Sand Bar

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Sand Bar - à la carte

Sand Bar
Un petit-déjeuner 5 étoiles
A 5 Stars Breakfast
with Jean-Georges
Horaires d’ouverture / Opening hours
Ouvert tous les jours / Open Daily
Petit-déjeuner de 7h30 à 9h30
55€ par personne
Breakfast from 7:30 am to 9:30 am
55 € per person
Sur réservation uniquement
By Reservation only
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
Pour Commencer / To Start
Une variété de Thé, Café et Chocolat Chaud
A variety of Tea, Coffee as-you-like-it and Hot Chocolate
Jus d’Orange et Pamplemousse Pressé
Fresh Orange and Pink Grapefruit Juice
Power C
Orange, Citron, Citron Vert, Ananas, Pamplemousse & Yuzu
Orange, Lemon, Lime, Pineapple, Grapefruit & Yuzu
Detox
Poire, Pomme, Carotte, Betterave, Gingembre & Citron
Pear, Apple, Carrot, Beet, Ginger & Lemon
Green
Kale, Pomme, Orange, Céleri, Gingembre & Citron Vert
Green: Kale, Apple, Orange, Celery, Ginger, Lime
Buffet
Une Sélection de Pains, Viennoiseries et Muffins
A Selection of freshly baked Pastries and Breads – Toasted or Plain
Yaourts, Fromages, Miel de Saint Barth, Confitures et Marmelades “Maison”
Yoghurt, St Barths Honey, Cheese and Homemade Jams & Marmalade
Céréales, Granola “Maison” et Fruits Frais
Cereals, Homemade Granola & Fresh Fruit
Saumon Fumé et Quiches Savoureuses
Smoked Salmon and Savoury Quiche
Jambon Pays, Dinde
Country Ham, Sandwich Ham, Turkey Ham
Crêpes, Pancakes et Gaufres
Crepes, Pancakes and Waffles
A commande auprès de votre serveur /
To be ordered from your server
Les œufs préparés comme vous les aimez:
Au plat, Pochés, à la Coque, Brouillés, en Omelette, Bénédictines…
Eggs cooked to your preference:
Sunny Side Up, Soft boiled, Poached, Fried, Scrambled, Benedict, Omelette…
Pain et Brioche Sans Gluten
Gluten Free Bread and Brioche available upon request
Sand Bar
with Jean-Georges
Petit-déjeuner de 7h30 à 9h30
Breakfast from 7:30 am to 9:30 am
Déjeuner de 12h00 à 15h00
Lunch from 12 noon to 3pm
Hors d’œuvres / Appetizers
Salade de Pomme, Poire et Endive, Vinaigrette au Bleu
Pear, Apple and Endive Salad with Blue Cheese Dressing, Toasted Pecans
28
Salade de Pastèque et Chèvre Frais, Huile d’Olive, Poivre Blanc
Watermelon & Goat Cheese Salad, Olive Oil, Cracked White Pepper
25
Sushi de Saumon au Riz Croustillant et Mayonnaise au Chipotle
Salmon Sashimi, Crispy Sushi Rice and Chipotle Emulsion
29
Salade de Langouste Pays, Avocat, Tomate et Vinaigrette au Champagne
St Barths Lobster Salad, Avocado, Tomato & Champagne Dressing
42
Salade de Choux Kale et Vinaigrette au Parmesan, Croûtons
Kale Salad with Parmesan Vinaigrette, Croutons
26
Burratina, Tomate, Huile d’Olive et Vinaigre Balsamique
Burratina, Tomato, Olive Oil & Balsamic Vinegar
29
Gazpacho de Pastèque, Concombre, Tomate et Basilic
Watermelon Gazpacho, Cucumber, Tomato & Basil
26
Tartare de Poisson Pays, Avocat, Radis, Marinade au Gingembre
Local Fish Tartar, Avocado, Radish & Ginger Marinade
31
Calamars en Croûte de Pretzel, Marinara Epicée et Mayonnaise à l’ancienne
Pretzel Dusted Calamari, Spicy Marinara and Mustard Sauce
27
Caviar Impérial de France 50g
French Imperial Caviar 50g
