Le pain, une spéciatité qui s`exporte B

1
Unité
otprěs
Sy|vieBerge-Destuynderin
L a b e l F r a n c e , m a g a z i n ei n t e r n a t i o n a l
d u m i n i s t é rdee s A f f a i r e se t r a n g é Í e s ,
quis'exporte
Lepain,unespéciatité
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ip Iomatie'f r
ks Frangais consomment de nos jours
cinq fois moins de pain qu'au début du
siěcle(de 328 kg par personne et par an
en 1900, 1a consommation moyenne est
passéeá 58 kg aujourd'hui), ils n'en
restentpas moins des amateurs avertis,
trěsattentifs á la qualité. Une exigence
qui fait avancer la profession. Les
Frangais font confiance, en priorité, aux
35 000 boulangeries artisanales disséminéessur l'ensemble du territoire. En
dépit d'une uniformisation
amorcée
dansles années 40, la France dispose
encorede nos iours de 81 pains régionaux' sans compter l'éventail des pains
. s p é c i a u x' a u x n o i x ' a u x r a i s i n s . . .
Le marché reste néanmoins largement
dominéoar la miche traditionnelle au
n et surtout par la baguette (80 %
achats).
Irnpossible d'irnaginer en France un repas digne de ce notn sans
lafanleuse baguette, cornplérnent naturel et gourrnand d'une cuisine
qui réseroe une place de choix aux pdtés, aux plats en sauce et
auxfrornages. Recherchée par les oisiteurs étrangers sur son sol,
la boulangeriefrangaise
est partie, depuis plusieurs années, d
la conquéte des atnateurs de baguette, de croissant et de brioche
du rnonde entien
A l'étranger, les spécialitésboulangěres
franqaises, telles que baguettes et croissants, universellement connues sous leur
nom d'origine, véhiculentun certain art
de vivre á la frangaise. Marché de proximité, l'E'urope reste l'un des débouchés
privilégiés des industriels frangais, tant
en produits frais qu'en surgelés précuits.
Sur les marchés plus lointains, baguettes
et croissants francais sont considérés
comme des produits de luxe, que I'on
s'offre pour le plaisir. Marché porteur'
decompréhension
rrrllllllll
|a ou |es réponsesqui vous semb|ent
Choisissez
correctes.
1.
a . L e sF r a n q a i as i m e n t l e s r e p a sg o u r m a n d s .
b . l l sa i m e n tl e p a i n e t m a n g e n td e s p l a t se n s a u c e .
s e p e u v e n tc o n c e v o i ru n r e p a ss a n s
c . L e sF r a n g a i n
la baguette.
d . l l sa f f e c t i o n n e n ut n e c u i s i n eq u i s ' a c c o m p a g n e
deoain.
a . L e sF r a n q a i cs o n s o m m e n tp l u s d e p a i n q u ' a v a n t .
b . l l sc o n s o m m e n tm o i n s d e p a i n q u ' a v a n t .
c .| | sf o n t t r ě s a t t e n t i o ná | a q u a I i t éd u p a i n .
d . l l sc o n s o m m e n t r o i s f o i s m o i n s d e p a i n q u ' a v a n t .
a , L e sb o u l a n g e r i e a
s r t i s a n a l e sp l a i s e n tl e p l u s
a u xF r a n g a i s .
b . L e sb o u l a n g e r i e si n d u s t r i e l l eps l a i s e n ta u s s i
a u xF r a n g a i s .
c ' L e sb o u I a n g e r i ens e s o n t p I u sc e q u , e I l e sé t a i e n t
autrefois.
l'Asie
Japon et Corée en téte voit,
depuis plusieurs années, 1'imp1antation
de grands traiteurs frangais tels que
Fauchon et LenÓtre (respectivement
40 et 14 points de vente au Japon). Au
Canada, aux États.IJnis ou au MoyenOrient, pain et viennoiserie á la frangaise
connaissent aussi un succěs grandissant.
détaillée
Compréhension
rrrr-r-llrrlllllllll-rr-illlllll-
Vrai (V) ou faux (F) ?
1 . L a b a g u e t t ee s t u n c o m p | é m e nat I i m e n t a i r ec o m m e
l e sc r o i s s a n t s .
2 . L a b o u I a n g e r i ef r a n g a i s eV e u t c o n q u é r i tro u s
I e sm a r c h é sm o n d i a u x .
3 . E n d é p i td e | a c h u t e d e | a c o n s o m m a t i o n I, e p a i n r e s t e
de ouaIité'
4 . L a b a g u e t t ee s t l a r e i n e d e s v e n t e s .
5. Les croissantset les baguettessont des produits de luxe
e x p o r t é as u J a p o n .
6 . L a F r a n c en e v e u t p a s e x p o r t e rs o n s a v o i r - f a i r e n
b o ul a n g e r i e .
!r.0!Irt.J!.ég,]tg l l l l l l.
I. l I l l l l l l l l.
l l
Faites |e résuméde cet article.
a . L e p a i n f r a n E a i ss e v e n d t r ě s b i e n e n E u r o p em a i s
t r ě sm a Id a n s I e r e s t ed u m o n d e .
b . L e p a i n f r a n q a i ss ' e x p o r t ea u s s ib i e n e n E u r o p e
q u ' e nA s i e .
c . L e p a i n f r a n q a i sc o n n a i tu n s u c c ě s9 r a n d i s s a n dt a n s
l e m o n d ee n t i e r .
23a