PLANO DE ENSINO

Campus de Botucatu
PLANO DE ENSINO
I – IDENTIFICAÇÃO
CURSO: NUTRIÇÃO
MODALIDADE:
DISCIPLINA: DIETOTERAPIA I
( X ) OBRIGATÓRIA
( ) OPTATIVA
DEPARTAMENTO: EDUCAÇÃO
DOCENTE RESPONSÁVEL: CLÁUDIA RUCCO PENTEADO DETREGIACHI
Semestre Letivo:
( X ) Primeiro
(
) Segundo
Total de Créditos: 04
Carga Horária: 60 h/a
II - EMENTA (Sinopse do Conteúdo)
Conceito de dietoterapia, finalidade, importância, prescrição dietética,
princípios. Modificações da dieta normal. Dietas progressivas hospitalares.
Métodos de estimativa do gasto energético total do paciente hospitalizado.
Dietoterapia nas enfermidades orais, esofágicas, gástricas, entéricas e glândulas
anexas. Dietoterapia do diabetes e suas complicações. Dietoterapia nos
Distúrbios do Peso.
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III - OBJETIVOS DA DISCIPLINA
• Oferecer ao aluno conhecimentos e habilidades para utilizar os alimentos
com recurso terapêutico nas patologias de maior ocorrência em nosso meio e
que tem na alimentação e nutrição importante fator etiológico e ou terapêutico;
• Capacitar o aluno para prescrever dietas e desenvolver planos de cuidados
nutricionais adequados a pacientes internos e externos, considerando os
mecanismos fisiopatológicos das enfermidades e a ação dos alimentos sobre o
organismo, como também os determinantes psico-sociais das enfermidades.
IV - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
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Introdução à dietoterapia e conceitos básicos
Avaliação nutricional do paciente crítico
Dietas hospitalares
Métodos de estimativa do gasto energético total
Dietoterapia nas doenças da cavidade oral
Dietoterapia nas doenças do esôfago
Dietoterapia nas doenças estômago
Dietoterapia nas doenças do intestino
Dietoterapia nos distúrbios de peso: magreza, obesidade; desnutrição,
transtornos alimentares (Anorexia nervosa e bulimia)
Dietoterapia nas enfermidades hepáticas, biliares e pancreáticas
Dietoterapia no Diabete Mellitus
Interação droga X alimentos
Avaliações: aula prática, estudos de casos e provas escritas
V - TÉCNICAS DE ENSINO
(X) Aula Expositiva
( ) Seminário
( ) Leitura Dirigida
( ) Demonstração (prática realizada pelo Professor)
(X) Laboratório (prática realizada pelo aluno)
( ) Trabalho de Campo
( ) Execução de Pesquisa
(X) Outra. Especificar: Discussão de casos clínicos
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VI - CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO
Os alunos serão avaliados de acordo com o seguinte critério
• Estudos de casos clínicos (E)
• Aulas práticas (AP)
• Provas (P)
(mE x 0,3) + (mAP x 0,3) + (P1 x 0,7) + (P2 x 0,7) ≥ 5,0
2
O aluno que obtiver média final igual a 5,0 (cinco inteiros) será considerado
aprovado.
FORMAS DE ACOMPANHAMENTO DO ALUNO DURANTE O SEMESTRE:
O professor estará disponível durante todo o semestre para tirar dúvidas
referentes à matéria lecionada e atividades solicitadas aos alunos.
VII - REGIME ESPECIAL DE RECUPERAÇÃO
a - Programa de Atividades de Orientação:
• Trabalho escrito;
• Provas;
• Estudos de casos clínicos;
b - Formas de Avaliação:
O aluno será avaliado de acordo com o seguinte critério:
Estudos de casos clínicos (E)
Trabalhos escritos (TE)
Provas (P)
(mE x 0,3) + (mTE x 0,3) + (P1 x 0,7) + (P2 x 0,7) ≥ 5,0
2
O
aluno que obtiver média final igual a 5,0 (cinco inteiros) será considerado
aprovado.
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VIII – BIBLIOGRAFIA (Conforme normas da ABNT)
BÁSICA:
ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 4a
ed. São Paulo: Manole, 2007.
ESCOTT-STUMP, S.; MAHAN, L.K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11ª
ed. São Paulo: ROCA, 2005.
WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 3a
ed. São Paulo: Atheneu, 2006.
AUGUSTO, A L P, ALVES, D.C.; MANNARINO, I.C.; GERUDE, M.; ALVES,
D.C. Terapia nutricional. São Paulo: Atheneu, 1999.
CUPPARI, L. Guia de nutrição : nutrição clínica no adulto. 2ª ed. Barueri:
Manole, 2006.
ROSS, A.C.; OLSON, J.A.; SHILS, M.E.; SHIKE, M. Tratado de Nutrição
Moderna na Saúde e na Doença. 9ª ed. Barueri : Manole, 2003.
SILVA, S.M.C.S.; MURA, J.D.P. Tratado de alimentação, nutrição &
dietoterapia. Barueri: Manole, 2007.
VANNUCCHI, H.; MARCHINI, J.S. Nutrição e Metabolismo: Nutrição
Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Atualização brasileira de
diabetes. Rio de Janeiro: Diagraphi. 2005. Disponível em:
http://www.diabetes.org.br
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
CARDOSO, M.A.; VANNUCCHI, H. Nutrição e Metabolismo: Nutrição
Humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
TEIXEIRA NETO, F. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,
2003.
GIBNEY, M. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006.
ISOSAKI, M.; CARDOSO, E. Manual de Dietoterapia e Avaliação
Nutricional. São Paulo: Atheneu, 2004.
Campus de Botucatu
REIS, N.T. Nutrição Clínica – Interações Fármaco X Nutrientes. Rio de
Janeiro: Rubio, 2004.
LEAO, L.S.C.S.; GOMES, M.C. Manual de nutrição clínica. 6ª ed. Petrópolis:
Vozes, 2007.
CARUSO, L.; SIMONY, R.F.; SILVA, A.L.N.D. Dietas Hospitalares: uma
abordagem na prática clínica. São Paulo, Atheneu, 2002.
MARTINS, C.; MEYER, R.L.; SAVI, F.; MARIMOTO, I.M.I. Manual de
dietas hospitalares. Curitiba, Nutroclínica, 2001.
ZAMBELAR, P. Manual de dietas hospitalares em pediatria. São Paulo:
Atheneu, 2006.
SOBOTKA, L. Bases da nutrição clínica. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2008.
VÍTOLO, M.R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro:
Editora Rubio, 2008.
MISZPUTEN, S.J. Guias de medicina ambulatorial e hospitalar –
Gastroenterologia. Barueri: Manole, 2005.
DUARTE, A.C.G. Avaliação nutricional – aspectos clínicos e laboratoriais.
São Paulo: Atheneu, 2007.
Botucatu, 10 de agosto de 2011.
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Profa. Dra. Cláudia Rucco Penteado Detregiachi
Campus de Botucatu
IX- APROVAÇÃO
Conselho do Departamento
(x ) Em reunião de 21/11/05
2. Conselho de Curso
(
)
Em
reunião
de
( ) “Ad referendum” ____/____/____ ____/____/____
( ) “Ad referendum” ____/____/____
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Chefe de Departamento
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Diretora Técnica Acadêmica