sur demande / on request
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
Pizza
Tomate, Basilic et Mozzarella
Tomato, Basil & Fresh Mozzarella
25
Champignons, Ricotta, Fontina et Œuf
Wild Mushrooms, Three Cheeses & Egg
26
Tomates Cerise, Olives, Roquette et Parmesan
Cherry Tomato, Olive, Arugula & Parmesan
26
Epinard, Fontina, Mozzarella, Feta & Herbes
Spinach, Fontina, Mozzarella, Feta Cheese and Herbs
27
Jambon San Danielle et Roquette
Prosciutto Di San Danielle & Arugula
29
Truffe Noire & Fontina
Black Truffle & Fontina Cheese
41
Poisson / Fish
Sole Meunière, Purée de Pommes de Terre, Olive et Citron
Dover Sole Meuniere with Mashed Potatoes, Olive and Lemon
69
Langouste Pays Rôtie au Four à Bois, Origan, Piment et Citron
Wood Oven Roasted St Barths Lobster, Chili and Lemon
10 / 100G or 45 / pound
Filet de Mahi-mahi, Tétragone, Purée de Pommes de Terre et Condiment Asiatique
Sautéed Local Fish, Mashed Potatoes, Spinach & Ginger Vinaigrette
39
Sandwich de Poisson Pays Grillé & Frites, Mayonnaise au Chipotle
Grilled Local Fish Sandwich & French Fries, Chipotle Mayonnaise
36
Saumon Rôti au Tandoori, Choux Bok Choy au Citron et Gingembre
Roasted Tandoori Salmon, Lemon and Ginger Bok Choy
39
Viande / Meat
Salade César au Cœur de Romaine, Bacon et Volaille Panée
Heart of Romaine Caesar Salad, Bacon and Breaded Chicken
36
Filet de Bœuf Grillé, Sauce Chimichurri, Citron Vert et Patatas Bravas
Grilled Filet Mignon with Chimichurri Sauce & Patatas Bravas
45
Cheeseburger de Black Angus au Bacon, Cheddar Affiné et Frites
Black Angus Bacon Cheeseburger, Aged Cheddar, French Fries
37
Panini à la Dinde et Gruyère, Choux Romesco et Pickles maison
Turkey Panini, Gruyere Cheese, Romesco and Homemade Pickles
34
Pates / Pastas
Penne Sauce Tomates, Mozzarella et Basilic
Penne with Crushed Tomatoes, Mozzarella & Basil
34
Coquillettes Jambon et Truffe
Elbow Macaroni with Ham & Black Truffle
41
Tout simplement / Simply Cooked
Mahi Mahi Pays / Local Mahi Mahi
30
Gambas / Gulf Shrimp
30
Filet de Saumon / Organic Salmon
30
Filet de Bœuf / Filet Mignon
35
Garnitures/ Sides
Brocolis / Broccoli
Haricots Verts / Greens Bean
Riz Brun Complet / Brown Rice
Frites Maison / Homemade Fries
Patatas Bravas / Patatas Bravas
Purée de Pommes de Terre / Mashed Potatoes
Frites à la Toscane / Tuscan Fries
10
Dessert
Tarte à la Pomme, Sirop d’Erable et Glace Noix de Pécan
Apple Pie with Maple-Pecan Ice Cream
15
Sundae au Caramel, Cacahuètes, Popcorn, Fudge Chocolat & Chantilly
Caramel Ice Cream Sundae, Peanuts, Popcorn Hot Fudge & Whipped Cream
15
Gâteau aux Amandes et Poires Pochées
Almond Cake with Poached Pear
15
Cheese Cake aux Agrumes, Sorbet Orange Sanguine
Citrus Cheesecake, Blood Orange Sorbet
15
Tarte Frangipane aux Fruits Rouges, Sorbet Framboise
Red Fruit Frangipane Tart, Raspberry Sorbet
15
Assiette de Cookie aux Pépites de Chocolat, Barre tressée à la Framboise
Gâteau Sablé au Citron et Marshmallow à la Vanille
Cookie Plate with Chocolate Chip, Raspberry Linzer Bar
Cornmeal Shortbread with Lemon Curd and Vanilla Mallomar
15
Assiette de Fruits Frais
Fresh Fruit Plate
25
Café Gourmand
Coffee & Sweet Plate
15
Glace & Sorbet Maison (3 Boules)
