Gunaco Furniture - Evolution media group

business
E;r.. Evolution Media Group Vlasstraat 17 - 8710 Wielsbeke
Magazine trimestriel pour l’industrie hôtelière en Belgique
23ème année - n°3 - 3ième trimestre 2016
juillet-août-septembre 2016
8500 Kortrijk 1, 2de afdeling - P3A9182
Gunaco
Furniture
IN & OUTDOOR FURNITURE
0477 53 01 24
WWW.GUNACO.BE | [email protected]
KELVIN
MARSEILLE
POMPIDOU
SARAH
JUSTINE
ELLYSSE
CHESTER
BAS BIANKA
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E;r.. Evolution Media Group Vlasstraat 17 - 8710 Wielsbeke
Magazine trimestriel pour l’industrie hôtelière en Belgique
23ème année - n°3 - 3ième trimestre 2016
juillet-août-septembre 2016
8500 Kortrijk 1, 2de afdeling - P3A9182
INTERVIEW
NH Hotel Group
Wellness rentable
ACTUALITÉ
Hotelrapport 2015
foto - The Fourth, Leuven
MANAGEMENT
Outsourcing
Travailler dans les
nuages
HOUSEKEEPING
Confort sommeil
business
PARTENAIRES
Conditionnement d’air
Solutions ingénieuses pour l’aménagement des hôtels
High-tech et know-how à votre service !
L’arrangement d’hôtel exclusif et concept d’intérieurs
Votre partenaire durable pour des réfrigérateurs
silencieux et des coffres fort conviviaux.
Le textile horeca en de bonnes mains!
SOMMAIRE
ACTUALITÉ
Hotel Business Flash
Rapport hôtelier 2015
Warwick Hotels and Resorts adopte une nouvelle identité
Kasteelhoeve Wange, lieu d’hébergement touristique le plus écologique au monde
6
8
10
12
INTERVIEW
Maarten Markus GM NH-Hotel Group
16
WELLNESS
Wellness source de revenus supplémentaires pour les hôteliers
20
EN REPORTAGE
L’Auberge de la Ferme à Rochaut
Le Hilton Garden Inn Brussels Louise
Hôtel Villa Anita à La Panne
NH Collection, Amsterdam Barbizon Palace
Le Parkhotel De Wiemsel à Ootmarsum
24
26
27
28
32
HOUSEKEEPING
Pour un sommeil réparateur
34
MANAGEMENT
Travailler dans les nuages: Cloud Computing dans le secteur hôtelier
L’outsourcing dans l’hôtellerie, facteurs de réussite et d’échec
42
52
BED&BREAKFAST
48
50
INFO
55
business
Maison Des Anges à Lessines B&B flambant neuf
B&B Barabas à Wierde
septembre 2016
5
FLASH
À la suite du vote des actionnaires lors
de l’Assemblée générale mixte du 12
juillet 2016, AccorHotels annonce officiellement
le rachat de FRHI Hotels & Resorts (FRHI) et
de ses trois prestigieuses marques de luxe, Fairmont, Raffles et Swissôtel. Cette acquisition de
trois marques emblématiques positionne AccorHotels parmi les leaders mondiaux de l’hôtellerie
de luxe et permet au Groupe d’accroître son potentiel de croissance et de rentabilité sur le long
terme, tout en renforçant considérablement
sa présence en Amérique du Nord, marché le
plus influent au monde dans ce segment. Des
hôtels de renommée internationale rejoignent le
réseau mondial d’AccorHotels, notamment des
établissements légendaires situés dans des villes
stratégiques du monde entier: Le Savoy à Londres, Raffles Singapore, Fairmont San Francisco, le
Plaza à New York, Fairmont Le Château Frontenac à Québec, ainsi que Le Royal Monceau-Raffles Paris. En combinant le savoir-faire de FRHI
en termes d’exploitation et de commercialisation
d’hôtels de luxe aux forces d’AccorHotels à travers sa plateforme d’exploitation, son vaste programme de fidélité et ses capacités numériques
hors pair, le Groupe renforce aujourd’hui son
potentiel de développement et de rentabilité
sur l’ensemble de ses segments. Pour soutenir
cette acquisition, et plus largement la stratégie
visant à renforcer les activités du Groupe dans
le segment du luxe, Chris Cahill a été nommé
Directeur général Marques Luxe du Groupe.
Chris est un professionnel de l’hôtellerie chevronné qui a mené à bien de nombreux processus d’intégration. Il a une bonne connaissance de
la gestion multimarque et s’appuie sur une solide
expérience dans le luxe, la vente et le marketing.
Il occupait récemment le poste de Vice-président exécutif des Opérations mondiales de Las
Vegas Sands Corp.
business
Accorhotels Luxury & Upsacle Brands
est heureux d’annoncer la nomination
6
septembre 2016
de Cyril Manguso comme General Manager du
Sofitel Brussels Europe. Titulaire d’un diplôme en
tourisme et gestion hôtelière des Écoles des Cadres à Paris, il se joint à Accorhotels en 1995 en
tant que Sales Manager au Sofitel Luxembourg.
Il a par la suite occupé différentes fonctions dans
plusieurs pays, comme Food & Beverage Manager au Novotel Metz Hauconcourt et Deputy
General Manager au Grand Hotel Mercure Alfa
au Luxembourg. En 2002, il est nommé General
Manager du Mercure Créolia et muté en France
en 2005 pour le poste de General Manager du
Novotel Troyes Airport. Il occupera cette même
position de 2008 à 2011 au Mercure Warszawa
Fryderyk Chopin en Pologne. Depuis, Cyril
Manguso dirigeait avec succès le Sofitel Athens
Airport Hotel. Dès le 1er août, c’est au sein du
Sofitel Brussels Europe qu’il assure ses fonctions
de General Manager.
HRS Global Hotel Solutions, leader
mondial des solutions hôtelières pour
les entreprises, dévoile ce jour les résultats du
premier semestre 2016 de son Baromètre Hôtel Price Radar. Désormais, celui-ci élargit son
analyse et compare les prix moyens TTC des
nuits d’hôtels dans 150 métropoles du monde.
Les résultats sont issus du traitement statistique des données de réservations au premier
semestre 2016 de l’ensemble des clients HRS à
l’international.
Pour une lecture rapide:
t &O'SBODFEFTUBSJGTFOCBJTTFTVS1BSJTFUFO
hausse en Province
t &O&VSPQFVOF¹WPMVUJPOEFTUBSJGTµMBIBVTTF
dans les pays de l’Est et du Nord et à la baisse
partout ailleurs
t 1BTEFGGFUj+0xBV#S¹TJM
t /FX :PSL S¹DVQ¼SF TPO UJUSF EF WJMMF MB QMVT
chère du monde devant San Francisco
t (MPCBMFNFOUMFTIÃUFMTEFM&TUFUEV/PSEEF
l’Europe connaissent une évolution à la hausse au second trimestre 2016 du tarif moyen
journalier: Stockholm (E158/ +14,5%), Hel-
sinki (E140/ +13,8%), Copenhague (E165/
+10%), Budapest (E83/ +5%), Vienne (E99/
+3,1%) ou Prague (E80/+2,6%). Conséquence directe de l’aggravation du contexte
sécuritaire européen, les hôteliers parisiens
(-2,7%) et bruxellois (-0,8%) ont réajusté leur
tarif à la baisse afin de stimuler les réservations
et augmenter leur taux d’occupation.
t1BSFGGFUEFIBMPEBVUSFTDBQJUBMFTFVSPQ¹FO
nes comme Berlin (+0%) et Londres (-7,3%)
ont probablement subi le contrecoup de ces
évènements.
t%BOTMFDBTEFMBDBQJUBMFBOHMBJTFMBOOPODFEV
Brexit et la baisse du cours de la livre sterling
peuvent aussi expliquer cette baisse tarifaire.
t1PVSMB5VSRVJFFUMB3VTTJFMBTJUVBUJPOH¹P
politique a vraisemblablement eu un impact
sur le volume de déplacements et par conséquent sur l’ADR qui chute à Istanbul (E78/
-18,8%) et Moscou (E87/-16,4%). Pour Milan, la baisse de l’ADR (E119/ -13,4%) n’est
qu’un réajustement lié à la hausse des prix de
l’Exposition Universelle de 2015. Enfin, Zurich reste toujours la ville européenne la plus
onéreuse (E173/ 0%).
Infos: http://suiv.me/6604. (rp)
Selon Brusselslife.be, Smartflats c’est
l’assurance de trouver un appartement
meublé impeccable et luxueux à louer pour une
courte ou longue durée.
Duplex en bordure du Bois de la Cambre à Uccle ou encore un loft design avec terrasse privative au centre-ville, Smartflats répond à ces
demandes. L’agence a été créée par deux jeunes
Belges qui offrent à leurs clients tout le confort
des appart-hôtels jumelé au meilleur service hôtelier. Décorés avec goût, équipés de meubles
design et pourvus des dernières technologies,
les appartements proposés par Smartflats offrent
tout le matériel nécessaire pour que les locataires
se sentent chez eux.
Info: http://smartflats-bookings.elinapms.
com/elina/keywordsearch?searchinputFi
eld=L12. (rp)
-F +". )PUFM B PVWFSU TFT QPSUFT µ
Saint-Gilles (Chaussée de Charleroi,
132, 1060 Bruxelles). Cet établissement atypique de 78 chambres – de la chambre de luxe au
dortoir de 18 places – a prévu de l’hébergement
pour toutes les catégories de clients. Clientèle
d’affaires, groupes, touristes y passeront des
nuitées selon leurs moyens (de 18 euros/lit à 90
FVSPTQPVSMBDIBNCSFJOEJWJEVFMMF
-F+BNEJTpose également d’une terrasse en toiture dotée
d’un bassin de relaxation et d’un solarium. Une
salle de jeux, des planches à roulettes et de vélos
sont, en outre mis à la disposition des clients.
La structure en béton de l’ancien bâtiment entièrement rénové, datant des années septante,
a été conservée. La décoration intérieure a été
DPO¸VF QBS -JPOFM +BEPU -F SFTUBVSBOU EF couverts est dirigé par Vincenzo Marino (chef du
restaurant Vini Divini de l’hôtel Berger). Donc
une cuisine italienne variée, mais néanmoins
jUPVT CVEHFUTx &OmO MF +". )PUFM FTU NFNbre de Limited Edition Hotels® Pour en savoir
davantage, consultez le site internet de l’hôtel:
www.jamhotel.be. (rp)
Récemment, une Charte Qualité Chine
Hébergement pour les hôtels wallons
à été développée. Les indispensables sont: Accueil chaleureux, par un membre du personnel
qui connait les us et coutumes des chinois. Accueil en chinois basique, en un premier temps
et engagement de personnel chinois dans un
deuxième temps, explicatif du fonctionnement
Saison touristique satisfaisante en Wallonie
La saison estivale touristique en Wallonie peut être considérée
comme étant bonne, malgré un temps parfois morose affichant parfois
des températures inhabituelles. Certaines provinces ont mieux presté
touristiquement que d’autres. Un secteur comme le camping a souffert
de la fraîcheur. Mais, en général, les hébergements ont réalisé de beaux
scores. Nous remarquons néanmoins que le mois de juillet a été meilleur
que le mois d’août.
Le CGT constate que 2015 avait été une année exceptionnelle, tant en
termes de conditions climatiques que d’évènements majeurs, tels que
Mons 2015 ou encore les festivités du bicentenaire de Waterloo. Si pour
certains, le climat international tendu et les attentats semblent avoir eu des
répercussions négatives, notamment en Brabant wallon, ils représentent
également un atout. Ils ont privilégié le tourisme de proximité, remarquent quelques opérateurs.
Les provinces de Namur, de Liège et de Luxembourg disposent, chacun
le sait, d’éléments favorables au tourisme: nombreux coins verts, plans
d’eau et rivières, hébergements, gastronomie et ainsi de suite. Tous ces
éléments conjugués attirent les touristes adeptes de balades, de grand air
et de calme. Malgré cela, la province de Hainaut a réalisé le meilleur score
en matière d’hébergements. Ce qui est sans doute dû aux évènements
organisés notamment à Mons et Charleroi.
Le taux d’occupation général des hébergements, toutes provinces confondues, a atteint 70,2% au cours de l’été 2016 (+ 0,1%/2015). Le
de l’hôtel et des services proposés (les horaires,
les tarifs et les conditions d’utilisation), plan de
l’hôtel avec les facilités (lift, toilettes, salles de
petit-déjeuner, fitness….), plan de la ville trilingue en chinois, français et anglais (avec les transports, les banques, le shopping), liste de lieux à
voir absolument (sites touristiques, adresses…
au minimum en anglais), liste des restaurants
recommandés (ceux qui adhèrent à la charte)
et de restaurants chinois. Pour la chambre et
les facilités, les indispensables sont: Wifi gratuit,
bouilloire ou machine à café, fiche comprenant
les mesures de sécurité, fumeur/non-fumeur,
utilisation de la tv, du wifi, de l’air conditionné,
du tel… (coût, utilisation, comment téléphoner à
la réception, au room service….). Petit-déjeuner
copieux, à base d’aliments chauds et salés: des
omelettes, du jambon, du lait chaud, de l’eau
chaude et un choix de thés. Des instant noodles
sont un plus, signalétique en Chinois, fontaine
d’eau chaude dans la salle du petit-déjeuner.
Les plus: Union Pay, personnel chinois, chaine
de TV chinoise, bouteille d’eau gratuite, pantoufles (à partir du 4 étoiles), brosse à dents (à
partir du 4 étoiles), thé à disposition, nouilles à
disposition dans le minibar, discount vouchers
des partenaires (rp)
taux d’hébergement des hôtels représentait 66,2% (0%/2015). Le taux
d’occupation des campings atteignait 69,5% (- 5%), celui des villages de
vacances 89,6% (+ 0,5%/2015), des centres de tourisme social 55,3% (+
9,2%) et des hébergements de terroir 68,7% (+ 5,6%).
En juillet, le taux d’occupation moyen des hébergements atteignait 69,5%,
soit une progression de 1,0% par rapport à 2015. Les hôtels se sont généralement bien comportés en juillet 2016, avec un taux d’occupation de
67,1% (+ 3,1%/2015). Par contre, les campings sont en perte de vitesse
(68,1%, - 4,1%/2015) de même que les villages de vacances (68,2%, 0,8%). Les centres de tourisme social sont les grands gagnants avec un
taux d’occupation de 68,7% ainsi qu’une belle progression (+ 12,7%) et
sont suivis par les hébergements de terroir (69,3%, + 6,4%).
En août, le taux de remplissage des hébergements (71%, - 1,4%/2015) a
été un peu plus important qu’en juillet, malgré une légère régression. On
remarque, notamment, que les hôtels ont subi une baisse de fréquentation (64,8%, - 3,6%). Ils ne sont néanmoins pas les seuls, parce que les
campings, avec leur taux de fréquentation de 73,3% accusent une baisse
de 7,3%. Seuls les villages de vacances (93,1%, + 1,8%), les centres de
tourisme social (50,8%, + 4,2%) et les hébergements de terroir (67,8%,
+ 4,2%) sortent vainqueurs de ce mois d’août.
Même si les résultats sont généralement bons – et en progression dans
certains secteurs –, ils ne permettent cependant pas de pavoiser avec
71% de taux d’occupation moyen en plein été!
(Robert Petit)
business
L’enquête publique pour un hôtel de
luxe dans les anciens thermes de Spa a
été lancée le 16 juillet passé et la fin de l’enquête
est prévue pour le 30 août. Le permis serait délivré début de l’année prochaine. Le bâtiment est
inoccupé depuis 2004. Le groupé privé Denys
veut créer un hôtel de luxe dans les anciens thermes (bâtiment classé), il s’agira au minimum d’un
4 étoiles, accompagné de commerces de qualité,
de logement, de parkings en privilégiant l’aspect
culturel. Il compterait 70 chambres, serait doté
d’un parking souterrain. (rp)
septembre 2016
7
ACTUA
Auteur: Christian Holthof
Le rapport hôtelier ‘Ville d’art flamandes’ pour l’année 2015 est un document qui fournit
des données objectives de recherche sur le secteur hôtelier dans les villes d’Anvers, de
Bruges, de Gand, de Louvain et de Malines. Il s’agit d’une initiative conjointe de l’Antwerp
Hotel Association asbl (AHA), Hotels Regio Brugge asbl, Gent Hotels asbl, Horeca Leuven
et Mechelen Hotel Association. Ce rapport a été rédigé par Christian Holthof, professeur
de management hôtelier à la Haute Ecole Artesis Plantijn à Anvers et Sophie van Tilburg,
chercheuse dans la même institution.
Le rapport hôtelier 2015
Offre du secteur hôtelier
En 2015, Anvers comptait 57 hôtels agréés,
comptant au total 4.438 chambres. Le marché
hôtelier anversois se caractérise par une prédominance des établissements trois et quatre
étoiles. En effet, près de 30 % des hôtels agrées
à Anvers avaient quatre étoiles, soit près de la
moitié de l’offre hôtelière agréée. 42 % des hôtels agréés avaient trois étoiles, pour une part de
marché de 36 % de l’offre agréée. Ce sont les
hôtels particuliers qui affichaient la plus grande
part de marché, à raison de 54 %. S‘agissant du
nombre de chambres, 27 % de l’offre à Anvers
était dans ce segment. Ici, ce sont les chaînes
hôtelières intégrées qui possédaient la part de
marché la plus significative, à savoir près de 65
% du parc hôtelier agréé.
business
A Bruges, la grande majorité du parc hôtelier
agréé date des 25 dernières années. En 2015,
on recensait à Bruges (sans la zone portuaire
de Zeebruges) 96 hôtels agréés, pour une offre
totale de 3.293 chambres agréées. 46 % du parc
hôtelier brugeois agréé se situait dans la catégorie 4 étoiles. Venaient ensuite les trois étoiles,
avec près de 32 % du parc agréé. Quant aux établissements deux étoiles, ils représentaient près
de 12 % du parc agréé et les hôtels une étoile
un peu moins de 7 %. En 2015, on comptait un
seul établissement cinq étoiles, à savoir l’Hotel
Dukes’ Palace. A Bruges, les chaînes hôtelières
8
septembre 2016
intégrées représentaient entre 13 et 14 % des
hôtels intégrés, tandis que 75 % des établissements agréés étaient aux mains de particuliers.
Les hôtels intégrés et hôtels de chaîne détenaient 53,54 % du parc hôtelier agréé à Bruges.
En 2015, Gand comptait 36 hôtels agréés pour
un nombre de chambres de 1.992. Parmi ces
établissements, les hôtels trois étoiles avaient la
plus grande part e marché. Près de 42 % des
hôtels gantois faisaient partie de cette catégorie, pour un nombre de chambres agréées en
catégorie trois étoiles entre 34 et 35 %. Ce sont
les quatre étoiles que bénéficiaient de la plus
grande part de marché, avec près de 43 % du
parc agréé.
A Gand, les hôtels particuliers avaient la plus
grande part de marché en fonction de l’offre
agréée. En effet, près de 53 % de l’offre agréée
étaient aux mains d’hôteliers particuliers, contre
près de 42 % pour les chaînes hôtelières intégrées.
A Louvain, on dénombrait, en 2015, 20 hôtels
agréés pour une offre totale de 1.057 chambres.
45 % des hôtels à Louvain entraient dans la catégorie trois étoiles, soit 39 % du nombre total
de chambres agréées. Fait étonnant: 35 % des
hôtels agréés étaient des hôtels une étoile qui
contrôlaient près de 31 % du parc agréé. A la
troisième place figuraient les établissements
quatre étoiles (15 % des hôtels et 29 % du
nombre de chambres agréées). On ne recensait
qu’un seul hôtel deux étoiles à Louvain. 55 %
des hôtels agréés faisaient partie d’une chaîne
hôtelière intégrée, qui exploitaient plus de 81 %
du parc agréé.
Enfin, à Malines, 15 hôtels agréés proposaient
609 chambres. Malines n’est pas un marché
‘budget’ puisqu’on ne dénombrait que deux
hôtels deux étoiles et un hôtel une étoile, les
hôtels trois étoiles étant les plus nombreux, au
point que les deux tiers des chambres agréées se
situaient dans la catégorie trois étoiles. En termes
de chambres, 51 % se situaient dans la catégorie trois étoiles. Près de 48 % des chambres
agréées l’étaient dans un établissement quatre
étoiles. Un tiers des hôtels agrées implantés à
Malines étaient des hôtels de chaîne intégrés qui
cumulaient près de 61 % du parc de chambres
agréées.
