Bonito Restaurant Guide St Barth
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Bonito Restaurant Guide St Barth
CEVICHE BAR DEGUSTATION DE CEVICHES ET TIRADITOS € 28 sélection de ceviches et tiraditos CEVICHE “TROPICAL” AU SAUMON € 22 leche de tigre au fruit de la passion • papaya • mangue concombre chips de plantain TASTING OF CEVICHES AND TIRADITOS Ceviches and tiraditos selection CEVICHE “BONITO” € 22 “TROPICAL” SALMON CEVICHE passion fruit leche de tigre • papaya • mango • cucumber • plantain chips pêche du jour • leche de tigre •choclos • patate douce • coriandre fraîche CEVICHE DE CREVETTES DE FLORIDE “BONITO” CEVICHE FLORIDA ROCK SHRIMPS CEVICHE € 24 piment jaune • canchas • coriandre fraîche catch of the day • leche de tigre • choclos • sweet potato • fresh cilantro yellow chili sauce • crispy corn • fresh cilantro CEVICHE DE THON “CRISPY” € 25 sauce poke • riz noir soufflé • cébette • sésame € 22 CEVICHE “MIXTO” AU PISCO st. jacques • saumon • poulpe • choclos • olive de botija “spuma” de pisco sour “CRISPY” TUNA CEVICHE PISCO “MIXTO” CEVICHE poke sauce • crispy black rice • scallions • sesame seeds scallops • salmon • octopus • choclos corn • botija olives • pisco sour “espuma” TIRADITOS “ No son carpaccios, no son sashimis… son tiraditos !!“ TIRADITO LIMENO € 22 sauce de piment jaune • patate douce • maïs • canchas • coriandre fraîche TIRADITO DE SAUMON € 25 poire “nashi” • miso seché • sel à la truffe blanche • yuzu SALMON TIRADITO LIMENO TIRADITO nashi pear • dry miso • white truffle salt • yuzu juice yellow chili sauce • sweet potato • corn • canchas • fresh cilantro € 22 TIRADITO DE POULPE coulis d’olive de Botija • papa amarilla • poivron grillé • olive verte OCTOPUS TIRADITO black olive coulis • yellow potatoes • grilled red bell pepper • olives ENTREES / APPETIZERS SOUPE FRAPPÉE DE PETITS-POIS ET MENTHE CHILLED PEA SOUP WITH FRESH MINT TERRINE DE FOIE GRAS € 16 MESCLUN DE SALADES ET LANGOUSTE € 26 vinaigrette fruit de la passion • nouilles chinoises croustillantes SPINY LOBSTER SALAD € 26 foie gras de canard en gelée d’ ananas •chutney de mangue • pistache passion fruit vinaigrette • crispy rice noodles . ANTICUCHO DE POULPE GRILLÉ € 22 papa amarilla • persil • vinaigrette ají panca HOME MADE FOIE GRAS TERRINE GRILLED OCTOPUS ANTICUCHO home made duck foie gras in pineapple jelly • mango chutney • pistachio SALADE DE TOMATES RUSTIQUES, BURRATA ET AVOCAT HASS € 32 yellow potatoes • parsley • panca chili sauce “CAUSA CROQUETTE” € 19 pomme de terre andine farcie de thon marine au gingembre • sauce piment jaune • oignon rouge • coriandre fraîche avocat Hass • vieux vinaigre balsamique • basilic RUSTIC TOMATO SALAD AND BURRATA CHEESE. “CAUSA CROQUETTE“ andin yellow potato stuffed with ginger marinated tuna • yellow chili sauce • red onion fresh cilantro Hass avocado • balsamic vinegar • basil DES CARAIBES ET LE GRAND LARGE FILET DE SEABASS CHILIEN POÊLÉ € 49 aubergine au sirop d’érable • frisons de concombre • beurre soja et basilic FILET DE DAURADE POÊLÉE € 35 “Salsa cruda”: tombée de fenouil • poivron rouge grillé • dés de mangue et tomate • huile d’olive •jus de yuzu • riz basmati au lait de coco SAUTED CHILEAN SEA BASS maple syrup eggplant • cucumber • soy and basil butter sauce € 42 SAUMON D’ ECOSSE GRILLÉ bouillon de homard à l’ail noir • noisettes de ginkgo SAUTED MAHI-MAHI “salsa cruda“ : fennel • grilled bell pepper • diced mango • tomato fresh cilantro • olive oil • yuzu juice • coconut basmati rice RISOTTO DE LANGOUSTE GRILLED SCOTISH SALMON black garlic infused lobster consommé • Ginkgo nuts STEAK DE THON GRILLÉ € 42 sauce hollandaise au yuzu • shitake • bokchoï • zuma € 39 crème de piment jaune • asperges vertes • édamame émulsion de bisque à l’huile d’olive vierge SPINY LOBSTER RISOTTO yellow chili cream • edamame • asparagus • light bisque consommé with extra virgin olive oil GRILLED TUNA STEAK yuzu hollandaise sauce • shitake • bokchoï • julienned daikon FILET DE BAR À LA PEAU CROUSTILLANTE € 39 maki de légumes • émulsion huile d’ olive et vanille CRISPY SKIN “BRANZINO” vegetables maki • vanilla and olive oil emulsion LA TERRE COCHON DE LAIT “CONFIT-CROUSTILLANT” € 43 SUPRÊME DE VOLAILLE GRILLÉE € 36 courge • marron • shitake • jus à la mandarine choucroute orientale • girolles • sauce