10% IVA no incluido

Unas raciones para compartir...
Plato de Jamón ibérico (cinco jotas) con pan de cristal, aceite “picual” y tumaca .................... 24,00€
Tabla de ibéricos con pan artesano ......................................................................................................... 15,00€
Foie acompañado de dulces variados y pan de pasas con copita de vino Sauternés ............... 18,00€
Croquetas caseras de jamón ibérico( 10 unidades) ............................................................................ 15,00€
Crujiente de langostinos con estragón y alioli de erizos ....................................................................... 18,00€
Entrantes
Ensalada de hojas verdes con perlas de “mozzarella”, queso azul y anchoas del
“Cantábrico”.*
Ensalada de tomate con lascas de atún y pétalos de cebolleta.*
Ensalada de langostinos con emulsión de aguacate y vinagreta de granada.*
Ravioli de setas y hongos con crema de foie.
Arroz cremoso de almejas con bacalao en salsa verde y alioli de perejil.
Espárragos frescos de “Navarra” con alcachofas, jamón ibérico y huevo a baja
temperatura.
La clásica sopa de pescado.
Principal
Lomo de merluza asado sobre patata panadera y tempura de verduras.
Taco de bacalao al pilpil sobre ajoarriero.*
Txipirón troceado en su tinta.
Carrilleras de “retinto “con timbal de setas y crema de patata al aroma de romero.*
Pluma ibérica con crema de patata y piña al Oporto.
Confit de pato con patatas risoladas y manzana poche.*
Postres
Tiramisú de San Gimignano.
Mamía de “Ultzama” con miel y nueces garrapiñadas.*
Surtido de quesos vascos con dulce de membrillo, pan de pasas y nueces.
Milhojas de hojaldre caliente con crema de vainilla y confitura de melocotón.
Crujiente de fruta de temporada con mousse de yogur y helado de nata.
Torrija caramelizada con su helado.
Sorbete de limón al cava.*
Nuestro arroz con leche.*
28€ (10% IVA no incluido)
(A solicitud del cliente adaptamos el menú por necesidades alimentarías especiales).
*PLATOS APTOS PARA CELIACOS.
Menú degustación “Urepel”
Aperitivo
Ensalada de langostinos con emulsión de aguacate y vinagreta de granada.*
Ravioli de setas y hongos con crema de foie.
Taco de bacalao al pilpil sobre ajoarriero.*
Pluma ibérica con crema de patata y piña al Oporto.
O
Carrilleras de “retinto “con timbal de setas y crema de patata al aroma de romero.
Sorbete de limón al cava.
Milhojas de hojaldre caliente con crema de vainilla y confitura de melocotón.
O
Tiramisú de San Gimignano.
34 € (10% IVA no incluido)
(A solicitud del cliente adaptamos el menú por necesidades alimentarías especiales).
*PLATOS APTOS PARA CELIACOS.
MENÚ INFANTIL
Croquetas de jamón o arroz blanco con tomate.
Entrecot o Lomo de merluza con patatas fritas.
Helados variados.
17,50 € (10% IVA no incluido)
NOTA: En colaboración con la campaña del Ayuntamiento para la reducción de residuos: URA?
PITXERREAN, NOSKI! / ¿EL AGUA? EN JARRA, ¡NATURALMENTE!
El agua la serviremos en jarra.
También disponemos de agua mineral en botella para quien lo desee.
Something to share...
Iberian cut by hand ham dish with crystal bread, picual olive oil and “Tumaca” .......................... 24,00€
Iberian cold cuts assortment with artisanal bread ................................................................................. 15,00€
Foie with assorted jams, raisin bread and a glass of Sauternés sweet wine ..................................... 18,00€
Homemade iberian ham croquettes( 10 units) ....................................................................................... 15,00€
Crispy King prawns with tarragon and urchin “aioli” ............................................................................. 18,00€
Starters
Green salad with mozzarella pearls and “Cantabric” anchovies.*
Fresh tomato salad with tuna slices.*
King prawns salad with avocado emulsion and pomegranate vinaigrette.*
Asparagus with artichokes over Iberian ham “velouté” and an egg at low temperature.
Creamy rice with clams, cod in green sauce, “garlic parsley sauce”.
Mushrooms ravioli with foie cream.
Our classic fish soup” Donostiarra”.
Main course
Hake fillet over roasted potatoes and fried vegetables.
Cod fish with “pil-pil” on “ajoarriero” (garlic, pepper and tomato sauce)*
Sliced squid with its black ink sauce.
Cheek of veal with a mushrooms “timbale”, and potato cream rosemary taste.
Iberian pork meat with pineapple with Oporto taste.
Duck confit, with roasted potatoes and apple cream.
Dessert
San Gimignano’s tiramisu.
