nutrition

hiver 2009-2010
www.sodexo.com
NO25
lle
Nouveule
m
For
Véronique
Genest
gourmande
Manger
équilibré avec
et fière de l’être !
un petit
budget
Bien-être
7 conseils
pour
de bonnes
nuits
Écologie
S’habiller
sans polluer
Spécial
réveillons
un menu
de fêtes facile
à réaliser
Vivre et
travailler
chez Sodexo
4 pages pour
tout savoir
Les promesses
d’une nouvelle
année…
D e s d i é t é t i c i e n n e s à vot r e é co u t e (0,34 eur ttc/min)
Humeur
3
sommaire
édito
Suivez
notre guide
au Kazakhstan
Manger
équilibré avec
un petit budget
14
30
Les gestes
pour boire
écolo
7 conseils
pour
de bonnes
nuits
10
12
Véronique Genest
La rédaction
Magazine édité par Sodexo. Directeur de la
publication : Michel Franceschi. Directeur de la
rédaction : Nicolas Thomazo. Rédactrice en chef :
Elisabeth Kasprzyk. Rédactrice en chef adjointe :
Sandra Capela. Conception et réalisation : Com-Presse.
Coordination : Kitty Bachur. Rédaction : Marie de
La Forest, Franck Schmitt. Direction artistique :
Sébastien Pélegrin. Photogravure : Alain Adone.
Imprimerie : Label PPS. Pour nous écrire : [email protected] Sodexo remercie toutes les personnes qui
ont collaboré à ce numéro. Ce magazine est imprimé
sur du papier issu de forêts gérées durablement.
4
32
P. 6 News
P. 8 Shopping
Équilibre
P. 10 Vivre mieux
7 conseils
pour passer
de bonnes nuits
Nutrition
P. 12 People
Véronique Genest :
« Je suis une
vraie gourmande
et je ne peux pas
le cacher ! »
P. 14 Bien manger
Manger équilibré
avec un petit
budget
P. 16 La chronique
du nutritionniste
Pourquoi faut-il
se méfier des
graisses trans ?
P. 17 Recettes
Menu de fêtes
facile à réaliser
P. 22 Courrier
P.23
Vivre et travailler
chez Sodexo
4 pages pour tout savoir
écologie
P. 28 S’engager
S’habiller sans
polluer
P. 30 Agir
3 gestes pour
boire écolo
Loisirs
P. 31 Multimédia
Les bonnes affaires
du Web
P. 32 Partir
Kazakhstan :
suivez notre guide !
P. 34 Sortir
Flâner ou séjourner
dans une abbaye
photos : Fotolia / f. schmitt. photo de couverture : getty images
Votre magazine souhaite
toujours être au plus près
de vos préoccupations.
Pour vous aider au quotidien,
nous vous proposons
des solutions pour manger
équilibré avec un petit
budget (p. 14) et des astuces
pour faire de bonnes affaires
sur le Net (p. 31). Et pour
bien commencer l’année,
il faut penser à prendre
de bonnes résolutions ! Nous
vous suggérons d’adopter
les bons gestes pour boire
écolo (p. 30) et pour vous
habiller sans polluer (p. 28).
Enfin, découvrez la vie
de ceux qui font Sodexo
et qui s’impliquent chaque
jour pour améliorer la qualité
de vie de leurs clients (p. 24).
Bonne lecture !
news
à lire
Les bons côtés
de la crise
Sources : CLM-BBDO, OmnicomMediaGroup
et Scanblog (2009).
*
Envoyer un SMS ou conduire,
il faut choisir Stimuler
son cerveau le préserve
Rédiger un texto quand on est au volant nous oblige à quitter la route
des yeux pendant environ 6 secondes. Cela équivaut à rouler
les yeux bandés sur 140 mètres et multiplie par 23 le risque de provoquer
un accident. Prudence ! Source : étude du Virginia Tech Institute, États-Unis.
Les seniors ont tout intérêt à pratiquer régulièrement des loisirs
stimulants. En effet, une étude française vient de prouver que,
passé 65 ans, faire des mots croisés, jouer aux cartes ou pratiquer
une activité artistique au moins deux fois par semaine permet
de réduire de moitié le risque de développer la maladie d’Alzheimer.
« À l’œil nu, on voittoiles.
au maximum 6 00, q0u éelques
Avec un télescope lions.
dizaines de mil ontient
Pourtant, la Galax0iemcilliards
probablement 20 0 milliards
d’étoiles, et il y a 10l’univers… »
de galaxies dans physicien,
70 %
À cause du réchauffement climatique,
près de 70 % de la Terre pourrait être frappée
par la sécheresse en 2025. Source : ONU.
Les bienfaits
de l’interdiction de fumer
Plusieurs études menées en Amérique et dans
différents pays d’Europe révèlent que l’interdiction
de fumer dans les lieux publics est efficace pour
réduire les risques d’accidents cardio-vasculaires.
Ainsi, la première année qui suit cette mesure, le
nombre de ceux-ci diminue de 17 % en
moyenne. Au bout de trois ans, cette baisse
peut atteindre 36 %.
6
© Beboy Fotolia / © Sascha BurkardFotolia / © matteo NATALE Fotolia
Jean-Pierre Luminet, astro », éd. Odile Jacob.
des étoiles
auteur de « Bonnes nouvelles
Nos aliments
passés au crible Le site Internet de l’Agence
française de sécurité sanitaire des
aliments (Afsaa) présente une table
de composition nutritionnelle
de 1 300 aliments. Chaque fiche
détaille leur teneur en calories,
vitamines et minéraux. Très utile,
notamment si l’on souffre
d’allergies alimentaires
ou si l’on suit un régime.
www.afssa.fr/TableCIQUAL
/index.htm
Ce petit livre
de recettes vous
propose des plats
simples, bons
et très joliment
décorés. On aime
le « Sandwich puzzle » à réaliser
avec ses enfants ou les « Verrines
en fleurs » pour épater ses amis !
« Mes recettes déco »,
de Franck Schmitt,
éd. Le Temps Apprivoisé, 10,90 €.
Le bonheur
à portée
de main
L’auteur britannique
de cet ouvrage
a référencé
100 « commandements »
pour voir la vie en rose. Rien
de révolutionnaire, mais du bon
sens, un soupçon d’humour et une
façon de positiver qui permet
de se sentir plus épanoui.
« Les 100 Lois pour une vie
heureuse », de Richard Templar,
éd. Leduc.s, 14,90 €.
La nutrition
expliquée
aux enfants
Cet ouvrage,
destiné aux
enfants et aux
adolescents, leur
explique comment
fonctionne leur corps et quelle
alimentation ils doivent choisir pour
bien grandir et rester en bonne
santé. Ludique et éducatif.
« Ton corps n’est pas une poubelle »,
d’Aline Bossi et Florent Lamiaux,
éd. Le Courrier du Livre, 14,90 €.
© Robert Kneschke Fotolia / © Arestov Andrew Fotolia / © Joellen Armstrong Fotolia
Depuis la crise, nos comportements
et nos habitudes de consommation
ont tendance à changer, et ce plutôt dans le bon sens. Ainsi, 43 % des
Français interrogés pensent qu’il
n’est plus nécessaire de dépenser
autant qu’avant pour être heureux*.
Ils sont 77 % à se dire plus soucieux
de la provenance et de la composition des produits qu’ils achètent.
Cette tendance à « mieux acheter » se
traduit aussi par le développement
de nouveaux circuits de consommation qui limitent le gaspillage et sont
plus économiques : troc, brocantes,
réseaux d’échanges et de vente en
ligne… Enfin, 53 % des Français se
déclarent plus sensibles aux problèmes liés à l’environnement depuis la
crise. Comme quoi, tout a du bon !
