Gusti e profumi della cucina piemontese con i piatti di Dante Donna

Dal 27 marzo alla fine di maggio 2015
SAPORI D’ITALIA
LA CUCINA DELLA TRADIZIONE
Gusti e profumi della cucina di Dante Donna, Maestro di cucina della Federazione Italiana Cuochi
e con la collaborazione del nostro chef Walter Franzini, di Thomas, Jonathan e Ivan
ANTIPASTI
Antipasto all’italiana caldo e freddo
½ CHF 22.00
CHF 37.00
Kalt und warme italienische Vorspeisen
Choix d’hors-d’oevre italien
Tortino primaverile d’asparagi e puntarelle, salsa alla barbabietola con mandorle tostate
CHF 19.50
Frühling Törtchen mit Spargel und Chicorée, Rübensauce mit gerösteten Mandeln
Petit gâteau aux asperges et chicorée, sauce de bettrave aux amandes
Carpaccio di verdure scottate e condite al lime e zenzero, con mousse di Robiola
CHF 18.50
Blanchiertes Gemüse Carpaccio gewürzt mit Limetten und Ingwer, mit Robiola Mousse
Carpaccio végétarien épicé à la vinaigrette et mousse de Robiola
Rondelle di polipo scottate al rosmarino su schiacciata di patate all’extra vergine
CHF 19.50
Lauwarme Tintenfisch Scheiben in Rosmarin auf Olivenöl-Kartoffelpüree
Rondelles tièdes de poulpe au romarin sur mousse de pommes de terre à l’huile d’olive
PRIMI PIATTI
…pasta fatta in casa
Risotto ai sapori e colori di primavera, con code di gamberi scottati e crudo croccante
CHF 19.50
Frühlings Risotto mit Garnelen und knusprigen Rohschinken
Risotto aux saveurs et couleurs du printemps, avec crevettes et jambon cru croquant
Linguine risottate alle animelle rosolate con cipolla rossa marinata
CHF 18.50
Linguine Nudeln mit Kalbsbries und marinierte rote Zwiebeln
Linguine aux ris de veau sautés avec oignons rouges marinés
Strangolapreti di patate, pane ed erbette, su passata di crema d’asparagi e Parmigiano
CHF 19.00
Kartoffeln-Brot-Kräuter Gnocchi, auf Spargeln und Parmesan Creme
Gnocchi au pommes de terre, pain et herbes, sur crème d'asperges et parmesan
Ravioli al limone, spadellati al burro e mentuccia fresca
CHF 20.00
Quark und Zitrone Ravioli, mit Butter und frischer Minze
Ravioli au citron, sautés au beurre et menthe fraîche
(per tutti i primi supplemento di Fr. 5.-- per porzioni grandi)
Primavera 2015