luis baena est le nouveau chef executif des hotels tivoli

Article de presse
10 octobre 2007
LUIS BAENA EST LE NOUVEAU
CHEF EXECUTIF DES HOTELS TIVOLI
Le Chef Luis Baena a été récemment nommé Chef Exécutif des Hôtels Tivoli,
assumant la responsabilité de la création et de la mise en place d’un concept de
cuisine portugaise revisitée. Avec une signature très personnelle et distincte, sa
cuisine prend un aspect expérimental où l’on peut trouver des influences et des
références variées, fruit de ses voyages et expériences.
Du cursus professionnel de Luis Baena, on retiendra l’apprentissage à Bruxelles,
suivi de la gestion de divers restaurants : Lisbonne, Hongkong, Macao et Rio de
Janeiro sont quelques-unes des villes qui font partie d’une carrière professionnelle
consolidée au long de ces 25 années passées. Pendant cette période, Luis Baena a
eu l’occasion d’apprendre et de travailler avec quelques grands chefs de la cuisine
mondiale, tels que Paul Bocuse et Joël Robuchon, deux grands noms de la cuisine
française.
Il fut également Chef Exécutif dans des hôtels cinq étoiles, sur des bateaux de
croisière scandinaves et dirigea aussi le secteur de Banqueting des restaurants du
Centre Culturel de Belem. Luis Baena exerce, par ailleurs, les activités de consultant,
de gérant et d’enseignant.
La chaîne des Hôtels Tivoli fait partie de la chaîne d’hôtels Espírito Santo, ainsi que
le Eco Resort de Praia do Forte, au Brésil. Elle détient actuellement 12 hôtels au
Portugal continental et à Madère, dont le Tivoli Victoria, une nouvelle unité en
construction située dans l’Algarve. Les Hôtels Tivoli se distinguent par leur
localisation géographique, ainsi que par la qualité d’accueil et du service. Avec plus
de 70 ans de tradition hôtelière, la marque Tivoli met en œuvre cette longue
expérience en répondant aux actuelles exigences du marché et de ses clients.
Maria João Bettencourt
Tél.: 21 39 32681
[email protected]
www.tivolihotels.com