DIDIER LE JARDINIER Mars 2016

DIDIER LE JARDINIER
Mars 2016
Il est vrai qu'en mars,
les jours allongeant,
la nature s'éveille à nouveau
après le long sommeil réparateur de l'hiver.
Rien ne presse, les nuits sont encore bien froides
et la terre ne se réchauffe pas aussi vite que ça.
Un conseil pour avoir de bons résultats :
Il faut planter et semer dans une terre saine et réchauffée.
Et il y a un signe qui ne trompe pas :
On n'a pas encore entendu chanter le coucou dans les bois !
Donc il ne faut pas se hâter.
Les dictons du mois
Quand mars bien mouillé sera, beaucoup de fruits cueilleras.
Mars venteux, Verger pommeux.
Votre jardin et la lune en mars
Lune montante : du 3 au 15 mars. Vous pouvez semer.
Lune descendante : du 16 au 30 mars. Vous pouvez planter, bouturer, tailler.
Si le temps est doux et humide voici les travaux que vous pouvez réaliser.
Au potager
[Couvrir vos premiers semis d'un voile de forçage, la levée sera plus homogène et rapide.]
 Vous pouvez commencer à semer en place (mais en petite quantité) :
Carottes, choux pommés hâtifs, radis ronds, épinards hâtifs, petits pois, bettes, navets...
 Vous pouvez également repiquer en place (de préférence sous tunnel ou châssis : Choux
pommés hâtifs, salades de printemps (laitue et batavia).
 Planter : ails, échalotes, oignons.
Au coin des aromatiques
 Diviser les touffes d'oseille et de ciboulette en place depuis plus de 4 ans. Elles y gagneront en
vigueur.
Au verger
 Vérifier la solidité des tuteurs des jeunes arbres fruitiers après les tempêtes hivernales.
Assurez-vous également que les liens mis en place l'année dernière n’étranglent pas le tronc.
Remplacez-les au besoin.
 Ceinturer le tronc de votre cerisier d'une bande de glu pour stopper les fourmis.
 Plantez des plants de fraisiers vendus en godets. Pincer les pleurs s'il y en a pour favoriser la
reprise.
 Planter groseillier ou cassissier vendu en conteneur, mais surveiller bien les arrosages
pendant tout le printemps et la durée de l'été.
Au jardin d'ornement
 Biner et désherber la rocaille. Escargots et limaces sont friands des jeunes pousses qui se
développent ce mois-ci.
Le petit truc
Répulsifs pour limaces et escargots : la sciure de bois, le sable, la cendre de bois, le marc de
café à épandre dans vos massifs.
 Inspecter les arbustes pour supprimer les branches abîmées qui ont souffert du vent de l'hiver.
 Enlever les protections hivernales sur les vivaces, arbustes, rosiers...Rabattre les tiges si
nécessaire.
 Planter les arbustes de terre de bruyère : Azalées, rhododendrons, hortensias, camélias...
Penser à faire une fosse de plantation de 50 à 60 cm de profondeur que vous remplirez de
terre de bruyère.
 C'est le moment de tailler vos rosiers si vous souhaitez des rameaux nouveaux et de
nombreuses fleurs. Éliminer sans crainte les tiges faibles ou mal placées, raccourcir les autres
selon la vigueur de la variété. Tailler long les plus vigoureuses et court celles qui le sont moins.
 Couper les fleurs fanées des hortensias.
 Tailler les clématites à grandes fleurs estivales. Supprimer toutes les tiges sèches et couper
une tige sur deux à 40 cm du sol et les autres à mi-hauteur.
 Tailler toutes les graminées persistantes à environ 15 cm de leur base avant que de nouvelles
pousses n'arrivent.
Au balcon et terrasse
 Composer une jardinière que vous installerez près de la cuisine, voire même sur le rebord de
la fenêtre. Plantez-y thym, estragon, ciboulette, persil. Arrosez-les régulièrement et vous
profiterez plusieurs mois de leur fraîcheur.
 Renouveler le terreau en surface des grands bacs où les plantes restent plusieurs années en
place. Apporter du terreau frais avec un peu d'engrais organique mais veiller à ne pas blesser
les racines superficielles.
A la serre
 Penser à semer en caissettes ou en godets des capucines, soucis et œillets d'inde que vous
repiquerez le mois prochain entre les rangs ou autour des planches du potager. Ces plantes
repoussent certains parasites des légumes tout en étant décoratives !
 Commencer à mettre en culture les bégonias tubéreux pour obtenir une floraison précoce.
Placez-les dans des caissettes remplies de tourbe humide, de préférence à la chaleur et à la
lumière. Mais ne vous trompez pas, le bourgeon est situé sur la face "en creux" du tubercule.
 Démarrer aussi les bulbes de dahlia dans de la tourbe.
 Bouturer les chrysanthèmes, fuchsias et géraniums que vous avez conservés dans la serre
pendant l'hiver.
A la maison
 C'est le moment du rempotage des cactées et des plantes grasses.