Vanille, Chocolat, Caramel, Rhum Raisin, Noix de Coco, Framboise,
Fraise, Mangue, Citron Vert, Passion, Orange Sanguine
Homemade Ice Cream & Sorbets (3 Scoops)
Vanilla, Chocolate, Caramel, Rum Raisin, Coconut, Raspberry,
Strawberry, Mango, Lime, Passion Fruit, Blood Orange
12
Sand Bar Night
with Jean-Georges
Diner de 19h00 à 22h00
Dinner from 7 pm to 10 pm
A partager / To share
Olives Tièdes Marinées
Warm Marinated Olives
9
Plateau de Charcuterie et Fromages d’Italie
Italian Cheese and Sliced Meat with Pickles
22
Pain Grillé à la Tomate, Basilic et Fleur de Sel
Grilled Tomato Bread, Basil and Sea Salt
18
Sushi de Saumon au Riz Croustillant et Mayonnaise au Chipotle
Salmon Sashimi, Crispy Sushi Rice and Chipotle Emulsion
22
Calamars en Croûte de Pretzel, Marinara Epicée et Mayonnaise à l’ancienne
Pretzel Dusted Calamari, Spicy Marinara and Mustard Sauce
22
Crostini de Crabe, Aïoli et Citron
Crab Crostini with Garlic Aïoli, Lemon
24
Tartare de Poisson Pays, Avocat, Radis Epicé et Marinade au Gingembre
Local Fish Tartare, Avocado, Spicy Radish, Ginger Marinade
26
Fraiche Ricotta et Compote d’Airelles, Pain au Levain Grillé
Fresh Ricotta with Cranberry Compote, Grilled Sourdough Bread
18
Salade de Tomate, Mangue et Avocat
Tomato, Mango and Avocado Salad
25
Velouté de Butternut aux Champignons
Butternut Squash Soup with Mushrooms
20
Salade de Choux Kale et Vinaigrette au Parmesan, Croûtons
Kale Salad with Parmesan Vinaigrette, Croutons
26
Salade de Pomme, Poire et Endive, Vinaigrette au Bleu
Pear, Apple and Endive Salad with Blue Cheese Dressing, Toasted Pecans
28
Pizza
Tomates, Aïl, Basilic et Piment
Crushed Tomato, Garlic, Basil & Chili
25
Epinard, Fromage de Chèvre et Herbes
Spinach, Goat Cheese, Herbs
27
Tomate, Basilic et Mozzarella
Tomato, Basil, Fresh Mozzarella
25
Champignons, Ricotta, Fontina et Oeuf
Mushrooms, Fresh Ricotta, Fontina, Egg
26
Jambon San Danielle et Trois Fromages
Prosciutto Di San Danielle, Three Cheese
29
Truffe Noire et Fontina
Black Truffle, Fontina
41
Salami Epicé, Brocolis et Ricotta Maison
Spicy Salami Pizza, Brocolli, Fresh Ricotta
29
Plat Principal / Main Course
Salade de Gambas, Avocat et Tomates, Vinaigrette au Champagne
Shrimp Salad with Avocado, Tomato and Champagne Dressing
31
Saumon en Croûte de Cèpes, Poireaux aux Herbes Fraîches, Vinaigrette Citron
Porcini Crusted Salmon, Warm Leek Vinaigrette with Herbs
36
Filet de Mahi-mahi Rôti, Bok Choy, Vinaigrette au Gingembre
Roasted Mahi-Mahi with Bok Choy, Ginger Vinaigrette
36
Poulet à la Milanaise, Scarole, Parmesan et Citron
Chicken Milanese with Escarole, Sour Cherries and Pecans, Parmesan and Lemon
34
Faux-Filet de Bœuf Grillé, Sauce Chimichurri et Patatas Bravas
Grilled Beef Sirloin with Chimichurri Sauce & Patatas Bravas
36
Black Angus Cheeseburger au Vieux Cheddar, Mayonnaise aux Herbes, Jalapenos et Roquette
Black Angus Burger with Herbed Mayonnaise, Aged Cheddar Cheese, Pickled Jalapeños, Arugula
32
Pates / Pastas
Penne Sauce Tomates, Mozzarella et Basilic
Penne Pasta with Crushed Tomatoes, Mozzarella & Basil
26
Fraîche Fettuccine, Pesto Basilic-Pistache, Haricots et Tomates Cerises
Fresh Fettuccine with Basil-Pistachio Pesto, Wax Beans and Cherry Tomatoes