Bons
et beaux
7
shopping
Pétillant
Seau à champagne
par Jette Joop,
L’ab
à conus d’alcoo
somm l est d
er ave angere
c mo ux p
dérat our la
ion.
santé
,
119,90 €, WMF (01 44 74 18 81).
Savoureux
Coussins macarons et cacao,
44 € pièce, Bonjour mon coussin
(www.bonjourmoncoussin.com).
Lumineux
Photophore de table by Jette Joop,
35,90 €, WMF (01 44 74 18 81).
Bling-bling
Rond de
serviette
diamant,
5,95 €, produit
vendu chez Truffaut
(0 810 810 698).
Trop mignon
©
Tirelire cochon
argentée en porcelaine,
Brillants Sets de table Coco, 3,40 €,
Design Guzzini Lab (0 810 13 73 72).
Gourmand
Miniplateau en ardoise,
Ambiance
de fête
”
UT
FA
UF
TR
15 €, Geneviève Lethu
(05 46 68 40 00).
à croquer
Gâteaux
à suspendre,
9,90 € les 2,
Geneviève Lethu
(05 46 68 40 00).
Notre sélection d’objets pour
des fêtes hautes en couleurs.
5,80 €, Revol
(04 75 03 99 99).
Sexy
Pour les fans
de « Grey’s Anatomy »,
le parfum de Patrick
Dempsey,
30 €, Avon.
(www.avon.fr).
Chic
Assiette en carton
argent Chambord,
3,20 € les 8, Tiffany
(www.tiffany.com).
Porte-bonheur Poupées russes peintes à la main,
8
18 €, Caroline Lisfranc (01 40 07 15 40).
9
équilibre
s’épanouir
On dort de moins en moins : en cinquante ans, on a perdu environ 1 h 30 de sommeil par nuit. Sur une année, il nous manque plus d’un mois *
et demi de sommeil par rapport à nos besoins.
Le sommeil est un élément vital qui nous permet
de rester en forme tant physiquement
que psychologiquement. Mais il suffit parfois
d’un petit grain de sable pour dérégler la machine.
Nos conseils pour retrouver un bon somme. 5 conseils
pour de bonnes
Si vous avez le sommeil fragile,
évitez de vous lever et de vous
coucher à heures variables,
y compris le week‑end.
La grasse matinée constitue
le meilleur moyen de dérégler
votre horloge biologique.
10
Si vous passez
de mauvaises
nuits et que vous
avez du sommeil
à rattraper, la sieste
peut vous permettre
de récupérer. À condition
toutefois d’éviter les siestes
trop longues (1 heure) ou trop
tardives (passé 15 heures).
L’idéal pour ne pas perturber vos
nuits : dormir 10 à 20 minutes
juste après le déjeuner.
mal dormir
➽L
a durée moyenne
des nuits est de 6 h 58
➽5
5 % voudraient dormir
8 à 9 heures par nuit.
*
Sondage BVA, janvier 2009.
Patrick, 41 ans
« Je bois moins de café. Dès que j’avais
un dossier important à boucler, je consommais
beaucoup de café, et ce jusqu’en fin d’après-midi, afin
de tenir le coup. Résultat, entre le stress accumulé
et l’excès de caféine, je tournais dans mon lit pendant
une heure ou deux avant de m’endormir. J’ai fini par
réduire ma consommation de café et, surtout, je n’en
bois plus jamais après 17 heures. Depuis, je m’endors
sans problème et je suis moins irritable dans la journée. »
Barbara, 39 ans
« J’ai transformé ma chambre en nid douillet. Quand je me suis séparée,
je ne me suis pas vraiment appropriée ma nouvelle
chambre et je dormais souvent très mal. Il y a quelque
temps, je me suis décidée à la décorer. J’ai repeint les
murs, acheté des photophores pour avoir une lumière
tamisée, installé un minilecteur de CD pour écouter
le bruit des vagues en m’endormant et un diffuseur
d’huiles essentielles (la lavande est très efficace pour
favoriser l’endormissement). À présent, je me sens comme
dans un petit nid douillet et je dors comme un bébé. »
Faites du sport
Le sommeil
en chiffres*
➽ 1 /3 des Français disent
faites‑vous pour bien dormir ?
L’activité physique régulière,
pratiquée de préférence en début
d’après-midi, favorise le sommeil.
Même 20 à 30 minutes par jour
d’intensité modérée suffisent.
Mais attention, l’activité
physique augmente le niveau
d’excitation et la température
corporelle, qui vont à l’encontre
de l’endormissement. Cessez
toute activité sportive au moins
2 heures avant de vous coucher.
© ChantalS Fotolia / © C QuenumFotolia / © Galina BarskayaFotolia
Couchez-vous
à des heures régulières
Évitez
les longues
siestes
© mipan Fotolia / © Tomasz Trojanowski Fotolia
Pour passer une bonne nuit,
il convient d’éviter les dîners
copieux riches en graisses, car une
digestion difficile n’est pas propice
à l’endormissement. En revanche,
il existe des aliments qui
favorisent le sommeil. C’est le cas
notamment de la viande et du lait,
qui sont riches en tryptophane,
substance qui stimule l’« hormone
du sommeil », et des poissons gras,
qui renferment des oméga 3, des
acides gras essentiels, qui régulent
l’humeur et le sommeil. Enfin,
attendez environ 1 h 30 après
le repas pour vous mettre au lit.
Et vous, comment
Le surmenage, le stress
et l’anxiété sont
autant de facteurs qui
peuvent perturber
le sommeil. Avant
de vous mettre au lit,
évitez les discussions
houleuses ou les disputes
avec votre compagnon
(ou compagne) et les
activités stressantes (remplir
votre feuille d’impôts,
boucler un gros dossier…).
En déclenchant la sécrétion
d’hormones stimulantes
(cortisol et adrénaline), le stress
peut vous empêcher de fermer
l’œil. Évitez aussi la télévision
(surtout les films violents
ou à suspense) et les jeux vidéo,
qui ont une action stimulante.
Pour vous détendre,
préférez un bon bouquin,
une séance de relaxation,
un bain chaud avec des huiles
essentielles ou un massage.
nuits
Mangez léger
témoignages
Détendez-vous
Catherine, 49 ans
« Je m’entraîne à bailler ! Je suis assez nerveuse,
et j’ai souvent du mal à m’endormir. Mon ostéopathe
m’a donc conseillé cet exercice de relaxation,
extrêmement simple mais efficace : une fois couchée,
je dois respirer très profondément plusieurs fois
de suite, en gonflant bien le ventre puis en expulsant
l’air lentement. Ensuite, je dois simuler des bâillements.
Au bout d’un moment, je me mets à bailler sans me forcer.
Or, le bâillement est une porte ouverte au sommeil. »
11
people
dans leur assiette
Vous avez écrit un livre
sur les régimes en 2007 :
« 46/38 guerre et poids ».
Qu’est-ce qui vous
a motivée ?
Véronique Genest : Je suis une vraie
gourmande et je ne peux pas
le cacher (rires). J’ai fait le Yo-Yo
souvent dans ma vie, et quand
j’ai enfin réussi à maigrir avec
une vraie rigueur, j’ai voulu
apporter mon expérience
et des conseils au public, c’est
une bonne manière d’exorciser.
Où en êtes-vous
aujourd’hui dans vos
habitudes alimentaires ?
V. G. : J’essaie de faire attention
en mangeant de tout
modérément, mais je ne veux
pas que ça gouverne ma vie.
Je trouve que c’est ignoble cette
société où l’on s’arrête au 40,
si bien que le 42 n’existe pas
en boutique. Ou encore les filles
qui perdent 5 kilos pour monter
sur un podium ou pour tourner
dans des films, elles gagnent
de l’argent mais elles bousillent
leur santé. L’important, c’est
d’être bien dans sa peau.