Sur base de l’analyse de l’enquête menée à
Anvers, Bruges, Gand, Louvain et Malines, les
chercheurs ont calculé le taux d’occupation
brut par chambre pour les catégories de une à
quatre étoiles, un calcul effectué pour chacune
des villes d’art et pour les cinq villes prises
ensemble. En 2015, le taux d’occupation brut
par chambre pour les cinq villes d’art prises
ensemble s’élevait à 74,10 % pour les catégories de une à quatre étoiles. A Anvers, le
taux d’occupation brut par chambre en 2015
atteignait 73,17 %, à Bruges 74,67 %, à Gand
78,95 %, à Louvain 72,92 %. Ce taux baissait
à 65, 26 % à Malines.
Quant au prix moyen par chambre (petit-déjeuner, TVA et taxe de séjour non compris)
pour les hôtels de une à quatre étoiles dans
les cinq villes concernées, il se situait à euros
88,11 en 2015. A Anvers, ce prix atteignait en
moyenne euros 83,11 dans les catégories de
une à quatre étoiles. A Bruges, le prix moyen
par chambre s’élevait à euros 93,31, à Gand à
93,01. A Louvain, le prix moyen était de euros
84,89 et à Malines de euros 87,35.
Tendances dans la
distribution électronique
et les OTA
Les systèmes de réservation centralisés, les
OTA et les sites internet des hôtels sont devenus des canaux de distribution essentiels pour
le secteur hôtelier. Pour le secteur hôtelier
brugeois, les OTA ont été le premier canal
de réservation: plus de 44 % des réservations se sont faites par le biais d’agences de
voyage en ligne. A Anvers, cette proportion
atteignait plus de 32 % des nuitées en 2015.
A Gand, Louvain et Malines, le taux obtenu
par les OTA oscillait entre un cinquième et un
tiers des nuitées. A noter que les réservations
directes (téléphone, fax, mail, site internet de
l’hôtel), sans recours à un intermédiaire, restaient le mode de distribution le plus courant
à Anvers, Gand, Louvain et Malines, avec des
parts entre 33 et 46 % des nuitées d’hôtel.
A l’inverse, à Bruges, les réservations directes
sans intermédiaire (22 %) ont été supplantées
par le canal des OTA.
Les deux OTA les plus importants pour les
cinq villes d’art étaient Booking.com et Expedia.com, avec, malgré tout, un avantage certain pour le premier puisqu’il est parvenu à
réaliser 18 % du nombre total des nuitées,
contre 5 % environ pour Expedia.com.
Pour les hôteliers des cinq villes en question,
l’utilité du recours à ces deux OTA étaient les
suivantes: augmenter la notoriété de l’établissement, générer davantage de nuitées, réaliser un
chiffre d’affaires plus important par chambre et
accroître la visibilité de l’hôtel sur internet.
Des systèmes de gestion de la réputation n’ont
pas été appliqués dans une large mesure dans les
cinq villes d’art flamandes. Seuls 34 % des hôtels
disposaient de logiciels de suivi spécifiques pour
les OTA. Quant aux rapports de management,
obtenus via les OTA, ils n’ont été consultés que
dans 52 % des cas. 86 % des hôtels des cinq
villes d’art ont été actifs sur les médias sociaux en
2015. D’après les résultats des enquêtes, 55 %
des hôtels se sentaient insuffisamment informés
à propos des médias sociaux.
Utilisation des médias
sociaux
Le suivi des canaux que sont les médias sociaux
s’opère le plus souvent en interne dans l’hôtel.
L’exploitation des données de ces médias sociaux en 2015 a augmenté par rapport à 2014. En
effet, l’enquête montre que pour les cinq villes
d’art flamandes, plus de 62 % des utilisateurs de
Facebook ont posté des commentaires et jugements sur leur page Facebook. 61,17 % des hôteliers sondés actifs sur TripAdvisor ont utilisé les
données des médias sociaux. En 2014, un quart
des hôtels actifs sur Facebook utilisaient les données des médias sociaux sur Facebook. S’agissant de TripAdvisor, la proportion atteint 37 %.
Ajoutons que 23 % seulement des hôtels dans
les cinq villes d’art actifs sur les médias sociaux
avaient un plan marketing numérique en 2015.
Facebook et TripAdvisor étaient utilisés pour
accroître la notoriété et créer plus de visibilité
sur internet. D’autre part, les principaux objectifs de TripAdivsor étaient de mieux cerner les
attentes des clients et d’identifier le management
de réputation. Pour ce qui est de Facebook, les
hôteliers recherchaient d’autres buts, à savoir
faire connaître leurs promotions et événements,
ainsi que fidéliser la clientèle.
Analyse du site internet
Outre les données de l’enquête, les sites internet des hôtels des cinq villes d’art ont été analysés. 62 % des sites internet analysés contenaient
un renvoi vers les médias sociaux. Les hôtels de
chaîne avaient davantage tendance à renvoyer
vers les médias sociaux sur leur site internet
que les hôtels exploités par des particuliers.
De même, les renvois vers les médias sociaux
étaient plus fréquents dans les villes touristiques
que dans les destinations d’affaires. On constate
que les renvois vers Facebook et TripAdvisor
via le site internet étaient les plus populaires.
Près de 61 % des utilisateurs de Facebook
avaient placé un renvoi vers les médias sociaux
sur le site internet de l’hôtel. Pour TripAdvisor,
ce pourcentage frisait les 41%. Les hôtels qui
plaçaient un lien vers TripAdvisor obtenaient
un score de visite moyen plus élevé que ceux
qui n’avaient pas de lien vers TripAdvisor. Ceci
dit, il ne semble pas y avoir de rapport direct
entre le renvoi vers les médias sociaux et le fait
de disposer d’un plan marketing numérique, du
nombre d’heures de suivi des médias sociaux et
du nombre d’équivalents temps plein.
Sur près de 41 % des sites internet analysés se
trouvaient des vérifications de qualité. Dans un
quart des sites internet il s’agissait de propres
recensements. Dans 16 % des cas, ces vérifications étaient intégrées dans un autre site internet. Ces évaluations intégrées sont plutôt le fait
d’hôtels de chaîne et d’hôtels situés dans des
villes touristiques et des destinations d’affaires
que par des hôtels particuliers, ces derniers
préférant leurs propres vérifications de qualité.
C’était le cas également des hôtels dans des lieux
touristiques, mais beaucoup moins des hôtels de
chaîne et des établissements situés dans une ville
d’hommes d’affaires. Le fait d’intégrer ces évaluations de qualité ne semble pas avoir de rapport
avec le score de vérification de qualité moyen
sur TripAdvisor ou cette même moyenne sur les
canaux en ligne. Par contre, le nombre de ces
vérifications de qualité paraît avoir un impact. Effectivement, les hôtels qui intègrent ces données
sur leur site avaient en moyenne plus de recensements sur TripAdvisor et sur tous les canaux
en ligne que les hôtels qui ne les intégraient pas
sur leur site web.
Emploi
Enfin, cette enquête livre, par ville, les chiffres
de l’emploi en termes d’équivalents temps plein
(salariés et indépendants/membres de la famille)
par chambre disponible en 2015:
t"OWFST&51QBSDIBNCSFEJTQPOJCMF
t#SVHFT&51QBSDIBNCSFEJTQPOJCMF
t(BOE&51QBSDIBNCSFEJTQPOJCMF
t-PVWBJO&51QBSDIBNCSFEJTQPOJCMF
t.BMJOFT&51QBSDIBNCSFEJTQPOJCMF
business
Analyse du secteur hôtelier
septembre 2016
9
ACTUALITÉ
Auteur et photos: Peter Van Oyen
Warwick International Hotels s’appellera désormais Warwick Hotels and Resorts. Le
renouvellement de son identité se décline dans un nouveau logo, une nouvelle
identité graphique et, pour quelques hôtels, une nouvelle dénomination. Objectifs ? Améliorer la visibilité et accroître la notoriété du groupe hôtelier.
Le rebranding doit améliorer la visibilité et la notoriété de la marque
Warwick Hotels and Resorts adopte une nouvelle identité
Depuis sa fondation en 1980, Warwick Hotels &
Resorts a développé un portefeuille d’hôtels internationaux haut de gamme, composé d’hôtels
urbains et de resorts situés dans de beaux lieux
de villégiature. Il s’agit exclusivement d’hôtels de
luxe dont l’histoire est unique et qui offrent une
excellente gastronomie. L’inspiration de la chaîne
remonte à l’emblématique Warwick Hotel New
York, construit en 1926 par le magnat des médias William Hearst, et qui a été, en 1980, le premier hôtel du groupe.
Aujourd’hui, le portefeuille de Warwick Hotels
& Resorts comprend 50 hôtels exceptionnels
en Europe, en Amérique du Nord, au MoyenOrient, dans les Caraïbes et sur les îles Fidji.
L’expansion au cours de ces 30 dernières années
a été réalisée grâce à trois modèles d’entreprise
distincts, bien définis.
À côté des propres hôtels en gestion (Warwick
possède 18 ‘fully owned-and-managed hotels’),
le portefeuille a été élargi par des accords de collaboration (‘affiliation agreements’) et des contrats de gestion.
| “Le nouveau logo dégage une idenWLWpSOXVVLPSOHHWSOXVYLVLEOHTXHSDUOH
SDVVp/DFRXOHXUYLROHWSkOHPRGHUQH
HVWV\QRQ\PHGXFRQIRUWOLpDXPRQGH
TX·LOpYRTXH/DFRXURQQHUR\DOHUDSSHOOH
O·LPDJHGHO·H[FHOOHQFHµ
Nouvelle identité
Au début de cette année, Warwick Hotels &
Resorts a mené une étude approfondie sur sa
propre identité, raconte Jean-Marie Prebel,
Chief Sales & Marketing Officer Europe : “Un
lifting de notre identité était nécessaire pour
la poursuite du développement de la marque.
Nous voulions également améliorer l’image du
groupe auprès de nos clients internationaux.
Nous avons donc voulu augmenter la visibilité
du groupe en tant qu’acteur majeur au sein de
| Jean-Marie Prebel: “Ce rebranding de Warwick Hotel and Resorts assurera une forte reconQDLVVDQFHLGHQWLÀFDWLRQHWDSSDUHQFHLQWHUQDWLRQDOH&HODSHUPHWWUDDXJURXSHGHFRQWLQXHUjVHGpYHORSSHUGHPDQLqUHDPELWLHXVHGDQVOHVGHX[VHJPHQWV8UEDQ5HVRUWµ
10
septembre 2016
l’industrie hôtelière internationale. La notoriété
de marque des établissements devait aussi être
améliorée”.
Cette réflexion a donc donné lieu à un nouveau
nom (Warwick Hotels and Resorts), un nouveau
logo et une nouvelle identité graphique. Quelques hôtels ont même reçu un nouveau nom.
Jean-Marie Prebel : “Nous voulons que la marque Warwick soit plus connue. C’est pourquoi,
pour chaque destination importante dans le
monde où notre groupe est établi (New York,
Paris, Chicago, Genève et Bruxelles), nous avons
choisi un hôtel qui reflète tout particulièrement
l’ADN de notre groupe et qui représente la carte
de visite de la marque Warwick dans cette ville.
La meilleure cohérence des noms et la simplification qui en résulte renforcent le sentiment
d’appartenance des hôtels à une marque forte et
donne une identité commune et un positionnement clair concernant les normes et les services.
À Bruxelles, par exemple, notre emblématique
hôtel Royal Windsor Hotel Grand Place a été rebaptisé Warwick Brussels. Cet hôtel est devenu
la carte de visite de notre groupe dans la ville. En
outre, nous avons aussi notre autre hôtel boutique à Bruxelles, qui conserve son nom Hotel
Barsey by Warwick”.
Le Chief Sales & Marketing Officer est persuadé
que le rebranding des hôtels et resorts Warwick
dopera les ventes : “Nos établissements étaient
déjà connus localement. Cette phase de rebranding assurera désormais également une forte
reconnaissance, identification et apparence internationale. Cela permettra au groupe de continuer à se développer de manière ambitieuse
dans les deux segments Urban & Resort”.
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ACTUALITÉ
Auteur et photos: Peter Van Oyen
Au début du mois de juin, la ferme-château de Wange se voyait remettre le premier
prix international de la Clef Verte. Cette récompense permet à ce centre de séminaires
situé à Landen de porter le titre de’ lieu d’hébergement touristique le plus écologique au
monde’. Un jury international a récompensé la ferme-château pour son approche de
l’économie d’eau et de la réduction de son empreinte écologique, mais le jury s’est également montré impressionné par la démarche de durabilité de ce lieu. Pour Philip Van
Kelst, le fondateur et la cheville ouvrière de la ferme-château de Wange, cette reconnaissance est un couronnement pour les choix qu’il a opérés en matière d’environnement et
de santé, tournant résolument le dos à la vision économique à court terme.
Ambition réussie d’être 100 % neutre en matière de CO2
La ferme-château de Wange
est le lieu d’hébergement touristique le plus écologique au monde
C’est en 2010 que l’entrepreneur Philip Van Kelst
et son épouse firent l’acquisition de cette ferme
tricentenaire. Dès leur première visite, ils avaient
été conquis par l’environnement de cette fermechâteau. “J’étais à la recherche d’un endroit champêtre où l’espace et la quiétude permettaient
de revenir à l’essentiel. A peine arrivés ici, nous
avons été subjugués.” Et en effet, le site est lové
dans le paysage hesbignon, entouré de centaines
d’hectares de champs et de vergers. La ferme se
trouve au bout d’une petite route pavée, le long
d’un méandre de la rivière Gette. On franchit un
vieux pont en pierre avant de pénétrer dans la
ferme en carré. Le domaine de la ferme-château
de Wange s’étend sur 12 hectares de prairies, de
bosquets et de mares, où la nature règne en maître. Philip Van Kelst nous montre fièrement les
1
nombreux chevaux qui vivent sur le domaine. Il
nous raconte également que des hiboux nichent
dans la vieille écurie et qu’il observe régulièrement des chevreuils, mais également des renards,
des martres et des lièvres.
La durabilité fait partie de
son ADN
Nichée dans un cadre aussi bucolique, il est assez
logique que la ferme-château opte résolument
pour la durabilité. Philip Van Kelst martèle cependant qu’il ne s’agit pas ici d’un terme de marketing
destiné à faire ‘beau’. “Lorsque nous avons acheté
le domaine en 2010, le développement durable
n’était pas encore aussi actuel que maintenant.
Mais quand nous avons entamé le programme
de rénovation de la ferme et des étables, sur une
2
1. Philip Van Kelst: “La ferme-château de Wange est incontestablement un succès commercial.
Je crois qu’une des raisons de notre succès est précisément ce label de durabilité.”
2. Le propriétaire Philip et le jardinier Jos dans le potager.
12
septembre 2016
durée de 15 mois, en transformant l’ensemble en
lieu de séminaires et de chambres d’hôtes, avec
ses 4 salles de séminaires et ses 16 chambres,
nous avons quasi automatiquement procédé de
façon durable. La ferme-château est une initiative
privée, ne bénéficiant pas ou très peu d’aides publiques. Cela ne nous a pas empêchés de faire les
investissements nécessaires qu’impliquaient nos
choix fondamentaux. Au cours de ces travaux,
notre préoccupation a toujours été de chercher
à réduire autant que possible notre empreinte sur
l’environnement, l’homme et les animaux. Cela
nous a valu beaucoup de reconnaissance.”
Au cours de ses 5 années d’existence, la ferme-château de Wange a en effet engrangé de
nombreuses récompenses. Dès 2011, elle s’est
vue remettre la ‘Clef Verte’, un label international de qualité qui récompense la rénovation,
l’aménagement et la gestion durables. Cette année, en avril, la ferme-château a obtenu pour la
cinquième fois ce label. Par ailleurs, le domaine
de Wange a déjà été à deux reprises lauréat du
prix ‘Best Maatschappelijk Verantwoorde Onderneming’ (Meilleure entreprise à responsabilité
sociale), attribué par l’Office flamand du tourisme.
International Green Key
Award 2016
Mais la plus belle reconnaissance jusqu’à présent
est celle que la ferme-château de Wange a ob-
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ACTUALITÉ
tenu il y a quelques mois: la médaille d’or du prix
international de la Clef Verte, décernée pour
la première fois cette année par la Foundation
for Enviromental Education (FEE). Le domaine
de Wange a émergé dans une compétition qui
réunissait pas moins de 2.750 sites à travers 52
pays. Cette consécration fait de la ferme-château
de Wange l’entreprise touristique la plus durable au monde. Le jury a plébiscité le site pour
ses solutions cohérentes et intégrées en matière d’économies de consommation d’eau et de
réduction de l’empreinte écologique. Le jury a
également été impressionné par l’ambition de
la direction de faire de la ferme-château un lieu
100 % neutre en matière d’émission de CO2.
La ferme-château de Wange est donc devenue
emblématique pour ses efforts de précurseur de
l’approche durable dans le secteur touristique.
Pour Philip Van Kelst, un séjour à la fermechâteau de Wange doit se solder par une charge
minimale pour l’environnement, l’homme et les
animaux. Et on ne peut y parvenir que moyennant le recours à quelques piliers durables qui
sont une combinaison d’innovation est de techniques naturelles.
dans un étang de baignade naturel et est partiellement épurée par la végétation qui pousse sur
les bords. Cet étang est relié, à son tour, via un
système de pompe, à une mare dont l’eau est
maintenue propre grâce à des iris du Japon et
à un substrat d’argile. Cette eau sert aux WC, à
l’arrosage du jardin et d’eau d’abreuvement pour
nos 12 chevaux.”
La même approche durable vaut pour l’eau
chaude sanitaire, comme nous l’explique Philip
Van Kelst: “L’eau sanitaire est chauffée au moyen
d’un système qui génère de l’énergie à partir de
biomasse sous la forme de sciure de bois. Pour
l’instant, cette dernière est encore livrée par un
fournisseur local, mais à terme notre objectif est
de la produire nous-mêmes à partir d’un taillis à
courte rotation pour que puissions être 100 %
neutres en matière de CO2.”
Notons encore que la ferme-château de Wange possède 200 m2 de panneaux solaires, qui
fournissent 80 % des besoins en électricité du
site. D’autres actions en matière de durabilité:
l’éclairage led et les ampoules basse consommation, ainsi qu’une isolation à haut rendement.
Techniques écologiques
Production et préparation
des aliments
“Quand nous avons transformé la ferme et
les écuries en centre de séminaires et de séjour, nous avons d’abord dû opérer des choix
parmi les techniques écologiques. C’est ainsi
que nous épurons les eaux usées dans une station d’épuration biologique fermée. Cette eau
épurée s’écoule ensuite dans la Petite Gette,
sans le moindre impact sur l’environnement. Par
ailleurs, nous récupérons les eaux de pluie des
toits de la ferme. Cette eau de pluie est recueillie
Aux yeux de Philip Van Kelst, la durabilité c’est
bien davantage que des techniques. C’est ainsi
que les aliments servis sont autant que faire se
peut produits sur le site de la ferme. “Nous
avons notre propre potager de 200 m2, des ruches, des pommiers et nos vaches de race Blancbleu belge. Nous produisons donc nos propres
légumes, notre miel, notre viande et bientôt
notre jus de pomme. Pour les autres aliments,
nous faisons exclusivement appel à de fournis-
3
5
3. L’étang de baignade naturel.
4. L’eau du petit étang est réutilisée pour les WC, l’arrosage du jardin et comme eau
d’abreuvement des chevaux.
5. La ferme-château de Wange dispose de 200 m2 de panneaux solaires qui assurent 80 %
des besoins en électricité de la ferme.
6.La ferme-château de Wange est un ferme typique en carré.
business
4
14
septembre 2016
6
seurs locaux et privilégions les produits régionaux. J’ajoute que bon nombre de produits sont
faits maison, le pâté, les rillettes, le rosbif, etc.”
Gestion écologique du
domaine et partenariats
Tous les produits utilisés dans la ferme-château
ont un label vert (le gel douche, les produits lessiviels, les produits de nettoyage). Les produits toxiques ou agressifs sont bannis du domaine et du
potager. Le domaine d’une douzaine d’hectares
est géré en collaboration avec des organisations
de protection de la nature et constituent un véritable havre de paix pour les animaux. La philosophie de la ferme-château de Wange s’inscrit dans
une logique d’implication sociale (village, région
et emploi social) et elle ne travaille qu’avec des
gens motivés qui soutiennent le projet. Les convives sont invités à apporter également leur pierre
à l’édifice.
