Ausgabe 05/2013 - HIER im Norden
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Ausgabe 05/2013 - HIER im Norden
Flensburg · Schleswig-Flensburg · Nordfriesland Telefon (0 43 33) 2 22 • Telefax 2 29 Jürgen Sohrt Straße 19 • 24803 Erfde Bekannt durch »Spezialitäten vom Lande« GRILLVERGNÜGEN Das schmeckt Kleinen & Großen Grillnacken (ohne Knochen) 1000g 7,50 e Grillwurst... Stück 0,60 e Schweinerückensteak 1000g 10,50 e Nacken (frisch im Ganzen) 1000g 3,50 e 8,50 e Wiener Würstchen...täglich frisch 1000g 5,00 e Schweinemettwurst (grob & fein) Stück Leckere hausgemachte Salate vorrätig! Uns finden Sie auch auf den Wochenmärkten in: TÖNNING • GARDING HUSUM • HEIDE • SCHLESWIG • HEMMINGSTEDT Jahrgang 17 · Ausgabe 5 · Mai 2013 FASSSCHILD_920_920_10_LEH.indd 2 14.05.13 11:16 Das schöne Mädchen von Seite 1 ... Wählen Sie aus 502 Wählen Sie aus 502 Teesorten Wählen Sie aus 502 Teesorten Ihren Lieblings-Tee Teesorten Teekontor Nordfriesland Ihren Lieblings-Tee Ihren Lieblings-Tee http://www.teekontor-nf.de · [email protected] Teekontor Nordfriesland Nordfriesland Teekontor Teefachgeschäfte · 25813 Husum · Schlossgang 8 u. Hafen 20 Teefachgeschäfte · 25813 Husum · Schlossgang 8 u. Hafen 20 Teefachgeschäfte · 25813 Husum · Schlossgang 8 u. Hafen 20 http://www.teekontor-nf.de · [email protected] http://www.teekontor-nf.de · [email protected] http://www.teekontor-nf.de · [email protected] ... das ist die neue Lammkönigin, auf die der Fotograf auf dem Lämmerball kurz vor der Inthronisierung vor der Bühne traf und schnell einen Schnappschuss machte. Die 23-jährige Pellwormerin und Hotelfachfrau, die heute in Bredstedt im Café »Frida« arbeitet, war völlig aufgelöst. Das hatte sie sich so gewünscht, für sich und ihren Vater, »der nun so stolz auf sie ist«. Die Familie war dabei und auch ihr Freund. Das wollte die Familie miterleben, wie ihre Melanie gekrönt wird. Lesen Sie mehr über den Lämmerball zur Eröffnung der Nordfriesischen Lammtage im Innenteil dieser Ausgabe. Kinder-Uni Föhr: Kleine Forscher erobern die Friesische Karibik Ungestörtes Herumtoben in der Natur, das Watt unter den Füßen spüren, der Geruch von frischgeschnittenem Gras und blühenden Wiesen. Naturerfahrungen sind wichtig, denn Kinder, die sich viel in der Natur bewegen, sind nicht nur ausgeglichener, sondern auch gesünder und kreativer. Das Projekt Kinder-Uni Föhr für Kinder im Alter zwischen 5 und 14 Jahren verbindet Wissensvermittlung mit hautnahen Naturerlebnissen. In den Sommermonaten Juli und August wird die ganze nordfriesische Insel zum Forschungsgebiet. Neben spannenden kindgerechten Vorlesungen gibt es abenteuerliche Exkursionen in das UNESCO Weltnaturerbe »Nationalpark Wattenmeer«, auf den Bauernhof, zum Imker oder zum Bäcker. Die Kinder-Uni auf Föhr findet in diesem Jahr bereits zum vierten Mal statt. »Wir konnten unser Angebot von Jahr zu Jahr ausbauen« freut sich Armin Korok, Geschäftsführer der Föhr Tourismus GmbH. Ein zentrales Thema der Veranstaltungsreihe sei von Beginn an das Wattenmeer als Lebensraum für Tiere und Pflanzen gewesen. Inzwischen wurde das Forschungsfeld auf die Themen Landwirtschaft, Inselleben und Föhrer Geschichte ausgeweitet. »In diesem Jahr stehen über 100 Einzelveranstaltungen auf dem Programm«, so Korok. Das Konzept der Kinder-Uni auf der Nordseeinsel ist wohl einmalig in Deutschland. In einer entspannten Urlaubsatmosphäre lernen Kindern zum Beispiel wie die Löcher in den Käse kommen, was alles im Wattboden krabbelt und lebt oder wohin das Wasser bei Ebbe verschwindet und vieles mehr. Während die Eltern teilweise an den Exkursionen teilnehmen können, Küche ist der Zutritt beiabden täglich 17 Vorlesungen Uhr für Erwachsene »strengstens verboten«. Einmal wöchentlich wird der Kurgartensaal zum Hörsaal, denn dann referieren dort hochkarätige Professoren und Uni-Dozenten. Insel- und Urlaubskinder erhalten einen spannenden Einblick in die Welt der Universität und können sich als »richtige Studenten« fühlen. Dazu gehören auch ein Studentenausweis und ein »Schein« in Form eines Teilnehmerzertifikats. Weitere Informationen erteilt die Föhr Tourismus GmbH in Wyk mitten in der Frieischen Karibik, wie die Föhrer Marketing-Experten sagen. Oder man schaut im Internet auf die Seite www.foehr.de. S Willkommen im trandHOTEL Bad St. Peter-Ording Essen á la carte … In unserem Restaurant Ein kulinarisches Vergnügen ganz besonderer Art. Maischolle … Feines für Fischfans! Genießen Sie unsere buttrig-zarten »Maischollen-Gerichte« – einfach