
« permission tardive » s’élève à CHF 40.- et est à la charge de l’organisateur. La
musique est acceptée jusqu’à 01h00 du matin afin de ne pas déranger les clients de
l’hôtel. Une autorisation jusqu’à 04h00 du matin est proposée si les invités au
mariage occupent les chambres de l’hôtel.
PARKING
L’hôtel « Le Sapin » ne dispose pas d’un parking privatif mais de nombreuses places
de parques sont à votre disposition sur le parking des télécabines situé à 150m de
l’hôtel.
RESPONSABILITE ET ASSURANCE
L’hôtel « Le Sapin » décline toute responsabilité pour les dommages ou les
revendications résultant de dégradation, disparition ou vol. L’organisateur est
responsable de tout dommage que lui-même, ses invités ou ses mandataires
pourraient causer à l’occasion de la manifestation. 48h00 après la manifestation tous
les objets ou documents trouvés sont considérés comme à jeter. L’hôtel « Le Sapin »
n’assumera aucune responsabilité.
SECURITE
Tout matériel technique fourni par l’organisateur, ou toute prestation organisée par
ses soins devra être annoncé auprès de notre établissement.
FRAIS DE LOCATION
L’hôtel « Le Sapin » vous offre la location de la salle
NAPPAGE ET IMPRESSION DES MENUS
Les nappes et serviettes sont blanches. L’impression des menus n’engendre aucun
frais supplémentaires. Nous inscrivons volontiers le texte de votre choix.
Possibilité de louer les housses de chaises blanches : 3chf pp
CONDITIONS D’ANNULATION
Chers futurs mariés,
Par la présente, nous nous permettons de vous rendre attentif aux conditions
générales et à la procédure d’annulation de l’Hôtel « Le Sapin ». Cette convention
devra nous être retournée, datée et signée soit par courrier,(Hôtel-Restaurants « Le
Sapin », rue du centre 25, 1637 Charmey) soit par fax au numéro suivant : + 41 26
927 12 44 soit par email à : [email protected] pour valider votre réservation.
Procédure d’annulation
Tout annulation totale ou partielle pourra être effectuée, sans frais au plus tard 8
semaines avant la réservation.
Entre 8 semaines et 15 jours avant la manifestation, toute annulation totale ou
partielle donnera lieu à un paiement de 50% du prix de l’arrangement forfaitaire.
Entre 14 jours et 3 jours avant la manifestation, toute annulation totale ou partielle
donnera lieu à un paiement de 75% de l’arrangement forfaitaire.
A 2 jours de la manifestation, toute annulation totale ou partielle donnera lieu à un
paiement de 100% de l’arrangement forfaitaire.
La confirmation de la réservation ne sera prise en compte qu’un fois cette convention
signée et retournée à l’hôtel « Le Sapin ».
Hôtel-Restaurant « Le Sapin »
Sébastien Bonvin
Directeur
Nom et prénom de
l’organisateur :_______________________________________________________
Date de l’événement :_________________________________________________
Lieu et date : ________________________________________________________