SPEISE- und GETRÄNKE

DIE Brasserie am Hafen
LA Brasserie du port
SPEISE- und
GETRÄNKE-KARTE
Carte des mets et des boissons
29.09.2015/Bs
Salate / Salades
Saisonaler Blattsalat / Feuilles de salades
Fr. 7.50
Gemischter Salat / Salades assorties
Fr. 8.50
Salatteller mit Ei / Assiette de salades avec œuf dur
Fr. 19.50
Salatsaucen / Sauces à salade : Französisch/française ; Italeinisch/italienne; Balsamico/balsamique
Suppen / Potages
Gemüsecrèmesuppe / Crème de légumes
Fr.
8.00
Tomatencrèmesuppe / Crème de tomates
Fr.
8.50
Fischsüppli mit Absinth und Safran
Soupe de poisson safranée « Fée verte »
Fr. 11.00
Kürbissuppe mit Kokos und Chili
Crème de potiron au coco et chili
Fr.
9.00
Vorspeisen / Entrées
Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschaum
Filet de truite fumé, mousse au raifort chantilly
Fr. 16.00
Kürbis-Agnolotti mit Waldpilzen
Agnolotti au potiron avec champignons de Bois
Fr. 17.00
Blattsalat mit Haus-marinierter Entenbrust
Suprême de canard marinée maison sur feuilles de salades
Fr. 18.50
Vegetarisch / Mets végétariens
Gemüseteller mit Salzkartoffeln und Spiegelei
Assiette de légumes avec pommes nature et œuf au plat
Fr. 23.00
Försterinnen-Teller / Assiette forestière
Hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut, Preiselbeerapfel
Spaetzli maison, choux de Bruxelles, choux rouges, pomme aux airelles
Fr. 25.50
Kürbis-Agnolotti mit Waldpilzen
Agnolotti au potiron avec champignons des Bois
Fr. 24.50
Gerstenrisotto mit Gemüsewürfelchen und gebackenen Zwiebelringen
Risotto d’orges avec petits légumes et rondelles d‘oignons frits
Fr. 23.50
29.09.2015/Bs
Fisch / Poissons
Eglifilets im Bielersee-Weissweinteig gebacken,
Tartaresauce, Salzkartoffeln
Filets de perche, frits en pâte de vin blanc du Lac de Bienne,
sauce tartare, pommes nature
Fr. 31.00
Eglifilets „Müllerin-Art“, Salzkartoffeln
Filets de perche meunière, pommes nature
Fr. 31.00
Trilogie „Bielersee“ / Trilogie „Lac de Bienne“
Gebackene Eglifilets im Weissweinteig, gebratene Saiblingfiletstreifen,
Forellenknusperli, Salzkartoffeln
Filets de perche frits en pâte de vin blanc, goujons d’omble chevalier
sautés, friture de filets de truite, pommes nature
Fr. 29.50
Fisch-Chörbli (Frittierte CH-Forellenfilets), Tartaresauce, Brot
Corbeille de poisson (filets de truite suisses frits), sauce tartare, pain
Fr. 23.00
Joran Spezial / Spécialité du Joran
Fisch-Fondue „Bielersee“
240 gr. Fischfilets (Egli, Saibling, Forelle), serviert mit Trockenreis,
diversen Garnituren und Saucen
Fr. 36.00
Fondue de poisson « Lac de Bienne »
240g Filets de poisson (perche, omble chevalier, truite)
servie avec riz créole, diverses garnitures et sauces
ab 2 Personen / à partir de 2 personnes
Bielersee-Bouillabaisse (Egli- ; Forellen- und Saiblingfilet, Flusskrebse)
Bouillabaisse du Lac de Bienne (filets de perche, de truite
et d’omble chevalier, écrevisses d’eau douce
Fr. 35.00
ab 2 Personen / à partir de 2 personnes
29.09.2015/Bs
Brasserie Spezialitäten / Spécialtiés de brasserie
Panierte Schweinsschnitzel « Jean-Jacques Rousseau », Pommes frites Fr. 23.00
Escalopes de porc panées « Jean-Jacques Rousseau », pommes frites
Kalbssteak, Morchelsauce, Gemüse, Kartoffelkroketten
Steak de veau, sauce aux morilles, légumes, pommes croquettes
Fr. 38.50
Hausgemachtes Cordon-Bleu (Schwein), Mischgemüse, Pommes frites
Cordon bleu de porc maison, mélange de légumes, pommes frites
Fr. 26.50
Aelpler-Maccaroni / Maccaroni alpestres
Fr. 22.00
Saison-Spezialitäten / Spécialités de saison
Schweinsbraten, Gemüse, Kartoffelstock
Rôti de porc, légumes, pommes purée
Fr. 25.50
Reh-Pfeffer, Rotkraut, Hausgemachte Spätzli, Preiselbeer-Apfel
Civet de chevreuil, choux rouge, spaetzli maison, pomme aux airelles
