mille milliards de saveurs
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mille milliards de saveurs
tHEMA S R U E V A S E D S D R A I L L I M E MILL 010 à 20.40 i 29 décembre 2 NTÉE PAR SOIRÉE PRÉSE e Daniel Lecont Mercred lin que saliver le Miche e ag nt va da nt de Tokyo fo des assiettes valse mondiale les bonnes tables la et r o su cD te M uê de nq ve E sushi… La France se ga De là à se faire du celles de Paris. 20.40 21.30 Documentaire d’Isabelle Cottenceau (France, 2010, 48mn) Coproduction : ARTE France, DOC EN STOCK Documentairede Stanislas Kraland (France, 2010, 26mn) Coproduction : ARTE France, DOC EN STOCK Y a du sushi à se faire Incursion à Tokyo, la ville qui a détrôné Paris au firmament des «trois étoiles». Sa recette : s’inspirer des traditions françaises tout en cultivant les siennes avec un raffinement extrême. Le Guide Michelin 2010 vient de confirmer à la ville de Tokyo son rang de capitale des 3 étoiles devant Paris. En 2009 déjà, dans sa troisième édition tokyoïte, le Michelin a sacré la capitale japonaise, au détriment de son homologue française. On y apprenait qu’aux yeux du guide rouge, la ville nippone s’enorgueillissait de onze «trois étoiles», contre seulement dix à Paris. Et toque ! Victoire relative si l’on considère que Tokyo compte plus de restaurants : 160 000 contre 15 000 chez nous, selon le guide Michelin. Reste que la ville est un paradis pour les gourmets, où nombre de chef hexagonaux viennent se ressourcer les papilles. Qui sont d’ailleurs les étoilés nippons ? Des Français, des Japonais ? Un peu des deux ? Pour le comprendre, la réalisatrice s’est rendue à Tokyo. Elle y a rencontré Shuzo Kishida, jeune chef formé en France, Jiro Ono dont le sushi se déguste comme un mets savant, ou Toru Okuda, qui rêve de conquérir le monde avec sa cuisine kaiseki. Sans oublier nos prestigieux ambassadeurs dans la capitale japonaise, Alain Ducasse et Michel Troisgros, sensibles aux charmes de la cuisine locale mais attachés à préserver leur identité, et Dominique Corby, qui vit à Tokyo depuis dix-sept ans et dont le restaurant a obtenu une étoile au Michelin. Un voyage aux mille et une saveurs, où Tokyo s’affirme comme le lieu de tous les défis culinaires. MCDO, UNE PASSION FRANCAISE Comment l’irréductible pays gaulois s’est laissé envahir par des légions de McDonald’s. Il y a des vérités qui font mal à l’estomac. En trente ans, la France, le pays de la bonne chère et des grands crus, s’est imposée comme le deuxième marché pour la firme McDonald’s, juste derrière les ÉtatsUnis. Aujourd’hui, la Gaule est occupée par un total de mille deux cents restaurants. Que s’est-il passé ? Ce film raconte comment une poignée d’opposants a poussé l’ennemi à changer de stratégie pour parfaire une conquête déjà bien partie. Parce qu’au fond, le fast-food, les Gaulois aiment ça. Le réalisateur décortique ici notre identité culinaire, explorant le décalage entre l’idée que les Français se font d’eux-mêmes et la réalité. 21.55 Débat Présenté par Daniel Leconte (30 mn). Invités : Perico Legasse, rédacteur en chef de la rubrique « art de vivre » du magazine Marianne. Jörg Zipprick, critique gastronomique et journaliste allemand (STERN, Focus, Financial Times Deutschland…), il travaille à Paris depuis le début des années 90. Il a écrit plusieurs livres sur la cuisine. arte.tv/thema Contact presse : Martina Bangert - 01 55 00 72 90 [email protected]