köstlich! Küche täglich von 17 bis 21 Uhr Unser Sommerangebot 2013 Preis von Mai bis September Romantik an der Nordsee (3 Tage) 1x 3x 2x 3x Begrüßungsgetränk Übernachtung im Doppelzimmer mit Dusche/WC Schlemmerfrühstück vom Büfett Abendessen (3 Gänge à la carte) in unserem hauseigenen Restaurant »Marsch & Meer« 1x Abtauchen in der Dünen-Therme (3 Stunden) 1x Original St. Peter-Ording T-Shirt Preis pro Person im Doppelzimmer Preis pro Person im Einzelzimmer Einzelzimmerzuschlag 219,- € 249,- € 60,- € Ihre Gastgeber Heike & Marco Lass Im Bad 16 · 25826 St. Peter-Ording · Telefon 0 48 63 / 96 96 0 E-mail: [email protected] · www.strandhotelstpeterording.de Ausgabe 5 · Mai 2013 Seite 2 Anke und Norbert Hansen langjährige Stammgäste in Andresens Gasthof in Bargum: Gewinnerpaar war begeistert vom Überraschungsmenü Die Einsendungen kamen aus Lübeck, Flensburg, Glücksburg, Leck, Bredstedt, aus Husum, Süderlügum und Friedrichstadt. Auch etliche Karten direkt aus Bargum waren aufgrund des Gewinnspiels eingegangen. Auf allen stand die richtige Antwort, dass nämlich Andresens Gasthof in Bargum das erste Sternen-Restaurant im nördlichen Schleswig-Holstein war. Doch gewonnen hat schließlich Anke Hansen aus Struckum – gleich um die Ecke. Sie und ihr Mann sind hier langjährige Stammgäste, waren länger nicht da und freuten sich umso mehr, das Überraschungsmenü gewonnen zu haben. Sehr gespannt waren sie auf den neuen Koch, Björn Brinkmeier, der hier seit Anfang des Jahres in der Küche das Zepter schwingt. »Wir waren begeistert und kommen jetzt bestimmt öfter wieder«, so das Gewinnerehepaar. Eigentlich wollte sich Anke Hansen an dem Gewinnspiel erst gar nicht beteiligen. Bei einem Amuse Gueule gab es Bärlauch-Rahmschaum mit Wildwassergarnele, als Hauptgang zweierlei vom Lamm (geschmorte Lammschulter und Lammfilet) mit Kartoffelpüree und Wirsingcannelloni. Den Abschluss bildete ein Dessert aus Rosmarin-Lavendel-Parfait an Sauerkirschen mit selbstgebackenen Schokoladen-Brownies. Anke und Norbert Hansen wur- Björn Brinkmeier bietet in An den aber auch nach allen Re- dresens Gasthof eine feine, geln der Kunst verwöhnt: Nach regionale Küche der Saison. Preisrätseln hat sie nämlich öfter Glück und gewinnt schon einmal – zuletzt eine Reise nach Berlin. In diesem Fall war es ihr nun ein wenig peinlich, weil sie die Hausherrin Elke Andresen schon so lange kennt. Doch ihr Kommen hat sie letztendlich nicht bereut, »dafür war es für sie und ihren Mann ein zu schöner Abend«. Diese soll gehoben, aber nicht abgehoben sein. Das schließt die deftige Küche keineswegs aus. Auf Vorbestellung gibt es Schnitzel, Schweinerippchen und im Herbst natürlich auch Kohlrouladen. Andresens Gasthof hat Mittwoch und Donnerstag ab 17 Uhr (Küche ab 18 Uhr) sowie von Freitag bis Sonntag sowie an Feiertagen 12 bis 14 Uhr und ab 17 Uhr geöffnet. Liebe Leserinnen, liebe Leser, Rum-Regatta in Flensburg, Heringstage in Kappeln: Was konnte man das bloß genießen bei teilweise schönstem Wetter. Der Mai hat wieder aufgetischt und man ließ sich die Heringe, Maischollen und den frischen deutschen Spargel schmecken. Für den Spargel, der wegen des langen Winters recht spät dran war, ist die Zeit noch lange nicht vorbei. Bis zum Johannistag am 21. Juni wird er gestochen. Das habe ich auch noch nie gesehen: In Flensburg hatte ein Luxusschiff namens »The World« festgemacht, das auf Kreuzfahrt geht, aber kein richtiges Kreuzfahrtschiff ist. Dabei handelt es sich nämlich um das erste als Privatresidenz ausgestaltete Hochseeschiff. Die Bewohner leben in ihren Eigentumskabinen und -Suiten an Bord, während das Schiff die Weltmeere befährt. Das ist wirklich eine schöne Idee, die für die meisten von uns allerdings nicht realisierbar ist. Machen Sie es gut bis zur nächsten Ausgabe, die im Juni erscheint - und bleiben Sie mir bitte auch bis dahin weiterhin gewogen, Ihr Wilhelm Brinkmeier Elke Andresen begrüßt Gewinnerin Anke Hansen und ihren Ehemann Norbert, rechts Küchenchef Björn Brinkmeier. HIER »InTakt« aus Schleswig und »Blueswalkers« aus Hamburg: Musikalische Leckerbissen im Husumer »La Mer« Die Reihe mit den Live-MusikAbenden im Husumer Fischrestaurant »La Mer«, Außenhafen 1, geht weiter. Die nächsten Höhepunkte werden die bekannte Schleswiger Band »InTakt« am 8. Juni und die »Blueswalkers« aus Hamburg am 22. Juni sein. Beide Musikabende beginnen um 20 Uhr. Bei »InTakt« ist der Eintritt frei. Die Schleswig Gruppe »InTakt« erfreut und begeistert das Publikum immer wieder