Boulèts al manîre di Lîdje èt g

Cuisine traditionnelle du pays de Liège
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Recettes et conseils -
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Boulets liégeois: "Boulèts al manîre di Lîdje èt grozès fritches"
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Ingrédients
Mélange de hachis de porc et boeuf (moitié-moitié)
oignon
mie de pain blanc
échalotes
thym, sarriette, laurier
huile
sirop de poire
du sel, du poivre
Pétrissez le hachis avec la mie de pain
Incorporez les épices, les échalotes hachées, salez et poivrez
Formez vos boulets et faites les dorer dans une casserole huilée
Préparez votre sauce à part en faisant revenir les oignons émincés dans l'huile
Part la suite, rajoutez une cuillerée de sirop de poires
Une fois vos boulets dorés, incorporez-les à la sauce et laissez cuire selon votre goût.
Tuyau: Si vous voulez manger les meilleurs boulets Liégeois, vous devez aller au moins une
fois dans votre vie au café "Lequet", l'un des plus vieux de la Cité ardente. Il est d'ailleurs
situé à deux pas de l'Ancienne Grand Poste, un superbe bâtiment qui vaut le coup d'oeil. A
noter que le quartier n'est plus ce qu'il était, il est squatté par des prostituées et dealers.
Une fois sur place, vous pourrez vous plonger dans un décor et une ambiance typiquement
liégeois. Ici, pas de cars de touristes qui trop souvent finissent par dénaturer de beaux
établissements mais bien des vrais Liégeois de tout âge et de toute couche sociale.
Les boulets liégeois constituent "LE PLAT" qui a fait et continue à faire la réputation de cet
établissement. Vous aurez droit à deux énormes boulets de viande maigre sur un lit de sauce
légèrement onctueuse, accompagnés de grosses frites dorées et croustillantes comme il se
doit. Une bonne Jupiler pression pour couronner le tout et vous voilà au paradis ... liégeois