dossier de presse

DOSSIER DE PRESSE
Utensili Culinari di Domani
A l’occasion des Designer’s Days, Boffi Paris donne
carte blanche à 6 jeunes designers français, issus de la
génération montante :
FX Balléry, Germain Bourré, Pauline Deltour,
Véronique Maire, François Mangeol & Pool.
A travers une scénographie commune, qui réunit des
pièces et travaux personnels, et révéle en filigrane, la
personnalité de chacun, chaque designer est invité à
donner sa vision de l’ustensile de demain. Celui qui,
absolument essentiel devient l’outil incontournable,
l’accessoire ultime pour la cuisine du futur.
Les notions essentielles de fabrication, de conservation,
de présentation, de dégustation ou encore d’emballage
ont été explorées et traduites à travers des objets imaginés
pour de nouveaux usages.
6 regards, 6 réflexions, 6 approches qui interrogent
déjà demain !
Contact :
Boffi Paris – 234 boulevard Saint-Germain – 75007 Paris
www.boffi-paris.com – 01 42 84 11 02 – [email protected]
Contact Presse :
Agence 14 Septembre Grand Sud - Héloïse Jost - [email protected] - 04 78 69 30 95 - 06 77 80 47 41
Ça imprime en cuisine
On oublie parfois, qu’au-delà d’un lieu convivial et
gourmand, la cuisine est aussi un immense laboratoire,
où interviennent la chimie et la technologie.
Et demain… ? De nouvelles techniques, de nouveaux
services s’introduiront en cuisine, pour aider et
accompagner l’utilisateur dans ses gestes, le valoriser,
et améliorer ses performances culinaires.
Technologie véritablement révolutionnaire, l’impression
3D ne se cantonne plus au simple prototypage, et se
trouve désormais utilisée dans de nombreux domaines
(industriel, médical, etc.). Si elle n’a pénétré que
timidement encore l’univers culinaire (grâce notamment
à des imprimantes utilisant du chocolat), elle est à n’en
pas douter l’un des outils de la cuisine de demain.
« Pour cet évènement chez Boffi, j’ai imaginé l’intégration et l’utilisation
d’imprimantes 3D dans la cuisine, espace de vie, de réalisation et de
création. »
Un scénario composé autour de deux visions qui
dessinent un futur potentiellement proche : l’impression
d’objets du quotidien et une approche plus prospective,
d’impression de plats.
www.fxballery.com
Partenaire :
Le Fabshop - www.lefabshop.fr
« En rentrant du marché », cloches tempérées
Les cuisines Boffi se caractérisent par un design épuré
ramené à l’essentiel, où la technique souvent sophistiquée,
se fait sensible.
Germain Bourré cultive un regard indiscret sur les
matériaux et savoir-faire qu’il aborde jusqu’à constituer
un bestiaire formel et coloriel qu’il partage avec les plus
grands chefs.
Selon lui, « demain nous aurons accès à des produits, d’un côté
plus techniques et sophistiqués, de l’autre d’une qualité brute inégalée,
pour lesquels il convient de concevoir des postes d’observation et de
contemplation ». C’est ainsi qu’il a imaginé de rendre visible
ce que l’on range habituellement dans un réfrigérateur.
Par le truchement de cloches tempérées, conçues pour
optimiser la conservation et pour offrir des points de vue
particuliers sur les produits, il créé des compositions qui,
telles des natures-mortes contemporaines, se renouvellent
au gré des marchés.
Le garde-manger reprend une place de premier choix
dans l’espace de la cuisine, magnifiant le produit brut et
naturel, avant sa transformation.
www.germainbourre.com
Remerciements :
Stéphane Lefevre, Société SAV Rodaviss - www.sav-rodaviss.com
Bernard Poujaud, Société INOVANTIS, Paris
ArScénique
FMI GIOL
Matières à découvert
Les planches à découper ou plans de travail sont pour
Pauline Deltour l’outil indispensable de la cuisine.
« Aujourd´hui, elles ne servent plus seulement à couper, trancher,
découper, préparer mais aussi à servir et présenter… Ce sont des
planches de travail que l´on aime amener sur la table, au milieu des
convives, des surfaces sur lesquelles on aime présenter les ingrédients,
tout simplement… ».
La beauté et l’étendue de la palette de matériaux utilisés
par Boffi ont inspiré à Pauline Deltour ces surfaces de
présentation. Des planches aux lignes épurées, de tailles
différentes, et qui répondent à des usages très précis.
