Saisonale Highlights - September bis Oktober (PDF

Seasonal
Highlight
Business Class
flyedelweiss.com
Herbst - Sept.– Okt. 2016
Kalbsragout an einer Weissweinsauce mit Trauben, dazu Rheintaler Ribelmais und Karotten
Veal ragout in a white wine sauce topped with grapes
and served with Rheintal-style polenta and carrots
Zwischen Toggenburg
und Österreich
Situated between
Austria and Toggenburg
Das Sankt Galler Rheintal grenzt
im Osten an Österreich und
Liechtenstein, im Westen ans
Toggenburg und ans Appenzellerland. Das Gebiet war schon
zu Zeiten der Kelten besiedelt.
Auch die Römer, die Alemannen
und später die Schwaben
wussten die Gegend zu schätzen.
Unzählige Schlösser und Burgen
zeugen noch heute von der
Bedeutung des Rheintals im
Mittelalter: Nicht weniger als
zwanzig Herrschaftshäuser finden
sich zwischen Sargans und Thal,
die zahlreichen Burgruinen nicht
mitgezählt.
The St. Gall Rheintal (Rhine Valley)
borders Austria and Liechtenstein
to the east and Toggenburg and
the canton of Appenzell to the
west. Inhabited as far back as Celtic
times, the region was also
appreciated by the Romans, the
Alemanni and, later, by the
Swabians. To this day, a myriad of
castles and fortresses testify to the
significance of the St. Gall Rhine
Valley in the Middle Ages. Indeed,
the area that stretches from
Sargans to Thal is home to no
fewer than twenty stately homes
and manor houses, and that’s not
counting the numerous castle ruins.
Mais mit Tradition
Der Rheintaler Ribelmais ist über 300 Jahre alt. Im 20. Jahrhundert
fast in Vergessenheit geraten, ist er heute als Schweizer Kulturgut
geschützt und untersteht strengen AOP-Richtlinien. Ob süss oder
salzig zubereitet: Die vielen Sorten des Ribelmais machen ihn zu einer einzigartigen Delikatesse – und zum Aushängeschild für eine
ganze Region.
A polenta-style dish steeped in tradition
Onyx Noir AOC Valais
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Spezialität für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis
The origins of the Rheintal-style polenta, known as “Rheintaler Ribelmais”,
can be traced back more than three hundred years. Almost forgotten in
the twentieth century, it is now protected as a Swiss cultural heritage and
subject to strict AOP (protected designation of origin) directives. Whether
enjoyed as a sweet or savoury dish: the many variations of “Rheintaler Ribelmais” make it a unique delicacy – and a flagship for an entire region.
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a very special taste experience
Coverbild: © Montreux-Vevey Tourisme | Kleines Bild: Markus Bänziger