Véronique Genest
« Je suis une vraie gourmande
et je ne peux pas le cacher ! »
Elle est la commissaire la plus populaire du petit écran. Vous l’aurez
reconnue, il s’agit de Véronique Genest, qui incarne Julie Lescaut
sur TF1 depuis 1992. Elle nous dévoile avec humour ses habitudes
alimentaires et son art de recevoir. Confessions gourmandes.
12
et la Maïzena au chocolat que
me faisait ma grand-mère.
Aimez-vous recevoir
vos amis à dîner ?
V. G. : J’adore organiser des grandes
tablées, je m’arrange toujours
pour que l’on soit entre douze
et quinze personnes sur ma grande
table ovale. Et je sors mon plus
beau service parce que je suis
assez sensible à l’art de la table.
Êtes-vous toujours
gourmande, donc ?
Décrivez-nous ce service…
V. G. : Ce sont des assiettes au décor
impressionniste représentant
un tableau de Renoir (« Ma chaise
bleue »). Je mets des couverts
de couleur vermeille et des verres
anciens en cristal. Le résultat est
plutôt sympathique à regarder.
V. G. : J’avoue que je ne sais pas
me contenter d’une pomme,
même si c’est important pour moi
de concocter des jolies corbeilles
de fruits à la maison. J’essaie
de manger équilibré chaque jour,
mais je fais toujours des écarts.
Qu’est-ce que vous aimez
cuisiner en règle générale ?
V. G. : C’est mon mari qui cuisine.
Par exemple, il fait les banatages
(croquettes de pommes de terre)
divinement bien. Sa mère
m’a appris à faire les fritech,
beignets ronds au miel avec
de la farine de matsa (à base
de blé, d’orge, d’avoine, de seigle
et d’épeautre). C’est très bon.
Mais j’ai rarement le temps
de me mettre aux fourneaux.
Vous aimeriez apprendre
à mieux cuisiner ?
V. G. : Je ne suis pas
complètement nulle (rires) !
Mais quand j’aurai plus
de temps, je compte bien
sûr faire des progrès.
Mes souvenirs de cantine
Êtes-vous plutôt sucré
ou salé ?
V. G. : Quand j’ouvre le frigo,
ce que j’évite de faire trop
souvent, j’ai plutôt tendance
à me jeter sur le salé.
Quel est votre pêché mignon ?
V. G. : Je suis une grande malade
de fromage. À la limite,
on me donne un plateau
de fromages, un bout de pain frais
et un bon verre de vin rouge, je suis
heureuse. J’adore aussi le saucisson,
j’en mange assez souvent.
Ne craquez-vous jamais pour
du sucré ?
V. G. : Je ne laisse pas ma part non
plus (rires) ! Je mange beaucoup
d’éclairs au café, du baba au rhum,
du cheesecake, de la crème
de marron… Mais ce que
je préfère par-dessus tout, c’est
la tarte aux pommes alsacienne
photos : ETIENNE CHOGNARD - tf1
« J’essaie de faire
attention
en mangeant
de tout
modérément,
mais je ne veux pas
que ça gouverne
ma vie. »
« J’essaie de manger
équilibré
chaque jour,
mais je fais
toujours des écarts. »
« Tout au long
de ma scolarité, j’ai
mangé à la cantine, j’ai
donc de nombreux
souvenirs qui
me viennent
en tête. En primaire,
la nourriture était
bonne et il ne fallait
pas me forcer
à manger, comme
certains de mes
camarades qui
restaient le nez planté
devant leur assiette.
J’étais déjà gourmande.
Ce que j’aimais
par‑dessus tout, c’était
le jeudi, jour où ils
servaient mes plats
préférés. J’adorais
ce moment où l’on
pouvait papoter entre
copines autour d’un
repas. D’ailleurs,
j’ai gardé ce mot
« cantine » qui a un sens
positif dans mon
vocabulaire. Je mange
souvent au même
endroit et je dis à mes
amis : “On se retrouve
à la cantine !” »
13
nutrition
bien manger
A
vant de faire vos courses, comparez
les prix au kilo entre plusieurs supermarchés et notez-les sur un petit
carnet. Les pâtes peuvent être moins chères
chez un distributeur, mais le riz plus onéreux.
Profitez aussi des promotions, mais après vous
êtes assuré que les produits vendus par deux
ou trois sont réellement plus économiques (ce
n’est pas toujours le cas !). Vous pouvez aussi
faire certains achats chez les hard discounters
(voir encadré).
Achetez les bons
produits
En ce qui concerne les fruits et légumes, privilégiez ceux de saison. Ils sont nettement moins
chers et souvent de meilleure qualité sur le
plan nutritionnel. N’hésitez pas à faire le tour
des étals en fin de marché : vous y ferez souvent
de bonnes affaires, les commerçants bradent.
En cas de trouvailles intéressantes, vous pouvez en congeler une partie ou faire des conserves. Une solution économique pour manger
de bons haricots verts ou de belles tomates
en plein cœur de l’hiver ! Privilégiez aussi les
aliments bon marché : certains morceaux de
viande considérés comme moins nobles sont
très accessibles (tendron de veau, travers de
porc, bourguignon, poitrine d’agneau…).
Manger
équilibré
avec un petit budget
En ces temps difficiles, vous cherchez
à réduire votre budget courses, tout
en conservant une alimentation saine
et équilibrée ? Suivez nos conseils !
photos : Kurhan, Elenathewise/Fotolia - dr
Mettez-vous
aux fourneaux !
14
Enfin, il faut réapprendre à cuisiner. Les plats
tout prêts sont en effet beaucoup plus chers
que ceux faits maison. Préparez des plats
de grand-mère : saucisses-lentilles, bœuf­carottes, blanquette, hachis Parmentier…
Autant de recettes vraiment pratiques (on
peut les réchauffer) et économiques. Et inscrivez régulièrement les légumineuses (pois
chiches, haricots blancs…) à vos menus,
puisqu’elles sont à la fois bon marché et excellentes pour la santé car riches en fibres (bonnes pour le transit) et en protéines végétales
(constituant des muscles).
12 %
du budget familial
est consacré
à l’alimentation.
Chez les familles grandes consommatrices de pain,
le fabriquer avec une machine est économique .
Que penser
du hard discount ?
Si, à l’origine, ces magasins étaient
surtout fréquentés par des personnes
aux faibles revenus, ce n’est plus le cas
aujourd’hui. Désormais, 70 % des Français
font régulièrement leurs courses
dans un hard discount. Les raisons
de ce succès ? Des prix très bas. Selon une
étude de l’association UFC-Que choisir,
les produits y sont en moyenne
88 % moins chers que ceux des grandes
marques. Les achats à privilégier dans
ces magasins : les produits de base (pâtes,
riz, farine, huile, yaourts nature…) ainsi que
les fruits et légumes frais. En revanche,
mieux vaut éviter d’y acheter des produits
transformés (plats préparés, charcuterie…),
souvent de moins bonne qualité.
15
La chronique du nutritionniste
Dans chaque numéro, le Dr Arnauld Maloubier vous conseille.
Pourquoi faut-il se méfier
des graisses trans ?
Schématiquement, il y a les « bonnes »
et les « mauvaises » graisses. Les acides gras
trans appartiennent à la seconde catégorie.
Ils proviennent, dans notre alimentation,
principalement de quatre sources :
La transformation des graisses, lors
de la digestion des ruminants, en acides
gras trans, qui se retrouvent ensuite dans
les produits laitiers (beurre, crème, fromage,
lait…) et les viandes (bœuf, mouton…).