Ecologie et économie
main dans la main
Philip Van Kelst en est intimement convaincu: la
durabilité, l’écologie et l’économie peuvent cohabiter harmonieusement. Pour le propriétaire de
la ferme-château de Wange, il y a bel et bien un
retour sur investissement: “Nous avons tout réalisé avec des moyens limités. Si nous y sommes
arrivés, d’autres peuvent le faire également. En
tant qu’entrepreneur, il faut faire des choix conséquents en matière environnementale et abandonner la vision à court terme en matière économique. Le court terme coûte beaucoup d’argent
et demande un investissement important. Mais
sur le long terme, entre 3 et 12 ans, on obtient
son retour sur investissement. Le chauffage, l’eau
et l’électricité ne nous coûtent pratiquement plus
rien. Outre ce bilan économique progressivement positif, nous réalisons un impact positif considérable sur l’environnement.”
Notre interlocuteur pointe aussi un autre aspect
du retour sur investissement, qui est pratiquement impossible à chiffrer: “La ferme-château de
Wange est incontestablement un succès commercial. Après cinq ans, le site est bénéficiaire.
Etant donné les investissements lourds et les emprunts qui doivent être remboursés, nous pouvons parler d’un succès commercial. C’est difficile
à démontrer, mais je crois qu’une des raisons de
notre succès est précisément ce label de durabilité. Je suis convaincu que bon nombre de clients
optent pour un lieu durable pour séjourner et
tenir un séminaire. Un lieu de séjour touristique
durable, cela attire beaucoup de monde,” conclut
Philip Van Kelst.
INTERVIEW
Auteur: René Van Hoof
NH Hotel Group introduit dans bon nombre de villes européennes importantes
le concept NH Collections hotels, une marque haut de gamme qui s’adresse
principalement aux aspirations de la clientèle d’affaires. En même temps, des
hôtels nhow sont construits, après une étude approfondie. Ces hôtels sont un
miroir des spécificités de la localisation choisie.
Maarten Markus, managing director:
NH-Hotel Group
en quête
d’implantations idéales pour ses hôtels
Maarten Markus, le managing director pour la région
Benelux, France, UK et Afrique a apporté une contribution importante à l’extension de ces enseignes.
Au cours d’un entretien qu’il nous a accordé dans le
NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky à Amsterdam, il nous a fait découvrir les coulisses de cette
politique d’extension du groupe hôtelier. Personne
n’aurait pu prédire que, gamin de 16 ans, alors qu’il
faisait un job de serveur en été, Maarten Markus occuperait un jour une fonction dirigeante au sein d’une
des principales chaînes hôtelières au monde.
Hotel Business: Comment s’est déroulée votre
carrière dans l’hôtellerie?
Maarten Markus: J’ai effectivement attrapé le
virus de l’horeca à l’âge de 16 ans. Les contacts directs avec un public constamment différent, cela me
paraissait en effet un des socles d’un métier plaisant
et passionnant. Jusqu’à cet âge, les études me semblaient plutôt ennuyeuses et dénuées d’intérêt. Mais
cette expérience du monde du travail a été un déclic
qui m’a permis de réussir ma formation à l’école hôtelière de La Haye. Des jobs très différents dans des
hôtels en Allemagne, en France, aux Etats-Unis et en
16
septembre 2016
Afrique m’ont permis de nouer de nouveaux contacts et de découvrir des cultures différentes.
L’Afrique surtout a été une expérience passionnante.
H.B.: Y a-t-il encore d’autres projets
d’extension dans la zone géographique
dont vous avez la responsabilité?
M.M.: La force d’une chaîne hôtelière tient à sa
H.B.: Comment percevez-vous votre mission actuelle au sein de NH Group, qui
couvre une très vaste zone géographique?
M.M.: L’accumulation des expériences et les
capacité à générer de nouvelles destinations et
à créer de nouvelles enseignes. Tout en gardant
bien entendu à l’esprit la nécessité de renforcer
les concepts existants. Un bel exemple de cette
approche est l’extension de l’espace événementiel au nhow Rotterdam en y ajoutant The Loft,
ce qui a permis de donner une nouvelle impulsion aux aspirations de la clientèle.
Lors de la sélection, il faut toujours tenir compte
de l’aménagement et du design. Un mix équilibré renforce l’identité d’une nouvelle implantation qui doit pouvoir réaliser les prestations et
les services de NH. D’autre part, une nouvelle
implantation doit également s’inscrire dans la
logique des normes de l’hôtellerie durable, qui
constituent une des valeurs absolues de NH
Hotel Group. Une autre différence marquante
avec les autres chaînes hôtelières tient au fait que
le groupe hôtelier est propriétaire d’une partie
importante des hôtels. Il s’agit d’un investisse-
promotions successives permettent de donner
une nouvelle tournure à une carrière, sachant
qu’il faut choisir de prendre des responsabilités
ou non. Pour moi, la réponse était simple. Ma
mission dans ce cadre géographique très large
consiste à la chaîne NH en général, en donnant
des objectifs spécifiques à certaines marques qui
font partie de la chaîne. Entre-temps, la NH Collection a été développée aux Pays-Bas et en Belgique. C’est ainsi que l’hôtel Atlanta à Bruxelles
a été métamorphosé en NH Collection Brussels
Centre. En septembre-octobre, nous inaugurerons le NH Collection Grand Sablon. En février
2019, ce sera au tour du tout nouveau NH Collection Antwerp Centre dans le quartier diamantaire, à proximité de la Gare Centrale.
ment dans la pierre qui nous permet d’avoir tout
en gestion propre et donc de garantir en continu
une qualité adéquate. En tant que propriétaire
des murs, on prend soi-même les décisions sans
être obligé de courir constamment derrière le
franchiseur pour pouvoir faire des ajustements
ou des améliorations à l’infrastructure.
H.B.: Avez-vous votre mot à dire pour de nouveaux projets ou de nouvelles extensions?
M.M.: Prendre ses responsabilités, cela implique
une capacité à décider, qu’il s’agisse d’une extension ou d’un nouveau projet. Les projets d’extension
dans la zone géographique qui est la mienne concernent les hôtels traditionnels NH, le segment
haut de gamme NH Collection ainsi que l’enseigne
nhow. Un hôtel nhow se caractérise par une architecture particulière qui s’inscrit dans un environnement urbain. Le nouveau nhow Amsterdam
leurs souhaits et attentes. Notre objectif dans cette
approche de l’hospitalité est de surpasser les attentes du client. En tant qu’hôtelier, nous vendons du
‘vécu’, quelque chose qui est intangible, une sensation qui est différente d’une personne à l’autre.
Leur perception de l’hospitalité est donc très variable. Notre personnel bénéficie régulièrement
de formations afin de renforcer cette vision de
l’hospitalité. Ce personnel découvre régulièrement
la vision de l’hospitalité à l’étranger. Qui plus est,
tout nouveau collaborateur est accueilli, au sens
propre comme au sens figuré, comme un convive dans l’hôtel où il est amené à travailler. Lors
de cet accueil, il découvre, tout comme un client,
les diverses facettes de l’hospitalité, ce qui lui permet de se faire une idée de ce qu’on attend de lui.
L’hospitalité, c’est tâtonner pour essayer de trouver
un équilibre parfait entre les services qui donneront
au client cette sensation unique.
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H.B.: Quelle est votre perception personnelle du terme ‘hospitalité’. Lui donnezvous une incarnation particulière dans
votre zone géographique?
M.M.: L’hospitalité est la règle d’or que tout hôte-
lier doit mettre en avant. Il n’en va pas autrement
chez NH Hotel Group. Dans nos aspirations, nous
privilégions une approche très personnelle de nos
clients. En nous efforçant de comprendre au mieux
le séjour de nos convives, nous essayons d’anticiper
H.B.: Avez-vous encore des ambitions
personnelles?
M.M.: Le déploiement de NH Collection se sol-
de par un produit moderne et efficace qui répond
parfaitement aux attentes des hommes d’affaires,
comme des touristes de loisirs. L’enseigne nhow
offre de belles perspectives également à ces deux
types de la clientèle parce que ces réalisations se
sont traduites par un réel sentiment de satisfaction. Ceci dit, je concède volontiers que toutes nos
ambitions ne se sont pas concrétisées. De ce que
je retiens de ma carrière, c’est principalement
l’atmosphère unique et la richesse culturelle de
l’Afrique. Le hasard veut que ce continent forme
littéralement une tache blanche dans le réseau de
NH Hotel Group. Il s’agit là, sur le plan personnel, mais surtout sur le plan professionnel, d’un
énorme défi à relever. L’Afrique est un continent
qui a de l’avenir et où les hôtels de NH Collection
et nhow ont indubitablement leur place.
H.B.: Merci pour cet entretien passionnant.
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RAI qui est en train d’être construit sera le plus
grand hôtel du Benelux, avec ses 650 chambres.
Son ouverture est prévue pour le début de l’année
2019. Le design urbain implique la recherche de
nouvelles implantations, dont nous avons déjà les
thèmes. Le nouveau nhow à Amsterdam mettra
l’accent sur la richesse que créent les différences
culturelles. A Milan, notre hôtel, ouvert en 2007,
décline le thème de la mode, tandis que celui de
Berlin, inauguré en 2010, a comme axe central la
musique. Quant au troisième hôtel nhow à avoir
ouvert ses protes, en 2014, celui de Rotterdam, il
a comme fil rouge l’art et l’architecture.
septembre 2016
17
PUBLISCOPIE
Park Inn Liège
Passer au numérique
Le Park Inn de Liège a voulu passer au numérique car ses client réclamaient un plus grand nombre
de chaînes TV. En moins d’un mois Screen Services s’est chargée de la commande, la livraison et
l’installation des téléviseurs et autres équipements multimédia de l’hôtel.
INTERVIEW AVEC QUENTIN BERTRAND, LE MANAGER DE L’HÔTEL.
POURQUOI AVEZ-VOUS RETENU SCREEN SERVICES
PLUTÔT QUE LA CONCURRENCE?
Deux critères sont entrés en ligne de compte. Tout d’abord le savoir-faire
des équipes de Screen Services et leur connaissance des systèmes possibles. Screen Services s’est démarqué par l’efficacité de son service commercial ; c’est un véritable plus d’avoir un interlocuteur qui maîtrise son
sujet tout en connaissant parfaitement toutes les solutions envisageables
pour passer au numérique.
D’autre part, l’aspect prix a été décisif. Passer au numérique est souvent
assez onéreux, pourtant l’offre de Screen Services a permis de passer de
l’analogique au numérique tout en gardant des coûts relativement en ligne
avec notre installation précédente.
QUELS SONT LES POINTS FORTS DE SCREEN SERVICES ?
Le service commercial est indéniablement son plus gros point fort. Nous
étions confrontés à un délai relativement court mais le responsable commercial nous a rapidement proposé des solutions. En moins d’un mois, la
commande, la livraison et l’installation des téléviseurs et autres équipements multimédia ont été effectuées.
Un deuxième gros point fort est le service après-vente de l’entreprise. En
effet, nous sommes toujours en contact avec les mêmes interlocuteurs qui
connaissent notre dossier de A à Z. Cela nous permet un meilleur suivi et
un traitement rapide de nos demandes.
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DU MATÉRIEL ET NOS CONSEILS, AINSI QUE LES SERVICES PROPOSÉS D’UNE MANIÈRE GÉNÉRALE ?
C’est un système qui correspond parfaitement aux besoins de l’hôtel. Les
installations dont nous disposions devaient sérieusement être revues, car
proposer la vidéo à la demande n’est plus rentable pour les hôtels. Le nouveau système permet de diffuser des informations sur les services de l’hôtel
sur les écrans TV et se positionne ainsi comme une bonne alternative à
notre ancienne installation.
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Grâce à l’efficacité du service commercial et technique je n’ai aucune
crainte à recommander Screen Services à d’autres établissements.
Figurez-vous que je l’ai déjà fait. J’ai rencontré un hôtelier il y a quelques
semaines qui se trouvait face au même problème : l’urgence de passer
au numérique dû à la réduction des chaînes de l’offre analogique. Je lui
ai présenté notre nouvelle solution numérique peu coûteuse et je lui ai
immédiatement transféré les coordonnées de Screen Services.
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Grand Hotel Casselbergh à Bruges
Le service commercial est indéniablement un atout pour Screen Services
Tout comme à Liège nous nous sommes rendus au Grand Hotel Casselbergh à Bruges
pour un entretien avec Baptist Bekemans, le responsable. Voici comment Screen Services
s’est occupée de l’installation de télévisions et d’une tête de réseau permettant de passer au numérique dans l’hôtel.
POURQUOI AVEZ-VOUS CHOISI SCREEN SERVICES?
Nous avions entendu parler de l’entreprise via un collègue hôtelier qui
était très satisfait de la collaboration avec Screen Services. Telenet nous
avait également informé des solutions envisageables de Screen Services,
pour le passage au numérique. Le prix fut un atout décisif.
Ce qui est ressorti également c’était le savoir-faire du service commercial.
SERIEZ-VOUS PRÊT À ENCORE TRAVAILLER AVEC
SCREEN SERVICES?
Sans aucun doute. Quand nous sommes satisfaits d’un fournisseur, nous
continuons à travailler avec eux à long terme..
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L’expertise du responsable commercial durant la phase préparatoire est
indéniablement un atout pour Screen Services. Tout était toujours expliqué
clairement, dans les temps et mis sur papier accompagné de schémas et de
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La tête de réseau était sûrement la solution adéquate par rapport à notre
ancien système. Par ailleurs, nous avions reçu les explications nécessaires quant au fonctionnement des installations.
Le travail technique, sur place, s’est également très bien déroulé ; plusieurs chambres étaient occupées, mais nous avons facilement pu trouver
un arrangement avec Screen Services pour effectuer les travaux.
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WELLNESS
Auteur et photos: Peter Van Oyen
Ben Glorieux (31) de Poperinge a examiné la rentabilité des investissements récents de nombre
d’hôteliers dans le domaine des installations de bien-être. Dans le cadre de son mémoire de
master en tant que Master of Science en Tourisme, KULeuven (son promoteur était le professeur Dr
Norbert Vanhove), il a analysé l’offre de wellness dans le secteur hôtelier belge et flamand. Il s’est
concentré essentiellement sur les hôtels agréés à Bruges et au littoral et a soumis une enquête à
ces hôteliers. Ben Glorieux conclut que le wellness peut bel et bien augmenter la rentabilité d’un
hôtel et offre donc une plus-value à l’hôtelier. Les hôtels disposant d’équipements de bien-être
disposent d’un avantage sur leurs concurrents ne proposant pas ce genre de services.
Wellness source de revenus
supplémentaires pour les hôteliers
Mémoire de master prouve la plus-value du wellness
Ben Glorieux affirme qu’il s’est toujours intéressé au
wellness: “Depuis près d’un quart de siècle, mes parents
exploitent une maison de vacances dans le Westhoek.
Le tourisme m’a donc été inculqué dès ma plus tendre
enfance. C’est ainsi que j’ai pu constater que le wellness
gagne en popularité dans l’industrie des loisirs et que les
vacanciers réclament de plus en plus ce genre de services. Dans tous les cas, c’est une tendance qui se dessine à l’échelle mondiale. En 2012, des prévisions avaient d’ailleurs été établies pour 5 ans, en supposant que
le tourisme du bien-être connaîtrait une croissance de
près de 10 % d’ici 2017.” Automatiquement, Ben Glorieux s’est posé la question de savoir si cette tendance se
manifestait également dans nos régions. “Je voulais savoir
si le fait de disposer d’équipements de bien-être constituait un facteur positif pour un hôtel belge ou flamand.
Par ailleurs, je voulais étudier de plus près la rentabilité du
wellness pour les hôtels. Même si les hôtes apprécient
certains services, il n’est pas toujours évident pour les
hôteliers de les proposer. Bref: je voulais examiner, dans
mon mémoire, si le wellness pouvait offrir une plus-value
dans notre secteur hôtelier.”
business
| Ben Glorieux, expert en services de bienêtre et Garmen Logie, gérante de l’hôtel
de charme Manoir Ogygia à Poperinge.
20
1
septembre 2016
Théorie et étude sur le terrain
Dans son mémoire intitulé “La plus-value du wellness
dans le secteur hôtelier flamand” (année 2013-2014),
l’auteur établit une analyse de l’offre et de la politique
relative au wellness dans le monde, en Europe, en
Belgique et en Flandre sur la base d’une enquête qualitative. Du côté de l’offre, l’étude portait aussi bien sur
l’offre ou les différents types de bien-être, que sur les
hébergements proposant des services de bien-être. Le
mémoire étudie essentiellement les hôtels de bien-être
dans la catégorie de 1 à 4 étoiles. Un second volet du
mémoire consistait en une étude sur le terrain. Ben Glorieux a interrogé un certain nombre d’hôtels proposant
des équipements de bien-être au moyen d’enquêtes et
d’interviews. Ben Glorieux: “Je me suis surtout concentré sur Bruges et Ostende, sans oublier pour autant les
hôtels étoilés au littoral. En gros, j’ai interrogé 16 hôteliers
au sujet de ce thème. Je leur ai demandé leur avis et
leur ai soumis des questions ouvertes. Ces enquêtes et
interviews m’ont permis de distiller des analyses. Bien
que les données ressortant de cette étude sur le terrain
se rapportent effectivement en grande partie au secteur
hôtelier à Bruges et au littoral, j’estime que ces données
sont suffisamment représentatives pour le secteur hôtelier dans son ensemble.” Le wellness se retrouve surtout
dans les hôtels du littoral. Ben Glorieux a examiné combien d’hôtels à Bruges et au littoral disposent de services
de bien-être. Ben Glorieux: “Il s’agit d’hôtels proposant à
leurs clients au moins un sauna, un jacuzzi, des appareils
de fitness, des possibilités de cure, une piscine, un hammam, un solarium, un whirlpool, un bain de vapeur
(turc), une cabine à infrarouges, un banc d’hydromassage
ou un banc solaire. J’ai conclu que seulement 3 hôtels sur
10 proposaient des services de bien-être.”
L’enquête a révélé toutefois des différences régionales
évidentes. Ainsi, seulement 1 hôtel sur 5 à Bruges propose des services de bien-être (24,2 %), tandis qu’à Ostende, quasi la moitié des hôtels dispose d’équipements
de bien-être (45,9 %). Ben Glorieux: “Apparemment, le
wellness est bien ancré dans les hôtels du littoral. À Ostende, près de la moitié des hôtels propose des services
de wellness. Il s’agit surtout d’hôtels haut de gamme à
3 étoiles ou plus. En examinant de plus près l’ensemble
du littoral, nous observons que les hôtels à la Côte ouest présentent en général des pourcentages plus élevés
que les hôtels à la Côte est, même si ces données sont
sans doute légèrement faussées étant donné que la Côte
est compte un nombre d’hôtels nettement plus élevé.
Pourtant, à La Panne et a fortiori à Coxyde, un nombre
d’hôtels plus élevé dispose d’un sauna comparé à Blankenberge, Knokke-Heist ou Le Coq. Dans le domaine
des cures, ce sont Coxyde et Nieuport qui l’emportent
à la côte belge. Des 10 communes côtières, La Panne
se fait uniquement éclipser par Ostende, en termes de
pourcentages, en matière d’hôtels proposant des équipements de fitness. Également au niveau des jacuzzis,
Coxyde et Nieuport laissent loin derrière eux leurs con-
| Hotel Bero, Ostende
Bien-être dans les hôtels du littoral et à Bruges en 2013
L’hôtel dispose
d’installations de bien-être
L’hôtel ne dispose pas d’installations
de bien-être
Nombre total d’hôtels
Part des hôtels disposant
d’installations de wellness
La Panne
6
15
21
28.6 %
Coxyde
4
9
13
30.8 %
Nieuport
2
6
8
25.0 %
Middelkerke
3
15
18
16.7 %
Ostende
17
20
37
45.9 %
Bredene
0
4
4
0.0 %
Le Coq
7
19
26
26.9 %
Blankenberge
14
23
37
37.8 %
Bruges
24
75
99
24.2 %
Knokke-Heist
8
25
33
24.2 %
Littoral flamand & Bruges
85
21
296
28.7%
Source: Westtoer, 2013 + étude Ben Glorieux
currents et si l’on considère également les piscines et le
wellness, les hôtels à la Côte ouest obtiennent de jolis
pourcentages. Depuis 2013, le nombre d’équipements
de bien-être dans les hôtels côtiers n’a cessé d’augmenter.
C’est important, car le déstressage demeure un marché
en expansion.”
Groupes cibles et avantages
du wellness
Selon Ben Glorieux, les hôtels proposant des services
de wellness ont un avantage concurrentiel sur les hôtels
qui n’en proposent pas. “Les hôtels côtiers disposant
d’équipements de bien-être dépendent moins d’une
météo favorable et de la saison été. En outre, ces services
leur permettent d’attirer également, outre une clientèle
de loisirs typique, des professionnels ou des adeptes du
bien-être. En proposant par ailleurs les services de bienêtre aux touristes d’un jour (moyennant un forfait journalier), ces hôtels attirent une clientèle encore différente.”