mit ih- InTakt mit Musik von Police bis Westernhagen rem rockig-poppigen und mit Balladen gefüllten Programm. Seit sechs Jahren präsentiert die Band deutsche und englische Songs, darunter von Robbie Wiliams, »Police«, Marius Müller Westernhagen und viele mehr. Auch Eigenkompositionen sind dabei. So kann man für den Abend im »La Mer« eine besonders emotionale Stimmung erwarten. Die »Blueswalkers« wurden 1986 von den Brüdern Stephan »McEbel« und Raimund »Grey Wolf« Ebel in gegründet. Musikalisch orientiert sich die Hamburger Gruppe nah an ihren Vorbildern wie Ray Charles, Eric Clapton und Louis Armstrong – eigentlich alle auch gute Bluesmusiker. Die Jungs haben sich auf ihre Fahne geschrieben, ihr Publikum so gut zu unterhalten, dass es bei ihren Auftritten Spaß hat und sich dem Blues hemmungslos hingeben kann. Für sie ist Blues eben pures Leben. Der Abend im »La Mer« ist für alle junggebliebenen BluesFans also ein unbedingtes Muss. Reservierungen sind unter der Telefonnummer 0 48 41 / 2938 möglich. Jazz und Blues mit den »Blueswalkers« im Norden 05 / 2013 Herausgeber Verlag Brinkmeier Flensburg Postadresse: Postfach 1712 24907 Flensburg Telefon 04 61/1 82 99 33 Fax 04 61/1 82 99 35 [email protected] www.hierimnorden.de Redaktion/Anzeigen Wilhelm Brinkmeier (verantw.) Redaktion/Anzeigen Husum · Lothar Poth Telefon 04841 / 7 14 27 Layout Martin Weber Auflage : 15.000 Druck: Flensborg Avis © BluesWalkers.de -NEWS +++ Die Flensburger Brauerei präsentiert: Zum 125-jährigen Jubiläum der Flensburger Brauerei am 2. Juni: »Tag der offenen Tür« mit einem großem Jubiläumsgewinnspiel ginnt ein zünftiger Frühschop- ist im Innenhof der Brauerei. pen mit viel Musik. Und so Vom Sudhaus geht es über den geht es bis in den Abend hinein Gär- und Lagerbereich sowie munter weiter (siehe Program- der Abfüllung bis zur Verladung mablauf). Zum Programm ge- auf dem Westgelände, wo zwei hören Kinderschminken, eine historische Busse des BusunterHüpfburg und Kinderspiele des nehmens Gorzelniaski auf die Spielmobil-Vereins »Rappelkis- Teilnehmer warten, um sie am te« für die kleinen und Bullri- Deutschen Haus vorbei zum Südhof der Brauerei zu bringen. ding für die großen Besucher. Ab 10 Uhr kann man an den Hier findet das große UnterBrauereibesichtigungen teilneh- haltungsprogramm statt – und men. Diese gehen weit darüber es werden Essen und Trinken hinaus, was diesbezüglich sonst zu Jubiläumspreisen angeboten. geboten wird. Man kann in den Ein Bier (0,3l) kostet 1,25 Euro. Braukessel schauen, Hopfen Man bezahlt mit Flens-Talern, und Malz anfassen und riechen die vor Ort gekauft werden könund das Wasser aus der Flens- nen. burger Gletscherquelle verkosSo wurde das Bier früher ausgeliefert. ten. Verteilt werden ebenfalls die Flyer mit dem JubiläumsgeAm 6. September 1888 unter- Flensburg zum guten Ton des winnspiel, bei dem Silberunzen schrieben fünf Flensburger Bür- Geschmacks, und das seit nun- mit Jubiläumsgravur, ein Flensger die Gründungsurkunde der mehr 125 Jahren. Dieses große Flensburger Brauerei und legten Jubiläum feiert die Flensburger damit den Grundstein des Erfol- Brauerei das ganze Jahr über ges für die Flensburger Biere. – am Sonntag, 2. Juni, sind Seitdem gehört der Plop aus im Rahmen eines »Tages der offenen Tür« alle dazu eingeladen mitzufeiern. Brauereibesichtigungen, ein großes Jubiläumsgewinnspiel und ein unterhaltsames Fest auf dem Südhof mit Essens- und Bierständen gehören dazu. Bereits einen Tag zuvor, am Sonnabend, 1. Juni, Einlass 16.30 Uhr, findet auf dem Brauerei-Südhof das inzwischen kultige CoverbandFlens-Festival statt. Eintrittskar- Die Flensburger Brauerei zu damaliger Zeit ten dafür erhält man bei den bekannten Vorverkaufsstellen. burger-Pilsener-Strandkorb, ReiDer »Tag der offenen Tür« be- setrolleys und weitere Preise ginnt um 10 Uhr. Um 11 Uhr zu gewinnen sind. Nimmt man wird Flensburgs Oberbürger- aufmerksam an den geführten meister Simon Faber im Innen- Brauereibesichtigungen teil, hof der Brauerei den Fassbier- sollte die Beantwortung der anstich vornehmen. Danach be- Fragen keine Hürde sein. Start Clown Hannes Wendt Flens-Festival Big Harry führt durch das Programm während des FlensFestivals. Ihn gibt es nicht erst seit seinem Fernsehauftritt in »Big Brother«. Big Harry war jahrzehntelang als Musiker in rockiger Mission im Land zwischen den Meeren unterwegs, hat mit der Schlosserband die Küste zum Wackeln gebracht. Einlass ist ab 16.30 Uhr. Big Harry führt durch das Programm 17.15 bis 17:30 Uhr 1. Act, Big Harry 17:30 bis 18:30 Uhr 2. Act, Who the Foo: Das ist nicht irgedeine, sondern die «Foo Fighters Tribute Band”. 