FICHE FORMATION : brevet professionnel restaurant en alternance

FICHE FORMATION : brevet professionnel restaurant en alternance
La formation en bref
Elle se déroule sur 2 ans en alternance après un CAP hotellerie restauration , un CAP cuisine ou un CAP service
à la personne.C’est une formation de niveau IV.
La formation – Débouchés professionnels
La formation permet une insertion dans la vie active comme commis, chef de rang, assistant ou responsable de
salle dans tous les secteurs de la restauration : restauration classique (de luxe, chaines hotellières, structures
indépendantes, restauration rapide…) , en France et à l’étranger .
Le plus souvent, le jeune diplomé démarre commis et évolue avec l’expérience vers chef de rang, puis
assistant…..
Contenu de la formation
La formation se déroule sur 2 ans.
Enseignement général: français, anglais, EPS, connaissance du monde contemporain, prévention santé
environnement, connaissance de l’entreprise et de son environnement juridique
Enseignement professionnel: maths, gestion, sciences appliquées,
2 séances de travaux pratiques , technologie
L’examen se déroule de facon ponctuel.
Accès à la formation
Un élève ayant un CAP peut intégrer le brevet professionnel après avoir signé un contrat avec son employeur
Profil du candidat
Le futur professionnel doit aimer travailler en équipe, avoir le sens de la hiérarchie, une hygiène irréprochable,
doit amer le contact et communiquer avec les clients et ses collégues, etre un bon commercial et un bon
vendeur…
Poursuites d’étude
Mentions complémentaires(MC somellerie ,MC barman) ou CAP dans les métiers de bouche ou de la
restauration, B.T.S. hôtellerie restauration (si mention bien ou très bien).
Equipements et tenue professionnelle
La formation exige :
- Une hygiène de soi : cheveux courts (ou attachés pour les filles), le visage rasé pour les garçons, pas de
piercing, des ongles courts et sans vernis.
- une tenue de serveur : 1 veste, 1 tablier, 1pantalon, des chemises ou chemisiers, des torchons et liteaux,
une paire de chausure noire et des chausettes noires (garcons) et des collants de couleurs chair (filles)
- une mallette à couteaux de restaurant.
L’élève inscrit passe par l’établissement pour effectuer sa commande et ainsi profiter des prix et
permettre l’uniformité des tenues et du matériel.
L’ensemble de l’équipement et de la tenue coûte entre 100 et 200 euros. L’élève a droit à une bourse
d’équipement de la région qui couvre environ les ¾ des frais.
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