Les camions restaurants font route commune

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Les camions restaurants
font route commune
De plus en plus nombreux à Toulouse et
dans son agglomération, les food trucks
veulent être reconnus
à part entière par les
collectivités. Comme
les food bike du centre-ville, leurs homologues à vélo, ils se sont
fédérés dans un groupement encore informel.
La carte des food truck et food bike
Hans’l & Bretz’l
Planète Brochette
Spécialités allemandes
Blagnac, Colomiers
Brochettes marinées
Marché de l’Union
et de Colomiers
Gastr-Ô-Diet
Plats du jours et burgers
St-Martin-du-Touch
Le Camion gourmand
Hamburgers du terroir
et plats cuisinés
Parking Culture vélo
à Colomiers
COLOMIERS
L
Bouche B
Burgers maison
St-Martin-du-Touch, Colomiers,
parc technologique
du Canal à Ramonville
BALMA
Les Mecs
au camion
Burgers maison
Balma-Gramont
Côté Ru, food
et Labège
Cuisine du marché
Parking de SQLI, 6 impasse de Lisieux
truck du Crous
Biofast
TOULOUSE
Fast food bio
Université du Mirail et Route de Bayonne
Le Bistrot Roulant
Cuisine bio et du marché
ZAC de Basso Cambo
Chez Papille
Burgers gourmands
ZAC de Basso Cambo, Cité de l’Espace,
Zone de la Plaine Cité, Tic Valley à Labège
Class Burger
Burgers
Route
d’Espagne,
rue Léon Joulin
CUGNAUX
Sandwich rapide
Cook Mobile
Campus
Burgers maison
de Rangueil
Montaudran,
Escalquens,
route d’Espagne,
St-Martindu-Touch
A 4 Pâtes
Sandwiches et pâtes
Parking visiteurs de l’Enac
RAMONVILLESAINTE-ANNE
L’Epicurieux
Opérationnel dès septembre
entre Ramonville, Colomiers,
Labège et Toulouse
Chti Frite
Friterie ambulante
Parking de Bricomarché
à Cugnaux
Le Master
Plats du jour et burgers
Ecluse de Vic à Castanet
Toulouse Centre
Le Gourmand Trotteur
Monsieur Cyclofood
Burgers
Route de l’Arize
à Carbonne
Cuisine vietnamienne. Centre ville
Cookie’s Bike
CASTANETTOLOSAN
TOULOUSE
Paninis, frites
et salades
Fronton
La Roue Libre
Cookies maison. Centre ville
Speed Coffee
Café et boissons. Centre ville
CycloResto
Salades, soupes et sandwiches. Centre ville
Ce groupement informel, le Toulouse Foodtruck Club, réunit une
douzaine de porteurs de projets
qui veulent faire entendre leur
voix. Avant même d’avoir pris la
route, les créateurs de l’Epicurieux, un nouveau food truck qui
débutera son activité en juin
mais fera sa vraie rentrée à Toulouse y sont déjà actifs. Issus de
l’Iseg et âgés de 24 ans, Théo-
Plats du jour
maison
Escalquens et
Montaudran
Resto’Mobil
Le Snack in Bus
plus un phénomène de mode.
Nous sommes devenus une réalité économique. Nous souffrons
de la mauvaise image des vendeurs ambulants. C’est pourquoi
nous nous fédérons pour travailler à une charte qualité qui
permettrait de définir ce qu’est
vraiment un food truck et rassurer les municipalités ».
Roquette
et Sucrine
Haute-Garonne
Baggels, wraps et salades. Métro Capitole
L’Epicurieux, l’un des
derniers nés
Maixent Puglisi, l’un des deux associés du Gourmand Trotteur.
BLAGNAC
ST-MARTINDU-TOUCH
Le Saint Lundi
es restaurants « sédentaires » devront s’y faire. Les
food truck et la cuisine de
rue ne passeront pas de mode.
Les demandes d’emplacement
déposées par les porteurs de projets dans les mairies de l’agglomération s’empilent, notamment
à Toulouse où une quarantaine
de dossiers sont en attente. Pour
le moment, la vingtaine de camion-restaurants qui se partagent l’espace périurbain ont élu
domicile sur des terrains privés,
en bonne entente avec les entreprises qui les laissent disposer
d’un bout de leur parking. La
Cook Mobile prend ainsi ses
quartiers selon les jours devant
3X Consultants à Colomiers ou
Alten à Saint-Martin-du-Touch.
