Sand Bar Night

Sand Bar Night
with Jean-Georges
Horaires d’ouverture / Opening hours
Ouvert tous les jours / Open Daily
Diner de 19h00 à 22h00
Dinner from 7 pm to 10 pm
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
A partager / To share
Olives Tièdes Marinées
Warm Marinated Olives
9
Plateau de Charcuterie et Fromages d’Italie
Italian Cheese and Sliced Meat with Pickles
22
Pain Grillé à la Tomate, Basilic et Fleur de Sel
Grilled Tomato Bread, Basil and Sea Salt
18
Sushi de Saumon au Riz Croustillant et Mayonnaise au Chipotle
Salmon Sushi with Crispy Rice and Chipotle Emulsion
25
Calamars en Croûte de Pretzel, Marinara Epicée et Mayonnaise à l’ancienne
Pretzel Dusted Calamari, Spicy Marinara and Mustard Sauce
25
Crostini de Crabe, Aïoli et Citron
Crab Crostini with Garlic Aïoli, Lemon
25
Tartare de Poisson Pays, Avocat, Radis Epicé et Marinade au Gingembre
Local Fish Tartare, Avocado, Spicy Radish, Ginger Marinade
29
Fraiche Ricotta et Compote d’Airelles, Pain au Levain Grillé
Fresh Ricotta with Cranberry Compote, Grilled Sourdough Bread
18
Salade de Tomate, Mangue et Avocat
Tomato, Mango and Avocado Salad
27
Velouté de Butternut aux Champignons
Butternut Squash Soup with Mushrooms
21
Salade de Kale, Poivron Rouge, Tomate Confite, Pignon de Pin, Amande
Kale Salad, Red Pepper, Sundried Tomato, Pine Nut, Almond
30
W
Salade de Quinoa, Shiitake Mariné, Avocat, Sauce Amande Tamari
W
Quinoa Salad, Marinated Shiitake, Avocado, Almond Tamari Dressing
34
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
W Eden Rock Wellness: (Sans gluten, lactose et sucre raffiné) / (Gluten, lactose and refined sugar free)
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
Pizza
Tomates, Aïl, Basilic et Piment
Crushed Tomato, Garlic, Basil & Chili
26
Epinard, Fromage de Chèvre et Herbes
Spinach, Goat Cheese, Herbs
28
Tomate, Basilic et Mozzarella
Tomato, Basil, Fresh Mozzarella
26
Champignons, Ricotta, Fontina et Oeuf
Mushrooms, Fresh Ricotta, Fontina, Egg
31
Jambon San Danielle et Trois Fromages
Prosciutto Di San Danielle, Three Cheese
30
Truffe Noire et Fontina
Black Truffle, Fontina
45
Salami Epicé, Brocolis et Ricotta Maison
Spicy Salami Pizza, Brocolli, Fresh Ricotta
30
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
W Eden Rock Wellness: (Sans gluten, lactose et sucre raffiné) / (Gluten, lactose and refined sugar free)
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
Plat Principal / Main Course
Salade de Gambas, Avocat et Tomates, Vinaigrette au Champagne
Shrimp Salad with Avocado, Tomato and Champagne Dressing
35
Saumon en Croûte de Cèpes, Poireaux aux Herbes Fraîches, Vinaigrette Citron
Porcini Crusted Salmon, Warm Leek Vinaigrette with Herbs
38
Filet de Mahi-mahi Rôti, Bok Choy, Vinaigrette au Gingembre
Roasted Mahi-Mahi with Bok Choy, Ginger Vinaigrette
36
Poulet à la Milanaise, Scarole, Parmesan et Citron
Chicken Milanese with Escarole, Sour Cherries and Pecans, Parmesan and Lemon
34
Faux-Filet de Bœuf Grillé, Sauce Chimichurri et Patatas Bravas
Grilled Beef Sirloin with Chimichurri Sauce & Patatas Bravas
36
Black Angus Cheeseburger au Vieux Cheddar, Mayonnaise aux Herbes, Jalapenos et Roquette
Black Angus Burger with Herbed Mayonnaise, Aged Cheddar Cheese, Pickled Jalapeños, Arugula
34
Pates / Pastas
Penne Sauce Tomates, Mozzarella et Basilic
Penne Pasta with Crushed Tomatoes, Mozzarella & Basil
27
Fraîche Fettuccine, Pesto Basilic-Pistache, Haricots et Tomates Cerises
Fresh Fettuccine with Basil-Pistachio Pesto, Wax Beans and Cherry Tomatoes