aigre-douce GRILLED CHICKEN BREAST MILKFED PORK CONFIT pumpkin • chestnut • shitake mushroom • mandarin sauce crispy skin • oriental sauerkraut • shitake • sweet and sour sauce € 42 “LOMO SALTADO” filet de boeuf à la péruvienne • oignon rouge • tomate • coriandre fraîche • papa amarilla • œufs de caille “LOMO SALTADO” peruvian sautéed beef tenderloin • red onion • tomato • fresh cilantro yellow potato cake • quail eggs sunny side up GRILL AU CHARBON DE BOIS CÔTE DE BOEUF “BLACK ANGUS” 1000 GR € 76 BLACK ANGUS RIB EYE 36 OZ FILET DE BOEUF “BLACK ANGUS” 200 GR gratin de patate douce • sauce huacatay Garnitures € 45 € 47 CÔTELETTES D’AGNEAU piment aji panca • shitake • bokchoï • sauce huacatay LAMB CHOPS OZ chili panca • shitake • bokchoï • huacatay sauce sweet potato gratin • huacatay sauce aligot riz jasmin au lait de coco gratin de patate douce € 61 GR spiced vadouvan • quinoa and fennel ‘’aligot’’ mashed potatoes • béarnaise sauce BLACK ANGUS TENDERLOIN 7 CÔTE DE VEAU 350 vadouvan • quinoa au fenouil VEAL CHOP 12 OZ aligot • sauce béarnaise €8 frites et huile de truffe choucroute orientale Sauces béarnaise huacatay-aji panca €3 hollandaise au yuzu moutarde violette LES COCKTAILS BUBBLE TROUBLES BUBBLING BONITO €22 champagne • fresh cucumber • basil leaves • lemon juice • watermelon stick DOUCEUR D’UN SOIR €19 prosecco • june liqueur flowers • fresh kumquat • passion fruit syrup • Quintiny blood orange bitters FLOWERS COCO €19 prosecco • goji berries liquor • hibiscus syrup • coco • lemon-grass bitters SEXY FRAMBUESA €19 champagne • St. Germain • raspberry vodka • fresh raspberry VODKA COCKTAILS LEMON SCRUB €15 citron & vanilla vodka • St Germain • vanilla syrup • fresh lemon • fresh mint lemon-grass bitters LYCHEE LOVES COCO €15 vodka • saké • lychee coulis • lime juice • coconut cream • fresh passion fruit PERA GUAPA €16 Grey Goose pear vodka • St. Germain • grapefruit juice • fresh lime juice taragon syrup SO GLAMOUR €15 raspberry vodka • fresh raspberry • grapefuit juice • fresh lime juice PORN STAR €15 vanilla vodka • vanilla liqueur • passion fruit liqueur • passion fruit coulis • champagne shot CARIBBEAN COCKTAILS PORN KING €18 spicy rhum from Jeremy Dark Rhum almond liquor • fresh passion fruit • créole Bitters L’EXOTIKI €18 aged dark rhum • white Rhum • mango & passion Juice vanilla syrup • Flamin’ cinnamon Bitters COCONILLA CHANEL €18 white rhum • coconut liqueur • coconut water • vanilia unfused • amaretto toping fresh coco . BLACK PEARL €18 8 years old bacardi rhum • ginger Liquor • agave syrup fresh mint • lime juice EL DIPLOMAT €18 Diplomatico Reserva dark rhum • lemon juice • liqueur de tabac • agave syrup sugar cane juice • angostura bitters GINADDICT JOHN’S SPECIAL €16 Bombay Sapphire • tonic agrume • Canton Ginger liqueur • fresh lime juice fresh coriander • flaming Bitters GIN CRAZY LAVENDER €18 Hendricks • lime Liquor • fresh mint lavender & peach bitters • lavander syrup G’ AND CO €18 G’Vine gin • june floral liqueur • Quintinye homemade lemon-grass syrup • bitters peychaud • splach grapefuit APERITIVO €18 Tanqueray 10 • Aperol • fresh kumquat • maracuja syrup fresh coriander • lemon juice • grapefruit bitters BOURBON, WHISKY NIKKA 12 ANS WOODY WOOD REFRESHER €18 Woodford reserve • cranberry juice • fresh blueberry • fresh mint HIBISCUS MINT JULEEP €17 Marker’s Mark • hibiscus syrup • fresh mint fresh lime juice • angostura bitters OLD FASHION €18 Nikka 12 years old • tobacco liquor • chocolate bitter TEQUILA, MEZCAL, PISCO, LIQUEUR, SAKE GINGER MULE €15 mezcal • ginger beer • agave syrup • fresh Ginger lime juice • orange bitter L’ANEJO €22 Don Julio 1942 • ginger canton liqueur • homemade chili syrup fresh lime juice • chocolate bitter • gratted tonka PISCO SOUR €15 pisco • lime juice • sugar cane syrup • splash of angostura bitters PEPINO €19 Patron silver • dry agave • fresh cucumber fresh lime juice • craccked pepper SUNNY-TINI €15 Sake • vodka • goji liquor • cranberry juice • lemon-grass bitter AFTER DINNER TIRAMISU TINI €16 MERINK LEMON TART €16 HENNESSY SMOKY€21 VSOP cognac • Canton ginger liquor • whiskey barrel-aged bitters • honey SKULL MYST (TO SHARE) €45 panama spicy dark rhum • Canton Ginger liquor • whiskey barrel-aged bitters • sechuan pepper • maple syrup smoked with cuban cigar