La fabrication industrielle de graisses
à partir d’huiles. Ce procédé appelé
« hydrogénation » les rend plus solides
à température ambiante et diminue
le phénomène de rancissement.
Il est largement utilisé pour fabriquer
margarines, pâtes à tartiner et biscuits.
Certains procédés de fabrication
des huiles végétales (arachide, olive…).
La friture qui transforme les huiles
et les enrichit en acides gras trans.
Quels effets sur la santé ?
Les études, réalisées depuis de nombreuses
années, montrent une augmentation
significative du risque cardio-vasculaire
en cas d’excès de graisses trans dans
l’alimentation. Selon l’Autorité
« Les observations faites depuis
de nombreuses années montrent
une augmentation significative
du risque cardio-vasculaire
en cas d’excès de graisses
trans dans l’alimentation. »
16
européenne de sécurité des aliments (Aesa),
sa consommation excessive entraîne
en effet une augmentation du« mauvais »
cholestérol et une diminution du « bon »,
ainsi qu’un accroissement des triglycérides
(une catégorie de graisses sucrées qui
participent notamment au surpoids).
Leurs effets négatifs sur notre santé
se feraient sentir même à faible dose. Par
ailleurs, les acides gras trans favoriseraient
le cancer du sein. Pour limiter leur
usage, l’Agence française de sécurité
sanitaire des aliments (Afssa) a établi des
recommandations : diminuer les acides gras
trans à 1 g / 100 g de produit commercialisé,
et les faire figurer sur l’étiquetage.
Les bonnes habitudes pour
réduire les risques
Lisez les étiquettes pour vérifier
la composition des produits. Les acides
gras trans sont en général décrits comme
des « huiles végétales hydrogénées ».
Consommez moins d’aliments qui
en contiennent (margarines hydrogénées,
viennoiseries, pâtisseries…). Choisissez
des produits laitiers moins gras,
des viandes plus maigres et des aliments
préparés avec peu ou pas de gras. Mangez
moins de fritures et surtout n’utilisez
pas les huiles de friture plus de deux
ou trois fois. Évitez de chauffer à haute
température les huiles non destinées
à la cuisson, d’assaisonnement notamment.
Mais surtout, il ne faut pas supprimer
définitivement une catégorie d’aliment.
L’important est de manger varié et équilibré.
Spécial
fêtes
recettes
Nos
3 recettes
faciles
à réaliser
© franck schmitt
Alexandre Voirin,
de l’école des Chefs
Sodexo promotion 2005,
vous propose un menu
de fêtes simple à préparer.
Gourmandes, alliant
tradition et originalité, ses
recettes sauront séduire
vos convives !
A 29 ans seulement,
Alexandre Voirin est
Directeur de site Sodexo
pour Dassault Systèmes,
à Vélizy‑Villacoublay (78),
où plus de 2 000 repas
sont servis chaque jour.
17
nutrition
recettes
Carré d’agneau au romarin et sa purée de topinambours
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
677 kcal / portion
ingrédients
2 carrés d’agneau de 400 g chacun
1 botte de romarin
500 g de topinambours
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à soupe de crème fraîche
sel et poivre
Pour le carré. Préchauffer le four à th. 6/7 – 200 °C pendant
15 minutes. Assaisonner les carrés de sel et de poivre. Les faire
revenir à la poêle à feu vif pendant 5 minutes en les tournant sur
toutes leurs faces. Couper des branches de romarin et les disposer
autour des carrés en les attachant avec une ficelle assez épaisse.
Enfourner le tout à th. 6 – 180 °C pour 15 minutes.
Pour la purée de topinambours. Éplucher, laver et couper
en petits morceaux les topinambours. Les cuire dans un bouillon
de légumes pendant 20 minutes. Piquer à l’aide d’un couteau
pour vérifier la cuisson. Passer au moulin à légumes, ajouter
la crème fraîche, saler si besoin.
Dressage : disposer les carrés dans un plat avec les branches
de romarin. Ajouter la purée de topinambours et servir.
L’astuce du chef
Vous pouvez remplacer le romarin par d’autres plantes aromatiques
comme le thym, la sarriette, l’estragon…
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
419 kcal / portion
ingrédients
4 tranches de foie gras de canard cru
de 80 à 100 g chacune
2 pommes de type golden
4 tranches de pain d’épices
miel, fleur de sel, poivre
L’astuce du chef
Éplucher et couper les pommes en quartier. Les disposer dans un plat,
ajouter une cuillerée à soupe de miel et les cuire au four à th. 5 – 150 °C
pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, prendre un couteau
et piquer un quartier : s’il n’y a pas de résistance c’est cuit. Griller
rapidement les tranches de pain d’épices dans une poêle, au four ou
au grille-pain. Disposer les pommes cuites sur les tranches de pain
d’épices et remettre au four à th. 4 – 120 °C pendant 2 minutes. Faire
chauffer une poêle antiadhésive. Couper le foie gras en tranches et les
assaisonner des deux cotés. Les poêler très rapidement, 1 minute sur
chaque face.
Dressage : dégraisser la poêle et y ajouter une cuillerée à soupe de miel.
Napper les tranches de foie gras de cette sauce et les disposer sur le pain
d’épices avec les pommes.
Vous pouvez utiliser des tranches de foie gras surgelées, c’est également très bon !
18
photos : franck schmitt
Foie gras poêlé aux pommes fondantes
19
nutrition
© franck schmitt
recettes
Bûche de Noël aux crêpes et aux framboises
Pour 8 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : minimum 6 heures
au réfrigérateur
(24 heures de préférence)
582 kcal / portion
ingrédients
4 à 6 crêpes
1 barquette de framboises
50 cl de lait
50 cl de crème fleurette
4 jaunes d’œufs
150 g de sucre
5 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
nappage blond
L’astuce du chef
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Faire
chauffer le lait et le sucre dans une casserole, fendre la gousse de vanille
en deux et verser les graines dans le lait. Dans un saladier, fouetter
les jaunes d’œufs, verser le lait sucré chaud progressivement, mélanger puis
remettre le tout dans la casserole. Faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à
ce que la crème nappe la cuillère en bois. Retirer du feu, ajouter les feuilles
de gélatine pressées et égouttées, puis les tourner pour les faire fondre
dans la préparation chaude. Laisser refroidir. Battre la crème fleurette
en chantilly avec un fouet électrique. Quand la crème au lait et aux œufs
est refroidie mais encore liquide, y ajouter la chantilly. Chemiser un moule
de film alimentaire, puis l’habiller avec 2 crêpes. Verser la crème aux
œufs aux deux tiers du moule puis mettre quelques framboises. Rabattre
la première crêpe, étaler une fine couche de crème et ajouter le reste des
framboises. Rabattre la deuxième crêpe. Rabattre le film alimentaire
sur la bûche en serrant bien. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant
6 heures minimum. Démouler et à l’aide d’un pinceau mettre le nappage
tiède sur la bûche puis trancher des tronçons de 4 à 5 cm.
À la place des framboises, vous pouvez utiliser d’autres fruits de saison.
20
nutrition
courrier
Vos mails,
nos réponses
Dans chaque numéro,
une diététicienne
répond aux questions
que vous vous posez
sur la nutrition.
Le thé vert
est bon pour
la santé, pourquoi ?
Anaïs, 29 ans.
De nombreuses études
scientifiques ont mis en évidence
ses qualités. Ainsi le thé
vert est-il riche en vitamines
(surtout en C) et en minéraux.
Il contient aussi des antioxydants
puissants (polyphénols) qui
luttent contre les radicaux
libres, substances responsables
du vieillissement des cellules.
Le thé vert constitue de ce fait
une véritable « boisson santé ».