18:45 bis 19:45 Uhr 3. Act, Adams Family: Die Brian-Adams-Covershow. 20:00 bis 21:00 Uhr 4. Act, Goldplay: Die Tribute-Show für Coldplay. 21:15 bis 22:15 Uhr 5. Act, Pfefferminz: Die Band, die ausschließlich Titel von Marius Müller Westernhagen spielt. 22:30 bis 00:00 Uhr 6. Act, Michael Jackson Tribute Show: Zelebriert wird das einzigartige Phänomen um die Legende Michael Jackson. Ablaufplan Innenhof 10:00 bis 11:00 Uhr Moderation Gerd Nielsen 12:00 bis 12:00 Uhr Feuerwehrorchester Husby Die Hornblower Clown Hannes Wendt 11:00 bis 11:15 Uhr Fassbieranstich 12:00 bis 17:00 Uhr DJ John Doe Südhof Bühne 11:00 bis 17:00 Uhr Moderation Gerd Nielsen 12:00 bis 17.00 Uhr Spiel und Spaß für Groß und Klein 11:00 bis 11:20 Uhr Jugendband »no name« 11:30 bis 12:00 Uhr High Five (Jazz) 12:15 bis 15:00 Uhr Hohner Dorfmusikanten 15:15 bis16:00 Uhr Häppi Singers 16:15 bis 17:15 Uhr Ride On (Rock der 70er) Haupteingang/Zugang Süd 13:00 bis 16:00 Uhr Spielmannszug Schleswig -NEWS +++ Die Flensburger Brauerei präsentiert: Urkunde und Blumenstrauß für Herta Paulsen: 55 Jahre Flensburger im Gasthaus Munksbrück »Dass ein Gasthaus 55 Jahre in einer Hand ist und sogar von der ein und derselben Person geführt wird, das gibt es nicht alle Tage, das ist sehr außergewöhnlich«, so Ulrich Heldt, Gebietsleiter »Gastronomie« der Flensburger Brauerei. Umso mehr freute es ihn, dass er sich bei Herta Paulsen vom Gasthaus Munksbrück für ihre 55 Jahre dauernde Treue zur Flensburger Brauerei mit einer Urkunde bedanken konnte. Natürlich hatte er auch einen »dicken« Blumenstrauß mitgebracht. Diesen überreichte er Herta »Munk«, wie sie Anlehnung an den Namen des Gasthauses von allen nur genannt wird, als gerade gegen Mittag die Stammgäste gegangen waren – denn auch jetzt denkt die heute 85-Jährige noch nicht ans Aufhören. Gelegenen ist das Gasthaus im nordfriesischen Ockholm zwischen Dagebüll und Langenhorn direkt am Bongsieler Kanal. Zusammen mit ihrem Ehemann hatte die Gastwirtstochter von Oldsens Gaststätte in Dagebüll-Kirche das Gasthaus am 1. April 1958 von ihren Schwiegereltern übernommen, als gerade der Hauke-HaienKoog gebaut wurde (1958 bis 1960). »Was war hier bloß los, was habe ich früher zu essen gemacht«, erinnert sie sich. Und das ging in späteren Jahren immer so weiter, verfügt der Krug doch nicht nur über einen Saal, sondern ebenfalls über zwölf Fremdenzimmer. Wie früher in der guten Stube Bis vor fünf Jahren stand Herta »Munk« noch in der Küche, um das Essen für die Gäste zuzubereiten. Doch dann schaffte sie das nicht mehr. Auch finden keine Feiern mehr statt – und es werden auch keine Zimmer mehr vermietet, steht die langjährige Wirtin doch ganz allein da. Bereits vor 22 starb ihr Mann und vor drei Jahren an einer schweren Krankheit auch ihr Sohn, weshalb sie nun auch keinen Nachfolger hat. Ihre Stammgäste und die Feriengäste, die hier vorbeikommen und bei ihr einkehren, bewirtet sie vormittags und nachmittags aber immer noch, obwohl sie nicht mehr ganz so gut zu Fuß ist. Hin und wieder springt dann auch schon einmal ein Gast ein, um die nächste Runde zu holen. Gasthaus Munksbrück Ulrich Heldt von der Flensburger Brauerei überreicht die Urkunde an Herta Paulsen. Norddeich 1 25842 Ockholm Telefon 0 46 74 / 31 2 Öffnungszeiten: 9 bis 13 Uhr und ab 15 Uhr Das Gasthaus am Bongsieler Kanal »Meat & Greet« im Kurzentrum von St. Peter-Ording: Coffeebar, Steakhouse und »Cocktail for two« Das Ambiente hat eine klare, moderne Aussage und von der Sonnenterasse aus blickt man direkt aufs Geschehen im Kur- zentrum von St. Peter-Ording. Die Rede ist vom »Meat & Greet«, das von Sabrina Kruse und Sebastian Herbst am 20. März neu eröffnet wurde. Dabei ist der Name auch Programm, handelt es sich doch hierbei nicht einfach nur um ein Restaurant oder eine Gaststätte, sondern gleichermaßen um eine Coffeebar, um ein Steakhouse und eine Cocktail- Modernes Design durch klare Linien Hermann Saß, Gbietsleiter »Gastronomie“, mit Sabrina Kruse und Sebastian Herbst auf der Sonnenterrasse bar, wobei der Schwerpunkt eindeutig auf den Steaks vom Lavasteingrill liegt. Zu einem Renner des Hauses hat sich außerdem der Riesen-»Greet«Burger entwickelt, »von dem man richtig satt wird«, wie die Gäste dem St. Peteraner Gastronomiekind Sebastian Herbst und der gelernten Restaurantfachfrau Sabrina Kruse allesamt bestätigten. Die Hüft-, Rump- oder auch