Répartition acides gras % Suif Saindoux Beurre Clupea harengus

Répartition acides gras % Suif Saindoux Beurre Clupea harengus

Nature de la matière grasse
Répartition
acides gras %
C4 :0
C5 :0
C6 :0
C8 :0
C10 :0
C12 :0
C14 :0
C15 :0
C16 :0
C17 :0
C18 :0
C19 :0
C20 :0
C21 :0
C22 :0
C23 :0
C24 :0
Saturés totaux
C14 :1
C16 :1
C17 :1
C18 :1
C20 :1
C22 :1
C24 :1
Monoinsaturés
totaux
C16 :2
C16 :3
C16 :4
C18 :2
C18 :3
C18 :4
C20 :2
C20 :3
C20 :4
C20 :5*
C21 :5
C22 :2
C22 :3
C22 :4
C22 :5
C22 :6**
Polyinsaturés
totaux
Suif
Saindoux
Beurre
Clupea
harengus
Hareng
Sardina
pilchardus
Sardine
Brvoortia
tyrannus
Menhaden
2,8 – 4
0,4 – 0,5
23 – 27
1 – 1,4
15,5 – 23
1,3 – 1,8
0 – 0,2
23 – 26
0,3 – 0,5
12,8 – 17,7
2,8 – 4,5
0,5 – 2,5
1,1 – 3
1 – 2,1
2,1 – 3,9
2,6 – 4,2
10,2 – 17,5
22,3 – 38,5
6,6 – 13,5
0,1 – 0,2
45 - 36
0,5 – 1
2,3 – 4,2
36 – 43
0,1 – 0,6
39 – 45
0 – 0,3
37 – 45,5
Traces
1,4 – 3,7
0,2 – 0,4
39 – 45
0,5 – 1,3
41 – 51
<0,5
49 - 86
1,9 – 2,6
16 – 35
<0,5
18 - 38
0,1
6,1
0,4
11,2
0,6
2,2
0,3
0,1
0,1
0,15
0,1
0,2
21,5
7,3
0,3
10,3
21,1
0,8
39,8
0,1
6,7
0,7
18,3
1
4,2
0,4
0,4
0,1
0,2
0,1
0,1
32,3
6,2
0,3
13
3,8
0,6
23,9
0,15
7,3
0,6
19,5
1,1
4,6
0,4
0,4
0
0,2
0,1
0,2
34,55
9
13,2
0,6
0,3
23,1
1,4 – 3,9
0,3 – 0,8
1,5 - 5
8,5 – 12
0,6 – 1,2
9 - 13
1,3 – 2,9
0,7 – 4,8
2 – 7,7
0,6
6,7
1,3
1
2,1
0,1
0,15
0 ,4
0,8
7,4
0,2
0,2
0,3
0 ,8
6,7
28,8
1,1
0,6
1,7
1,5
1,3
0,1
0,4
0,9
1,1
11
0,5
0,1
0,2
0,7
1,3
13
35,5
1,8
1,6
2,5
1,7
1,6
0,2
0,7
1
1,5
11
0,6
0,2
0,1
0,5
1,9
9,1
35,7
*C20 :5 (EPA) acide écosapentaénoïque C20 :5 ∆5c,8c,11c,14c, 17c, **C22 :6 (DHA) acide
docosahéxaénoïque C22 :6 ∆4c,7c,10c,13c,16c,19c