On lui attribue des vertus
protectrices contre le cancer,
l’Alzheimer et les maladies
cardio‑vasculaires. Ainsi, trois
tasses de thé vert par jour
réduiraient de 11 % les accidents
cardiaques, en limitant plus
particulièrement la formation
de plaques graisseuses
engendrées par le « mauvais »
cholestérol. Il est également
diurétique et contribue
à l’élimination des toxines.
Pour profiter de ses bienfaits,
il est conseillé d’en boire
trois à six tasses par jour.
Les produits alimentaires
« anticholestérol »
sont-ils efficaces ? Marc, 45 ans.
Il s’agit
de margarines
et de produits
laitiers enrichis
en stérols végétaux
(des acides gras
d’origine végétale)
qui permettent
de diminuer le taux
de cholestérol.
Mais pour être
efficaces, ils
doivent être
consommés dans
le cadre d’un
régime adapté
(moins de graisses,
plus de fruits
et légumes)
et pendant
au moins
trois semaines.
De plus, il faut
ingérer au moins
2 g de stérols
par jour, soit
l’équivalent
de 20 à 30 g
de margarine
ou deux pots
de produits laitiers.
Des études ont
montré que dans
ce cas, ces produits
permettraient
de réduire
de 10 à 15 % le taux
de « mauvais »
cholestérol.
Il existe des
margarines
réservées aux
tartines, d’autres
à la cuisson. On les
trouve aux rayons
frais. Toutefois,
ces produits sont
réservés aux
personnes qui ont
du cholestérol,
et non à toute
la famille. Leur
usage est même
déconseillé aux
enfants et aux
femmes enceintes
ou allaitant.
J’ai régulièrement des problèmes
de transit, que puis-je faire ? Audrey, 38 ans.
Dans la grande majorité des cas, ces
petits soucis sont liés à une mauvaise
hygiène de vie et, principalement,
une alimentation trop pauvre en
fibres, une hydratation insuffisante,
un excès de stress et un manque
d’exercice physique. Commencez
par revoir votre alimentation. Très
souvent, elle est trop riche en graisses et insuffisamment en fibres. Il
faut donc privilégier les aliments qui
contiennent de grandes quantités de
ces dernières : légumes verts, crudités, fruits, légumes secs et céréales
complètes. La bonne dose ? 30 g de
fibres par jour. Pour les atteindre, il
suffit par exemple de consommer
150 à 200 g de légumes verts cuits
(une portion avec le plat principal),
150 à 200 g de légumes crus (deux
crudités), 150 à 200 g de fruits (deux
petits ou un gros). Il faut également
boire beaucoup d’eau : environ 1,5 l
par jour, et notamment un grand
verre le matin à jeun. Si vous êtes
soumise au stress, pratiquez deux à
trois fois par jour cet exercice de respiration abdominal : inspirez à fond
en gonflant le ventre et expirez très
doucement en le rentrant au maximum, à renouveler cinq fois. Cet exercice facile à pratiquer vous permettra
de vous détendre tout en effectuant
un massage naturel de vos intestins.
Enfin, pratiquez une activité sportive
régulière (marche, natation…).
Vous pouvez envoyer vos questions concernant la nutrition à : [email protected]
22
Vivre et travailler chez Sodexo
Faire de chaquure jour
un jour meille
infos
L’actualité des femmes et des hommes de Sodexo
qui s’engagent à faire de chaque jour un jour meilleur.
23
Vivre et travailler chez Sodexo
« Ensemble pour aller plus loin »
L’Alsace à l’honneur
À
la fin 2006, après une
expérience en hôtellerie,
Stéphanie est embauchée
chez Sodexo en tant qu’assistante
du responsable de site sur le Campus
EDF à Chatou (78), qui organise
des séminaires. En 2008, elle répond
à une offre sur le site de la Société
générale à Val-de-Fontenay (94).
Elle devient responsable de service
et gère une équipe de dix agents.
« Je fais ce que j’aime, car j’adore
rendre service. Ici, c’est comme
une grande conciergerie dans
un hôtel », explique Stéphanie qui
se sent bien dans son poste. Son
expérience démontre les passerelles
possibles entre les métiers
de la restauration et du facilities
management au sein de Sodexo.
Sodexo et l’accord
handicap : toujours plus
Du 16 au 22 novembre dernier s’est déroulée la Semaine pour
l’emploi des personnes handicapées. Avec le deuxième accord
handicap, Sodexo s’engage d’ici à la fin 2011 à embaucher
200 personnes handicapées, et à accueillir 70 apprentis
et 150 stagiaires. L’objectif : maintenir dans l’emploi les personnes
handicapées et faire progresser ce taux de 10 %. « L’implication
de tous est nécessaire pour faire de Sodexo une entreprise
accueillante », affirme Michel Franceschi,
Directeur général de Sodexo France.
Bravo à …
incent
du Lycée Saint-V
L’équipe Sodexo
ans, elle
e
sur le site depuis quinz
de Rennes. Présente
gique
ago
péd
é
nit
de la section d’u
est devenue partenaire
des élèves
ment. Celle-ci regroupe
isse
abl
l’ét
d’intégration de
chiques
psy
es
ubl
tro
des
t
présentan
en difficulté scolaire et
ves
élè
ce à ce partenariat, ces
parfois importants. Grâ
semaine dans
par
s
foi
x
deu
ues
tiq
pra
viennent en travaux
ouvrir le
Cela leur permet de déc
les restaurants scolaires.
mettre
travail d’équipe et de les
elle.
nn
sio
fes
pro
n
atio
en situ
élève
un
,
bre
Résultat : en septem
ché
bau
em
été
a
de cette section
.
age
tiss
ren
pp
d’a
t
en contra
24
rendre service avant tout !
Portrait express
Une diététicienne est intervenue
le 17 septembre dernier au restaurant
d’entreprise de la Direction générale
de l’armement (DGA) de Bagneux (92).
Pendant toute la journée, elle
a répondu aux nombreuses questions
des consommateurs sur le thème
« Comment mieux s’alimenter ».
Cette journée a remporté un tel succès
qu’elle sera prochainement renouvelée.
Soulignons aussi que l’équipe
du restaurant de la DGA de Bagneux
a remporté le concours « Vital été »
et que les 40 participants ont
remporté un chèque cadeau de 50 C en
remerciement de la prestation réalisée.
Stéphanie Da Silva
photos : sodexo / franck schmitt
Manger équilibré
Une initiative
intéressante
C’est avec cet argument choc qu’un groupe projet Sodexo
composé de fonctionnels et d’opérationnels et l’équipe de Frédéric
Cartier, responsable de site, ont renouvelé le contrat avec Airbus,
à Toulouse. Quatre engagements majeurs – la qualité, la sérénité,
l’innovation et la transparence – ont permis de remporter cet appel
d’offres où toute l’équipe s’est impliquée pleinement.Une belle
victoire qui pérennise un partenariat de sept ans. « Tout passe
par les hommes, souligne Frédéric, et c’est une victoire d’équipe
avant tout. » Une équipe qui s’agrandira de 10 personnes pour
passer à 100 collaborateurs en janvier 2010. Un grand bravo !
Les 17 et 18 octobre derniers avait lieu
la Foire automnale de Meaux (77),
durant laquelle se déroulait le Concours
national de cuisine Artistique, organisé
par l’association Goût, Avenir et Tradition
(GAT). Alexis Schmitt, cuisinier, et Jérôme
A. Schmitt et J. Amory
Amory, responsable de site, aux Jardins
d’Arcadie (résidence pour personnes âgées) de Strasbourg, ont
participé à ce concours. Alexis Schmitt est arrivé quatrième
dans la catégorie « Amuse-Bouche contemporain » avec
ses compositions originales : roulades de mangue et saumon
« Gravelax » en maki de langoustine. Jérôme Amory est arrivé
second dans la catégorie « Cuisine plat artistique ». Il devance
ainsi les concurrents représentant l’Élysée, le Fouquet’s
ou le Georges V ! Ce classement prouve bien que gastronomie
peut rimer avec restauration collective.
uelle est votre principale
Q
qualité ?
