docMenus - octobre 2016 - Ville de Clichy-sous-Bois
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Menus - octobre 2016 - Ville de Clichy-sous-Bois
Produit de saison Agriculture biologique Club innovation Label Rouge Viande de porc français Race à viande Agriculture raisonnée Ville de Clichy-Sous-Bois Pêche responsable SCOLAIRE 3 octobre 2016 7 octobre 2016 Le fruit et le légume du mois: la Pomme et le Potiron Menus petit chef valentine Chou rouge aux pommes ENTREE Velouté de courgettes Melon Pizza au fromage Tomates vinaigrette vinaigrette Salade verte aux croûtons Carottes râpées vinaigrette Emincé de bœuf thaï Couscous boulettes PLAT Lieu sauce provençale Quenelle sauce aurore ACCOMPAGNEMENT Cuisse de poulet rôti Riz à l'indienne Filet de lieu à l'orientale ciboulette Crêpe au fromage Semoule et légumes couscous Filet de colin sauce Haricots verts Pommes de terre au four Petits pois carottes Petit moulé ail et fines PRODUIT LAITIER Yaourt nature + sucre herbes Fromage blanc aromatisé Tomme blanche Camembert Yaourt aromatisé Petit moulé riche en Fromage blanc sucré Cantal Brie Fruit de saison Beignet framboise calcium DESSERT La viande bovine est d'origine française Fruit de saison Pêches au sirop Compote pommes/abricots Crème dessert chocolat Crème dessert vanille Directeur de la CC Diététicienne Chef de production Responsable restauration Christophe Paillard Héloïse Fonnard Eric Poulain Gwladys Royer Menus après CM du 30 Mai 2016 Cuisine centrale de Clichy-Sous-Bois Produit de saison Agriculture biologique Club innovation Viande de porc français Label Rouge Race à viande Agriculture raisonnée SCOLAIRE Ville de Clichy-Sous-Bois Pêche responsable 10 octobre 2016 14 octobre 2016 Le fruit et le légume du mois: la Pomme et le Potiron Salade de pommes de terre au ENTREE thon Velouté de Champignons Salade de pâtes Rôti de porc à l'ananas Boule de Bœuf à l'Indienne Calamar à l'espagnole Filet de hoki sauce curry Duo Carottes au Miel Riz aux amandes PLAT ACCOMPAGNEMENT PRODUIT LAITIER DESSERT La viande bovine est d'origine française Petit suisse aromatisé Petit suisse sucré Fruit de saison Tomates au basilic Salade verte savoyarde Rôti de veau au jus Tarte chèvre tomate basilic Betteraves vinaigrette Carottes / Pommes Chou fleur vinaigrette Chili con carne Filet de colin romarin / citron Chili au thon Brocolis/pommes de terre ,,, Pommes vapeur Gouda Yaourt nature + sucre Tomme noire Comté Yaourt aromatisé Emmental Brillat Savarin Salade Mangue / Ananas / Tarte au Citron Coco Compote de poires Compote de pommes Directeur de la CC Diététicienne Chef de production Responsable restauration Christophe Paillard Héloïse Fonnard Eric Poulain Gwladys Royer Menus après CM du 30 Mai 2016 Fruit de saison Cuisine centrale de Clichy-Sous-Bois Produit de saison Agriculture biologique Club innovation Label Rouge Viande de porc français Race à viande Agriculture raisonnée Ville de Clichy-Sous-Bois Pêche responsable SCOLAIRE 17 octobre 2016 21 octobre 2016 Le fruit et le légume du mois: la Pomme et le Potiron ENTREE Salade coleslaw Salade andalouse Crêpe aux champignons Céleri rémoulade Endives vinaigrette Crêpe au fromage Cordon bleu de volaille Rôti de bœuf au jus PLAT PRODUIT LAITIER DESSERT La viande bovine est d'origine française Concombre bulgare Normandin de veau au jus Colin sauce moqueca Poisson pané ACCOMPAGNEMENT Macédoine mayonnaise Potage Dubarry Courgettes persillées/pommes Roulé au fromage Filet de lieu sauce citron Quenelle sauce Nantua Ratatouille Riz zembrocal Coquillette au beurre Purée de potiron Edam Vache qui rit Saint Paulin Velouté aux fruits Tomme blanche Mimolette samos Brie Yaourt nature + sucre Camembert Tarte aux pommes Fruit de saison Directeur de la CC Diététicienne Chef de production Responsable restauration Christophe Paillard Héloïse Fonnard Eric Poulain Gwladys Royer de terre Compote pommes/fraises Compote abricots Menus après CM du 30 Mai 2016 Liégeois vanille Fruit de saison Liégeois chocolat Cuisine centrale de Clichy-Sous-Bois Produit de saison Agriculture biologique Club innovation Label Rouge Viande de porc français Race à viande Agriculture raisonnée Ville de Clichy-Sous-Bois Pêche responsable SCOLAIRE 24 octobre 2016 28 octobre 2016 Le fruit et le légume du mois: la Pomme et le Potiron ENTREE Tomates vinaigrette Roulade de volaille Salade du chef Concombres