27
Rigatoni aux Boulettes de Viandes, Sauce Tomate et Piments Fumés
Rigatoni with Meatballs and Smoked Chili-Tomato Ragu
29
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
W Eden Rock Wellness: (Sans gluten, lactose et sucre raffiné) / (Gluten, lactose and refined sugar free)
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
Dessert
Velouté Glacé aux Fraises, Citron Vert, Noix de Coco Croquante
Strawberry Velouté with Lime, Maple Syrup, Coconut
22
W
Sundae au Caramel, Cacahuètes, Pop Corn, Fudge Chocolat & Chantilly
Caramel Ice Cream Sundae, Peanuts, Popcorn, Hot Fudge & Whipped Cream
17
Gâteau aux Amandes et Poires Pochées
Almond Cake with Poached Pear
17
Cheese Cake aux Agrumes, Sorbet Orange Sanguine
Citrus Cheesecake, Blood Orange Sorbet
17
Tarte Frangipane aux Fruits Rouges, Sorbet Framboise
Red Fruit Frangipane Tart, Raspberry Sorbet
17
Glace Vanille et Noix de Cajou, Noisette Caramélisée, Sauce au Caramel Salé
Vanilla Cashew Ice Cream, Caramelized Hazelnut, Salted Caramel
W
19
Fruits du Marché
Fresh Fruit Plate
25
Glace & Sorbet Maison (3 Boules)
Vanille, Chocolat, Caramel, Rhum Raisin, Noix de Coco, Framboise,
Fraise, Mangue, Citron Vert, Passion
Home Made Ice Cream & Sorbets (3 Scoops)
Vanilla, Chocolate, Caramel, Rum Raisin, Coconut, Raspberry,
Strawberry, Mango, Lime, Passion Fruit
15
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
W Eden Rock Wellness: (Sans gluten, lactose et sucre raffiné) / (Gluten, lactose and refined sugar free)
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
Jean-Georges Vongerichten Chef des Restaurants de l’Eden Rock et Eric Desbordes Chef Exécutif.
Le Chef Jean-Georges Vongerichten est connu internationalement pour sa cuisine inventive et
contemporaine et a d'ailleurs reçu de nombreuses récompenses notamment les prestigieuses trois étoiles
Michelin. Le Chef Jean-Georges qui dirige une quinzaine de restaurants dans le monde de Chicago à Tokyo,
est à la tête des restaurants de l'Eden Rock depuis 2011 et s’implique dans les moindres détails depuis la
conception des menus jusqu’à la décoration. Eric Desbordes, Chef Exécutif et passionné de cuisine depuis
l’âge de 13 ans a accompli son apprentissage à Paris. Sa carrière a rapidement décollé avec l’ouverture du
114 Faubourg, célèbre Brasserie de luxe du Palace Parisien le Bristol où il décrocha sa première Etoile au
guide Michelin en 2013.
L’Eden Rock – St Barths vous invite à découvrir la cuisine de ses deux talentueux chefs Eric Desbordes et
Jean-Georges Vongerichten.
Masterchef Jean-Georges Vongerichten and Executive Chef Eric Desbordes
Jean-Georges has led a stellar career in Michelin starred kitchens, opening restaurants from Chicago to Tokyo.
Born in Alsace and inspired by his travels, he adores his spectacular stage by the sea at Eden Rock-St Barths - a
suitably fresh setting for his zesty exotic cuisine. Eric Desbordes, Executive Che,f discovered his passion and
vocation at the age of 13. After carrying out his apprenticeship in Paris his career continued on an exciting
culinary journey with the highlight of gaining his first Michelin star within one year of opening at 114 Faubourg,
Le Bristol’s iconic brasserie in Paris.
Chefs Jean-Georges Vongerichten and Eric Desbordes with the Restaurant Team are delighted to offer their
combined talents and hope you will enjoy sharing and tasting plates, especially created for The Sand Bar
Restaurant.
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com