J’aime rendre service.
uel est votre défaut
Q
principal ? J’ai tellement
envie de bien faire que
j’ai du mal à déléguer, mais
je me soigne !
Quel est votre film préféré ?
J’ai adoré le dessin animé
De beaux
moments
partagés La maison médicale Jeanne
Garnier est un établissement
de soins palliatifs à Paris (XVe).
Le 22 octobre dernier, l’équipe
de Mickaël Le Bohellec
de la direction régionale Sodexo
Santé Médico Social y a accueilli,
comme chaque année,
Éric Lemeunier, conseiller
culinaire Sodexo. Celui-ci
était accompagné du célèbre
chef Olivier Roellinger.
Vingt responsables bénévoles
(chefs de cuisine et responsables
de site) ont préparé un déjeuner
mettant à l’honneur la cuisine
de ce grand chef. Avec beaucoup
de gentillesse, Olivier Roellinger
a discuté avec chaque patient.
Et tous se sont régalés sous
le regard ému de leurs proches !
« Madagascar » : un grand
moment de complicité
avec mes enfants.
Quel est votre plat préféré ?
Le poulet aux arachides,
plat camerounais, dont mon
père est originaire.
Quel est votre hobby ?
Le jardinage. J’aime les
plantes, je sème, je repique…
Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d’adresser un courriel à :
[email protected]
25
Vivre et travailler chez Sodexo
Pleins feux sur…
La belle mission des
« pilotes sécurité »
Sodexo
et l’ACPPA :
un partenariat
solide !
26
sécurité et de celle
des autres ». C’est une
mission de terrain qui
consiste à être à l’écoute,
à partager les expériences
et à rechercher comment
les risques d’accidents
peuvent être minimisés.
L’échange avec les clients
est aussi un élément essentiel
de réussite puisqu’ils sont souvent
propriétaires du matériel et que
des aménagements techniques
peuvent être nécessaires pour
assurer la sécurité de tous. L’objectif
de ces « pilotes sécurité » est clair
et ambitieux : faire diminuer
de 35% le nombre d’accidents
du travail d’ici 2012.
Depuis 12 ans, l’association
Accueil et confort pour
les personnes âgées (ACPPA) est
partenaire de Sodexo. À Taluyers
(Rhône), la maison de retraite
La Christinière vient d’inaugurer
son établissement ultra moderne
en présence de Madame Paravy,
sa directrice, et de Michel
Mercier, ministre de l’Espace
rural et de l’Aménagement
du territoire. Les équipes Sodexo
se sont impliquées dans la création
de la nouvelle cuisine. L’objectif ?
Apporter toujours plus de confort
aux résidents. Dans le cadre
du partenariat entre l’association
et Sodexo, Nicolas Boileau,
responsable du site, et son équipe
mettent tous les jours en œuvre
Isabelle Moulinas
un kit de prévention, dont ces
affiches figurant dans les cuisines
Sodexo, permet de limiter les risques
d’accidents du travail.
le « label qualité ». Celui-ci vise
à l’amélioration de la qualité
de vie au quotidien, à créer une
ambiance chaleureuse, à participer
au bien-être et au confort
des clients et de ceux qui les
entourent. Parmi les services
proposés : un accueil hôtelier
personnalisé pour les nouveaux
résidents, un petit déjeuner
« grand hôtel » pour ceux qui
fêtent leur anniversaire, des cartes
gourmandes et des menus enfants
permettant d’accueillir les invités
des résidents. « Toute l’équipe
Sodexo s’efforce de faire plaisir aux
personnes âgées et d’adapter ses
prestations en fonction de leurs
attentes », témoigne Jean-Marie
Girault, responsable régional.
photos : sodexo
A
fin de veiller à la sécurité
de ses employés, Sodexo
a mis en place, depuis 2005,
des « pilotes sécurité ». Isabelle
Moulinas est l’une d’entre eux.
Elle officie à Marseille et dans
la région Sud, tout comme une
douzaine de collaborateurs
à travers la France. La certification
Mase (Manuel pour l’amélioration
de la sécurité des entreprises),
agrément habituellement réservé
aux secteurs sensibles, a été
obtenue grâce à l’investissement
de l’équipe sous l’impulsion
d’Isabelle. Aujourd’hui ces « pilotes
sécurité » sont chargés de faire
passer le message selon lequel
« chacun est acteur de sa propre
MAGIQUE !
2 séjours
d’une semaine
pour 4 personnes,
en studio 4 ou 2 pièces 4/5,
en Résidence ou Village club
Pierre & Vacances* (2 lots d’une valeur
unitaire maximale de 897 € TTC).
Les gagnants du jeu concours du nO 24 sont : Mme Delphine Maisonnette (69) et M. Stéphane Richard (78)
Pour participer, remplissez le coupon ci-dessous et adressez-le à :
Com’Presse, Jeu concours Pierre & Vacances, 6 rue Tarnac, 47220 Astaffort.**
Nom :.......................................................................................................................................... Prénom :..............................................................................................................................................
Date de naissance :............................................................................................... Email :......................................................................................................................................................
Adresse :.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Téléphone :........................................................................................................................................................................................ êtes-vous salarié Sodexo ? Oui
*
**
Non
Valable hors vacances scolaires, en France métropolitaine, en fonction des disponibilités et de la configuration des résidences.
Le bon séjour est valable 1 an à compter de sa date d'émission. Destination à choisir parmi les sites ouverts à échange.
Tirage au sort effectué le 15 mars 2010 à Astaffort. Les gagnants seront contactés dans la semaine suivant le tirage au sort. Règlement complet du jeu déposé
chez Maître Éric Crussard, Huissier de justice, 16 rue du Pont-Neuf, 75001 Paris, et consultable gratuitement après simple demande sur papier libre.
photos : Yoann Obrenovitch / Eric Bergoend
VIVEZ UN SéJOUR INOUBLIABLE
AVEC PIERRE & VACANCES
écologie
s’engager
on reconnaît les fibres
écologiques à leurs labels :
EKO, naturtextile, polartec…
O
Mais aussi le chanvre,
la laine et… les bouteilles
en plastique !
mais également pour la santé des hommes
et des femmes qui récoltent le coton ou qui
vivent aux alentours des champs.
© bsip
La solution ? Le coton bio
On l’ignore souvent, mais la fabrication
de fibres textiles génère une importante
pollution. Même celles que l’on imagine
« naturelles » comme le coton… 28
© CSPStockFotolia / © Stéphane MORARDFotolia
S’habiller
sans polluer
la laine, comme le coton,
peut être produite
sans surcoût de façon
écologique.
Pour éviter ces problèmes de pollution,
et faire un geste pour la planète, il existe
une solution simple : le coton bio. Cultivé
selon un cahier des charges européen
très strict et contrôlé par des organismes
certifiés, il est cultivé sans OGM et ne subit
aucun traitement chimique. L’agriculture
biologique du coton a parfois recours
à des pesticides ou des engrais, mais tous
sont naturels et purement biologiques.
Ils respectent l’environnement et la santé
des hommes et des femmes qui cultivent
les champs ou vivent à proximité.
Sa transformation n’utilise ni chlore pour
son blanchiment, ni métaux lourds pour
sa coloration. Sa production ne coûte pas
plus cher que celle du coton « traditionnel ».