Cependant, selon l’enquêteur, les hôtels à l’intérieur du
pays tirent, eux aussi, profit des équipements de bienêtre. “En examinant le groupe cible qui s’intéresse géné-
ralement aux hôtels de wellness, il s’agit généralement du
groupe d’âge de 50 à 70 ans. C’est-à-dire la génération
du baby-boom: des quinquagénaires et sexagénaires actifs et en forme qui ont beaucoup de loisirs et de moyens.
En outre, quasi toutes les femmes s’intéressent au wellness. Ce groupe cible représente également un marché
considérable.”
Un rendement plus élevé
grâce au wellness
Reste bien entendu la question de savoir si pour l’hôtelier,
Recharger ses batteries dans l’hôtel de charme Manoir Ogygia
business
L’hôtel de charme Manoir Ogygia, dans la Veurnestraat à Poperinge, propose des services de bien-être depuis 2002
déjà. “Nous offrons ces services parce qu’ils font partie de notre concept d’hôtel de charme où nos hôtes peuvent venir
se détendre complètement dans un endroit calme”, affirme la gérante Carmen Logie. “Nous disposons d’un espace de
relaxation avec jacuzzi sur la terrasse extérieure, une cabine vapeur et de douche, un tunnel infrarouge, un sauna et un
fauteuil massant. L’institut de bien-être propose par ailleurs des soins, surtout des massages, la thérapie craniosacrale
et l’utilisation de la table thérapeutique de Phoenix. Plus précisément, nous utilisons les produits Phyto 5 et proposons
des traitements tels que la technique de drainage pour revitaliser l’énergie du corps. La chromothérapie de Phyto 5
fonctionne à base de rayons de couleur et de lumière et a un effet guérisseur sur le corps. Cette énergie vibrante peut être utilisée pour traiter les points
d’acuponcture, les zones de réflexe des organes, les centres énergétiques, les affections locales et même les interventions chirurgicales. Le wellness a manifestement la cote, car de nombreux hôtes réservent également l’espace de bien-être lorsqu’ils réservent leur chambre. D’autant plus que cet espace peut être
loué intégralement à titre privé. Les massages doivent également être commandés à l’avance, afin de pouvoir les organiser. Nous sommes confiants en l’avenir,
car de nombreuses personnes ont besoin de se détendre et sont à la recherche de bien-être. Depuis le mois d’avril 2016, nous disposons par ailleurs d’une
nouvelle piscine chauffée, d’un solarium et d’un bar. De nombreux hôtes viennent ici recharger leurs batteries afin de pouvoir de nouveau faire face au stress
professionnel. À l’heure actuelle, les gens y sont nettement plus ouverts qu’auparavant !”, affirme Carmen Logie de l’hôtel de charme Manoir Ogygia. (pvo)
septembre 2016
21
WELLNESS
un investissement en matière d’équipements de bien-être est rentable et payant à terme.
Pour Ben Glorieux, le wellness peut bel et bien augmenter la rentabilité d’un hôtel et constitue donc une plus-value pour l’hôtel. “Dans mon étude sur le terrain, les hôteliers ont
affirmé quasi à l’unanimité que les hôtes demandent (par exemple au téléphone) si l’hôtel
propose des services de bien-être. Également pour les personnes réservant une chambre
par internet (et ils sont de plus en plus nombreux), le wellness est un facteur décisif, même
si ces clients n’utilisent pas ces services lors de leur séjour. Cela implique de toute façon que
les clients sont souvent influencés dans leur choix pour un hôtel déterminé par la présence
ou non d’équipements de bien-être. Les services de wellness sont un atout supplémentaire
pour louer des chambres, ce qui reste tout de même l’activité centrale d’un hôtel.”
Pour les hôtels, la partie wellness est considérée comme un service supplémentaire à l’égard
de leur clientèle. Ben Glorieux: “C’est un argument de vente supplémentaire. Le wellness
constitue également une plus-value importante hors saison ou en cas de mauvais temps. En
outre, il permet d’attirer une clientèle différente et supplémentaire.
Enfin, Ben Glorieux estime que le wellness peut augmenter la rentabilité d’un hôtel: “Mon
étude a révélé notamment que ce sont surtout les hôtels de plus grande taille qui profitent
d’un investissement en équipements de bien-être. Selon le type de wellness et le fait que ces
services sont payants ou non, le wellness peut s’avérer rentable et donc générer un chiffre
d’affaires supplémentaire. L’hôtelier peut également choisir d’intégrer les frais du wellness
dans le prix de la chambre. Si la qualité de l’hôtel augmente, par exemple suite à une rénovation des chambres, l’amélioration des services ou la présence d’un espace bien-être,
cela permet de demander un prix plus élevé aux hôtes, notamment une majoration du prix
moyen de la chambre. Par conséquent, cela permet de générer un chiffre d’affaires supplémentaire”, affirme Ben Glorieux.
Analyse SWOT: proposer des services de
bien-être à l’hôtel
Points forts UÊ1˜Ê…žÌiÊ«Àœ«œÃ>˜ÌÊ`iÃÊÃiÀۈViÃÊ`iÊLˆi˜‡kÌÀiÊÃiÊ`ˆÃ̈˜}ÕiÊ«>ÀÊÀ>««œÀÌÊ>ÕÝÊ>ÕÌÀiÃÊ
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Faiblesses UÊiÊVœ×ÌÊ`iʏ½ˆ˜ÛiÃ̈ÃÃi“i˜ÌÊiÃÌÊjiÛjÊiÌÊ՘ÊViÀÌ>ˆ˜Ê˜œ“LÀiÊ`iÊÃiÀۈViÃÊ`j«i˜‡
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Opportunités Uʈi˜ÊµÕiʏiÃÊ«iÀܘ˜iÃÊiÝÌjÀˆiÕÀiÃÊDʏ½…žÌiÊ˜iÊ܈i˜ÌÊ«>ÃʏiÃÊLˆi˜Ûi˜ÕiÃÊ`>˜ÃÊ
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22
septembre 2016
SERRURES D’HÔTEL adaptées
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de 20 ans, sont actifs dans le secteur
des serrures d’hôtel, nous pouvons
toujours proposer une solution à la
mesure de votre projet.
Mobile Key ou Carte
De plus en plus d’hôtels optent pour
la solution mobile key, ce qui consiste
à ouvrir la serrure avec une app sur
le smartphone. Les clients qui ne
disposent pas d’un smartphone peuvent
aussi ouvrir leur chambre avec une
carte. Comme certains hôteliers ne
veulent introduire la solution mobile
qu’ultérieurement, mais désirent toutefois dès à présent installer des serrures
à carte RFID, Locktech leur propose
la solution BLE-ready de KABA. Nos
serrures BLE fonctionnent à l’aide d’une
carte RFID et peuvent, à une date ultérieure, être équipées du dispositif BLE
(Bluetooth Low Energy) pour y intégrer
la solution mobile key.
Un nouveau code pour
chaque client
L’époque des codes fixes - qu’il fallait
adapter manuellement - est bel et bien
révolue. Une plate-forme en-ligne permet actuellement de générer des codes
différents pour chaque client. Et cela sans
câblage de la serrure de la chambre. A
partir d’un code de 6 digits, la serrure
récupère le numéro de la chambre, la date et l’heure d’enregistrement ainsi
que la date et l’heure du checkout. Ces codes peuvent être générés manuellement ou par interface. La plate-forme permet d’envoyer un mail aux clients
avec le code ou de l’imprimer, via une interface, sur un ticket ou une facture à
la réception ou via un kiosque. Avec Oracode, vous louez des chambres sans
avoir besoin de réception. Et si vos chambres sont dispersées dans une région
plus importante, vos clients peuvent directement accéder à leur chambre sans
devoir récupérer la carte ou le code à un point central.
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EN REPORTAGE
Auteur: Peter Van Oyen Photos: Peter Van Oyen & L’Auberge de la Ferme
L’Auberge de la Ferme à Rochehaut a, aujourd’hui, évolué pour devenir une
importante entreprise familiale, constituée d’un hôtel, de restaurants, d’espaces
de séminaires et réunions, d’un magasin, d’un musée, d’un vignoble et même
d’un parc animalier. Le chef et propriétaire, Michel Boreux, est également une
figure médiatique réputée en Wallonie. Avec les Balcons de la Semois, la famille
Boreux entre également dans le secteur immobilier. La famille d’entrepreneurs
ardennais dispose encore de nombreux projets et surprend encore toujours.
Boreux-sur-semois
L’ Auberge de la Ferme, une entreprise
familiale de caractère à Rochehaut
business
Le petit village ardennais, Rochehaut, est réputé
pour son plus beau point de vue de Belgique.
Une vue sur un océan de verdure, aussi loin
qu’atteint le regard, est accessible du village situé
en hauteur. Tout en bas, dans un méandre de
la Semois, vous apercevez le petit village de Frahan. Rochehaut-sur-Semois n’est même qu’un
petit point sur la carte, mais représente, depuis
longtemps, le lieu favori de nombreux touristes.
L’Auberge de la Ferme, dont est propriétaire la
famille Boreux, contribue pour une bonne part
à ce succès.
Le petit village sur le haut rocher est appelé
Boreux-sur-Semois comme boutade. On dit,
en riant, que la famille Boreux possède plus
de la moitié de Rochehaut, ce qui n’est pas
fort éloigné de la vérité. En tous cas, Michel
Boreux et son épouse Patricia ont franchi un
important parcours en deux décennies. Actuellement, ils exploitent, dans le village, L’Auberge
de la Ferme, un important empire touristique et
24
septembre 2016
occupent plus de 60 personnes, de sorte que
l’entreprise est l’employeur le plus important du
pays de Bouillon.
La base de L’Auberge de la Ferme a été plantée en 1990. Cette année-là, Michel Boreux et
son épouse Patricia ont repris la ferme familiale de Rochehaut. La ferme avait ouvert quelques chambres d’hôtes. Le couple a décidé de
rénover la ferme et de démarrer avec le tourisme rural. L’Auberge de la Ferme était née.
Des bâtiments voisins de la ferme ont rapidement été achetés et les chambres d’hôtes ont
été transformées en réelles chambres d’hôtel.
Un premier restaurant a également ouvert ses
portes. La famille a ouvert des salles de séminaires et banquets en 1996.
Tourisme
La famille a également eu l’idée d’adjoindre avec
une authentique partie touristique à la branche
horeca. Ainsi, les maisonnettes abandonnées
du village ont été systématiquement rachetées,
pour être rénovées et transformées en habitations de vacances. Michel et Patricia Boreux ont,
en 2003, ouvert le parc animalier, Entre Ferme
et Forêt, situé en bordure du village. Aujourd’hui,
une quarantaine de sortes d’animaux, la plupart
originaires des forêts ardennaises environnantes,
ont trouvé refuge dans le parc. L’entreprise exploite, au départ de l’Auberge de la Ferme, deux
petits trains touristiques qui sillonnent le parc naturel. Le train fait aussi étape à l’Agri-Musée, qui
offre un aperçu de la vie paysanne ardennaise
des 20 derniers siècles.
Pour bien manger
L’Auberge de la Ferme a adopté le slogan « Pour
bien manger, pour bien dormir ». Les exploitants ont accordé, dès le début, une énorme attention au volet gastronomique. Michel Boreux
est un chef qui partage volontiers son savoir-faire
et sa passion avec ses clients. Le convive peut
choisir le menu du jour ou manger à la carte
dans le restaurant de L’Auberge de la Ferme.
Chaque mois, un nouveau menu gastronomique, à base de plats du terroir, est élaboré par
Michel Boreux.
Le chef veut principalement promouvoir les produits du terroir ardennais. Outre le restaurant
gastronomique de L’Auberge de la Ferme, Michel et Patricia Boreux exploitent également La
Taverne de la Fermette. Ce restaurant, récompensé d’un Bib Gourmand par le guide Michelin,
est spécialisé comme « brasserie du terroir ». La
capacité de la taverne a récemment été doublée
par la construction d’une salle arrière, suite au
succès remporté par la formule. On y trouve,
entre autres, une importante variété de produits
maison comme la Cuvée de Rochehaut, l’Apéritif
de l’Auberge, des saucissons, des liqueurs et des
confitures. La famille Boreux élève, il est vrai, ses
propres bovins de la race Limousin ainsi que ses
porcs ardennais évoluant à l’extérieur.
Michel Boreux, comme restaurateur, est captivé par la vigne et le vin. Avec son beau-père
Pierrot, il a écumé différentes régions vinicoles,
à la recherche des meilleurs vins. Un cellier a
été creusé, en 2000, en dessous du restaurant,
où reposent environ 40.000 flacons. Les convives peuvent également goûter les vins et les
jambons d’Ardenne dans la cave de dégustation.
Entre-temps, la famille dispose également d’une
vigne. En 2004, des ceps de vigne ont été plan-
tés sur 40 hectares au cœur même du parc animalier. La première vendange a eu lieu en 2007.
Michel Boreux espère introduire d’excellents
vins sur le marché dans les années futures.
Michel Boreux est réputé en Wallonie comme figure médiatique et chef-tv. On peut l’apercevoir
dans le programme culinaire réputé « Table et
Terroir », diffusé par toutes les chaînes régionales de la Belgique francophone. Il a également
publié des livres de recettes axés sur les plats de
gibier – et pourrait-il en être autrement – sur les
produits régionaux.
Bien dormir
Pour bien dormir l’Auberge de la Ferme propose 70 chambres, dans 4 fermes ardennaises
rénovées, dotées du confort moderne, d’un
aménagement contemporain et équipées de
mobilier moderne. Les convives peuvent choisir parmi six catégories de chambres. Les différences se situent surtout sur la présence d’une
terrasse ou d’un jacuzzi. D’après Patricia, ils investissent constamment dans la rénovation permanente des chambres d’hôtel.
Ce qui vaut également pour les maisons de vacances ou les gîtes. Le Gîte Wellness, s’est ouvert en octobre 2015, il est doté d’une capacité
de 12 à 16 personnes. Le bâtiment compte 6
chambres avec salle de bain, un espace de vie
avec cuisine, un espace de détente avec, entre
autres, un snooker et un vaste espace de bien-
être. On y trouve des cabines à infrarouge, des
jacuzzis, tapis de course, fitness, douches italiennes, sièges de repos… Bref, idéal pour un séjour
bien-être.
La famille Boreux s’est également introduite dans
le secteur immobilier avec sa dernière initiative,
Les Balcons de la Forêt. La famille a construit une
résidence luxueuse et moderne, composée de
15 appartements, ainsi que deux villas, à l’endroit
où se trouvait un ancien hôtel qui a été démoli.
Dans les appartements, orientés en plein sud,
les nouveaux propriétaires bénéficient du point
de vue réputé sur Frahan, qui a bâti la réputation
du village de Rochehaut.
Dans l’avenir
L’histoire de L’Auberge de la Ferme, comme
entreprise familiale, n’a pas encore été écrite
depuis longtemps. Michel et Patricia Boreux
débordent encore d’idées nouvelles. En outre,
la succession est assurée avec leur fille Eloïse et
leurs fils Jordan et Arnaud, qui suivent progressivement les traces de leurs parents et collaborent
déjà activement dans l’entreprise. Nous n’avons
pas réellement reçu de réponse de la part de
Michel Boreux à la question relative aux nouvelles initiatives. Il nous a déclaré, en riant, que son
projet suivant serait sans doute sa retraite. Personne n’y croit.
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septembre 2016
25
EN REPORTAGE
Auteur: Piet Desmyter
De bonnes nouvelles du monde horeca bruxellois - la chaîne Hilton Garden Inn, 640
hôtels dans le monde entier, a ouvert le 4 août dernier son premier établissement en
Belgique. Le flambant neuf hôtel Hilton Garden Inn Brussels est situé dans le quartier Art
déco de la commune Saint-Gilles (rue Berckmans) à 500 mètres de la place Stéphanie et
l’avenue Louise, à proximité du Parlement européen.
Le Hilton Garden Inn Brussels Louise
ouvre ses portes dans la capitale belge
Hilton Garden Inn, la chaîne internationale
d’hôtels milieu de gamme d’Hilton Worldwide
(NYSE: HLT) , a annoncé aujourd’hui l’ouverture
du Hilton Garden Inn Brussels Louise. Cet établissement qui compte 143 chambres est situé
au cœur de la ville, dans le quartier Art déco de
Bruxelles, à proximité du Parlement européen.
«Nous sommes ravis d’amener l’enseigne Hilton
Garden Inn à Bruxelles et de pouvoir accueillir
les nombreux touristes et voyageurs d’affaires
qui viennent sur place chaque année. C’est un
honneur pour Hilton Garden Inn d’asseoir sa
présence dans une ville européenne de cette
importance», a déclaré John Greenleaf, directeur international de l’enseigne. «Notre nouvel
hôtel s’ajoute aux plus de 45 autres établissements Hilton Garden Inn ouverts en Europe
et propose ainsi aux touristes un lieu de séjour
pratique et agréable.»
business
Le Hilton Garden Inn Brussels Louise est idéalement situé à quelques pas de la superbe Avenue
Louise, réputée pour ses nombreuses boutiques
haut de gamme. L’établissement est également
situé à proximité de l’aéroport de Bruxelles-National, et la gare de BruxellesMidi ne se trouve
26
septembre 2016
qu’à deux stations de métro. Avec ses 53 suites
juniors et ses sept suites à deux chambres, qui
sont toutes équipées d’une kitchenette, le Hilton Garden Inn Brussels Louise offre la combinaison parfaite pour les séjours de courte et de
longue durée. «Le nouveau Hilton Garden Inn
est le point de chute idéal pour les voyageurs
d’agrément désireux de découvrir la ville, pour
les voyageurs d’affaires devant assister à une
réunion dans les environs, et pour les hôtes de
longue durée», affirme son directeur général, Joris Cammaer. «Les principaux sites touristiques
et musées de Bruxelles sont facilement accessibles à pied depuis l’hôtel : Grand-Place, Palais
Royal, Musée Magritte et Musées royaux des
Beaux-Arts de Belgique. Nous sommes impatients d’accueillir nos premiers visiteurs et de leur
faire découvrir ce que l’enseigne Hilton Garden
Inn a à offrir.»
Le Hilton Garden Inn Brussels Louise abrite un
Lounge Bar, qui propose des boissons chaudes
et froides, des bières belges à la pression* ainsi
que des petits en-cas. Quant au Pavilion Pantry,
ouvert 24h/24, il propose une sélection complète de snacks salés, de friandises sucrées, de
boissons fraîches et de plaisirs glacés. Les hôtes
du Hilton Garden Inn Brussels Louise bénéficient des commodités et services standard proposés par l’enseigne, dont le Wi-Fi gratuit dans
tout l’hôtel, un centre d’affaires ouvert 24h/24 et
un centre de fitness entièrement équipé. Toutes
les chambres disposent d’un linge de lit estampillé Hilton, avec couette et draps blancs d’une
fraîcheur irréprochable, ainsi que d’une table de
travail spacieuse et dégagée et d’une chaise de
bureau ergonomique.
Le Hilton Garden Inn Brussels Louise participe
au Hilton HHonors®, le seul programme de fidélité hôtelière qui permet à ses adhérents de
gagner des Points & Miles® sur le même séjour
et qui n’applique pas de dates de restriction aux
séjours offerts. Les membres HHonors bénéficient toujours de notre prix le plus bas grâce à
notre garantie du meilleur prix, de points HHonors et du check-in numérique. En réservant
directement via Hilton, ils évitent les frais de
réservation.
Le Hilton Garden Inn Brussels Louise
se situe au 128 Rue Berckmans, à 1060
Bruxelles, Belgique. Découvrez-en plus
sur les établissements Hilton Garden Inn
sur www.hgi.com et www.news.hgi.com.
EN REPORTAGE
Auteur: Brecht Thiers Photos: Hotel Villa Anita
L’Hôtel Villa Anita à La Panne a ouvert ses portes au début de l’été. Cet hôtel de
charme se trouve à un endroit historique agréable (et récemment restauré), à
proximité de la digue et avec vue sur mer.
Hôtel Villa Anita à La Panne
Avec vue sur mer
de poursuivre nos investissements». L’Hôtel Escale a ainsi été réalisé dans les années 2006-2007.
Il s’agit d’un hôtel de charme de 7 chambres dans
un intérieur de caractère, quelque peu «antique».