26
Rigatoni aux Boulettes de Viandes, Sauce Tomate et Piments Fumés
Rigatoni with Meatballs and Smoked Chili-Tomato Ragu
28
Dessert
Tarte à la Pomme, Sirop d’Erable et Glace Noix de Pécan
Apple Pie with Maple-Pecan Ice Cream
15
Sundae au Caramel, Cacahuètes, Pop Corn, Fudge Chocolat & Chantilly
Caramel Ice Cream Sundae, Peanuts, Popcorn, Hot Fudge & Whipped Cream
15
Gâteau aux Amandes et Poires Pochées
Almond Cake with Poached Pear
15
Cheese Cake aux Agrumes, Sorbet Orange Sanguine
Red Fruit Cheesecake, Blood Orange Sorbet
15
Tarte Frangipane aux Fruits Rouges, Sorbet Framboise
Red Fruit Frangipane Tart, Raspberry Sorbet
15
Assiette de Cookie aux Pépites de Chocolat, Barre tressée à la Framboise
Gâteau Sablé au Citron et Marshmallow à la Vanille
Cookie Plate with Chocolate Chip, Raspberry Linzer Bar,
Cornmeal Shortbread with Lemon Curd and Vanilla Mallomar
15
Fruits du Marché
Fresh Fruit Plate
25
Glace & Sorbet Maison (3 Boules)
Vanille, Chocolat, Caramel, Rhum Raisin, Noix de Coco, Framboise, Fraise, Mangue, Citron Vert, Passion
Homemade Ice Cream & Sorbets (3 Scoops)
Vanilla, Chocolate, Caramel, Rum Raisin, Coconut, Raspberry, Strawberry, Mango, Lime, Passion Fruit
12
Jean-Georges Vongerichten Chef des Restaurants de l’Eden Rock et Eric Desbordes Chef Exécutif.
Le Chef Jean-Georges Vongerichten est connu internationalement pour sa cuisine inventive et
contemporaine et a d'ailleurs reçu de nombreuses récompenses notamment les prestigieuses trois étoiles
Michelin. Le Chef Jean-Georges qui dirige une quinzaine de restaurants dans le monde de Chicago à Tokyo,
est à la tête des restaurants de l'Eden Rock depuis 2011 et s’implique dans les moindres détails depuis la
conception des menus jusqu’à la décoration. Eric Desbordes, Chef Exécutif et passionné de cuisine depuis
l’âge de 13 ans a accompli son apprentissage à Paris. Sa carrière a rapidement décollé avec l’ouverture du
114 Faubourg, célèbre Brasserie de luxe du Palace Parisien le Bristol où il décrocha sa première Etoile au
guide Michelin en 2013.
L’Eden Rock – St Barths vous invite à découvrir la cuisine de ses deux talentueux chefs Eric Desbordes et
Jean-Georges Vongerichten.
Masterchef Jean-Georges Vongerichten and Executive Chef Eric Desbordes
Jean-Georges has led a stellar career in Michelin starred kitchens, opening restaurants from Chicago to Tokyo.
Born in Alsace and inspired by his travels, he adores his spectacular stage by the sea at Eden Rock-St Barths - a
suitably fresh setting for his zesty exotic cuisine. Eric Desbordes, Executive Che,f discovered his passion and
vocation at the age of 13. After carrying out his apprenticeship in Paris his career continued on an exciting
culinary journey with the highlight of gaining his first Michelin star within one year of opening at 114 Faubourg,
Le Bristol’s iconic brasserie in Paris.
Chefs Jean-Georges Vongerichten and Eric Desbordes with the Restaurant Team are delighted to offer their
combined talents and hope you will enjoy sharing and tasting plates, especially created for The Sand Bar
Restaurant.

Sand Bar - à la carte

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