Hygiénique et résistant, le Corian® sert à la découpe des
viandes (face noire) et des poissons (face blanche). Le
côté lisse du hêtre permet de tailler fruits et légumes,
tandis que son côté fendu sert pour le pain, et permet d’en
récupérer les miettes. Le marbre, froid et solide, accueille
les fromages. Quant aux granit, quartz et terrazzo, ils
sont travaillés en dessous de plats, et peuvent accueillir
indifféremment bouteilles, bougies, ou servir à découper
herbes et condiments. Autant de planches que de plats,
qui mettent en scène la matière et accompagnent la
convivialité d’un repas.
www.paulinedeltour.com
Remerciements :
AS’Bois
MZ Productions
FMI GIOL
Sfumato
Aujourd’hui, les métiers de bouche s’exposent, se
valorisent et donnent envie au grand public de renouer
avec l’acte de cuisiner et le poussent à vouloir sublimer
ses préparations.
Pour Véronique Maire, demain amorcera de nouvelles
approches dans la présentation des mets et c’est dans
ce sens qu’elle a imaginé « Sfumato », une collection de
5 assiettes en porcelaine moulée, qui facilitent la mise
en place des aliments grâce à des reliefs et des creux
fortement marqués. Elles permettent de scénographier
les préparations les plus simples en racontant une histoire
autour de paysages multiples.
Pour mettre en scène ces créations et les interpréter,
Véronique a convié William Ledeuil, auteur d’une
cuisine de goûts, de couleurs et de parfums. Chef étoilé
des restaurants parisiens Ze Kitchen Galerie et KGB, il
rappelle ici que « la cuisine c’est comprendre l’utilisation et la
nature du produit, pour le mettre en scène de manière respectueuse. »
Cette collection amorcera le lancement d’une nouvelle
maison d’édition dédiée à la table, début 2014 au salon
Maison & Objet. www.veroniquemaire.fr
Remerciements :
À William Ledeuil et à Victor Lesage
Ze Kitchen Galerie – 4 rue des Grands Augustins – 75006 PARIS
KGB – 25 rue des Grands Augustins – 75006 PARIS
Cuisine vernaculaire
Quel est le moyen le plus sûr pour contrôler l’origine des
produits consommés ou partagés avec les siens, famille,
amis, ou voisins, que de les faire pousser soi-même ?
Demain, il est concevable que les dynamiques d’A.O.C.
soient remplacées par les B.O.C., les Biens d’Origines
Contrôlées. Le retour au Made in France, à la relocalisation - à la fois des productions, mais aussi de leur
distribution - est d’ailleurs déjà en marche.
Depuis des années les pratiques liées aux partenariats
de proximité entre groupes de consommateurs et
exploitations locales, aux circuits courts se généralisent
et tout porte à croire que ce chemin, le plus court, celui
de sa propre récolte, revienne comme une volonté de
maîtriser son alimentation de bout en bout.
Ce retour entamé, le savoir et la connaissance des
produits et des saisons seront les outils indispensables
à la cuisine potentielle de demain. L’opportunité pour
certains objets de rentrer à nouveau dans le quotidien et
à d’autres de voir le jour...
www.francoismangeol.com
- S75, 2013 / Serpette, modèle de Paris
- PLV, 2013 / Captieuse à fruits & légumes
- VERNACULAIRE, 2013 / Contenant à fruits & légumes
- UP, 2013 / Etagère
Ustensiles Picturaux
Pour concevoir leur projet, Pool est parti d’un constat : les
arts de la table et ustensiles divers ont vu leur importance
diminuer dans la cuisine suite aux changements des
modes de consommation et de conditionnement de la
seconde moitié du XXème siècle.
Ils ont donc imaginé de confronter un artisanat millénaire,
aux contenants et ustensiles, plastiques et éphémères, qui
envahissent notre quotidien.
A partir de ces objets, ils ont élaboré des typologies
d’usages et constitué un répertoire de formes, à lui seul
évocateur de tout un univers de consommation.
Sous leur regard, la bouteille d’eau ou de lait, la brique
prennent une nouvelle dimension, ennoblies par le
travail de la céramique. Les codes affectifs et formels
auxquels ils se réfèrent sont bousculés par des couleurs et
des fonctionnalités nouvelles.
Collection «Ustensiles Picturaux », 2013
- Carafe
- Bol
- Mug
- Filtre à café
En vente sur : www.poolhouse.eu
www.poolhouse.eu
Remerciements :
Contacts Presse :
Agence 14 Septembre Grand Sud
Héloïse Jost
[email protected]
04 78 69 30 95 - 06 77 80 47 41