Bouche B tourne entre Colomiers et le parc du Canal et le
Bistrot Roulant s’est fixé à l’entrée de Cofely-Inéo à Basso
Cambo. Pour d’autres, la question de l’emplacement est encore plus problématique. Christophe Tiet, le gérant de Planète
Brochette a contacté quatre
communes depuis août 2013
pour obtenir des emplacements
fixes, en vain. En attendant, son
food truck stationne le samedi
matin au marché de Colomiers
et le dimanche à l’Union où il
écoule quelque 600 brochettes
durant le week-end pour un
chiffre d’affaires de 500 euros
par jour. « Les food truck ne sont
La Légumerie
Snacking et vente de légumes
épluchés et découpés
A partir de début juin
à Balma-Gramont,
Labège, Montaudran,
Portet et Blagnac
Cuisine du marché
Démarrage en septembre
à Auterive et demande
d’emplacement à Toulouse
CSPL, AMÉNAGEUR DE FOOD TRUCK
Installée à Lespinasse, la société CSPL s’est spécialisée dans l’aménagement de véhicules spéciaux à usage professionnel y compris
les camions-restaurants. À eux seuls, les food truck génèrent 30 %
du chiffre d’affaires du carrossier industriel. « C’est un vrai marché
et la demande est forte. Notre clientèle est nationale mais notre fabrication 100 % toulousaine. Nous n’avons pas de véhicule standard, nous nous adaptons au projet du client et nous lui proposons
s’il le souhaite une solution intégrée », explique son dirigeant Philippe Nojac. Selon les cas, le véhicule est livré brut à CSPL avec sa cabine et sa plate-forme arrière sur laquelle ses équipes montent une
cellule entièrement équipée ou bien ces dernières travaillent directement sur la base du fourgon tôlé en créant elles-mêmes l’ouverture.
Le carrossier toulousain qui a aménagé une quinzaine de camions
depuis trois ans et notamment la remorque de Planète Brochette,
travaille en ce moment sur un nouveau projet vintage de food truck
monté sur un Mercedes 308, La Roue libre, qui prendra bientôt la
route dans la région d’Auterive. Les solutions intégrées de CSPL et
ses compétences en ingénierie électrique et énergétique ont aussi
amené la société à aménager des unités mobiles de formation incendie, des véhicules de transport de produits biologiques et médicaux ou encore des véhicules high-tech pour Airbus et le Cnes. J.D.
phile Van Appelghem et Hugo
Timsit se sont positionnés sur
une carte de bagels, soupes, tartes et plats du jour « gourmands
et équilibrés », composés avec
une diététicienne. Les deux associés ont investi dans leur projet 50 000 euros et ont déjà réuni
4 000 euros avec un financement
participatif via Ulule pour l’achat
des premiers packagings et
d’une mini-terrasse.
« Les Pros à vélo »
Du côté des food bike et des triporteurs du centre-ville qui ne
sont pas censés stationner à un
endroit fixe, l’heure est aussi au
rassemblement. L’association
« Les pros à vélo » est en cours
de création et réunit une dizaine
de membres dont les deux associés de Gourmand Trotteur. Yannick Delmond et Maixent Puglisi
se sont spécialisés dans les produits 100 % frais, faits maison
(même le pain), sans additifs ni
conservateurs. « Nous nous sommes fédérés pour montrer que
nous sommes nous aussi des professionnels qui respectons toutes les normes en vigueur dans
la restauration et qui payons les
mêmes charges que les commerces sédentaires. Nous défendons
tous une démarche qualitative
c’est pourquoi nous œuvrons à
une charte qualité pour encadrer
notre activité. L’ancienne municipalité s’était engagée à statuer
sur un droit d’emplacement. La
nouvelle ira peut-être plus
vite ? » espère Yannick Delmond. « J’ai demandé à mes services d’étudier les emplacements possibles et de travailler
à un cahier des charges pour poser un certain nombre de critères qui seront soumis aux porteurs de projets, a assuré JeanJacques Bolzan, nouvel élu au
commerce et à l’artisanat. Nous
aborderons aussi dans le même
temps les problématiques des
triporteurs. Pour les food truck,
nous allons repérer des lieux
sans aucune activité commerciale comme les ZAC en construction ou les zones industrielles. Il est hors de question d’en
mettre à proximité de lieux de
restauration rapide ou classique.
Mais quoi qu’il en soit, nous ne
pourrons pas répondre aux quarante demandes ».
Johanna Decorse
courses
La grande fête des caisses à savon
TOULOUSE/L’association Tou-
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14.
LA DÉPÊCHE
DU
MIDI.
Lundi 5 mai 2014.
louse course caisse à savon
(TCCS) a organisé ce week-end,
sur les hauteurs de Pech-David,
à Toulouse, une manifestation
mettant en vedette les véhicules les plus improbables. L’occasion pour un public nombreux
de découvrir comment certains
pilotes imaginatifs usent de la
pédale ou du volant avec une
dextérité diabolique. Et manière
ludique pour les étudiants de
l’université Paul-Sabatier de
montrer leur esprit créatif.
POUR ALLER PLUS LOIN
Journal numérique : cliquez sur l’image
pour voir un diaporama.
De drôles de pilotes dans de drôles de véhicules./Photo DDM, Xavier de Fenoyl