NEW YEARS EVE December 31, 2014

NEW YEARS EVE
December 31, 2014
Ferran Adria – El Bulli – Rosas, Spain
aperitivos
piña colada
aceitunas esfera
espuma de zanahoria
polvo de palomitas de maíz
nori, galletas
Jiro Ono – Sukiyabashi Jiro Honton – Tokyo, Japan
マグロの寿司 Thomas Keller – French Laundry – Yountville, California
“OYSTERS AND PEARLS”
“Sabayon” of Pearl Tapioca with Capers Blade Oysters and White Sturgeon Caviar
Nadia Santini – Dal Pescatore – Canneto Suli’oglio, Italy
Tortelli di Zucca
Paul Bocuse – L'Auberge du Pont de Collonges – Collonges-au-Mont-d'Or, France
Soupe Aux Truffes Noires V.O.E
(plat créé en 1975 pour l’Elysée)
Fernand Point – La Pyramide – Vienne, France
Homard Marie Jose
Jean and Pierre Troigros – Troigros – Roanne, France
Le Saumon à l’Oseille
George Blanc – Restaurant Georges Blanc – Vonnas, France
Poitrines de Poulet Bluffton
Parfait de Foie de Poulet, Foie Gras, Champagne, Purée d'Artichauts, Douce Purée d'Ail
Harald Wohlfahrt – Schwarzwaldstube – Baiersbronn, Deutschland
Hirscheintopf, Bratäpfel, Petersilienwurzel-Püree, Wacholder Orange Spiel Jus
Roger Verge – Moulin de Mougin – Mougins, France
Selle D’agneau de Virginia Roti a la Fleur de Thym
Daniel Boulud – Restaurant Daniel
Warm Ruby Red Grapefruit, Candied Pomelo, and Bergamot Honey
Michel Bras – Bras – Aubrac, France
Coulant de Chocolat
Mignardises