Filetsteaks sind vom Black-Angus-Rind oder US-Beef. Zum Sattessen gibt es beispielsweise das 400 Gramm schwere Rib-Eye-Steak »Master Cut«. Zu allen Steaks gehören natürlich die entsprechenden Beilagen in einer großen Vielfalt – und man kann sich am Salatbüfett bedienen. Dazu fließen das Flensburger Pilsener und Flensburger Kellerbier frisch aus dem Hahn. Das täglich wechselnde Mittagsmenü kostet 11,90 Euro und beinhaltet eine Suppe oder Salat vom Büfett sowie den Hauptgang und ein Dessert. Man kann Vorspeisen wie Bruschetta, gebackenen Schafskäse und Maiskolben bekommen, aber auch Salate, Pasta und Baked Potatoes. Das Kaffee- und Kuchenangebot am Nachmittag gibt es komplett ab 4,90 Euro. Und täglich von 21 bis 23 Uhr ist »Happy Hour«. Dann heißt es »Cocktail for two«: Man trinkt zwei und bezahlt nur einen. Das Restaurant verfügt übrigens über 84 Plätze und die Sonnenterasse über 76. »Meat & Great« Im Bad 37 25826 St. Peter-Ording Telefon 0 48 63 / 950 14 00 Facebook: Meat & Greet Öffnungszeiten: Durchgehend 11:00 bis 1:00 Uhr, Montag Ruhetag -NEWS +++ Die Flensburger Brauerei präsentiert: Café Mahre im Katinger Watt in Tönning: Gastronomisches Kleinod mitten in der Natur Der Rotbarsch wurde ganz frisch angelandet – und es gibt ein Glas kühlen Weißwein dazu. Die Marzipantorte ist fertig, die Sonne scheint und die Gäste können kommen. Mitten im Naturschutzgebiet Katinger Watt liegt das Café Mahre – auf ehemaligem Meeresboden. Kommt man zum berühmten Eidersperrwerk und fährt Richtung Tönning, so sieht man es 500 Meter weiter malerisch im typischen Reet des Nordens liegen. Das Holzhaus im schwedischen Stil, mit Gras gedeckt, fügt sich malerisch in die Landschaft der Eidermündung ein. Das Mahre hat seinen Namen von der Köchin und Mitinhaberin Annette Mahr, die das Café und Restaurant im Sommer 2009 mit ihrer Leidenschaft für frische Zutaten mit dem Ziel eröffnete, einen Ort zu schaffen, an dem man Wohlfühlen schmecken kann. Die Besucher des Café Mahre sind Individualisten und Naturliebhaber, die sich hier entspannen und von den beiden Besitzerinnen Annette Mahr und Helga Balke mit Spezialitäten verwöhnen lassen. Nicht nur die köstlichsten Kuchen und Torten nach Landfrauenart haben hier ihre Liebhaber, sondern natürlich auch die Speisen mit dem Schwerpunkt auf Fisch, die Annette Mahr aus den frischen Produkten der Saison zubereitet. Währenddessen kümmert sich Helge Balke unter anderem mit viel Liebe zum Detail und die Dekoration und einen liebevollen Service. Jede Feier wird von ihr individuell anders dekoriert und gestaltet. Das Holzhaus im schwedischen Stil liegt nicht weit entfernt vom See, in dem man auch baden kann. Hermann Saß von der Brauerei mit Annette Mahre (mi.) und Helga Balke In der Backstube waltet Inke Hach, gelernte Hauswirtschaftsleiterin und eine Meisterin der Kuchen- und Tortenwelt. Sie besitzt nicht nur eine Sammlung bester Rezepte, sondern entwickelt auch immer wieder neue hinzu. Inspiriert von dem vielen Sanddorn, der in der Eidermündung angepflanzt wurde, ist ihr Highlight die Katinger Sanddorn-Torte. Aber auch ihre Hochzeitstorten sind wahre Meisterstücke. Man kann sich hier am See unter einem zauberhaften Pavillon von ei- ner Standesbeamtin aus TönTelefon 0 48 33 / 18 04 ning auch trauen lassen und www.mahre.de anschließend mit 50 Gästen Öffnungszeiten: feiern. Annette Mahr zaubert März, April, Mai, September dann auch die Hochzeitsmenüs und Oktober 12:00 bis 19:00 je nach Angebot der regionaUhr, in den Sommermonaten len Erzeuger. Bio-Bauern und durchgehend warme Küche befreundete Fischer sind ihre Lieferanten, nichts wird »ein- von 11:00 bis 20:00 Uhr, ganzgeflogen«. jährig Termine für Gruppen und Gesellschaften Café und Restaurant Mahre Katinger Watt 3 (K 41) 25832 Tönning Michael Stöcken übernimmt »Fischerhaus« in Schubystrand: Hier kocht der Gewinner des »Ostseegerichts« ruf gelernt und auch als Koch gearbeitet hat, und ganz aktuell als Gewinner des diesjährigen Wettbewerbs »Ostseegericht«. Schon einmal war er dabei und hatte damals den zweiten Platz belegt. Veranstaltet wird der Wettbewerb um das »Ostseegericht« vom Deutschen Hotel- und Gaststättenverband, Kreisverband Ostholstein, und dem Ostsee-Tourismus Ostholstein. 