Le Département de la Drôme

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Valence, le 8 juin 2015
RESTAURATION COLLECTIVE
12 collèges drômois reçoivent le label « En Cuisine » d’Ecocert
Précurseur dans l’introduction de produits bio et locaux dans la restauration collective, la
Drôme, premier département bio de France, a su mettre à profit son avance et partager son
expérience. Le 8 juin au château de Suze la Rousse, le Conseil Départemental accueille
l’Assemblée générale de l’association nationale Un Plus Bio et l’organisme de certification
Ecocert pour une journée dédiée à la mutualisation en restauration collective. L’occasion de
remettre à 12 collèges drômois le label Ecocert « En cuisine », démarche qualité attestant
l’introduction de produits bio et locaux dans les menus des élèves.
Avec ses 12 000 repas servis tous les jours aux élèves des collèges publics, le Département est le
premier restaurateur en drôme. Depuis 10 ans, il a développé le programme Manger mieux manger
bio dans ses restaurants scolaires. Une attention particulière est apportée à la composition des
menus, largement élaborés à base de produits frais, locaux et de saison, avec un objectif de 25 % de
produits bio. Le Département va plus loin dans l’approvisionnement des cantines. Il a créé en 2012
Agrilocal.fr pour une mise en relation directe des acheteurs publics et des producteurs locaux. Cette
initiative unique en France a su convaincre, de nombreux autres départements l’utilisent désormais.
Un label pour les cantines des collèges drômois
Pour valoriser et attester de la qualité des repas élaborés, le Département a lancé en 2014 une
démarche de labellisation de ses restaurants scolaires selon les critères d’Écocert - organisme
indépendant de contrôle et de certification de l’agriculture biologique. Le label "En Cuisine "
d’Ecocert est le tout premier cahier des charges français dédié à la restauration collective bio. Il
impose des critères non seulement au contenu de l’assiette mais aussi à l’établissement. L’objectif est
de garantir l’utilisation de produits biologiques et locaux, la qualité et l’équilibre nutritionnel des
menus, la gestion environnementale du site, une information claire sur les prestations, les
démarches engagées et le niveau de labellisation.
Cette démarche est en totale cohérence ace le schéma départemental Bien vivre au collège et aux
attentes du programme Manger mieux manger bio déployé dans les collèges drômois.
Actuellement 12 collèges sont labellisés et 6 en cours de labellisation. L’objectif est d’obtenir la
labellisation de tous les collèges d’ici 2016 (pour 2/3 au moins au niveau 1 du label et pour 1/3 au
niveau 2). Un travail partenarial avec l’association Un Plus Bio, spécialisée dans le conseil, la
mise en place et le suivie d’une restauration collective de qualité.
Collèges labellisés :
- Niveau 2 (5 collèges): Marc Seignobos (Chabeuil), Revesz-Long (Crest), Joseph Bédier (Le Grand
Serre), Cité scolaire (Nyons), Paul Valéry (Valence).
- Niveau 1 (7 collèges) : Henri Barbusse (Buis les Baronnies), Ernest Chalamel (Dieulefit), Europa
(Montélimar), Marguerite Duras (Montélimar), Claude Debussy (Romans), Benjamin Malossane
(St Jean en Royans), Fernand Berthon (St Rambert),
Collèges en cours de labellisation : Jean Perrin (St Paul 3 Châteaux), Jean Monnet (Bourg de
Péage), Etienne Lapassat (Roamns), Lis Isclo d’Or ( Pierrelatte), Marcel Pagnol (Valence).