vinaigrette Endives vinaigrette R: Œuf mayonnaise Salade vitaminée Carottes vinaigrette Escalope de volaille sauce PLAT chasseur Pizza au thon ACCOMPAGNEMENT PRODUIT LAITIER DESSERT La viande bovine est d'origine française Sauté d'agneau jus au Quenelles de brochet sauce Armoricaine thym Œufs brouillés au fromage Potage de carottes Steak haché au jus Yassa colin Poisson meunière + citron Duo de courgettes en Haricots verts sautés Jardinière de légumes Tortis au pistou Petit suisse aromatisé Carré de l'est Emmental Yaourt nature + sucre Fripon Petit suisse sucré Coulommiers Mimolette Yaourt aux fruits Fromage ovale Crème dessert chocolat Compote pommes/ananas Crème dessert vanille Compote poires Fruit de saison Gâteau basque Directeur de la CC Diététicienne Chef de production Responsable restauration Christophe Paillard Héloïse Fonnard Eric Poulain Gwladys Royer Fruit de saison Menus après CM du 30 Mai 2016 escabèche Riz Cuisine centrale de Clichy-Sous-Bois Clichy-Sous-Bois Semaine 1 3-oct.-16 4-oct.-16 5-oct.-16 Velouté de courgettes Melon Pizza au fromage Emincé de bœuf thaï Quenelle sauce aurore Riz à l'indienne Yaourt nature + sucre Couscous boulettes Filet de lieu à l'orientale Semoule et légumes couscous Petit moulé ail et fines herbes Yaourt aromatisé Petit moulé riche en calcium Pêches au sirop Fruit de saison 10-oct.-16 Salade de pommes de terre au thon Semaine 2 Semaine des 4 Saveurs 7-oct.-16 Chou rouge aux pommes vinaigrette Carottes râpées vinaigrette Haricots verts Fromage blanc aromatisé Salade verte aux croûtons Cuisse de poulet rôti Crêpe au fromage Pommes de terre au four Tomme blanche Fromage blanc sucré Cantal Fruit de saison Beignet framboise 12-oct.-16 13-oct.-16 Lieu sauce provençale Compote pommes/abricots 11-oct.-16 Tomates au basilic Velouté de Champignons Brie Crème dessert chocolat Crème dessert vanille 14-oct.-16 Betteraves vinaigrette Boule de Bœuf à l'Indienne Calamar à l'espagnole Filet de hoki sauce curry Tarte chèvre tomate basilic Chili au thon Duo Carottes au Miel Petit suisse aromatisé Riz aux amandes Brocolis/pommes de terre Gouda ,,, Yaourt nature + sucre Pommes vapeur Tomme noire Comté Yaourt aromatisé Compote de poires Emmental Brillat Savarin Salade Mangue / Ananas / Coco Tarte au Citron 17-oct.-16 18-oct.-16 19-oct.-16 Salade coleslaw Salade andalouse Crêpe aux champignons Céleri rémoulade Cordon bleu de volaille Poisson pané Courgettes persillées/pommes de terre Endives vinaigrette Rôti de bœuf au jus Roulé au fromage Ratatouille Crêpe au fromage Colin sauce moqueca Riz zembrocal Chili con carne Compote de pommes 20-oct.-16 Potage Dubarry Normandin de veau au jus Quenelle sauce Nantua Coquillette au beurre Chou fleur vinaigrette Filet de colin romarin / citron Fruit de saison 21-oct.-16 Macédoine mayonnaise Concombre bulgare Filet de lieu sauce citron Purée de potiron Edam Vache qui rit Saint Paulin Velouté aux fruits Tomme blanche Mimolette samos Yaourt nature + sucre Tarte aux pommes Fruit de saison Brie Compote pommes/fraises Camembert Liégeois vanille 24-oct.-16 25-oct.-16 Tomates vinaigrette Endives vinaigrette Escalope de volaille sauce chasseur Pizza au thon Compote abricots Roulade de volaille R: Œuf mayonnaise Quenelles de brochet sauce Armoricaine Fruit de saison 26-oct.-16 27-oct.-16 Salade du chef Concombres vinaigrette Salade vitaminée Sauté d'agneau jus au thym Œufs brouillés au fromage Carottes vinaigrette Steak haché au jus Poisson meunière + citron Liégeois chocolat 28-oct.-16 Potage de carottes Yassa colin Haricots verts sautés Jardinière de légumes Tortis au pistou Duo de courgettes en escabèche Riz Petit suisse aromatisé Carré de l'est Emmental Yaourt nature + sucre Fripon Petit suisse sucré Coulommiers Crème dessert chocolat Mimolette Compote pommes/ananas Yaourt aux fruits Fromage ovale Crème dessert vanille Compote poires Fruit de saison Gâteau basque Directeur de la CC Diététicienne Chef de production Responsable restauration Christophe Paillard Héloïse Fonnard Eric Poulain Gwladys Royer Fruit de saison La viande bovine est d'origine française Petits pois carottes Camembert Salade verte savoyarde Rôti de veau au jus Fruit de saison Semaine 4 Carottes / Pommes Filet de colin sauce ciboulette Salade de pâtes Rôti de porc à l'ananas Petit suisse sucré Semaine 3 6-oct.-16 Tomates vinaigrette Menus après CM du 11 Avril 2016 Scolarest