De plus, il est en grande partie issu
de petites structures ou coopératives, qui
respectent les principes du commerce
équitable. Côté consommateur, nous avons
tout à y gagner : le coton bio est en effet
plus doux et plus souple, il est mieux toléré
par la peau et cela entraîne moins de risque
d’allergie. Le port de vêtement en coton
bio est donc particulièrement recommandé
pour les bébés et les personnes ayant une
peau sensible. Certaines boutiques se sont
spécialisées dans la vente de vêtements
en coton bio (on en trouve même sur
Internet). De plus en plus de grandes
enseignes de textiles proposent également
des lignes spécifiques.
D’autres fibres naturelles sont écologiques.
C’est le cas du chanvre dont la culture
ne nécessite aucun pesticide ni engrais.
Elle consomme aussi moins d’eau que celle
du coton. Enfin, le chlore n’est pas utilisé
pour son blanchiment. Un peu rugueux
au toucher, il est souvent associé à d’autres
matières naturelles comme le coton bio
ou la laine. Cette dernière est également une
matière écologique, à condition toutefois
d’être issue de l’agriculture bio‑dynamique.
Celle-ci garantit que la toison des moutons
n’a pas subi de traitements toxiques.
Une nouvelle génération
de fibres écologiques est
également en train de voir
le jour : ce sont les fibres
recyclées. Elles sont réalisées
à partir de fibres usagées.
Cette méthode, qui permet
de limiter la surproduction
de matières synthétiques, participe
à la protection de la planète. Enfin,
certaines polaires sont fabriquées
à partir de bouteilles en plastique
recyclées. Il en faut environ 27 pour
réaliser un pull. Vous reconnaîtrez ces
fibres écologiques à leurs labels.
* Source : UNESCO.
En chiffres
2 à 3 dizaines de bouteilles
en plastique, recyclées,
suffisent à fabriquer un pull !
L a culture du coton représente
2,4% de la surface agricole mondiale,
mais consomme 24% des pesticides
vendus dans le monde.
Chaque année, 1 million de personnes
travaillant ou vivant près des champs
de coton sont intoxiquées,
et 22 000 en meurent. Source : OMS.
© jerome berquezFotolia / © PaylessimagesFotolia
© bsip
n sait que les vêtements
synthétiques, fabriqués à partir
de pétrole, ne sont guère écologiques.
Mais on ignore souvent que le coton
ne l’est pas vraiment non plus. Connu
depuis plus de 5 000 ans, c’est la fibre
la plus répandue dans le monde et elle
couvre 50 % des besoins de fabrication
textile. Le coton est cultivé dans 70 pays,
principalement en Chine, aux États-Unis,
en Inde et dans de nombreux pays en voie
de développement. Le problème, c’est
que cette fibre naturelle est devenue l’une
des plus polluantes : de 10 traitements
par pesticides en moyenne (par cycle
de production) il y a 50 ans, on atteint
les 40 aujourd’hui. Certains d’entre eux,
très toxiques comme le DDT, sont encore
utilisés, notamment dans les pays pauvres.
La culture du coton nécessite également
l’utilisation de multiples engrais qui
polluent à la fois les sols, l’eau et l’air.
En Asie Centrale, par exemple, la mer d’Aral
a été asséchée de moitié et son eau, trop
polluée, n’accueille plus de vie aquatique.
En outre, les terres environnantes
ne sont plus cultivables*. Après la récolte,
la transformation du coton nécessite
notamment l’utilisation de chlore pour son
blanchiment et de métaux lourds (plomb,
zinc, cuivre…) pour sa coloration. Autant
de pratiques néfastes pour l’environnement,
29
écologie
© Andrey Armyagov, ktsdesign /Fotolia
agir
3 gestes pour…
boire écolo
Nous consommons
régulièrement de l’eau minérale
en bouteille sans savoir que
cela nuit à l’environnement.
Voici trois gestes écocitoyens
pour boire sans polluer.
1. Limitez votre
2. Buvez La consommation mondiale d'eau
minérale a doublé au cours des dix
dernières années. En France, nous
en buvons 145 litres par an et par
personne. Cette consommation
d’eau conditionnée en bouteille
plastique représente
un impact non négligeable sur
l’environnement. En France,
elle génère chaque année
240 000 tonnes de déchets
plastiques. Ceux-ci, fabriqués à base
de pétrole, ne sont biodégradables
qu’au bout de 500 ans et leur
incinération émet des gaz
toxiques dans l’atmosphère. Sans
compter la pollution créée par
le transport des bouteilles…
C’est la solution
la plus écologique
et la plus
économique. L’eau
du robinet demeure
en effet la moins
chère : selon la région où l’on
habite, on peut avoir jusqu’à
1 000 litres d’eau du robinet pour
le prix d’un pack de 6 bouteilles
d’eau minérale ! Le problème,
c’est qu’elle a souvent mauvaise
réputation. Pourquoi ? Parce
qu’elle subit généralement
un traitement qui assure
sa potabilité, mais peut lui donner
un goût ou une odeur désagréable
(de chlore, en particulier). Si cela
consommation
d’eau en bouteille
vous gêne, vous pouvez utiliser
un filtre à eau sur le robinet
ou dans une carafe : il permet
de réduire notablement
le tartre et le chlore.
de l’eau
du robinet
3. Fabriquez votre eau gazeuse
et vos sodas
L’utilisation d’eau pour l’alimentation représente seulement
0,08 % de sa consommation mondiale totale (l’agriculture
et l’industrie constituent les plus gros utilisateurs).
Aux États-Unis, 1 bouteille sur 3 était recyclée il y a 10 ans,
mais seulement 1 sur 4 aujourd’hui.
L’emballage représente 40 % du prix d’une bouteille d’eau.
30
© Valery Sibrikov Fotolia
Bon à savoir
Aujourd’hui, 30 % de l’eau vendue
en bouteille est gazéifiée. Afin
de réduire les déchets engendrés
par cette consommation en pleine
expansion, il existe désormais
des machines qui permettent
de préparer des boissons gazeuses
(eau, limonades, sodas…) à partir
d’eau du robinet. Faciles à utiliser,
elles injectent simplement
du gaz carbonique naturel dans
l’eau. En plus, leur usage permet
de faire des économies. D’après
les fabricants, chaque litre réalisé
grâce à une machine à gaz coûte
environ 16 centimes d’euros :
c’est entre deux et trois fois
moins cher qu’une eau gazeuse
en bouteille.
loisirs
surfer
3 sites au banc d’essai
Promo : les
bonnes affaires du Web
Ventes privées, déstockages, promotions…
Il existe de nombreux sites proposant des produits à prix réduits.
Notre sélection pour acheter moins cher.
Le plus large choix
Le N°1 du high-tech
Le spécialiste du vin
C’est un des plus gros sites de ventes
à prix cassés. On y trouve de tout :
des jeux vidéos aux voyages,
en passant par les articles de sports,
les vins, les vêtements… Le site
est très bien placé concernant les
produits informatiques, high-tech,
culturels (livres, musique) et les
DVD. Il y a beaucoup de ventes flash
et de promotions quotidiennes.
Il faut donc faire un tour
régulièrement sur le site si on veut
saisir de bonnes affaires.
On aime : le site vous rembourse
la différence si vous trouvez un article
moins cher sur le Web.
On aime moins : le côté très
promotionnel du site qui fait que l’on
a parfois du mal à s’y retrouver.
Ce site est spécialisé dans
les ventes privées de produits
high‑tech destockés et les modèles
d’exposition. On trouve notamment
des téléviseurs LCD et plasma, des
lecteurs DVD / DivX, des portables,
des appareils photo numériques,
du petit et gros électroménager…
Tous les produits vendus sur le site
proviennent de grandes marques.
Les prix sont très intéressants :
- 50% en moyenne.
On aime : il y a 5 à 10 ventes par
semaine, ce qui laisse un grand choix.
On aime moins : il faut être
parrainé pour accéder à ces ventes.