17 Mannschaften nahmen in diesem Jahr teil. Mit seinem »Strandgeflüster«, einer Fischfrikadelle aus Dorsch und Lachs mit verfeinertem Speckkartoffelsalat und an einem Senf-Schmand, holte sich der neue Pächter vom »Fischerhaus« den Siegerpokal. In seinem Restaurant kocht er überwiegend regional und saisonal. Dabei kommt es ihm besonders auf die Transparenz für den Gast und die Frische an. Den Fisch bezieht er von den Ostseefischern, das Fleisch von einer in der Nähe ansässigen Fleischerei und das Wild aus dem Forst des Prinzen oder von den anliegenden Gütern. Jetzt ist erst einmal Hochsaison für die Maischollen und den frischen Spargel von heimischen Feldern. Da das Restaurant am Campingplatz liegt, muss sich Stöcken natürlich auf die Camper einstellen und kleine, deftige Snacks anbieten. An der Currywurst kommt er deshalb nicht Mit Urkunde und Pokal vom »Ostseegericht«: Michael Stäcken mit seiner Lebengefährtin Agnieszka vorbei. Doch immer wieder will er in seine Küche gehoTeichmann und Stephan Jessen von der Flensburger Brauerei Früher haben hier die Fischer gewohnt, die die Ostsee befischt haben. Seit 1977 ist das »Fischerhaus« im Naturschutzgebiet Schwansener See hof, Ortsteil Schubyin Dörp strand, gelegenen zwischen Kappeln und Damp, ein Restaurant. Wie der Campingplatz und das Veranstaltungszentrum gleich nebenan befindet es sich in Besitz von Prinz Christoph zu Schleswig-Holstein. Am 1. März wurde es von Michael Stöcken gepachtet und am 15. März neueröffnet. Bekannt ist er vielen noch aus dem »Schlie Krog« in Sieseby, wo er den Be- Das Restaurant besitzt noch die Patina vergangener Zeit. bene Ansprüche einfließen lassen. So bekommen alle Gäste erst einmal einen Gruß aus der Küche. Vor einiger Zeit war das zum Beispiel eine Suppe von der Zuckerschote. Die Tomatensuppe ist in diesem Restaurant nicht immer rot, sondern ebenfalls weiß. Auf der Karte findet man eine klare Fischsuppe und hier und da eine leichte Limonengrassuppe. Es gibt Vorspeisen und Desserts und natürlich jede Menge Fisch, der bei der Nähe zum Wasser ein unbedingtes Muss darstellt. Michael Stöcken legt Wert darauf, dass zu den regionalen Gerichten der Saison auch ein regionales Bier angeboten wird. Frisch vom Fass werden das Flensburger Pilsener, das Weizen und das Kellerbier gezapft. Und wer es frisch und alkoholfrei mag, bekommt ein Flensburger Wasser. Zum Restaurant mit seinem historischen Ambiente gehört ein gemütlicher Biergarten, in dem es sich herrlich verweilen lässt. Um den Service kümmern sich die Lebensgefährtin des Hausherren, Agnieszka Teichmann, und Restaurantleiterin Elisabeth Prosch, bekannt durch ihr eige- nes Restaurant »Alt-Sieseby«, das sie über Jahre erfolgreich führte. In Hamburg hat Michael Stöcken seine Ausbildereignung gemacht und in Flensburg seinen Küchenmeister. Erfahrungen sammelte der 1976 in Kiel geborene Koch nicht nur im »Schlie Krog«, sondern auch im Landhaus Scherer und in Karlsminde bei Hartmut Kolodzey, in einem Betrieb, der sich ebenfalls am Wasser und an einem Campinplatz befindet. Zuletzt war er als Mietkoch tätig und arbeitete in Szenelokalen, im Großcatering und in der Spitzengastronomie. Michael Stöckens Fischerhaus Schubystrand 24398 Dörphof Telefon 0 46 44 / 97 33 03 [email protected] www.michael-stoecken.de Öffnungszeiten: Ab 11.30 Uhr durchgehend geöffnet, Dienstag Ruhetag Ausgabe 5 · Mai 2013 Seite 6 Nordfriesische Lammtage Rauschende Lämmerball-Nacht mit den leckersten Spezialitäten: Willkommen im »LA MER« Melanie Harrsen von Pellworm ist neue Lammkönigin Fischrestaurant-Bistro · Direkt am Husumer Kutterhafen Essen und Trinken mit Blick auf Ebbe und Flut Unser Angebot: Deutscher »Spargel« 19,80 mit Lachs, Zanderfilet und Räucherschinken € Petersilienkartoffeln/Sauce Hollandaise (sowie weitere Spezialitäten) Sa., 8. Juni, 20 Uhr: Live dabei sein! InTakt unplugged (Musik von Coldplay bis Westernhagen) Eintritt frei VORSCHAU: Sa. 22. Juni, 20 Uhr: Blueswalkers Der große Blues- und Jazzabend für alle Musikfans Offen: Mo. - Sa. 11.00 - Schluss · So. 9.00 - Schluss · Di. Ruhetag Telefon 0 48 41 / 29 38 Café Frida MARKT 13 · 25813 BREDSTEDT Tel. 04671 - 718 99 59 ! r MELANIE eren unsere Wir gratuli • leckere, hausgemachte Torten • reichhaltiges Frühstück • leckeres Eis • idyllischer Hofgarten • Buffet- und Veranstaltungsraum • Hotel (Einzel- u. Doppelzimmer) Der Lämmerball ist die traditionelle Eröffnungsveranstaltung für die Nordfriesischen Lammtage. Zum ersten Mal fand er im Husumer Nordsee-CongressCentrum statt und war mit 450 Gästen komplett ausverkauft. Höhepunkt der rauschenden Lämmerball-Nacht anlässlich der inzwischen 18. Nordfriesischen Lammtage war auch in diesem Jahr die Proklamation der neue Lammkönigin, die sichtlich gerührt war und sagte, »dass