Grands Echezeaux 2000 - Maison Joseph Drouhin

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Grands Echezeaux 2000 - Maison Joseph Drouhin
Grands Echezeaux 2000
Grand Cru
Cépage : Pinot Noir.
Vignoble
Le site : situés au-dessus du Clos des Vougeot, les Grands-Echezeaux en sont séparés par un mur.
Histoire & tradition : son nom vient de "chezal" ("chezeaux" au pluriel), terme qui désignait jadis un hameau. Les moines
de Cîteaux convoitaient le Musigny qu'ils ne purent jamais acquérir, alors leurs espoirs se reportèrent sur ce climat pour
rivaliser avec leur prestigieux voisin.
Le sol : en pente douce, exposé à l'est, ce sol brun calcaire, composé de belles argiles est assez épais. Il est installé sur une
dalle du calcaire Bajocien, idéale pour transcender le pinot noir.
Surface du Domaine : 0,47 ha.
Age moyen des vignes : 22 ans.
Viticulture
Culture biologique depuis 1990 puis biodynamique quelques années plus tard.
Plants : issus de notre sélection massale, élevés dans notre propre pépinière, mais issus également de clones qualitatifs
reconnus.
Entretien du sol : les sols sont nourris au compost de fumiers et bois blancs, parfois aux Guanos. Ils sont labourés soit
mécaniquement soit par des chevaux pour contenir les herbes.
Traitements : seulement produits autorisés en culture biologique : infusions et décoctions de plantes, soufre et cuivre,
poudres de roches,. Nous préservons les prédateurs naturels.
Densité de plantation : de 10 000 à 12 500 pieds/ha pour explorer en profondeur l'intimité de nos terroirs et réduire la
production par cep.
Taille : Guyot.
Rendements : nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%.
Vinification
Vendanges : manuelles en petites caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit.
Tri : à la vigne et en cuverie si nécessaire.
Macération :
- 2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
- Levures indigènes.
- Température de macération et de fermentation maîtrisée.
Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne
doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.
Elevage
Type : en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée : 14-18 mois.
Provenance des bois : forêts de haute futaie françaises.
Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à
l'élégance des vins.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces
données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison,
priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Lorsque le vin est jeune, les arômes d'une grande finesse évoquent la cerise et le chocolat amer ou la fève de cacao,
touche fine et rare recherchée dans le climat. Au vieillissement, ces parfums évoluent vers des notes tout aussi raffinées
mais d'un genre rappelant cette fois le sous-bois, la truffe, le cuir fin et parfois une imperceptible touche de cigare et de
cèdre. Il résulte des sensations de bouche une élégance et une classe certaines. Les tannins sont nobles, à grains fins, le
Grands Echezeaux 2000
Grand Cru
soyeux et la fraîcheur sont parfaitement complémentaires et harmonieux. La fin de bouche est extrêmement longue et
résume les sensations du nez avec la même élégance".
Millésime
Purs, très typés pinot, très fins, charmeurs, envoûtants, souples, coulants. Ils ont bien évolué. A boire.
Service
Température : 16-18°C.
Consommation : 10 à 40 ans.
LA MAISON JOSEPH DROUHIN
En 1880, Joseph Drouhin, élevé dans le pays de Chablis, choisit Beaune pour fonder la Maison qui porte son nom. Au fil
du temps et des générations, le domaine s'est constitué, la passion et le savoir-faire se sont transmis comme un héritage
familial dont la Maison assure la pérennité.
Elle s'est donnée comme vocation la Bourgogne dans toute sa diversité et son domaine s'étend sur l'ensemble des terroirs
de la région viticole, avec une majorité de premiers et grand crus.
Par conviction profonde, Joseph Drouhin a adopté les pratiques de la viticulture biologique. De la terre au verre, les
méthodes sont dominées par le respect et l'écoute de la nature.
Depuis les origines, la Maison poursuit un idéal de perfection élégante. Le style Joseph Drouhin allie équilibre, harmonie
et caractère, pour un plaisir d'une richesse infinie.
Grâce à une large ouverture au monde, la Maison fait connaître le meilleur de la Bourgogne sur tous les continents. Sa
présence active dans de nombreux pays démontre sa volonté permanente d'aller à la rencontre d'autres cultures, d'autres
styles de vie.
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