Ces dernières années, Vincent Deconinck avait
le sentiment que l’Hôtel Escale pouvait encore
être étendu. La Villa Anita, installée à proximité,
devenait libre. Elle a été transformée en un petit
hôtel de quatre chambres (il a été ouvert fin juin
2016), pas sur la digue, mais bien dans une rue
transversale de cette digue, de sorte que les convives ont une vue transversale sur la mer (dans
les autres hôtels, les visiteurs disposent généralement d’une vue frontale). Et l’Hôtel Anita est
inséré dans une rangée de charmantes villas (et
surtout protégées).
Avec ses différents hôtels, Vincent Deconinck sent
que la demande se focalise plus que jamais sur des
chambres d’hôtel avec vue sur mer. «Cela nous
procure une certaine exclusivité, et nombreux
sont ceux qui veulent payer davantage pour en
profiter, par exemple, des personnes originaires de
France, d’Angleterre, des Pays-Bas, d’Allemagne,
du Luxembourg et même de Suisse. Et Vincent a
«écumé» suffisamment la côte belge pour savoir
qu’il n’existe plus beaucoup de possibilités pour de
nouveaux hôtels avec vue sur mer. Un investisseur
hôtelier ne sait pas concurrencer les entrepreneurs
d’appartements qui veulent mettre des sommes
importantes sur table, pour payer des endroits où
il existe encore des opportunités. «J’ai pu ainsi payer Escale à un prix acceptable, parce que l’intérieur
protégé ne permettait pas d’installer un nouvel ascenseur pour des appartements».
Et le tourisme hôtelier à la côte a sérieusement
changé ces dernières années. «Auparavant, un
hôtel de la côte tournait à plein rendement entre avril et septembre, et il était fermé le restant
de l’année. Aujourd’hui, le tourisme hôtelier de
notre côte ne connaît qu’une seule saison, plus
précisément toute l’année, de sorte que nous
pouvons garantir davantage de sécurité d’emploi
à notre personnel, ce qui est important pour nous
permettre d’attirer de bonnes personnes. C’est
ainsi qu’un week-end hivernal, dont le temps est
raisonnable pour la saison, nous procure pas mal
de réservations». A cette époque de l’année, les
gens viennent surtout à la côte pour souvent littéralement «s’aérer».
http://www.hotel-villa-anita.be
business
L’Hôtel Villa Anita est une réalisation de Vincent
Deconinck, à savoir le propriétaire de l’Hôtel
Donny à La Panne (www.hoteldonny.com). Il
s’agit d’un hôtel moderne de 45 chambres, qu’il
exploite avec son épouse depuis pas mal de temps. Il dispose actuellement de plusieurs hôtels à La
Panne, tandis qu’entretemps deux de ses trois fils
ont rejoint l’entreprise familiale. «Au fil du temps,
nous nous demandions si nous allions étendre ou
non l’Hôtel Donny. Nous avions même la possibilité de construire un tout nouvel immeuble.
Nous recevions de plus en plus de demandes de
chambres avec vue sur mer. Il était de plus en plus
difficile d’y répondre comme Donny ne disposait
que de cinq chambres de ce type».
Un bâtiment historique, installé le long de la
digue de La Panne, est devenu disponible à un
moment donné. La transformation en hôtel représentait un important défi. «Heureusement, la
partie intérieure du bâtiment n’était pas classée,
de sorte que l’architectonique était relativement
possible. Nous avons essayé, avec l’architecte, de
conserver le plus possible d’éléments intérieurs
(Art Déco)». Et en 2003, le résultat représentait
l’Hôtel Select de 15 chambres), qui fait encore
toujours partie du groupe Donny Resorts.
Peu après, un nouvel immeuble historique
devenait libre le long de la digue. «La demande de chambres avec vue sur mer ne faisait
qu’augmenter, nous estimions donc qu’il était utile
septembre 2016
27
EN REPORTAGE
Auteur et photos: René Van Hoof
L’hôtel NH Collection Amsterdam Barbizon Palace est situé dans le centre
d’Amsterdam, en face de la gare principale et tout près des musées et des
commerces. La construction qui date du 17ième siècle est à elle seule un chefd’œuvre d’architecture. Le NH Collection Amsterdam Barbizon Palace est un
des trois hôtels emblématiques du centre-ville rénovés par le NH Hotel Group et
ajoutés au segment haut de gamme du groupe. Les autres hôtels sont le NH
Collection Grand Hotel Krasnapolsky et le NH Collection Doelen.
NH Collection Amsterdam
Barbizon Palace
business
Ces trois hôtels cinq étoiles font partie des NH
Collection Hotels par excellence en raison de
leurs bâtiments historiques uniques et de leur location très centrale. Ils font partie de la riche histoire de la ville et depuis des années, ils sont très appréciés des touristes et des hommes d’affaires du
monde entier. Le slogan ‘feel the extraordinary’
situe le NH Collection au top de la gastronomie,
de l’innovation et du design. Par son excellence du
service, la chaîne se porte garante d’un séjour mémorable pour chaque hôte.
Les 274 chambres de l’hôtel combinent un aménagement classique et un vaste espace. Une
grande part des chambres ont été installées dans
une série de maisons du 17ième , constituant ainsi
le complexe hôtelier. Les suites et les appartements méritent une mention spéciale pour leur
vue exceptionnelle sur l’environnement urbain
d’Amsterdam tandis que des chambres et des appartements-équipés d’une kitchenette -assurent
un accueil idéal aux familles.
Le spacieux lobby particulièrement élégant est en
quelque sorte le centre nerveux de l’hôtel, puis-
28
septembre 2016
que quasi toutes les fonctionnalités de l’hôtel y ont
un accès direct.
Le restaurant Vermeer, point de mire de l’hôtel
et couronné d’une étoile Michelin est le lieu de
travail du chef de cuisine, Chris Naylor. Sa palette
de couleurs pures, d’arômes raffinés et de saveurs
originales ravit les palais les plus exigeants. Bon
nombre d’ingrédients et de produits saisonniers
sont frais cueillis dans le potager, installé sur le toit
de l’hôtel. C’est ici que Chris déploie toute sa passion et son inventivité en quête de nouveaux produits tout en ressuscitant certains légumes oubliés
suscitant chez d’aucuns une sensation gustative
nouvelle. Une initiative plus discrète se voit concrétisée par le Hudson’s Terrace & Restaurant,
proposant un menu international. C’est là que se
donnent rendez-vous les inconditionnels du buffet
froid et chaud, le buffet Antiox proposant en effet une kyrielle de mets chauds et froids, de fruits
frais, de pâtisserie et de préparations aux œufs,
préparés sur demande.
Le centre de conférence du NH Barbizon Palace est
un espace multifonctionnel où peuvent s’organiser
sur mesure des événements divers. Tous les espaces meeting sont équipés de lignes ISDN, de wifi
et de multiples fournitures de bureau. Projecteurs,
écrans, matériel vidéo, audio, d’éclairage sont accordés dans le département de l’audiovisuel. Un podium et même une piste de danse s’y aménagent sur
demande. Le centre de conférence du NH Barbizon
Palace compte 12 espaces meeting- le plus vaste héberge jusqu’à 330 personnes en configuration salle
de théâtre. Et les événements de grande envergure,
une assemblée d’entreprise ou une célébration,
on les organise dans la Chapelle St Olof, datant du
15ième siècle. Cette location spéciale et unique est
accessible à partir du lobby, via un couloir souterrain
ou par une entrée sur la digue de mer. En outre,
l’hôtel met à disposition un event planner spécial qui
coordonne tous les événements, jusque dans les
moindres détails, du système PA au catering.
NH Collection Amsterdam Barbizon Palace - Prins Hendrikkade, 59-72 1012AD
Amsterdam - Nederland
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Belgosweet.be ajoute une étoile supplémentaire à votre hôtel
La confiserie munie du logo de l’hôtel est le moyen
promotionnel le plus avantageux
En tant qu’hôtelier, vous avez l’ambition de faire toujours mieux que vos concurrents. Pour ce
faire, vous mettez tout en oeuvre pour gâter vos clients, jour après jour. Avez-vous déjà pensé à
un petit extra sucré? La firme Belgosweet vous propose un large assortiment de friandises qui font
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D’ailleurs, les friandises vous offrent bien plus de
possibilités que vous imaginez. Que penser des pastilles de menthe dans les salles de conférence ou avec
l’addition? Ou les friandes disponibles à la réception?
Le fameux chocolat belge avant de se coucher ou avec
la tasse de café ne passe pas non plus inaperçu. Les
possibilités ne manquent pas. Vous vous en rendrez
parfaitement compte en consultant ou téléchargeant
le catalogue exclusif pour l’hôtel via www.belgosweet.
be/catalogues/belgosweet-hotelcatalogue.pdf.
Belgosweet.be a une expérience de 27 ans et collabore exclusivement avec des fabricants renommés de
chocolat et de friandises tels que Godiva, Leonidas,
Destrooper et Mentos.
Les représentants de Belgosweet se mettent atour de la
table avec les managers d’hôtel pour examiner les souhaits spécifiques. Toute création est d’ailleurs soumise
à l’approbation du client au préalable. La commande
n’est exécutée qu’après son accord.
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Car les petites attentions, réalisées à la mesure de
VOTRE hôtel, font toute la différence pour vos clients.
Contact:
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Tél. 02-351 55 55.
PUBLISCOPIE
Gunaco Furniture
La qualité supérieure à des prix serrés
Gunaco Furniture est désormais un fournisseur qui donne le ton dans le domaine du mobilier horeca en Belgique, aux Pays-Bas, au Luxembourg et en France. L’entreprise établie à Kapellen doit ce
succès à l’excellent rapport qualité/prix, à sa très large gamme et à son service à la carte. Gunaco
est le distributeur exclusif de la marque design allemande Kusch & Co pour le secteur horeca.
PRIX SERRÉS
Le nom de l’enseigne Gunaco renvoie à Gunther et Nancy, le couple qui, il y a quelque
20 ans, a fondé l’entreprise. Comme Gunther et Nancy font presque tout eux-mêmes,
l’enseigne est en mesure de proposer la qualité supérieure à des prix serrés. Ils se chargent de la réalisation complète du projet, dès
la commande jusqu’au montage sur place et à
l’installation des meubles horeca, tout en respectant les délais convenus. Gunaco fournit
collaborent exclusivement avec des fournisseurs qui se portent garants de meubles d’une
finition parfaite, de professionnalisme et
de précision. Au fil des années, ils ont développé des liens serrés avec les fournisseurs.
Gunaco importe les meubles en direct, sans
l’intervention d’intermédiaires. Cela permet à
la firme de Kapellen de suivre de tout près les
évolutions et les tendances dans le secteur du
meuble. Gunaco connaît le secteur à fond et
peut ainsi garantir la meilleure qualité à ses
clients en toute circonstance.
Cette entreprise familiale produit des chaises
design, des tables et des bancs qui se font remarquer en combinant design et fonctionnalité.
TRÈS LARGE GAMME
ses produits au Benelux durant toute l’année,
6 jours sur 7,. Sans oublier l’avantage pour le
client qui n’a pas de frais de transports à payer. Grâce à la collaboration de plusieurs années avec les fournisseurs de chaises, tables
et meubles pour le secteur horeca et grâce
aussi au volume important des achats (Gunaco
Furniture réalise chaque année 1.500 projets
dans le secteur horeca), Gunaco peut négocier
des prix serrés auprès des fabricants. De sorte
que l’entreprise établie à Kapellen peut à son
tour proposer une large gamme à ses clients à
des prix très attrayants.
QUALITÉ SUPÉRIEURE
Gunther et Nancy garantissent toujours des
meubles horeca de qualité supérieure. Ils
Chaque établissement horeca est différent
et a d’autres besoins en matière de mobilier.
D’autre part, il faut aussi prendre les tendances en considération. En outre, le style
de l’établissement horeca et les préférences
personnelles des clients jouent également un
rôle. Un spécialiste du meuble dans l’horeca
doit être en mesure de proposer un large assortiment pour trouver la solution en toute
circonstance. Chez Gunaco Furniture, cela
ne pose aucun problème. L’entreprise de Kapellen dispose d’un stock de plus de 30.000
pièces. Peu importe quel genre de tables, de
chaises, de bancs, de mobilier d’extérieur le
client désire: Gunaco propose toujours la solution qui convient.
DISTRIBUTEUR EXCLUSIF KUSCH &
CO POUR LE SECTEUR HORECA
Gunaco Furniture collabore avec les meilleurs
fournisseurs de mobilier horeca du monde entier. Pour le segment des meubles design, Gunaco a pu conclure un contrat d’exclusivité pour
la Belgique avec Kusch & Co. Cette firme allemande figure parmi les fabricants qui donnent
le ton dans l’industrie des meubles pour projets.
SERVICE À LA CARTE
Gunaco a développé des liens solides avec le
secteur horeca au cours des deux dernières
décennies. Ainsi, l’entreprise de Kapellen
n’est pas qu’un simple fournisseur de mobilier horeca tout court. Gunaco accompagne
l’exploitant horeca dans sa démarche et est
donc en mesure de donner des conseils et de
proposer un service à la carte. L’ambition de
Gunther et Nancy est de faire en sorte que
chaque client soit satisfait et garde un bon
souvenir de sa collaboration avec Gunaco. Ils
s’en portent garants.
Gunaco
Furniture
IN & OUTDOOR FURNITURE
Starrenhoflaan 44/08
2950 Kapellen
Tel.: +32 477 530 124
[email protected]
www.gunaco.be
Gunaco a développé des liens solides avec le secteur horeca au cours des deux dernières décennies.
EN REPORTAGE
Auteur et photos: René Van Hoof
L’esprit d’entreprise et le hasard constituent les principes de base qui confèrent
au Parkhotel De Wiemsel un avenir prometteur, mais ils sont tout autant les composants fondamentaux pour choyer les hôtes.
Le Parkhotel De Wiemsel – Ootmarsum
business
L’hôtel ouvre ses portes fin des années -70 à Ootmarsum. Au début des années ’90, il intègre le restaurant De Wanne datant de 1968 et doté d’une
étoile Michelin. Un point positif pour les deux
partis, les hôtes de l’hôtel pouvant y profiter d’un
restaurant étoilé alors que les clients du restaurant
sont en mesure de déguster dans des conditions
optimales mets, vins et liqueurs sans se soucier
d’une éventuelle nuitée.
Les chambres et les suites spacieuses offrent une
perspective agréable tout en formant un point de
départ intéressant à la découverte de la région
frontalière entre les Pays-Bas et l’Allemagne. Malgré ces atouts, l’hôtel connaît un important fléchissement d’intérêt les dernières années et se voit
contraint de fermer ses portes.
Indépendamment de cette évolution, Henning
J Claasen, fils d’une famille allemande de boulangers rentre des Etats-Unis, ayant terminé ses
études et démarre sa propre entreprise. Devant
l’impossibilité de loger ses nombreux clients à
Lüneburg, où est implantée son entreprise, il décide de remédier à cette lacune. Au cours de ses
32
septembre 2016
nombreux voyages, il a dressé une liste comprenant un millier d’impératifs qu’ un hôtel business
doit remplir. Son esprit d’entreprise le mène à
la création d’un hôtel Meltex répondant à toutes
les exigences. Son premier hôtel est accommodé dans une bâtisse en ruine qu’il soumet à une
complète rénovation pour y installer 65 chambres
accueillantes. D’autres hôtels se succèdent avec,
cerise sur le gâteau le Bergström superior hôtel,
quatre étoiles, 131 chambres, 3 restaurants, spa et
wellness, vinothèque et boulangerie.
L’homme d’affaires et l’hôtelier Henning séjourne
régulièrement, en compagnie de son épouse Helga dans son hôtel de prédilection, De Wiemsel. Il
passe aux Pays-Bas de courts moments pour s’y
détendre. Loin du tumulte de ses hôtels à Lüneburg, il lui est possible toutefois d’y retourner dans
l’espace de quelques heures. Lors du planning d’un
nouveau break en 2014, une mauvaise surprise
l’attend. Il apparaît que l’hôtel a fait faillite et c’est
au curateur de décider de son avenir ultérieur. Les
vacances du couple doivent donc être remises.
Après un certain délai, Henning est confronté à la
question inattendue: ‘ Envisagez-vous éventuellement un achat?’.
Un défi de taille. Henning étant sur le point de
remettre la direction du groupe Impreglon, saisit la balle au bond pour aller à la découverte de
nouveaux horizons. L’internationalisation d’un
empire hôtelier est une chance unique qu’on ne
peut laisser échapper. De Wiemsel est soumis à
un upgrading complet avec une attention particulière aux détails dans les chambres, à l’extension des
diverses facilités de meeting sans oublier la partie
wellness et spa afin d’être concurrentiel avec les
autres hôtels. La location est d’ailleurs particulièrement adaptée à mettre en relation des hommes
d’affaires d’Amsterdam et de la région de la Ruhr
dans un cadre calme et relaxant. Au total, les investissements de Henning J. Claasen dans la rénovation complète des infrastructures et du paysage
avoisinant se chiffrent à 10 millions d’euros.
Voilà donc né le Parkhotel De Wiemsel, un hôtel
superior quatre étoiles, doté de 56 chambres dont
38 suites, un espace wellness, un restaurant gastronomique De Wanne, des facilités de réunion, une
roseraie. Bref une location unique pour y organiser
des mariages et des événements exclusifs. L’hôtel
accueille des hôtes néerlandais et étrangers, alors
que l’accès au restaurant pour la population locale
constitue un principe de base. L’entrée séparée,
l’utilisation de produits régionaux et la présence
d’un bar agrémenté de musique de piano doivent
faciliter la relation avec les habitants de la ville.
Un accueil personnalisé et passionné, l’attention
portée au détail, le tout façonné sur l’expérience
personnelle internationale conjugués à des extra
inattendus, voilà les égards sur lesquels le Parkhotel de Wiemsel se fonde. Les enfants de Henning refusent de devenir hôtelier, mais Henning de
rétorquer: “J’ai 7 petits-enfants. Qui sait ? L’avenir
nous le dira…” Une sentence qui le motive plus
que jamais à poursuivre l’édification de son empire
hôtelier.
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n’étaient pas des moindres: les hôtels Badrutt’s Palace et Gstaad Palace en Suisse
et plus près de chez nous l’hôtel La Réserve à Knokke, l’hôtel Stiemerheide et l’hôtel
Carbon (Different hôtels) à Genk entre autres.
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HOUSEKEEPING
Auteur: Robert Petit
Que dire, sinon ce qui paraît être une lapalissade, mais qui n’en est pas une !
Chacun de nous constate qu’il dort mieux dans son propre lit. Séjourner à l’hôtel
constitue, en effet, quelques mauvaises nuits à passer avant de s’y habituer. Néanmoins, certaines importantes chaînes hôtelières ont consenti des efforts pour
minimiser ce problème. La chambre est donc dotée d’un lit entièrement revisité,
du sommier au matelas en passant par la literie. Des zones de silence ont été
également été prévues pour garantir aux clients une bonne nuit de repos.
Pour un sommeil réparateur
La chambre n’est plus uniquement élégante et fonctionnelle, elle doit représenter un lieu de détente et de calme. Pour ce faire, certaines grandes
chaînes hôtelières l’ont doté d’un lit dont les dimensions ont été augmentées. Cette «grande structure» – sommier, matelas et oreillers revisités
– suppose une literie adaptée: draps, taies, couettes et leurs enveloppes.
Un casse-tête tant pour les fournisseurs de textiles, les loueurs de lingeblanchisseurs, les loueurs secs et les lavoirs. Bien que certains (prévoyants) aient déjà solutionné le problème.
Accroître le confort du sommeil
Le Crowne Plaza Sleep Advantage®, développé dans les hôtels éponymes
de la chaîne (IHG), permet de développer une approche globale du sommeil. Les établissements disposent, en effet, de lits confortables équipés
d’une literie de qualité dont une couette douillette, des draps en percale
100% coton et un protège-matelas ultra doux. Des étages zones Silence,
sans aucun bruit, sont réservés aux voyageurs d’affaires du dimanche au
samedi: pas de personnel de chambre ou de maintenance entre 21h et
| Mercure Paris Malakoff Parc des Expositions France - ©Mylene Grolleau
10h (sauf demande expresse d’un client), sans enfants ou groupes de touristes qui sont logés ailleurs dans l’hôtel. Crowne Plaza réveille, en outre,
téléphoniquement ces clients logés dans la zone Silence à l’heure exacte
indiquée qu’ils ont choisie. Enfin, un kit spécial d’aromathérapie, composé
de produits exclusifs de sa gamme This Works, est mis à la disposition de
l’occupant de la chambre. Ces produits sont fabriqués exclusivement à
base d’huiles essentielles. Un pulvérisateur à la lavande pour les oreillers
et une huile à l’eucalyptus permettent au client de se détendre, de mieux
respirer et ainsi bien dormir.