“Ulzama’s” curd with honey and candied nuts.
Basque cheeses assortment with quince jam, raisins bread and nuts.
Hot rough puff pastry with cream, peach jam and vanilla ice cream.
Seasonal fruits crunchy with yogurt mousse.
Caramelized honey bread with nougat ice cream.
Lemon sorbet with cava.
Our typical rice with milk.
€28 (10% VAT not included)
(On request we adapt the menu for special dietary needs).
Tasting menu “Urepel”
Appetizer
King prawns salad with avocado emulsion and pomegranate vinaigrette.
Mushrooms ravioli, with foie cream.
Cod fish with “pil-pil” on “ajoarriero” (garlic, pepper and tomato sauce)*
Cheek of veal, with a mushrooms “timbale”, potato cream, rosemary taste.
Or
Iberian pork meat, with pineapple, Oporto taste.
Lemon sorbet with cava.
San Gimignano’s tiramisu.
Or
Caramelized honey bread with custard ice cream.
€34 (10% VAT not included)
(On resquest we adapt the menú for special dietary needs.)
CHILDREN’S MENU
Ham croquettes or White rice with tomato.
Beef entrecote or hake fillet with French fries.
Ice cream.
€17, 50 (10% VAT not included)
NOTE: In collaboration with the city council campaign for the waste reduction:
¿EL AGUA? EN JARRA, ¡NATURALMENTE! / THE WATER? IN CARAFE, NATURALLY!
We serve the water in carafe.
We also have bottled mineral water available for those who want.
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Hors d’oeuvre
Assiette de jambon ibérique (cinco jotas)avec “tumaca” ................................................................. 24,00€
Assortiment de ibérique avec pain artisanal .......................................................................................... 15,00€
Foie accompagnée de mignardises assortis et pain aux raisins avec une coupe de vin
Sauternés ........................................................................................................................................................ 18,00€
Croquettes de jambon ibérique( 10 unidades) ..................................................................................... 15,00€
Crevettes croustillantes à l’estragon au l’alioli des herissons ............................................................... 18,00€
Entrées
Salade de crevettes á l’ emulsion d’avocat et vinaigrette de Grenade.
Mushroom ravioli with foie gras cream.
Salade de tomates avec du thon et des petals d’oignons verts.
Riz cremeux aux palourdes et morue en sauce verte avec “alioli” de persil.
Asperges et artichauts à la veloute du jambon iberique, œuf à basse temperature.
Notre soupe de poisson classique.
Plat principal
Merlu rôti sur un lit de pommes de terre confite aux lègumes en tempura.
Pavé de morue sur un rogout de tomates, ail et piments “ajoarriero”
Calmars traditionnels à l’encre de seiche.
Porc ibérique, avec un carpaccio d’ananas au vin “Oporto”.
Joue de boeuf avec timbalde champignons et une crème de pommes de terre à
l’arôme de romarin.
Confit de canard avec de pommes de terre risolè et compote de pommes.
Desserts
Pain perdú caramélisé de la glace de vanille.
Tiramisu de ”San Gimignano”
Lait caillé “Ultzama” avec des noix confites.
Assortiment de fromages basques avec confiture de coings, confiture de blauets et
“gelée Espelette”.
Pâte feuilletée á la crème pâtissière, confiture de pêches et glacé vanille.
Fruits de saison croquante avec mousse au yaourt.
Poding au riz à la crème glacée.
Sorbet au citron avec cava.*
28,00 € (10% TVA pas comprise)
(Sur demande nous adaptons le menu aux besoins alimentaires particuliers).
Menu degustation “Urepel”
Aperitif
Salade de crevettes á l’ emulsion d’avocat et vinaigrette de Grenade.
Mushroom ravioli with foie gras cream.
Pavé de morue sur un rogout de tomates, ail et piments “ajoarriero”.
Porc ibérique, avec un carpaccio d’ananas au vin “Oporto”.
Au
Joue de boeuf avec timbalde champignons et une crème de pommes de terre à
l’arôme de romarin.
Sorbet au citron avec cava.
Tiramisu de ”San Gimignano”
.
Au
Pain perdú caramélisé de la glace de vanille.
34 € (10% Tax pas comprise)
Sur demande nous adaptons le menu aux besoins alimentaires particuliers.
Menu pour les enfants
Croquettes de jambon au riz avec tomate .
Pavé de veau ou merlu avec des pommes frites.
Glace.
PRIX 17,50 € (10% Tax pas comprise)
¡À SAVOIR! En collaboration avec la campagne pour la réduction de résidus :
URA? PITXERREAN, NOSKI! L’EAU EN CARAFE? NATURELLEMENT!!
Nous servons l’eau en carafe.
Nous disposons aussi d’eau minérale si vous le désirez.