Vous n’avez pas de parrain ?
La rubrique « confessionnal » propose
un questionnaire visé par un comité.
Le succès de ce site repose sur le fait
que tous les vins proposés ont été
sélectionnés par des sommeliers
reconnus, dont Olivier Poussier,
élu Meilleur Sommelier du monde
en 2000. Résultat, on n’y trouve
que des grands crus à prix très bas
(remboursement de la différence
si vous trouvez moins cher ailleurs).
Tous les cépages y sont représentés,
même si le site est surtout achalandé
en vins de la vallée du Rhône
et de Bourgogne. Le site garantit
une livraison dans les 7 jours.
On aime : si vous parrainez un ami,
vous recevez un bon d’achat de 10 €
à son premier achat.
On aime moins : commandes
seulement par cartons de 6 bouteilles.
www.cdiscount.com
www.vente-du-diable.com
www.ventealapropriete.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
31
loisirs
partir
© sodexo
© WebDucerFotolia
pour les amateurs
de randonnées
et de trekking,
les grands lacs
sont un autre
attrait de ce pays
trop méconnu.
L’église russe orthodoxe d’Almaty,
te en bois,
anciennne capitale du pays. Tou
clou
un
s
elle fut construite en 1904 sanpoutre
s.
de
sur une ossature complexe
Dinara, coordina
ice de site chez Sod
au Kazakhstan, tr
exo
et
Ci-dessous, une ass une partie de son équipe.
iette de « beshbarm
ak ».
J
e m ’a p p e l l e D i n a ra
Oryntaeva. Je suis une
kazakhe de 25 ans qui
habite dans le petit village de
Taukent. Depuis 2006, je travaille
chez Sodexo, qui assure le “Facilities
Management” pour Katco (joint venture
entre Areva et la société locale Kazatanprom).
Nous sommes installés sur le site de Muyunkum,
au sud du Kazakhstan, où nous vivons en petite
commu­nauté. Je suis “coordinatrice de site” et
mon travail consiste à superviser les services fournis à la cantine et dans les chambres : 65 collaborateurs Sodexo travaillent avec moi pour satisfaire
du mieux possible notre client. »
EN
SAVOIR
PLUS
Kazakhstan 32
Ce pays d’Asie centrale vaut le voyage,
pour ses steppes à perte de vue
et ses villes typiques au caractère slave.
Dinara Oryntaeva, coordinatrice de site
chez Sodexo, vous le fait découvrir…
Dinara Orynta
ev
© sodexo
© Bithja Isabel Gehrke Fotolia
Suivez notre guide
Mon itinéraire touristique
© Sergej SeemannFotolia
• Superficie :
2 717 300 km2
• Population :
près de 16 millions
d’habitants
• Capitale : Astana
depuis 1998
• Langue : le kazakh
et le russe
• Devise : le tengue
• Meilleures
périodes : de juin
à septembre
« De la mer Caspienne à la frontière chinoise, le
Kazakhstan est un vaste pays formé, à l’ouest, d’un
imposant massif central, de plaines et de steppes. Il faut bien sûr découvrir ce pays à travers ses
immenses étendues qui étaient autrefois peuplées
de nomades. Sur le territoire, une des autres spécificités du pays sont ses lacs, dont celui du Burabay
au nord, où se trouve l’île Zhumbattas. Ces grands
espaces séduiront les amateurs de randonnées
et de trekking. Côté ville, il ne faut surtout pas
rater Almaty, l’ancienne capitale à l’imposante architecture
slave, située au sud-est du pays.
Incontournable, la visite de la
magnifique cathédrale orthodoxe
Zenkov, érigée en 1904. Cette bâtisse
slave en bois est la plus haute du monde. Partez
ensuite dans le sud-est de la ville, un téléphérique
vous mène au sommet du mont Kok Tobe (“la montagne verte”), d’où vous pouvez admirer Almaty et
dîner dans une des yourtes transformées en restaurants. Ambiance folklorique garantie. Ne manquez pas aussi d’admirer le magnifique panorama
sur les monts Ala-Taou, où est installée la station
olympique de sports d’hiver Medeo et sa gigantesque patinoire. Les habitants d’Almaty aiment s’y
retrouver en famille ou entre amis. De novembre à
avril, skier est possible sur les pistes de Chimbulak,
station la plus connue d’Asie centrale. »
Des plats typiques
« Par ailleurs, il faut goûter le “beshbarmak”, plat à
base de pâtes fraîches et de viande de mouton ou
de bœuf cuites dans un bouillon de légumes. C’est
vraiment délicieux ! Autre spécialité incontournable : le “mante”, mélange de viande hachée, de
pommes de terre, de carottes et d’oignons. »
33
loisirs
sortir
L'abbaye de daoulas recèle
de purs joyaux de l'art breton
du Xe au XVIe siècle.
Notre-Dame du Bec
Notre sélection
L’Abbaye de Daoulas
le jardin de plantes médicinales
de L’Abbaye de Daoulas
• Le lieu : situé entre Brest et Quimper, cet ancien
monastère vous propose de découvrir l’art
breton du Xe au XVIe siècle. Vous pouvez visiter
l’abbaye entièrement restaurée ainsi qu'un cloître
roman et admirer une grande vasque, classés monuments
historiques. Promenez-vous dans le jardin de plantes
médicinales et dans le parc qui abrite un étang, un lavoir,
une bergerie et des moutons d’Ouessant. Le site propose
aussi des expositions temporaires.
• Combien ça coûte : 6 € (3 € pour les 10 / 18 ans,
gratuit pour les moins de 10 ans).
• Où : 21 rue de l’Église, Daoulas (29460).
Tél. 02 98 25 84 39. www.cdp29.fr
L’Abbaye de Notre-Dame du Bec
Notre-Dame du Bec
34
L’Abbaye du Mont des Cats
E
photos : dr
flâner ou
séjourner
dans une
abbaye
• Le lieu : cette abbaye se dresse au fond la vallée
du Bec, petite rivière normande dont elle tire
son nom. Elle est encore occupée par des moines
bénédictins et ne se visite que partiellement
(les lieux de vie ne sont pas accessibles). Vous pouvez
découvrir l’abbaye, la tour Saint-Nicolas, le magnifique
cloître… Terminez votre visite par la boutique, où sont vendus
des produits réalisés par la communauté : bougies artisanales
et faïences, entre autres cadeaux à (se) faire.
• Combien ça coûte : 5 € (3,50 € pour les 18 / 25 ans,
gratuit pour les moins de 18 ans).
• Où : Le Bec-Hellouin (27800).
Tél. 02 32 43 72 60. www.abbayedubec.com
nvie de voyager à travers les siècles ? Direction l’une
de ces abbayes où le temps semble s’être arrêté.
Grâce à la magie des bâtiments en pierre, des cloîtres
et des jardins odorants, vous serez sous le charme de ces
lieux hors du commun. Ils vous invitent, le temps d’une
visite ou d’un séjour, à faire une « retraite » loin du bruit et
du stress. Ce sont des endroits parfaits pour se retrouver en
famille et renouer avec les traditions ancestrales…
• Le lieu : dans cette splendide abbaye, située
dans le nord de la France, vit une communauté
de moines trappistes. Elle ne se visite pas, mais
vous pouvez assister aux offices ou séjourner
quelques jours à l’hôtellerie du monastère, seul, entre amis
ou en famille. Vous trouverez également une boutique qui
propose fromages et craquelins (de délicieuses brioches
au sucre) de fabrication artisanale.
• Combien ça coûte : 11 € la nuit par personne,
petit déjeuner inclus.
• Où : 2470 route du Mont des Cats, Godewaersvelde (59270).
Tél. 03 28 43 83 63. www.abbaye-montdescats.com
35