Fr. 28.50
Wildschwein-Entrecôte „Winzer-Art“
Hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, Preiselbeer-Apfel
Entrecôte de sanglier « Vigneron »
Spaetzli maison, choux de Bruxelles, pomme aux airelles
Fr. 32.00
29.09.2015/Bs
Weine im Offenausschank / Vins ouverts
Weisswein / Vin blanc
Bielersee / Lac de Bienne
Chasselas
1dl
4.30
2dl
8.60
3dl
12.90
5dl
21.50
Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach
Schafiser Schlössliwy, Fabian Teutsch, Schafis
Twanner Frauenkopf, Werner K. Engel, Twann
21.50
21.50
21.50
Oeil de Perdrix
Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach 5.20
10.40
15.60
26.00
Rotwein / Vin rouge
Pinot noir
Bielersee / Lac de Bienne
10.40
15.60
26.00
5.20
Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach
Schafiser, Fabian Teutsch, Schafis
Twanner Frauenkopf, Pinot noir/Malbec
26.00
26.00
26.00
Werner K. Engel, Twann
Spezialitäten vom Bielersee / Spécialités de Lac de Bienne
Weiss / Blanc
6.10
12.20
Chardonnay, Hans & Peter Feitknecht, Twann
Pinot gris, Rebbau Andreas Stämpfli, Erlach
6.30
12.60
Sauvignon blanc, Hans & Peter Feitknecht, Twann
Rot / Rouge
Syrah vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach
Diolinoir vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach 6.50
13.00
18.30
18.90
30.50
31.50
30.50
31.00
32.50
19.50
Flaschenqualität im Offenausschank / Vins ouverts en qualité de bouteille
Salice Salentino, Cà Boscolo 2009
1dl
6.00
Flaschenweine / Vins en bouteille
Weiss / blanc
Chasselas
Erlacher vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach
Schafiser „Schlössliwy, Fabian Teutsch, Schafis
Twanner Frauenkopf, Werner K. Engel, Twann
1dl
7 / 7.5dl
33.00
33.00
33.00
Oeil de Perdrix
Twanner Frauenkopf, Werner K. Engel, Twann
37.00
Rot / rouge
Erlacher Pinot noir vom Schlosskeller, Beat Giauque, Erlach
Schafiser Pinot noir, Fabian Teutsch, Schafis
Twanner Frauenkopf, Pinot noir/Malbec, Werner K. Engel, Twann
37.00
37.00
37.00
Erlacher Zweigelt, Rebbau Andreas Stämpfli, Erlach
Twanner Pinot noir Barrique, Werner K. Engel, Twann
47.00
54.00
Spanien
Rioja Crianza Puelles 2010
49.00
Italien
Salice Salentino, Cà Boscolo 2010
6.00
42.00
29.09.2015/Bs
Schaumweine/Vin mousseaux Champagner/Champagne
1dl
7.50
Prosecco Teresa Rizzi
Twanner Brut, Werner K. Engel, Twann
Champagner Jacquart brut
7,5dl
45.00
49.00
79.00
Aperitif / Apéritif
San Bitter
Martini weiss
Cynar
Campari
Pastis 51
Fernet Branca
Appenzeller Bitter
Suze
10cl
15 Vol.% 4cl
16.5 Vol% 4cl
23 Vol.% 4cl
45 Vol.% 2cl
40 Vol.% 2cl
29 Vol.% 4cl
20 Vol.% 4cl
4.60
6.00
6.00
6.00
5.00
5.00
5.50
6.00
Aperol Spritz
Gespritzter Weisswein (sauer oder süss)
Blanc Cassis
Kir Royal (mit Prosecco)
11 Vol.%
9.00
6.50
7.50
9.00
4cl
10cl
10cl
10cl
Spirituosen / Spiritueux
Bätzi
Kirsch / Cerises
Zwetschge / Pruneau / Pflümli / Prune
Williamine / Abricotine
Marc vom Bielersee / Marc du Lac de Bienne
Grappa vom Schlosskeller Erlach
Calvados Morin
Rémy Martin VSOP
Vieille Prune Morin
Rum / Rhum
Ballantine’s
40 Vol.%
40 Vol.%
40 Vol.%
37.5Vol.%
40 Vol.%
43 Vol.%
40 Vol.%
40 Vol.%
41 Vol.%
37.5Vol%
40 Vol.%
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
4.50
5.50
5.50
6.00
6.00
7.50
6.50
9.50
8.50
5.50
9.50
Amaretto di Saronno
Baileys
28 Vol.%
17 Vol.%
2cl
2cl
6.50
6.50
Whisky Cola (Ballantine’s)
Wodka Orange
Gin Tonic
Bacardi Cola
40 Vol.%
40 Vol.%
37,5Vol.%
37,5Vol.%
4cl
4cl
4cl
4cl
12.00
11.00
11.00
11.00
25cl
6.00
Red Bull Dose
*Coca Cola, Coca Cola Light, Coca Cola Zero und Nestea Eistee enthalten die Konservierungsmittel E 338, E202 und E211
*Coca Cola, Coca Cola Light, Coca Cola Zero et Nestea thé froid contiennent les produits de conservation E 338, E202 et E211
inkl. 8 % MWST / TVA 8 % inclus
29.09.2015/Bs