Liste Traiteur - Boucherie Papaux SA

Propositions de menus
Entrées :
1. Terrine maison et sa saladine de saison
2. Pâté maison et sa saladine
3. Pâté et terrine garnis
4. Salade mixte
5. Salade de saison " Croquante"
6. Salade d'automne (poêlée de chanterelles, faisan, croûtons)
7. Assiette dégustation 1
Fr. 7,50
Fr. 8,50
Fr. 9,-Fr. 5,-Fr. 7,-Fr. 9,--
(salami, jambon, rôtis, charcuterie, Gruyère, garnie)
Fr. 6,--
8. Assiette dégustation 2 " Terroir"
9. Roastbeef sauce tartare et sa salade panachée
10. Cocktail de crevettes et sa garniture
11. Filet de truite fumée et sa salade mixte
12. Tartare de saumon garni de salade et toast
Fr. 9,-Fr. 12,-Fr. 7,-Fr. 9,-Fr. 12,--
13. Soupe à la courge maison
14. Crème de tomate au basilic
15. Feuilleté aux champignons
16. Feuilleté du braconnier (gibier, champignons, lardons)
17. Poêlée de filet de lapin et bolets à la moutarde et son riz
18. Spaghetti sauce tomate et légumes à l'italienne
19. Poêlée de filet de poisson et légumes sauce au safran et son riz
Fr. 4,50
Fr. 4,50
Fr. 10,-Fr. 11,-Fr. 11,-Fr. 7,-Fr. 8,--
(jambon à l'os, saucisson, saucisse et lard séchés, vacherin, garnie)
Plats principaux:
Nos spécialités
20. Jambon au pain (sans garniture)
Fr. 15,-21. Jambon au pain, gratin dauphinois et haricots à l'échalote
Fr. 22,-22. Assiette fribourgeoise(Jambon à l'os, saucisson, lard, pdt, choux, carottes) Fr. 18,-23. Choucroute garnie
Fr. 18,-24. Rôti de porc (maigre) sauce aux cornes d'abondance
Gratin dauphinois et duo de légumes
Fr. 20,-25. Sauté de bœuf " Woronoff" (mijoté, maigre)
Pommes croquettes maison, tomate au four et brocoli
Fr. 18,-26. Suprême de pintade au parfum de truffes
Paillasson de pdt et cresson, poêlée de légumes
Fr. 18,-27. Filet d'agneau en croûte provençal
Pommes duchesse ou risotto, poêlée de légumes
Fr. 23,-28. Couscous à la tunisienne
Fr. 19,-Fr. 28,-29. Paella royale (poulet, merguez, lapin et fruits de mer)
30. Paella à la viande
Fr. 22,-31. Tartare de bœuf garni
Fr. 16,-32. Filet de dinde en croûte au brocoli
33. Filet mignon de porc en croûte
34. Filet Wellington
Fr. 17,-Fr. 23,-Fr. 25,--
Nos filets en croûte sont servis avec du gratin dauphinois
ou des pommes croquettes et leur poêlée de légumes
Attention!, le service est plus compliqué, à voir selon le matériel à disposition.
35. Fondue chinoise mixte (bœuf, cheval et poulet)
36. Fondue bacchus (en cubes et bouillon au vin blanc)
37. Fondue bourguignonne de boeuf
Nos fondues sont servies avec du riz, 3 salades et 4 sauces
Fondues spéciales sur demande!
Fr. 23,-Fr. 24,-Fr. 27,--
38. Saucisse à rôtir sauce à l'échalote, pommes mousseline et sauté de haricots
39. Rôti de porc à la broche, pommes mousseline et sauté de haricots
40. Emincé de porc à la zurichoise, nouilles et poêlée de légumes
41. Piccata de porc, spaghetti Napoli, salade ou carottes "Vichy"
42. Poulet rôti pommes country, salade ou ratatouille
43. Sauté de poulet et légumes au curry des Indes, riz
44. Suprême de poulet à l'américaine, nouilles et épinards
45. Piccata de poulet, risotto safrané, salade ou carottes " Vichy"
46. Emincé de bœuf " Stoganoff" (mijoté), riz, petits pois et carottes
47. Big burger sauce aux champignons, pommes country, petits pois et carottes
48. Lasagne maison et sa salade
49. Filet de sandre sauce safranée, pommes nature ou riz, épinards
Fr. 12,-Fr. 18,-Fr. 14,-Fr. 14,-Fr. 14,-Fr. 11,-Fr. 11,-Fr. 12,-Fr. 14,-Fr. 13,-Fr. 14,-Fr. 18,--
50. Carré d'agneau à la méditerranéenne, pommes au four, tomate et courgettes Fr. 24,-51. Carré de porc au miel et abricots, gratin dauphinois, sauté de haricots Fr. 20,-52. Filet mignon de porc" Chantilly" , gratin de riz, courgettes provençales Fr. 25,-53. Filet mignon de porc aux champignons, pommes duchesse, duo de légumes Fr. 27,-54. Longe de veau aux morilles, nouilles, sauté de légumes
Fr. 31,-55. Médaillons de veau au citron vert et Marsala, pommes duchesse, légumes Fr. 33,-56. Roastbeef sauce béarnaise, pommes duchesse, sauté de légumes
Fr. 24,-57. Rôti de bœuf en daube, pommes mousseline, petits pois et carottes
Fr. 24,-58. Rumsteck de bœuf beurre café de Paris, gratin dauphinois, duo de légumes Fr. 28,-59. Pavé d'entrecôte " Woronoff" , pommes duchesse, sauté de légumes
Fr. 32,-60. Entrecôte en roastbeef, sauce poivrade château, gratin dauphinois, brocoli Fr. 33,--
Desserts:
61. Tranche aux pommes à la tyrolienne, sauce vanille
62. Strudel aux pommes, sauce vanille
63. Brownies au chocolat, sauce vanille
64. Salade de fruits de saison
65. Mousse au chocolat
66. Tarte " Irlandaise" (poires et whisky)
67. Crème Catalane
68. Ice caramel
Fr. 5,-Fr. 6,-Fr. 4,-Fr. 6,50
Fr. 6,-Fr. 7,50
Fr. 8,-Fr. 4,--
Gâteaux et glaces divers sur réservation
Sous réserve de modification des prix
* Toutes modifications des menus peuvent engendrer un changement de prix.
* Veuillez réceptionner votre commande à Marly, à l'heure convenue !
* TVA comprise, paiement au comptant à la réception.
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Boucherie Papaux 026/436.11.14