Offre literie marque par marque
AccorHotels a développé un programme distinctif pour chaque marque
de la chaîne: Pullman, Novotel, Mercure et Ibis.
Les hôtels Pullman proposent trois types d’oreillers comme par exemple
le «Memory Foam Pillow» et le «Square Pillow».
Le Memory Foam Pillow soutient parfaitement le cou et le haut du dos,
tout en favorisant la circulation du sang pour un sommeil fortifiant. Le
business
| Novotel et Ibis
34
septembre 2016
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élégant contribuant au niveau mondial à un meilleur environnement, à des conditions de
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Square Pillow soutient le dos en prolongement de la tête en position assise ou semi-assise dans le lit. Position qui permet, par exemple, de lire,
d’utiliser son ordinateur portable ou de regarder la télévision.
Les duvets, oreillers rectangulaires et la couette sont rembourrés de microfibres en polyester. Ces dernières sont hypoallergéniques, respirent et
procurent une température constante au dormeur. Elles sont confortables
grâce à leur effet «swilling» et à leur grande légèreté. La literie blanche en
polycoton 70/30 est assortie de rayures ton sur ton.
La marque Mercure a équipé ses lits du Surconfort® de matelas Dodo
et d’un oreiller à «mémoire de forme». La douceur et la garniture microrespirante du sur-matelas délassent le corps et le délivrent de toutes les
tensions accumulées pour garantir un repos optimal au dormeur. L’oreiller
«à mémoire de forme» épouse parfaitement la tête, tout en maintenant
la nuque.
La famille Ibis a révolutionné l’hôtellerie économique en développent un
projet unique: le Sweet Bed™ by Ibis, Ibis Styles, Ibis budget.
«Pour près de 70% des clients, la literie constitue l’élément le plus important dans l’appréciation d’un produit hôtelier. Tel est l’un des principaux
enseignements de l’enquête annuelle Accor Business Traveller Research
2012», communique Sophie Ratouis, Director of Brand Operations, Communication AccorHotels. «Pendant dix mois, les responsables du projet,
au sein du groupe, se sont entourés de compétences externes pour dé-
| Sofitel-MyBed.
livrer la meilleure proposition de literie et atteindre la qualité de sommeil
recherchée par ses clients». Pour le sommier, le choix d’Accorhotels s’est
porté sur une technique multi-latte qui renforce, notamment, le niveau
d’hygiène. Le matelas est multizones et multidensités. Constitué de mousse de matelas recyclés, donc durable, il a l’avantage de ne pas s’affaisser. Il
est conçu pour s’adapter à chacune des parties du corps humain et offre
un soutien sur-mesure pour gommer les tensions. Le topper, d’une épaisseur de 7 cm, qui permet de border le drap en dessous, génère un temps
de gain opérationnel considérable.
«Un lit design et contemporain, un sommier imposant et des pieds stables
donnent un aspect statutaire et robuste à l’ensemble». Selon le groupe,
«Le lit et la façon de dormir sont, en effet, souvent liés à des pratiques
culturelles, c’est pourquoi la notion de confort est la plus complexe et la
plus subjective à traduire en matière de literie. AccoHotels a effectué des
recherches, afin de comprendre ces différences et adapter au mieux le
Sweet Bed™ by Ibis, Ibis Styles et Ibis Budget».
by
Ensuite, le concept MyBed™, exclusivement développé pour Sofitel, se
compose d’un lit signé Epeda, d’un surmatelas, d’une couette standard et
de 4 oreillers Dumas. Cet ensemble est habillé de linge Yves Delorme
(cache-sommier, drap housse, housse de couette, 4 sous-taies et 4 taies
d’oreiller). Le lit est composé d’un ensemble matelas, sommier et pieds: 1
matelas et 1 sommier pour le lit Full, 1 matelas et 2 sommiers pour les lits
Queen, King et Super King.
Enfin, depuis fin 2014, le lit «Live N Dream» a été introduit dans la marque
Novotel du groupe. Il se compose d’un sommier latté flexible, d’un matelas «pocket spring», d’une courtepointe confortable, de deux oreillers
rectangulaires et de deux oreillers «intelligents»à plier derrière le dos et
à déplier pour une sieste. Dont une des faces est élastique et l’autre plus
ferme (rembourrages différents). Cette formule est durable, parce que
toutes les composantes du lit Live N Dream sont à base de matériaux
durables.
bed linen
bedding materials
mattress protectors
fitted sheets
toppers
boxsprings
mattresses
bed skirts
www.dwl.be
Choix de la literie et location
Les hôteliers équipent les chambres de lits dont les dimensions sont
plus importantes. Ce qui pourrait poser un problème aux blanchisseurs
(largeur des calandreuses) pour l’entretien de la literie. Les dimensions des
oreillers ont également été revisitées: 60 x 60 ou 45 x 70). Néanmoins,
les loueurs de linge – location, blanchissage et réassort – conseillent aux
business
;suite page 40
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septembre 2016
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Innovabed Le confort du sommeil durable à l’hôtel?
Innovabed Contract Bedding développe et produit, sous l’enseigne Innovabed, une gamme complète de produits de confort du sommeil pour
l’industrie internationale de l’hospitalité. L’entreprise, fondée en 2015, veut
aller beaucoup plus loin dans ce domaine que la simple production et
commercialisation de matelas, de boxsprings et d’articles relatifs au sommeil. Innovabed Contract Bedding accompagne l’hôtelier dans sa démarche, pour qu’il puisse garantir un sommeil idéal à ses hôtes. D’autre part,
l’entreprise est un pionnier dans l’offre de lits produits de manière durable.
En matière d’hygiène, l’entreprise a une approche innovante. Les Innovabed Matras Protectors ne garantissent pas seulement une hygiène parfaite,
mais augmentent en outre la durée de vie des matelas.
Accompagner l’hôtellerie dans le confort
du sommeil
Assurer un bon confort du sommeil est le principal
service qu’un hôtelier peut proposer à ses hôtes. Ce
qui n’est toutefois pas une sinécure. Chaque individu
est différent et dort autrement, de sorte qu’il semble
presque impossible de garantir jour après jour un confort du sommeil entièrement personnalisé à chaque
hôte. Car quel est le matelas idéal et quelle est la configuration idéale du lit pour les hôtes et est-il rentable
de les acquérir?
L’INSPIRATEUR BERNIE THÉPASS
L’inspirateur d’Innovabed
Contracting Bedding
est Bernie Thépass qui,
depuis 1988, est actif dans
l’industrie internationale
de l’hospitalité. Dans sa
démarché, il a parcouru
pratiquement toutes les disciplines de cette activité captivante. Les 15 dernières années, il était
particulièrement concerné par le développement
et la commercialisation du sommeil confortable à
l’hôtel, à bord des navires de croisière et dans les
villages de vacances. Ainsi, il a exercé pendant
près de 5 ans la fonction de directeur du Groupe
Blycolin aux Pays-Bas et il a travaillé pendant 8
ans comme managing director Global Contract
Business auprès du deuxième fabricant de lits
au monde. L’approche conceptuelle de tous les
aspects relatifs au sommeil hors foyer s’est développée au cours de cette période. L’expérience et
le savoir-faire spécialisé se sont pleinement épanouis et ont pris forme dans la nouvelle création
Innovabed Contracting Bedding BV.
Pour cette problématique et de nombreux autres défis, Innovabed propose des solutions. Le spécialiste
du confort du sommeil accompagne l’hôtelier dans sa
recherche et propose à chaque hôtel la solution parfaite au niveau des souhaits, des couleurs, des dimensions et bien sûr du budget. Innovabed est rapide sur
la balle et suit les toutes dernières tendances. Ainsi
l’entreprise constate très nettement la préférence pour
des matelas plus épais afin d’améliorer le confort du
sommeil des hôtes. Les sur-matelas augmentent en
outre la durée de vie du matelas proprement dit et contribuent à différentes formes d’économies et au travail
ergonomique pour le service des chambres.
Pionnier des lits produits de manière durable
Innovabed est le pionnier d’un concept durable pour
l’industrie de l’hospitalité quand il s’agit de passer la
nuit dans des lits produits de manière durable. Ainsi,
tous les matelas sont confectionnés dans l’unique usine qui fonctionne à 100% à l’énergie solaire ! L’usine,
qui a obtenu le statut ISO-14001 (une exception dans
la production de matelas plutôt polluante), dispose
aussi d’un système de recyclage unique de sorte
que les substances résiduelles peuvent être utilisées
au niveau interne autant que possible. Tous les matériaux utilisés sont adaptés pour garantir une très
longue durée de vie dans l’industrie internationale de
l’hospitalité très exigeante.
Tous les matelas et sur-matelas ont en outre subi un
traitement retardateur de flammes et sont certifiés, ce
qui est une exigence pour chaque hôtelier qui réserve
une place centrale à la sécurité des hôtes et du personnel. Les matelas peuvent s’enrouler ce qui a un effet
positif sur le transport et l’empreinte CO2 concernée.
Cela permet finalement de réaliser d’importantes économies au niveau des frais. Enfin, les matelas qui ne
répondent plus aux exigences hôtelières commerciales ont une deuxième vie. Ainsi, Innovabed dispose
d’un réseau particulier de partenaires dans l’industrie
caritative qui sait parfaitement que faire de bons matelas encore utilisables. Lorsque les matelas doivent
finalement être démantelés, les substances résiduelles
sont recyclées à près de 90%.
Pour Innovabed Contract Bedding, la durabilité
n’est pas un terme de marketing ou greenwashing.
L’entreprise est effectivement en contact avec un
nombre croissant d’entrepreneurs dans l’industrie de
l’hospitalité qui veulent s’engager avec elle sur une
voie durable et depuis, elle a pris son essor.
Innovabed Matras Protectors: hygiéniques
et économiques
Très peu se réalisent que la majeure raison et motivation pour remplacer un matelas n’est pas tellement
la dégradation au niveau du soutien du corps, mais
qu’il s’agit dans 75% des cas d’une mauvaise hygiène.
C’est une façon de gaspiller de l’argent et charger
l’environnement, si cela tient à Innovabed ! La solution
est toutefois simple. Utilisez la collection Innovabed
Matras Protectors. Ce sont des protections de matelas
imperméables qui respirent en même temps, ayant
subi un traitement retardateur de flammes et qui supportent un lavage fréquent.
L’utilisation de ces Innovabed Matras Protectors représente un investissement relativement petit, mais
les avantages sont énormes. Tout d’abord, l’hôtelier
met un lit hygiénique et propre à la disposition des
hôtes, ce qui est une exigence à la fois pour les hôtes
et pour le personnel qui doit changer les draps. En
outre, ces protections de matelas prolongent la durée
de vie des matelas de manière substantielle, de sorte
que le coût de propriété peut être diminué de manière
substantielle. Une constatation qui a de quoi réjouir
tout entrepreneur…
Innover est indispensable sur le marché du
sommeil pour le secteur de l’hospitalité
Innovabed Contracting Bedding est une entreprise
innovante qui apporte une bouffée d’air frais dans le
paysage hôtelier des lits, des matelas et de l’hygiène
du sommeil, y compris les investissements et frais
opérationnels que cela représente. Cela vaut certainement la peine de fixer un rendez-vous pour examiner
comment innover et relever le niveau de votre offre
du sommeil. Contactez Innovabed Contract Bedding
et rendez-vous compte comment surprendre positivement vos hôtes, votre personnel et vous-même.
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HOUSEKEEPING
;suite de la page 36
hôteliers de passer carrément aux oreillers rectangulaires. En effet, cette
uniformisation permet non seulement de faciliter la tâche du personnel
hôtelier (tri), mais également de rendre la tête de lit plus élégante.
Nous n’avons pris comme exemple que deux véritables loueurs de linge
qui non seulement louent, mais qui entretiennent et réassortissent également eux-mêmes la literie et le linge de bain, sans déléguer entièrement
ou partiellement le blanchissage à un lavoir.
Thomas Van Eckhout, CEO Romi Laundry Services, nous entretient
non seulement de son entreprise de location de linge (loueur-blanchisseur), mais également de celle de Dekeukelaere. Les deux entités sont
des «entreprises sœurs» dont les deux propriétaires sont Jean-Charles
Wibo et Piet Dekeukelaere. Il poursuit, «Romi traite 100 tonnes de linge
par semaine et Dekeukelaere une quantité identique. Les deux entreprises ont opté pour un achat [stratégique] commun du textile, en fonction
des nécessités du client. Nous proposons grosso modo trois gammes
de literie en formule location/entretien: classique, luxe et prestige. Les
variations se situent surtout dans le grammage du linge de bain (450, 550
ou 625 g). Le [linge plat] standard est constitué de polycoton 50/50, blanc
uni ou rayé (satin). En considérant, par exemple, AccorHotels ou Hilton,
la spécification de la literie est entièrement déterminée par le groupe. Le
confort du sommeil représente une donnée subjective: les uns préfèrent
le 100% coton, tandis que d’autres estiment que la sensation ressentie
est trop [cartonnée] et choisissent un mélange plus satiné, constitué d’une
composition polycotonnée. Ce mélange de fibres est également meilleure pour assurer la durabilité et la solidité du textile».
Marc Broers, administrateur- directeur commercial d’A&M Location
de Linge, confirme que les dimensions plus importantes du lit revisité
pourraient constituer des difficultés au niveau de l’entretien. «En effet, le
lit surdimensionné pourrait poser des problèmes au niveau des calandreuses. Nous l’avions déjà prévu en achetant nos nouvelles machines, mais je
conçois que cela pourrait représenter une difficulté pour certains de nos
confrères. En matière d’oreillers, nous conseillons aux hôteliers de ne pas
mélanger les oreillers carrés et rectangulaires, mais bien de généraliser
| Novotel et Ibis
la formule rectangulaire 45 x 70. Ceci, pour faciliter non seulement la
gestion du linge en interne sans devoir séparer les taies de deux formes
et dimensions différentes. Les taies rectangulaires sont plus élégantes et
valorisent la tête de lit, la rendent plus élégante et harmonisée». Il ajoute,
«Nous traitons, aujourd’hui, 160 tonnes de linge hôtelier par semaine.
Néanmoins, l’agrandissement prévu de l’usine nous permettrait de passer
rapidement à 180 tonnes et plus tard à 200 tonnes par semaine. Ceci,
d’autant plus, que notre permis d’exploitation de Classe 1 nous permet
de dépasser les 30 tonnes de linge par jour».
Marc Broers en profite pour évoquer la nouvelle technologie de tissage de
la literie par Standard Textile, en polycoton, qui augmente le «confort du
sommeil». «Il s’agit», selon Jean-François Declerck, sales manager Standard
Textile, «d’une texture qui procure tous les avantages du coton ainsi que
ceux du polycoton. Ce tissage particulier breveté permet aux fils de coton
d’envelopper ceux du polyester. La surface de la toile est ainsi constituée d’une
texture quasi 100% coton. Le client ne ressent, de ce fait, pas le polyester qui
est enveloppé dans le coton et son confort du sommeil est accru».
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MANAGEMENT
Auteur: Peter Van Oyen
Le ‘cloud’ a sans aucun doute modifié le rôle de la technologie informatique dans
l’hôtellerie. Il s’agit d’un développement fort et innovant qui peut être intégré de plusieurs manières. Beaucoup d’hôteliers considèrent le cloud comme une solution simple
pour des problèmes IT compliqués. Toutefois, la migration de solutions compliquées et
technologiques telles que les systèmes de réservation n’est pas une sinécure. Pour un
tel processus, l’hôtelier fait de préférence appel à des partenaires IT fiables. Le ‘cloud
computing’ dans l’hôtellerie présente de nombreux avantages, mais demande
toutefois une bonne préparation et des consignes très précises.
Cloud computing
L’informatique en nuage dans l’hôtellerie
vailler et partager des documents est beaucoup plus
facile pour les collaborateurs. D’autre part, le confort
d’utilisation et l’entretien sont nettement améliorés. L’hôtel ne doit plus s’occuper des mises à jour
ni gérer la protection à l’aide d’antivirus, pare-feu ou
adware-killers. Ce service est en effet assuré par les
fournisseurs des services IT. Les coûts pour la gestion
et l’entretien peuvent être réduits considérablement
de cette manière. Après s’être habitué aux logiciels
et aux fonctionnalités de l’informatique en nuage, on
peut se mettre au travail, sans soucis, dans un environnement sécurisé.
Avantages
> ETABLIR LA BONNE STRATÉGIE CLOUD
Un avantage majeur de l’informatique en nuage est
que les collaborateurs de l’hôtel ne dépendent plus
d’un seul appareil ou bureau pour travailler. Les documents, les données de réservation, les spreadsheets,
les mails, les bases de données, etc. se trouvent en
effet dans un centre de données externe en nuage,
pour lesquels il faut uniquement le login pour travailler
sur n’importe quel ordinateur. De cette manière, tra-
Beaucoup de spécialistes poussent une stratégie,
comme si le cloud était l’unique solution globale pour
l’hôtel. Mais ce n’est pas toujours le cas nécessairement. Le cloud n’est pas par définition la meilleure
solution pour toutes les questions informatiques au
sein de votre hôtel. Dans certains cas, une solution
IT qui ne passe pas par le cloud ou l’internet peut
aussi convenir. D’autre part, les hôtels utilisent aussi
business
Le ‘cloud’ a sans aucun doute modifié le rôle de la
technologie informatique dans l’hôtellerie. Il s’agit d’un
développement fort et innovant qui peut être intégré
de plusieurs manières. Beaucoup d’hôteliers considèrent le cloud comme une solution simple pour des
problèmes IT compliqués. Toutefois, la migration de
solutions compliquées et technologiques telles que les
systèmes de réservation n’est pas une sinécure. Pour
un tel processus, l’hôtelier fait de préférence appel à
des partenaires IT fiables. Le ‘cloud computing’ dans
l’hôtellerie présente de nombreux avantages, mais
demande toutefois une bonne préparation et des
consignes très précises. Le ‘cloud computing’ ou l’informatique en nuage est un modèle architectural du
système d’utilisation informatique basé sur l’internet.
Cloud (nuage) est la métaphore couramment utilisée
pour le World Wide Web. Pour le ‘cloud computing’,
les applications ICT, les logiciels et les possibilités de
communication ne se trouvent plus sur un serveur
local dans l’entreprise ou l’hôtel, mais tout est cueilli
de l’internet. Dans la plupart des cas, les spécialistes IT
mettent ces applications à la disposition de l’hôtelier.
Tout passe par l’internet via leurs propres centres de
données. D’autre part, ces spécialistes IT se chargent
de la gestion des applications et du système. Ils se
considèrent plutôt comme des fournisseurs de services IT et non plus comme des fournisseurs de logiciels et/ou de matériel.
42
septembre 2016
Questions prioritaires
> CHOIX TECHNOLOGIQUES
Pour travailler en nuage, il ne suffit pas de connaître
les possibilités technologiques ou de savoir quel nuage
convient le mieux pour l’hôtel. La migration vers l’informatique en nuage est une décision pragmatique qui
concerne tout l’hôtel. Il est nécessaire de se mettre
régulièrement ensemble avec les spécialistes IT pour
délimiter les objectifs stratégiques, les avantages pratiques et la protection informatique. Il n’existe pas
de solution IT ‘one-size-fits-all’, car chaque hôtel est
différent. L’hôtelier doit bien examiner quels sont les
besoins IT de l’hôtel avant de choisir un système informatique en nuage approprié en concertation avec les
fournisseurs IT.
de plus en plus souvent les options d’implémentation
dites hybrides, ce qui consiste à combiner plusieurs
solutions IT en nuage et autres. Il s’agit alors de systèmes et de processus sur place, en privé et publics
en nuage. Il est important d’en discuter avec un bon
fournisseur IT qui pourra conseiller l’hôtelier au sujet
de la stratégie appropriée, IT et cloud.
> VÉRIFIER LA SÉCURITÉ
Beaucoup d’hôteliers ont peur de la migration en
nuage parce qu’ils craignent que leurs données ne
soient pas bien protégées. Pourtant, vous maîtrisez la
sécurité à condition bien sûr de choisir un bon fournisseur IT. Pour les fournisseurs en nuage, le service
IT représente leur corebusiness, de sorte qu’il ressort
de leur propre intérêt que la technologie et les lieux
de stockage physiques répondent aux normes de
sécurité sévères. Mais ne partez jamais du principe
que tout est d’emblée protégé. Examinez et discutez
les possibilités de protection avec le fournisseur de
services en nuage. Contrôlez les processus. Vérifiez
également si les processus répondent aux exigences
de certification, de qualité et imposées par la loi.
