Moelleux Chocolat Blanc aux pralines roses

Les recettes de saison Cérébos
Moelleux Chocolat Blanc aux pralines roses
Recette de Saint-Valentin
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15/20 minutes
. 125 g de chocolat blanc pâtissier
. 100 g de beurre doux mou
. 2 œufs
. 2 pincées de sel fin cérébos
. 25 g de sucre en poudre (sucre glace de préférence)
. 25 g de pralines roses + quelques unes en décoration
. 30 g de farine
pour 2 personnes
. 60 g de chocolat blanc pâtissier
. 50 g de beurre mou
. 1 œuf
. 1 pincée de sel fin cérébos
. 10 g de sucre en poudre (sucre glace de préférence)
. 10 g de pralines roses + quelques unes en décoration
. 15 g de farine
© N. Edwige pour Cérébos
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Préchauffez le four à 160°C (th 5/6). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou 1 minute au
micro-ondes additionné de 2 cuillères à soupe d'eau. Hors du feu, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, une
petite pincée de sel fin Cérébos et mélangez à la cuillère en bois. Réservez.
.Réduisez les pralines en poudre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec la poudre de
pralines et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le chocolat fondu. Brassez bien.
Montez les blancs en neige ferme additionnés de la deuxième pincée de sel fin Cérébos. Incorporez délicatement à la
crème au chocolat blanc.
Beurrez et farinez des jolis moules individuels à bords hauts, versez la préparation. Enfoncez-y les pralines réservées
entières. Enfournez pour 15 à 20 minutes environ (en fonction du « fondant » que vous souhaitez obtenir). Sortez les
gâteaux et laissez tiédir un peu avant de déguster.
Inutile de démouler : plongez directement votre cuillère à dessert dans le moelleux!
Astuce Cérébos :
Le sel fin ajouté dans la recette souligne la saveur sucrée des pralines et rend le moelleux… très moelleux.
Accord vin : un champagne rosé.
Sur le site www.cerebos.fr,
toujours plus de recettes
gourmandes et savoureuses !
Contacts Presse
Louise Racine
Charlotte Rabilloud
Tél. : 01 47 04 04 47
Iconographie sur demande
Le Sel fin iodé Cérébos
Grains incontournables et pratiques, le
Sel fin Cérébos dévoile sa blancheur :
. En cuisine : véritable aide culinaire pour des pâtes à
gâteaux plus aériennes, la bonne tenue des blancs
en neige et souligner la saveur sucrée des desserts.
. En assaisonnement : en début de cuisson, pour les
sauces et les plats mijotés.
. A table : au quotidien, en fonction du goût de
chacun. N’en contenant pas à l’état naturel, le sel est
supplémenté en iode.
Prix de vente constaté
Sel fin iodé
salière de 250 g : 0,70 €