Chanteloup - La cueillette du plessis

« Les immanquables du mois »
Du 14 au 20 octobre
Chanteloup
N°9 - oct – nov 2013
Actualité
La choucrouterie Laurent,
spécialiste de la choucroute,
cultive et transforme du
choux à choucroute.
Venez les rencontrer le
samedi 16 novembre.
Les fruits &
légumes de saison
Pommes
Poires
&
Cucurbitacées
Champignons
Saucisse de campagne aux oignons
Mont d’or
13.04 €/KG
15.75 €/KG
11.08 €/KG
14.15 €/KG
15.95 €/KG
23.80 €/KG
13.55 €/kg
21.42 €/KG
Du 21 au 27 octobre
Petit salé cuit
Salers, 100% fermiers
Du 28 au 03 novembre
Civet de sanglier
Rôti de sanglier
Rôti de biche (cuissot)
Faisan
Brie de Nangis
Du gibier de chasse français
18.50 €/KGP
30.53 €/KG
33.30 €/KG
17.00 €/P
15.60 €/KG
14.80 €/KG
24.42 €/KG
26.64 €/KG
13.60 €/P
13.95 €/KG
3.95 €/P
3.95 €/P
13.70 € /KG
3.35 €/P
3.35 €/P
12.33 €/KG
12.65 €/KG
14.76 €/KG
4.20 €/KG
10.75 €/KG
12.54 €/KG
3.57 €/KG
Du 04 au 10 novembre
Paupiette de dinde
Paupiette de lapin
Emmental grand cru
Du 11 au 17 novembre
½ palette fumée
Francfort
Choucroutes
Dans la limite des stocks disponibles, pour être servis au mieux, passez-nous vos
commandes : 01 60 03 27 24
La recette du moment :
Rôti de sanglier dans le cuissot
Pour 6 personnes : Cuisson 90 min
Il y a du nouveau !
La saison de chasse est
ouverte !
Venez découvrir rôti de
biche, civet de sanglier,
faisans et autres gibiers de
la maison picardie venaison.
Gibiers issue des chasses de
la région.
préparation 20 min.
Ingrédients :
1 rôti de sanglier (1.2 kg), 1 oignon, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, aromates, 1
bouteille de vin rouge, 2 cuil. A soupe d’huile, 2 cuil. A soupe de vinaigre de
vin, sel et poivre.
Préparation :
Faire mariner le rôti avec tous les ingrédients ci-dessus. Mettre au
réfrigérateur pendant 8 heures. Mettre ensuite la viande égouttée dans un plat
à four.
Dans une casserole, amener la marinade à ébullition et la faire bouillir
quelques minutes puis la passer au chinois.
Enfourner le rôti dans le four chaud, à 180°, en ajoutant un peu de beurre et
une cuillère d’huile. Une fois la viande bien dorée, l’arroser de la marinade et
laisser cuisse 1 heure 20 en arrosant régulièrement.
Accompagné de légumes racines dans le plat du four.