> NE REGARDEZ PAS QUE L’ENSEMBLE DES
FRAIS
Souvent, on pense qu’une migration vers l’informatique en nuage entraîne d’emblée une diminution des
frais. C’est parfois le cas, mais certainement pas toujours. En outre, le niveau des frais n’est qu’un élément
de l’ensemble. Il faut aussi prendre en considération
les autres avantages qui ne peuvent pas toujours être
exprimés en argent. Citons comme exemple le niveau de service amélioré, la convivialité, la mise à jour
permanente des logiciels et matériels ou l’assistance
et l’aide 24/24 heures. Il faut donc tenir compte de la
perspective globale des avantages et ne pas se limiter
aux seuls frais.
Automatisez. Intégrez. Dirigez.
Logiciels et materiel pour l’HoReCa
OPERA Cloud
convivialité et efficacité
„ Cloud based, plate-forme mobile-enabled
„ Concentrez-vous sur vos clients, et non sur votre matériel ICT
„ La fonctionnalité fiable d’OPERA avec une nouvelle interface utilisateur
extrèmement intuitive
„ Une efficacité augmentée par une intégration aisée avec des systèmes externes
Hotel Mobile
Solutions pour tablette et iPhone
„ Front Office: check-in et check-out
„ Housekeeping: liste des chambres, changement
de statut de chambre
„ Service technique : tâches de maintenance
„ Duty ou General Manager: arrivées VIP, taux
d’occupation
„ Compatible avec OPERA et Suite8
Wellness Management
par TNG
„ Gestion complète du wellness de la réservation à la facturation
„ Fidélisez vos clients, laissez leur épargner des points sur leurs nuitées,
diners et le wellness avec TNG Loyalty & CRM
„ Paiements cashless
„ Intégration avec OPERA et Suite8 PMS et avec RES 3700 et Simphony POS
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MANAGEMENT
Quelques fournisseurs de services IT
1. STARDEKK
Stardekk est une entreprise belge spécialisée en
technologie et stratégie internet pour le secteur de
l’hospitalité. L’entreprise, fondée par Vincent Goemaere en 1999, est établie à Bruges et emploie 35
collaborateurs (en l’an 2016). Outre des sites internet, Stardekk propose aussi ses propres systèmes
informatiques, basées sur le cloud et permettant
aux entreprises d’hébergement de simplifier leur
gestion quotidienne, de gagner beaucoup de temps
et d’augmenter leur chiffre d’affaires. A ce jour, plus
de 3.000 hôtels, B&B et autres entreprises d’hébergement font appel à ces solutions. Stardekk propose
une solution one-stop-shop pour les hôteliers et
exploitants d’hébergements qui veulent, d’une part,
améliorer leur visibilité en ligne et recevoir davantage de réservations (directes) en ligne et, d’autre
part, simplifier leur gestion quotidienne par le biais
d’une simple plate-forme
numérique.
Stardekk
propose les produits
Cublis Booking Engine,
Cubilis Channel Manager
et Booking Planner et se
charge également des
sites internet d’hôtels.
gement, basé sur le
cloud, pour la simple
gestion de l’agenda en
ligne des fournisseurs
d’hébergement. Ce
système a été développé spécialement
pour les B&B et les petits hôtels qui désirent
informatiser la gestion
quotidienne de leur
hébergement. Avec Bookingplanner, on gère tout
simplement l’enregistrement et le départ des hôtes,
une base de données des clients est tenue à jour
et les factures sont établies. En combinaison avec
Cubilis, toutes les réservations faites en ligne sont
récupérées et intégrées au planning, de sorte que
la réservation peut être attribuée à une chambre.
Pour la gestion de la disponibilité et des tarifs sur les
différents sites de réservation et/ou un module de
réservation, libre de commission sur votre propre
site, il faut disposer de Cubilis. Bookingplanner est
disponible moyennant un montant mensuel fixe,
basé sur le nombre de chambres. Il n’y a pas de frais
supplémentaires ni de commissions par réservation.
2. VAN HESSEN
Cubilis Booking Engine & Channel
Manager
Cubilis est un système de distribution et de réservation centralisé avec lequel les exploitants d’hébergements peuvent gérer de manière simple leur disponibilité et tarifs sur différents canaux de réservation
ainsi que sur leur propre site internet. Les réservations enregistrées sur l’un des canaux connectés sont importées automatiquement dans Cubilis
après quoi la disponibilité sur tous les autres canaux
est adaptée automatiquement. L’hôtelier évite ainsi
les surbookings et peut proposer sans soucis une
disponibilité maximale sur tous les autres canaux.
Cubilis est aussi pourvu d’un module de réservation
‘responsive’, sans commission, qui peut être intégré
tout simplement sur le site internet. La disponibilité
pour ce module est également synchronisée avec
le Cubilis Channel Manager. Cubilis est un système
basé sur le cloud et ne doit donc pas être installé sur
un ordinateur. Il faut uniquement un ordinateur avec
un navigateur moderne et une connexion internet.
Cubilis est disponible moyennent un montant mensuel fixe, basé sur le nombre de chambres. Il n’y a
pas de frais supplémentaires ni de commissions par
réservation.
Bookingplanner PMS
business
Bookingplanner est un système de property mana-
44
septembre 2016
Van Hessen fournit
des systèmes d’automatisation pour le
secteur horeca. L’hôtelier opte pour les modules - produits et logiciels qui font avancer son exploitation. Van Hessen les intègre dans une unité globale. L’hôtelier peut ensuite
compter sur le service, les formations, l’assistance
et les services ICT du spécialiste de l’automatisation
horeca. Avec Opera, un logiciel basé sur le cloud,
l’hôtelier optimise son hôtel. Ce logiciel permet à
l’hôtelier de gérer les réservations et de les intégrer
dans un système de gestion des salles. L’hôtelier a
également la possibilité de gérer la chaîne d’hôtels
de manière centralisée.
Opera Property Solutions
Gérer un hôtel ne se limite pas à noter les réservations. Les hôtes mangent également au restaurant
de l’hôtel, réservent une salle de réunion et s’inscrivent pour une session au sauna. Sans parler des
tâches très vairées de vos collaborateurs, les besoins
d’entretien, outre le suivi des mauvais payeurs. Pour
assurer le bon fonctionnement de toutes ces activités, Micros a développé une série ingénieuse Opera
Property Solutions. Vous les reliez entre eux, et tout
se passe comme sur des roulettes à votre hôtel - le
jour comme la nuit.
L’hôtelier choisit lui-même les modules qu’il désire
et Van Hessen les intègre. Ainsi, l’hôtelier dispose
d’un logiciel qui répond parfaitement aux caractéristiques de l’hôtel. C’est la solution la plus efficace
pour vous, vos collaborateurs et vos hôtes.
Opera Channel Management
Combien de canaux de vente votre (chaîne d’)
hôtel exploite-t-il? Il n’y en a jamais trop. Certainement pas avec le Channel Management d’Opera.
Cette application multiplie vos canaux et décime le
temps que vous y mettez. Et vous ? Vous gardez
l’aperçu, car toutes les réservations sont intégrées
de manière fluide dans votre système de Property
Management. L’hôtelier est toujours en ligne avec
son propre site internet. Le Channel Management
synchronise les canaux de vente. Ainsi, vous êtes
toujours présent partout, alors que vous recevez les
réservations à un seul endroit centralisé.
Opera Multiproperty
Vous gérez une chaîne d’hôtels ? Ou vous exploitez
quelques hôtels ? Alors, Multiproperty est de loin
votre logiciel préféré. Vous intégrez et synchronisez
les chiffres de tous vos hôtels dans une seule base
de données. La base de données partagée de Multiproperty efface toutes les limites de temps et d’espace. Avec Multiproperty, vous disposez d’un outil
pour utiliser vos économies d’échelles de manière
optimale. Ainsi, vous centralisez par exemple toutes
les réservations et la gestion des débiteurs à un seul
endroit. Votre hôte fait-il des réservations dans différents hôtels? Alors, vos collaborateurs verront dans
quel hôtel il a logé la dernière fois et quelles sont ses
préférences. Le rapportage aussi est centralisé. De
n’importe quel endroit, vous pouvez consulter les
données de tous vos hôtels. Cela permet de comparer les prestations hôtel par hôtel. Et vous saurez
où intervenir de préférence.
3. PLANET WINNER
Planet Winner est, depuis
1998, l’un des acteurs qui
donnent le ton sur le marché
des logiciels professionnels
pour hôtels. Le spécialiste IT
propose des solutions intégrées pour une organisation
plus efficace de l’hôtel et pour professionnaliser le
contact avec les hôtes, fournisseurs et partenaires.
Une solution globale pour votre
entreprise
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globale innovante pour automatiser les défis com-
“Hôtel Monsieur Ernest est un utilisateur
satisfait du Bookingplanner”
Avec
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est connecté à CUBILIS Booking Engine & Channel Manager.
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merciaux et opérationnels. Pour chaque défi auquel est
confronté l’hôtelier, un module intégré a été développé
comme solution simple, fonctionnelle er appropriée. Le
Booking Engine peut être intégré dans le site internet de
l’hôtel et la présentation peut être adaptée aux souhaits de
l’hôtel. Le Channel Manager importe les réservations et fait
les mises à jour des prix et de la disponibilité. Une offre
importante d’OTA et de systèmes PMS peut être intégrée.
Winner Web Hotel
Winner Web Hotel est une plate-forme en ligne pour gérer le Booking Engine et
Channel Manager. Le système dispose d’outils simples pour organiser toute l’offre,
la vérifier et l’adapter. La centralisation des réservations reçues est possible. Le
Multi-Property est une plate-forme globale, combinée avec des systèmes PMS
locaux. C’est la solution hybride idéale. On the floor, on compte sur la stabilité du
logiciel hôtelier local, alors qu’on le consulte et analyse par le logiciel de consolidation en ligne.
Winner en nuage
Toutes les applications Winner (PMS, Gestion banquets, POS, gestion des stocks,
etc) sont à 100 % compatibles terminal serveur. Planet Winner propose des platesformes en ligne où sont installés les logiciels et les bases de données et qui peuvent
ensuite être utilisés par le client Terminal serveur ou Citrix. Sur demande, une telle
plate-forme peut être complétée d’un safety-backup sur une plate-forme locale.
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Le système CMND display management de Philips professional display solutions avec ses modules Control et Create, permet aux managers d’hôtel de commander à distance et en temps réel les écrans
Philips connectés et cela à partir d’un point central. CMND & Control est une solution basée sur serveur qui, à partir d’un seul endroit,
peut envoyer un nouveau contenu, des mises à jour informatiques
et des adaptations des réglages tant aux Signage qu’aux téléviseurs
d’hôtel. CMND & Create est une interface unique pour la gestion
de toute la communication axée sur les hôtes et digital signage. Un
module intégré pour la gestion intuitive du contenu permet de créer
de manière simple des jolies pages avec information et digital signage. Le texte, les images, les vidéos, les slideshows et les widgets
peuvent facilement être ajoutés en mode portrait et/ou landscape.
Bref, le système CMND display management de Philips
professional display solutions
est une application endto-end complète qui permet aux managers de faire
des économies de temps,
d’argent et d’énergie, tout
en mettant des informations en temps réel à la disposition des hôtes. (pvo)
46
septembre 2016
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changing
innovations
Amaze your guests with professional displays from Philips
while managing their content from a central location
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BED & BREAKFAST
Auteur Eric Meseure - photos: Maison des Anges & Eric Meseure
Bryan Wijnant et Carolien Peelman ont réalisé le rêve qu’ils partagent avec beaucoup
d’autres: démarrer leur propre B&B. Ils se sont inspirés du programme télé “Met vier in
Bed” (A quatre au lit) et se sont mis en quête d’une location appropriée. Les jeunes
gens ambitieux, originaires de Flandre Orientale ont trouvé la maison de leurs rêves
à Lessines, la ville natale de René Magritte dans la province de Hainaut.
MAISON DES ANGES À LESSINES
B&B flambant neuf dans une maison patricienne caractère
La Maison des Anges -Chambre d’hôtes, l’unique
B&B au centre de Lessines est située 4, Rue de
Grammont à une cinquantaine de mètres de la
Grand’Place. Il y a quelques années, Carolien Peelman, originaire de Hamme et son partenaire, Bryan
Wijnant de Grammont ont acheté la maison de
maître inoccupée dont l’histoire remonte à 1830.
Jadis, la maison appartenait à la carrière de porphyre, a fait fonction de cercle des libéraux pendant
90 ans, puis a été converti en magasin de produits
de décoration. Le service communal de tourisme y
a siégé pendant un certain temps. L’ensemble de la
construction a été rénové de manière professionnelle, dans le respect des éléments authentiques.
Entre autres la pierre bleue au rez-de-chaussée et
le parquet aux étages supérieurs ont été conservés.
Les travaux ont duré trois ans et depuis février 2016,
Carolien et Bryan accueillent leurs hôtes dans leur
tout nouveau B&B au look contemporain.
Dormir d’un sommeil céleste
business
La Maison des Anges dispose de cinq chambres
doubles impeccables, luxueusement aménagées.
Les couleurs claires, principalement du blanc cassé
dominent. Autrefois, la maîtresse de maison, Carolien était active dans le secteur de la mode. Elle a
sélectionné une tapisserie d’un aspect particulière-
48
septembre 2016
ment chaleureux et des éléments décoratifs qui réfèrent aux anges. Pas étonnant dès lors que chaque
chambre soit dénommée d’après les archanges: Samuel, Metraton, Michael, Anael et Gabriel. Toutes
les chambres sont équipées de lits de qualité Bultex.
Les salles de bains sont généreusement pourvues
de produits d’accueil. L’hôte pourra se servir un café
ou un thé, profiter du minibar, regarder la télé sur
écran plat. Le wifi est également mis à sa disposition.
Un petit-déjeuner délicieux
La vaste pièce, un mélange d’éléments anciens et de
lignes contemporaines donne sur le spacieux jardin
de ville. Par beau temps, les hôtes peuvent s ‘y mettre à table. Le généreux petit-déjeuner se compose
de pain frais, viennoiseries, gossettes maison aux
pommes et aux cerises, 3 sortes de fromage, 4 sortes de charcuterie, diverses confitures artisanales et
fruits provenant du verger de Bryan, à Grammont.
Carolien se fait un plaisir de servir des œufs sur le
plat ou à la coque, sur demande.
Chaque jour, le bar est approvisionné de sodas,
vin et bière. Les propriétaires aiment promouvoir
les produits régionaux, tels que la bière bio et les
bières Hercule et Quintine de la brasserie Quintine
à Ellezelles.
Depuis l’inauguration du B&B en février de cette
année, Carolien et Bryan enregistrent 7 réservations en moyenne. Les cyclistes et les promeneurs
forment le gros de leur clientèle, mais les hommes
d’affaires français ou venus des Pays-Bas ont également découvert ce magnifique B&B à Lessines.
Le point de départ
d’intéressantes excursions
Lessines est la ville du porphyre et des pavés. Une
seule carrière, en bordure de la ville demeure opérationnelle et accessible aux visiteurs.
Lé pôle d’attraction de Lessines est sans aucun doute
le magnifique Hôpital Notre-Dame de la Rose avec
ses 20 salles de musée, son grand réfectoire, une
chapelle, deux infirmeries et un jardin de plantes aromatiques. L’office de tourisme est hébergé dans ce
complexe historique. La maison natale de René Magritte est située rue Magritte, à 100m de la gare. Tout
près de Lessines se trouvent le jardin animalier Pairi
Daiza ainsi que le château et les jardins de Belœil.
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EN REPORTAGE
Auteur et photos: René Van Hoof
L’hôtel NH Collection Amsterdam Barbizon Palace est situé dans le centre
d’Amsterdam, en face de la gare principale et tout près des musées et des
commerces. La construction qui date du 17ième siècle est à elle seule un chefd’œuvre d’architecture. Le NH Collection Amsterdam Barbizon Palace est un
des trois hôtels emblématiques du centre-ville rénovés par le NH Hotel Group et
ajoutés au segment haut de gamme du groupe. Les autres hôtels sont le NH
Collection Grand Hotel Krasnapolsky et le NH Collection Doelen.
NH Collection Amsterdam
Barbizon Palace
business
Ces trois hôtels cinq étoiles font partie des NH
Collection Hotels par excellence en raison de
leurs bâtiments historiques uniques et de leur location très centrale. Ils font partie de la riche histoire de la ville et depuis des années, ils sont très appréciés des touristes et des hommes d’affaires du
monde entier. Le slogan ‘feel the extraordinary’
situe le NH Collection au top de la gastronomie,
de l’innovation et du design. Par son excellence du
service, la chaîne se porte garante d’un séjour mémorable pour chaque hôte.
Les 274 chambres de l’hôtel combinent un aménagement classique et un vaste espace. Une
grande part des chambres ont été installées dans
une série de maisons du 17ième , constituant ainsi
le complexe hôtelier. Les suites et les appartements méritent une mention spéciale pour leur
vue exceptionnelle sur l’environnement urbain
d’Amsterdam tandis que des chambres et des appartements-équipés d’une kitchenette -assurent
un accueil idéal aux familles.
Le spacieux lobby particulièrement élégant est en
quelque sorte le centre nerveux de l’hôtel, puis-
28
septembre 2016
que quasi toutes les fonctionnalités de l’hôtel y ont
un accès direct.
Le restaurant Vermeer, point de mire de l’hôtel
et couronné d’une étoile Michelin est le lieu de
travail du chef de cuisine, Chris Naylor. Sa palette
de couleurs pures, d’arômes raffinés et de saveurs
originales ravit les palais les plus exigeants. Bon
nombre d’ingrédients et de produits saisonniers
sont frais cueillis dans le potager, installé sur le toit
de l’hôtel. C’est ici que Chris déploie toute sa passion et son inventivité en quête de nouveaux produits tout en ressuscitant certains légumes oubliés
suscitant chez d’aucuns une sensation gustative
nouvelle. Une initiative plus discrète se voit concrétisée par le Hudson’s Terrace & Restaurant,
proposant un menu international. C’est là que se
donnent rendez-vous les inconditionnels du buffet
froid et chaud, le buffet Antiox proposant en effet une kyrielle de mets chauds et froids, de fruits
frais, de pâtisserie et de préparations aux œufs,
préparés sur demande.
Le centre de conférence du NH Barbizon Palace est
un espace multifonctionnel où peuvent s’organiser
sur mesure des événements divers. Tous les espaces meeting sont équipés de lignes ISDN, de wifi
et de multiples fournitures de bureau. Projecteurs,
écrans, matériel vidéo, audio, d’éclairage sont accordés dans le département de l’audiovisuel. Un podium et même une piste de danse s’y aménagent sur
demande. Le centre de conférence du NH Barbizon
Palace compte 12 espaces meeting- le plus vaste héberge jusqu’à 330 personnes en configuration salle
de théâtre. Et les événements de grande envergure,
une assemblée d’entreprise ou une célébration,
on les organise dans la Chapelle St Olof, datant du
15ième siècle. Cette location spéciale et unique est
accessible à partir du lobby, via un couloir souterrain
ou par une entrée sur la digue de mer. En outre,
l’hôtel met à disposition un event planner spécial qui
coordonne tous les événements, jusque dans les
moindres détails, du système PA au catering.
NH Collection Amsterdam Barbizon Palace - Prins Hendrikkade, 59-72 1012AD
Amsterdam - Nederland
PUBLISCOPIE
HB: Vous fêterez d’ici deux ans le dixième
anniversaire de votre installation dans le
zoning des Hauts-Sarts. Vous offrirez donc
un beau cadeau à votre entreprise.
Marc Broers: «Notre vaste plan d’investis-
A&M Location de Linge
en marche vers l’avenir
A&M Location de linge est une entreprise familiale en pleine
expansion. Elle est, aujourd’hui, la blanchisserie belge qui traite la plus importante capacité de linge hôtelier. Installée dans
son nouveau bâtiment du Zoning des Hauts-Sarts il y a bientôt
8 ans, A&M dessert une grande partie la Belgique et le Nord
de la France. Prévoyant, Marc Broers avait réservé, à l’origine,
de l’espace pour augmenter la capacité de production en
établissant les plans de cette nouvelle transformation.
Malgré une baisse d’activité ressentie suite
aux évènements tragiques survenus ces derniers mois, A&M Location de linge veut néanmoins relever le défi en agrandissant ses
installations. Marc Broers poursuivra donc le
vaste plan d’investissements planifiés pour
2017, 2018 et 2019. Nous l’avons interrogé pour
connaître ses intentions futures.
version 2015) pour une période de trois ans. A &
M est, soit dit en passant, la seule blanchisserie
de Belgique à avoir décroché la certification ISO
14001 pour le traitement du linge hôtelier. Nous
venons, en outre, d’obtenir le renouvellement de
notre permis d’exploitation de Classe 1 qui
permet de dépasser une moyenne des 30
tonnes de linge par jour».