sie ihren Vater damit stolz machen wollte – und dies nun geschafft hat«. Die neue Lammkönigin heißt Melanie Harrsen, ist 23 Jahre alt und gebürtig auf Pellworm, wo ihre Eltern einen landwirtschaftlichen Betrieb unter anderem mit Mutterschafen haben. Sie ist Hotelfachfrau und arbeitet im Café »Frida« in Bredstedt. Von ihrer Vorgängerin Famke Rickerts bekam sie die Krone aufgesetzt. Natürlich wurde auf dem Lämmerball nach der Musik der Liveband »Tonados« bis in die Nacht hinein getanzt. Dabei Meinhard Schibrath vom Husumer »Thomas-Hotel« mit seinem Team in Hülle und Fülle gesorgt. Nach Hugo-Cocktail und geeistem Prosecco konnte man sich erst einmal Vorspeisenvariationen vom Salzwiesenlamm schmecken lassen. Dazu gehörten ein zart rosafarbenes Lammrückenfilet mit Bärlauchkräuterkruste auf Linsengemüse und Rapshonigtunke, Tafelspitz vom Lamm mit Kartoffel-Gemüsevinaigrette, geflammter Tetenbüller Schafskäse und ein geeistes Zuckerschotensüppchen im Glas mit Lammfilet im Tempurateig. Danach wurde das Büfett eröffnet: Gespickte Lammkeule, geschmorte Lammschulter mit Thymianrahmsauce, Hacksteak vom Lamm mit Eiderstedter Schafskäse überbacken, Lammrostbratwurst auf Wirsinggemüse und, und, und. Den Abschluss bildeten ein Dessertbüfett im Glas sowie ein Kaffee- und Pharisäerbüfett. Kein Wunder, dass anschließend auf der Tanzfläche viel abzuarbeiten war. www.fridas-nordseehotel.de Melanie Harrsen, die neue Lammkönigin, nach der Krönung RESTAURANT BAR LOUNGE Wir servieren Ihnen Speisen aus der regionalen Küche mit französischen und mediterranen Einflüssen. Köstliche Spargel Gerichte Genuss der leichten Art! Hafenstraße 1 · 25813 Husum Tel. 0 48 41 / 839 77 14 · Fax 0 48 41 / 839 77 30 www.fischhausloof.de Das schönste Ziel zwischen List und Kiel! Tanz bis in den frühen Morgen nach dem Partysound der »Tonados« war ebenfalls »Buer Lars ut de Marsch«. Aber was wäre ein Lämmerball ohne einen richtigen Schmaus? Dafür hatte Genießen Sie einheimisches Salzwiesenlamm oder unsere Scholle satt Restaurant Engländer Krug Fisch- und Grillspezialitäten Inhaber Familie Weber England 32 25845 Nordstrand Telefon 0 48 42 / 3 01 Auf Ihren Besuch freut sich Familie Weber Das Büfett ist eröffnet. Der Terminkalender der neuen Lammkönigin ist jetzt voll. Schließlich steht bis zum 31. Juli ein vielseitiges, buntes und informatives Lammtage-Programm im gesamten Kreisgebiet an. Alle Veranstaltungen sind im Internet unter www.lammtage. de zu finden. Wie die Vorgängerin der neuen Lammkönigin erzählte, hatte sie weit mehr als 5.000 Kilometer zurückgelegt, um in ihrer »Amtszeit« mehr als 80 Veranstaltungen zu besuchen. Mai 2012 · Ausgabe 5 Seite 7 DEHOGA Schleswig-Flensburg eröffnet Heringstage im Fördenland: Mehr als 1.000 Heringe frisch aus der Pfanne Auch in diesem Jahr wurden die Heringstage im Fördenland, in deren Rahmen etwa 30 Mitgliedsbetriebe des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands DEHOGA, Kreisverband Schleswig-Flensburg, noch bis September in ihren Häusern Spezialitäten vom Hering und Matjes anbieten, mit einer überaus erfolgreichen Aktion auf den Kappelner Heringstagen eröffnet. Auf dem Kutter Margarete im Nordhafen der chen von »Friesenkrone« zum Probieren verteilte und zusammen mit Hans-Peter Hansen außerdem viele Fragen zum DEHOGA und zum Gastgewerbe allgemein zu beantworten hatte. Wie »Flensburger Pilsener« und »Küstennebel« gehört »Friesenkrone« zu den Hauptsponsoren der Heringstage im Fördenland. Weitere Unterstützer trugen zum guten Gelingen bei. Da man im DEHOGA viel Wert auf die Ausbildung legt, wur- Schleistadt hatten fünf Azubis unter Leitung von Otto Meurer, Geschäftsführer des DEHOGAKreisverbands, und Pressereferent Hans-Peter Hansen an drei Tagen mehr als 1.000 Heringe gebraten. Die Besucher des Kappelner Stadtfestes standen Schlange, um sich »ihren« Hering abzuholen und schmecken zu lassen. So hatten die Azubis viel zu tun – währenddessen Otto Meurer feine Fischhäpp- den auch in diesem Jahr wieder Koch-Auszubildende zu dieser Veranstaltung mitgenommen, »um sich gemeinsam mit ihnen zu präsentieren«, so Hans-Peter Hansen. Der Nachwuchswerbung kam auf diese Weise ebenfalls ein großer Stellenwert zu. Wer Interesse hatte, konnte einen Flyer mitnehmen, in dem alle Ausbildungsbetriebe im Kreisverband vermerkt sind. So kam dann tatsächlich alles Sven Johannsen, Azubi im Westerkrug Wanderup, Bennet Gutzeit, Hotel und Restaurant Alter Kreisbahnhof in Schleswig, Lennart Jans, Freienwill-Krug, Pressesprecher Hans-Peter Hansen, Otto Meurer, Geschäftsführer des Kreisverbands, Stefan Lorenz, ebenfalls Freienwill-Krug, und Martin Odicha vom Weichehuus in Flensburg (v. li.) auf dem Kutter Margarete zusammen: Ein maritimes Flair durch den Kutter, junge, freundliche Menschen, die ihren Beruf lieben, und eine leckere, heimische Spezialität, die viel Anklang fand. Das Ministerium für Energie- wende, Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume fördert die Heringstage im Fördenland 2013 im Rahmen der Marketing-Offensive »Schleswig-Holstein is(s)t lecker!