profil de poste : chef de rang

Document confidentiel « FOOD & FUN »
PROFIL DE POSTE :
CHEF DE RANG
MISSION
Il prend en charge, dans son rang, le client d’une façon complète (accueil, service, encaissement).
Il doit être un professionnel du service des clients. Dans le cadre de cette responsabilité, il peut être
secondé par un commis de salle qu’il doit encadrer et former.
POSITION HIERARCHIQUE
DIRECTEUR DE
SALLE
PREMIER
MAITRE
D’HOTEL
HOTESSE
MAITRE D’HOTEL
CHEF DE RANG
OFFCIER
BARMAN
RUNNER
Dans l’exécution de son travail, il est placé sous la responsabilité de son maître d’hôtel.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
 Le chef de rang est responsable de la clientèle qui est dans son rang depuis l’accueil jusqu’au
départ du client.
 Le chef de rang est responsable du management et du suivi de son commis
 Le chef de rang est chargé des mises en place correspondantes aux commandes
 Le chef de rang gère le service jusqu'à l’encaissement et le départ du client
 Le chef de rang est responsable de la mise en place des tables avant, pendant et après le service
 Il est responsable de la bonne passation des consignes
 Il est responsable de la propreté et de la tenue de son rang avant, pendant et après le service
 …/…