HB: Vos projets d’extension vont vous permettre d’augmenter le tonnage de linge traité par la blanchisserie. Dans quelle mesure?
Marc Broers: «Nous avons aujourd’hui une ca-
HB: Pouvez-vous préciser ce qu’implique
réellement cette extension de capacité?
Marc Broers: «Elle permettra d’automatiser en-
pacité 160 tonnes de linge hôtelier par semaine,
ce qui représente un record en Belgique. A&M
– véritable loueur de linge – représente effectivement l’unité la plus importante de traitement
de linge hôtelier de Belgique et désire le rester.
Il est donc nécessaire d’agrandir l’usine actuelle – ce qui était prévu – pour augmenter la
capacité de production et passer rapidement
à 180 et ensuite, plus tard, à 200 tonnes par
semaine. D’importants travaux d’extension du
bâtiment existant vont être entrepris. Travaux
qui nous permettront de prévoir l’achat de nouveaux appareils encore plus performants, destinés à optimiser la production. Nous venons,
d’autre part de subir un audit important, de la
part de Vinçotte, qui a permis de reconduire nos
certifications ISO 9001 et ISO 14001 (nouvelle
core davantage le traitement du linge [grand
plat] – draps de lit, housses de couettes … –,
mais également de créer une toute nouvelle
zone pour le pliage du linge éponge, où seront
installées 8 plieuses automatiques et une place
sera réservée à deux supplémentaires pour
l’avenir. Ceci, tout en prévoyant de l’espace
pour une nouvelle ligne de calandrage, destinée à passer rapidement au traitement de
180 tonnes de linge hôtelier par semaine. Le
volume de lavage va, ensuite, être augmenté
en remplaçant progressivement les 4 tunnels
de lavage actuels par 4 machines de plus
grande capacité. Enfin, nous allons prévoir
un espace important de stockage du nouveau
linge, destiné à mieux répondre aux besoins
de l’hôtellerie, mais également au reconditionnement du linge usagé».
sements, poursuivi en 2017, 2018 et 2019,
permettra à A&M de s’agrandir solidement et
répondre ainsi à la demande de l’hôtellerie future. Un beau cadeau d’anniversaire offert non
seulement à l’entreprise, mais également à nos
partenaires hôteliers.
Nous desservons, actuellement, la Wallonie, le
Limbourg, Bruxelles, et depuis peu le Nord de
la France (Lille, Valenciennes). Et dans un avenir plus ou moins proche, nous envisageons de
couvrir la région d’Anvers et progressivement
tout le pays. Il était donc indispensable de prévoir une restructuration et une extension des
installations pour pouvoir répondre à la croissance de linge à traiter.
Cette capacité supplémentaire prévue dans un
avenir proche nécessite une logistique adaptée au volume en progression continue. Nous
disposons actuellement de 10 véhicules – camions, semi-remorques et camions-remorques
– dont 5 camions Euro 6. Les remorques permettent de grouper les livraisons et enlèvements par région pour ainsi doubler le volume
de chargement, sans pour cela multiplier le
nombre de véhicules.
HB: Comme personne n’est malheureusement
éternel, votre succession est-elle assurée?
Marc Broers: «Je précise non seulement que
mon père est toujours présent dans l’entreprise,
mais également que mon beau-fils, âgé de 12
ans, marque un intérêt prononcé pour A&M.
Comme il est actuellement en vacances scolaires, il accompagne et aide déjà certains chauffeurs dans leurs livraisons, même jusque dans
le nord de la France. Il s’intéresse également au
fonctionnement de la blanchisserie en posant
pas mal de questions pertinentes à ce sujet.
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Parc Industriel des Hauts-Sarts, zone 3
Rue Fond des Fourches 15
4041 Vottem (HERSTAL)
Tél.: 04 374 83 64 – Fax: 04 374 83 68
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Cela semble une très bonne idée : en tant qu’hôtelier, con-
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centrez-vous sur vos activités de base (core business) et soustraitez tout le reste. En fait, faites ce pourquoi vous êtes bon et
ne vous dispersez pas dans des activités annexes. Mais, ce
n’est pas aussi simple que cela ! Si cette sous-traitance est
un échec, il ne vous restera pas grand-chose de votre activité de base. Pour réussir l’outsourcing, il est donc important
d’observer un certain nombre de règles de base.
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L’outsourcing dans
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52
septembre 2016
Externaliser ou outsourcer signifie renoncer à
certaines tâches accessoires, souvent au profit de sociétés externes ou de fournisseurs.
En général, cela implique des processus qui
n’appartiennent pas directement à l’activité de
base. Dans le secteur de l’hôtellerie, il s’agit principalement du ménage, mais parfois aussi de la
comptabilité, de l’informatique, de la restauration et des ressources humaines.
Avantages
Faire appel à un prestataire de service extérieur
offre un grand avantage : votre hôtel se concentre davantage sur ses activités de base, qui est de
louer des chambres. Le temps et les ressources
supplémentaires que vous pouvez alors y consacrer, ont un impact direct sur votre bénéfice.
De plus, vous réduisez certains coûts. De telle
manière que, bien souvent, la sous-traitance
contribue à réaliser de belles économies.
Gagner plus d’argent donc, mais aussi combler
le manque d’expertise et de ressources sont de
bonnes raisons d’externaliser. Vous disposez
immédiatement de travailleurs spécialisés sans
devoir ni les engager ni les former. Par la soustraitance d’activités à plusieurs parties externes,
vous pouvez, en tant qu’hôtelier, profiter des
points forts d’un plus grand nombre de personnes que si vous aviez dû employer votre propre
personnel. En outre, l’externalisation fonctionne
souvent sur la base de contrats à durée limitée
ou à la mission. Cela signifie que vous ne payez
que pour les services effectivement rendus.
Vous ne devez donc pas vous inquiéter en cas
d’absence pour maladie. Et si vous souhaitez arrêter de faire appel à ces services, vous résiliez
Comment réduire les risques dans la sous-traitance?
Soyez critique lors de la recherche de fournisseurs. Faites attention aux connaissances et expériences et ne vous lancez certainement pas dans l’aventure avec une entreprise dont vous êtes
le seul client. Demandez des références et vérifiez ce que font vos concurrents.
Commencez par de petites commandes pour voir comment le travail est effectué. Si le résultat
vous convient, continuez.
Assurez-vous toujours d’avoir un seul point de contact au sein de la société à laquelle vous
externalisez des activités. Cela favorise la communication entre les deux parties.
Tenez toujours fermement les rênes et conservez le contrôle. Intervenez en cas de retards,
problèmes de qualité ou dépassements budgétaires. Continuez à tenir tout à l’œil, si vous ne
voulez pas connaître de mauvaises surprises.
(pvo)
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Clé disparue ?
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UNE HISTOIRE DE TRADITION
E T D ’ I N N O VAT I O N
À faire
Sélectionnez le fournisseur sur la base d’une procédure d’adjudication
restreinte
Impliquez tous les employés dans l’ensemble du processus
Faites une analyse détaillée des risques, y compris les aspects humains
Évaluez sur la base de la satisfaction client, pas sur la base des niveaux
de service
À éviter
Choisir le fournisseur le moins cher
Conclure un accord de prix fixe
Sous-traiter des systèmes informatiques complexes
Transférer des activités qui appartiennent à votre core business
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tout simplement le contrat. Sans les ennuis et les coûts de licenciement de
personnel, par exemple.
Inconvénients
Bien sûr, il y a aussi des inconvénients à l’externalisation des services. Tout
d’abord, l’outsourcing coûte de l’argent, et cet argent n’est pas automatiquement récupéré à court terme. Toutefois, pour un bon hôtelier, cela ne devrait
pas être le plus grand des inconvénients.
Lors de l’engagement d’un fournisseur ou d’une personne externe, le fait
d’avoir peu ou pas de contrôle sur le personnel externe peut parfois être le
gros problème. En effet, si vous pouvez facilement contrôler la livraison du
service, cela reste plus difficile dans le processus de travail. Le danger que les
fournisseurs ne respectent pas leurs obligations existe toujours. Les problèmes rencontrés les plus courants sont : le non-respect des délais et la qualité
inférieure à celle convenue lors de la signature du contrat. Il est donc très
important de chercher dès le départ un fournisseur à même de répondre à
vos attentes. Avant de s’engager, il est important de demander ses références
afin que vous puissiez mieux estimer ce que vous pouvez en attendre. Les
sites de référence, les plateformes d’offres de service et les places de marché
pourront vous aider.
L’expérience montre que les projets de sous-traitance purement basés sur
les conditions du Service Level Agreement (SLA) offrent insuffisamment de
garanties pour réussir. Lors de l’externalisation, il est important de prêter
aussi une attention toute particulière à l’intégration entre les deux partenaires
d’outsourcing. Une communication fluide et une bonne relation de travail est
ici d’une importance primordiale.
Coûts-avantages
Il y a certainement beaucoup d’avantages à sous-traiter dans l’industrie hôtelière, mais vous devez également être familiarisé avec les inconvénients et bien
sûr en tenir compte. Souvent, le travail effectué en interne est plus économique, mais il faut toujours savoir si ce travail est réellement bien fait. Pour de
nombreux hôtels, il est devenu aujourd’hui évident que l’externalisation de
certaines tâches leur permet de mieux se concentrer sur leur métier de base.
Et dans ce cadre, celui qui a trouvé le bon partenaire externe, est généralement satisfait de la collaboration. De nos jours, il y a d’ailleurs de plus en plus
d’hôtels à la recherche de possibilités d’externalisation. C’est la raison pour
laquelle ce secteur connaît une forte croissance.
business
W W W. R O M B O U T S . C O M
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septembre 2016
INFO
Ne manquez pas les dernières nouvelles du monde de l’investissement hôtelier!
L’International Hotel Investment Forum (IHIF) est l’événement
OHSOXVFRPSOHWHWVLJQLÀFDWLISRXUO·LQGXVWULHK{WHOLqUH
L’IHIF, qui se déroule sur trois jours, est considéré comme étant
l’événement lors duquel de nombreuses affaires se concluent. Plus de
2000 professionnels de l’industrie du tourisme et de l’hôtellerie, venant
de 80 pays différents, participent à la conférence. L’IHIF attire les responsables les plus influents du secteur de l’hôtellerie, parmi lesquels nous
trouvons presque tous les directeurs généraux des principales chaînes
hôtelières, des ministres du tourisme, des investisseurs et des propriétaires d’hôtels.
IHIF offre au participant, des opportunités à tous ceux qui opèrent actuellement au sein de l’industrie hôtelière et du tourisme et qui veulent faire
des affaires dans le secteur, y compris investisseurs, propriétaires d’hôtel,
prêteurs, PDG de chaînes hôtelières, conseillers financiers, agents immobiliers, avocats, designers; architectes, consultants, développeurs, représentants gouvernementaux officiels.
Grâce à trois jours d’opportunités inégalées de réseautage, des réceptions exceptionnelles en soirée, une exposition et le meilleur programme
éducatif, IHIF offre un nouveau réseau, de l’information et des contacts.
Les participants et sponsors seront d’accord que IHIF est l‘événement à
ne pas manquer.
L’événement est un véritable rassemblement mondial et incorpore un
large éventail de parties qui viennent de l’hôtellerie, l’immobilier et du
monde de l’investissement. L’importance d’un point de vue et une portée mondiale n’ont jamais été plus importante qu’aujourd’hui, dans un
monde où le rythme du changement accélère et les structures politiques, économiques, sociales, technologiques et le mouvement du capital est en constante transformation. IHIF est considéré par nombreux
comme un ingrédient essentiel de la réussite au sein de notre industrie
et l’importance d’y assister ne peut pas être sous-estimée. Pendant trois
jours, les membres les plus hauts et les plus influents de la communauté
de l’hôtellerie se réunissent à Berlin pour des possibilités inégalées de
réseautage, des réceptions exceptionnelles en soirée, une exposition et
le meilleur programme éducatif. Peut-être plus important encore, est le
fait que quand vous assistez à l’IHIF, vous vous plongez dans un environnement avec d’autres participant qui veulent faire des affaires, trouvez
des opportunités et établissez des nouvelles relations productives.
Hotel InterContinental, Berlin, 6-8 mars 2017
www.berlinconference.com
ATELIER DLHV
The Perfect Choice
The quality at the service of the hoteliers
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septembre 2016
55
INFO
Godiva va collaborer avec
BelgoSweet dans le domaine des “cadeaux d’entreprise”
Depuis 1926, Godiva est leader du marché pour les pralines belges
premium.
600 boutiques dans plus de 100 pays, et de New York à Paris, en passant
par Tokyo et Dubai font la promotion de ce que la Belgique offre de
meilleur en la matière.
Pour répondre à la demande croissante de cadeaux d’entreprise
personnalisés, Godivz a choisi BelgoSweet comme partenaire privilégié.
BelgoSweet, qui se situe non loin de Bruxelles, peut se prévaloir de plus
de 25 ans d’expérience en tant que spécialiste en chocolats et en confiserie belges personnalisés.
Si vous souhaitez remercier vos clients et relations avec classe, votre
image et votre logo peuvent profiter de la qualité supérieure des chocolats GODIVA.
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Hotek – produits hoteliers et serrures électroniques
HOTEK HOSPITALITY GROUP propose et développe des solutions de
contrôle d’accès innovantes et des produits de confort.
Notre gamme de produits hôteliers contient des accessoires de
chambres d’hôtel, de salles de bain et de espaces publics. Cette
gamme de produits s’élargit en continu.
Hotek offre aussi des systèmes à cartes et kits RFID basé sur les plus
nouvelles techniques comme Bluetooth, parmi lesquels aussi des lecteurs murals et des systèmes ‘Ne-pas-déranger’. Ouvrez vos portes
sans contact avec une carte ou un téléphone. Les kits de passage
en RFID HOTEK faciles à installer transforment une ancienne serrure à
carte magnétique en serrure RFID.
Hotek Hospitality Group est une entreprise familiale indépendante.
Nos services ont tournés vers le client et nous offrons une approche personnalisée.
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56
septembre 2016
Le futur du pest control commence maintenant!
PUBLISCOPIE
Plaisir et confort de la vie extérieure en toute saison
Renson propose une gamme de
toitures de terrasse de tous styles
Quoi de plus agréable que la vie à
l’extérieur sans devoir se soucier des in-
clusive dans l’assortiment Renson-est équipée d’un
système de lames orientables qui permet de profiter
au maximum de la lumière du soleil, même en hiver.
tempéries? Afin de profiter pleinement de
votre espace extérieur, consultez la vaste
gamme de toitures de terrasses Renson.
Elle se décline en tous les styles, du design hyper-contemporain au rustique
costaud en passant par l’intemporel classique, mettant invariablement l’accent
sur le caractère durable et sur le confort
LES TOITURES DE TERRASSE
ÉQUIPÉES DE TOITURES EN STORE
Les toitures Lagune et Lapure quant à elles sont
pourvues d’un store en toiture qui protège du soleil,
de la pluie tout en laissant pénétrer la lumière. En
combinaison avec les élégantes et discrètes colonnes en aluminium, l’ensemble crée un riant espace
de vie en plein air.
de ses réalisations. Un tour d’horizon.
TOSCANE ÉQUIPÉ D’UNE TOILE
COULISSANTE À ENROULEMENT
LES TOITURES DE TERRASSE
ÉQUIPÉES DE LAMES ORIENTABLES
La toiture de terrasse Toscane est dotée d’une technologie unique: une toile coulissante qui se déroule
sur 13m. Cette référence se prête-outre aux applications résidentielles-idéalement à l’emploi dans le
secteur horeca.
Les toitures de terrasse Camargue et Algarve
de Renson sont pourvues de lames orientables en
aluminium extrude qui permettent de moduler la
protection solaire, pluie et vent en fonction des besoins. Les lames sont conçues pour dévier latéralement les précipitations vers les colonnes verticales.
La référence Skye- la toiture de terrasse la plus ex-
Avec sa finition aux baguettes de moulure et aux
lignes décoratives au centre des colonnes, l’Algarve
‘Classic Line’ constitue une solution durable, nécessitant peu d’entretien et à la silhouette classique. Les
colonnes de la référence Lapure ‘Classic Line’ sont
également dotées de lignes décoratives et se prêtent
à une finition en forme de boule ou de diamant sur
la partie supérieure.
PERSONNIFIABLES À L’INFINI
La protection solaire en toile Fixscreen, les parois coulissantes en verre et les panneaux coulissants Loggia, voilà les options que Renson propose
pour parachever les parties latérales de ses toitures
de terrasse. Subtilement intégrées, elles protègent
au maximum du vent, du soleil et de la pluie. La
présence de lames basculantes dans les panneaux coulissants du modèle Loggia garantit une
vue préservée.
‘CLASSIC LINE’
Tant les toitures de terrasse Algarve, que les Lapure
sont disponibles depuis peu en version classique.
Plus d’info
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INFO
Hospisafe Hospitality Group
Fournisseur total pour l’hôtellerie internationale
Hospisafe, doté d’un important assortiment insoupçonné, est le one-stop-shop pour les produits
d’accueil et l’operating equipment destinés à l’industrie de l’hospitalité. L’entreprise sait comme nulle autre ce que souhaite l’hôtelier critique en matière de qualité, livraison rapide et prix défiant toute
concurrence. L’Hospisafe Group y a développé sa croissance et a récemment lancé son nouveau
site internet européen, sur lequel les produits sont visibles et peuvent être commandés en ligne. Un
nouveau catalogue, accessible gratuitement, est évidemment disponible pour l’entièreté de l’équipement hôtelier mais également
pour celui du restaurant. Visitez le site internet et découvrez votre nouveau partenaire en hotelsupplies sur WWW.HOSPISAFE.COM
EquipHotel Paris, se tiendra à Paris du 6 au 10 novembre 2016
Depuis plus de 50 ans, EquipHotel – organisé par Reed Expositions – accompagne les professionnels Français et internationaux de l’hôtellerie et de la restauration pour décrypter les tendances, détecter les innovations, favoriser les rencontres, avec un objectif : proposer de nouvelles solutions et des leviers de business pour tous les acteurs de l’Hôtellerie
et de la Restauration. EquipHotel est source d’inspiration des architectes, décorateurs, et designers du monde entier.
Pour la première fois, une équipe d’experts (architectes, designers, propriétaires
UÊ IN THE ROOM par Elizabeth Leriche (bureau de style Elizabeth Leriche) & Christophe
d’établissements,…) investissent plus de 3 000 m², à la verticale et font émerger un
Delcourt et Guillaume Terver (Le LAD) ont imaginé quatre espaces illustrant cha-
établissement unique décrypteur des nouveaux codes et usages, des leviers de
cun un paramètre clé de la chambre d’hôtel : le lit, le rangement, la salle de bains
chiffre d’affaires et des évolutions de l’hôtellerie-restauration: le STUDIO16 !
et la polyvalence.
Au cœur du salon, sur 3 étages, le STUDIO16 incarnera l’établissement à la pointe des
UÊRESTO DES CHEFS, VIP et BAR, signés Marc Hertrich & Nicolas Adnet (studio MHNA).
tendances et de l’innovation du secteur de l’hôtellerie-restauration.
Ces trois espaces différents se succèdent comme un grand cabinet de curiosité
Cet espace éphémère et imaginé comme un véritable concentré d’idées, de pro-
qui rend hommage aux terroirs authentiques de France et à son art de vivre extrêmement précieux.
duits, de tendances phares sera mis en scène à travers 6 espaces designés par de
UÊGLASS GALLERY par Sylvie Amar (agence Sylvie Amar Studio) met en scène une
grands architectes sous la coordination de Thierry Virvaire:
UÊ OUTDOOR par Christophe Gautrand & Benjamin Deshoulières (agence Christophe
sélection de verres choisie autour de la bière, du whisky et des cocktails.
Gautrand & Associés Paysagistes), est dédié aux tendances d’aménagement exToutes les thématiques d’actualité du métier convergeront dans une mise en scène
térieur pour améliorer le confort et l’expérience client au sein de cet espace.
UÊ LOBBY imaginé par Jean-Philippe Nuel (agence Nuel), est un lieu de rendez-vous
mêlant business et loisirs mettant en avant la dématérialisation du check-in.
impactante et pédagogique permettant d’accompagner les professionnels dans
toutes les étapes de la création d’un établissement, du début du projet jusqu’à sa
UÊLET’S WORK par Julie Gauthron (Exquisse Esquisse) est un espace de vie répondant à
concrétisation.
plusieurs attentes: détente, jeux, restauration, bureaux et espace de travail.
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