Deux solutions :
 Acheter un terreau "spécial cactées".
 composer votre terreau vous-même. Pour ce faire, prendre un terreau de rempotage
ordinaire en y ajoutant du sable grossier et du compost bien décomposé ou de la terre
de jardin à raison de 1/3 de chaque. Attention, après le rempotage, jamais d'engrais
avant 2 mois.
 Dès les premiers jours de soleil, penser à aérer régulièrement, en milieu de journée les
différentes pièces de la maison, pour assurer un certain renouvellement de l'air, indispensable
aux plantes d'intérieur. Attention : Éviter en revanche les courants d'air.
 Faire de fréquentes vaporisations d'eau tiède sur le feuillage de vos plantes vertes pour éviter
la pullulation des araignées rouges, qui aiment particulièrement l'atmosphère chaude et sèche.
 Si votre poinsettia à terminer sa floraison : Taillez-le sévèrement, pour cela raccourcir les tiges
d'au moins la moitié de leur longueur. Votre plante reprendra ensuite une croissance
vigoureuse et buissonnante.
Mon légume du mois : LE POIREAU D'HIVER
Un costaud au cœur tendre, un géant simple à planter. Présent toute l'année au potager, grâce à ses
nombreuses variétés, le poireau, légume-feuilles, compose aussi bien vos plats familiaux que des
recettes plus raffinées. Son fût blanc est sa partie la plus tendre. Ses feuilles, vertes car exposées à
la lumière, sont plus croquantes. Les variétés d'hiver, très résistantes au froid et aux gelées (de -7 à 20°C), sont plantées avant la mi-juillet pour être récoltées dès novembre jusqu'au printemps.
Mon conseil
Si vous l'acheter sur les étals : Choisir le poireau avec une longue tige lisse, bien droite, d'un
blanc brillant. Ses feuilles doivent être fraîches et de belle couleur.
Conservez-le jusqu’à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez congeler le blanc
une fois lavé, séché et coupé en rondelles.
Avant de le préparer, coupez-le à la base et enlever la pelure qui recouvre le blanc. Puis, nettoyez-le
dans plusieurs eaux, en écartant bien les feuilles. Coupez-le au choix, en tronçons, en lamelles, en
julienne. Faites-le cuire à découvert et dégustez-le en potage onctueux, tourte, aumônière ou en
traditionnelle flamiche. Braisé à la poêle comme fondu doucement dans du beurre, il accompagnera
au mieux poisson blanc, veau et volaille.
Ma recette du mois Soufflé poireaux et pommes de terre.
Ingrédients pour 6 personnes :
 150 g de poireaux. (de préférence le blanc)
 3 pommes de terre.
 40 g de beurre.
 3 cuillères à soupe de farine.
 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
 75 cl de lait.
 4 œufs.
 2 cuillères à café de fécule de maïs.
 2 cuillères à soupe de chapelure.
 Noix de muscade.
 Sel.
 Poivre.
Préparation :
1. Faire blanchir les poireaux 3 minutes à l'eau bouillante salée.
2. Éplucher et faire cuire les pommes de terre. Puis mixez-les avec les poireaux égouttés
pour obtenir une purée.
3. Préparer la béchamel : dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajouter
la farine, mettre 3 minutes sur feu doux, sans donner aucune coloration. Verser le lait
d'un seul coup. Porter à ébullition en fouettant pendant 10 minutes. Ajouter le sel, 1
pincée de noix de muscade, 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Fouetter le tout.
4. Hors du feu, incorporer la purée à la béchamel. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger
encore au fouet. Réserver.
5. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec la fécule de maïs. Incorporer le tout à
la préparation.
6. Remplir aux deux tiers un moule à soufflé beurré et saupoudrer de chapelure. Enfourner
à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes.
Ne pas ouvrir le four pendant les quinze premières minutes
7. Servir bien chaud
Bonne dégustation !
Réponse au jeu du mois de février
PANIER
Se voit dans la pomme et dans la poire. (P)
En montagne et en vallée. (A)
Au bout du jardin et du terrain. (N)
Au milieu de la prairie. (I)
En forêt et en mer. (E)
Deux fois rencontré en prairie. (R)
Jeu du mois de mars : QUIZ
IN VINO VERITAS
Relier cépage et appellation, la dégustation n'en sera que meilleure. (Avec modération).
1. Chardonnay
2. Gamay
3. Malbec
4. Melon de Bourgogne
5. Viognier
6. Tannat.
7. Poulsard.
A. Arbois
B. Cahors
C. Chablis
D. Condrieu
E. Madiran
F. Morgon
G. Muscadet
Les jours à ne pas oublier en mars
Dimanche 06 mars :
Fête de toutes les mamys.
Dimanche 20 mars :
Printemps et Rameaux.
Nuit du samedi 26 mars au dimanche 27 mars : Passage à l'heure d'été.
N'oubliez pas d'avancer vos montres d'une heure !
Dimanche 27 mars :
Pâques.
Pour toutes vos questions, suggestions et réponses au jeu, me contacter par mail.
[email protected]
Didier le jardinier vous donne rendez-vous le mois prochain.