«. Voraussetzung für eine Förderung ist, dass zur Zubereitung der Gerichte mindestens 60 Prozent heimische Produkte verwendet werden. Das ist nämlich der Gedanke, der hinter dieser Initiative steckt. Die Heringstage im Fördenland stehen unter dem Motto »Der Hering – unser Gold!«. Die teilnehmenden Betriebe sind im Internet unter www.dehoga-schleswig-flensburg.de zu finden. »Gaststätte Herrngabe« an der B 5 in Breklum: Biergarten-Eröffnung mit Live-Musik Ein voller Erfolg war die offizielle Eröffnung des Biergartens in der »Gaststätte Herrngabe« im nordfriesischen Breklum. Die bekannte Gruppe »Vörland« aus Bredstedt sorgte mit vielen plattdeutschen Oldies für allerbeste Stimmung. Viele Gäste von nah und fern hatten sich bei den Gastgebern Barbara und Melf Glienke eingefunden, um am 1. Mai bei Kaiserwetter am musikalischen Frühschoppen teilzunehmen. Lange hatte man darauf hingearbeitet, um diesen Biergarten an der Südseite des Gasthauses schön gestalten und eröffnen zu können. Nun war es endlich soweit. Die 300 Quadratmeter große Fläche – umgeben von grüner Natur – lädt jetzt zum Verweilen ein. Nun kann man in angenehmer Atmosphäre die Ein Ausflugstag mit einem guten Essen und kühlen Getränken: Was gibt es Schöneres? KN_Anz_HiN_04_13_Zt_RZ.pdf 1 10.04.13 Spezialitäten des Hauses, die allesamt aus frischen Produkten im Rahmen einer gutbürgerlichen Küche zubereitet werden, auch draußen an frischer Luft genießen. Bei guter Biergartenlaune wurde die Gäste am Eröffnungstag vom Hausherrn Melf Glienke mit leckeren Grillspezialitäten verwöhnt. Als dann noch der Langenhorner Spielmannszug seinen Auftritt hatte, war das Biergarten-Feeling vollends komplett. So kam keiner zu kurz, es war ein schöner Tag, an dem auch das Wirteehepaar seine Freude hatte. Der Biergarten hat wochentags, außer dienstags, von 17 bis 21 Uhr und sonntags von 11 bis 21 Uhr geöffnet. »Rot sind die Rosen«: Willi von de »Vörländer« sorgte mit seiner Schnutenorgel auch als Solist für Stimmung. 15:21 Ein Teil von Norddeutschland: Wie ein Schnaps zum Symbol für die deutsche Küste wurde Woran denken Sie, wenn Sie an unsere Küsten von Nordund Ostsee denken? Strandkörbe - Leuchttürme - Dünen und Watt? Alles richtig! Und doch ist es für viele Einheimische und Besucher ein norddeutscher Schnaps, der die Sehnsucht nach dem Leben an der Küste am vollkommensten in sich trägt und dazu einlädt, diese Welt mit Freunden immer wieder zu teilen: KÜSTENNEBEL! »Hier zuhause sein« schreibt der große nebeltrübe Klassiker auf seine Werbebotschaften und zeigt uns dabei die Landschaft, von der wir träumen. Nicht Ganz egal, ob Sie an der Küste leben oder Ihren Lieblingsstrand weit entfernt im Herzen tragen... Küstennebel verbindet alle Menschen, die sich bei uns am Meer zuhause fühlen. Genießen Sie diesen sympathischen Klassiker mit dem unverwechselbaren Sternanisaroma kühlschrankkalt, pur oder auf Eis. Ideal als stimmungsvoller Aperitif oder als milder Digestif nach dem Essen. C M Y CM MY CY MY Genießen mit Verantwortung. www.kuestennebel.de K mehr und nicht weniger. Wahrscheinlich ist es genau dieser Purismus, diese schnörkellose Natürlichkeit der nordischen Kultspirituose, die genau das Wesen der Küstenlandschaft abbildet - und damit den Menschen, die sie lieben, aus dem Herzen spricht. Die gleiche Freiheit, die jeder hier oben am Meer empfindet, nimmt sich auch KÜSTENNEBEL; was bin ich? Ein anregender Aperitif? Ein wohltuender Digestif? Eine originelle Abrundung zum Bier? Ein guter Begleiter für Fisch oder Fleisch? Nein, der unverwechselbare Klassiker aus Eckern- förde lässt sich nicht festlegen. Oder gar verbiegen. Also bleibt er wie er ist und immer sein wird. Authentisch, unaufgeregt, und ein bisschen skurril, wie ein richtiges Nordlicht eben; denn Sternanis, das prägende Aroma des leckeren Originals, findet sich im Norden Deutschlands ebenso wenig wie Mandeln, aber das hat auch einen Klassiker aus Marzipan, im maritimen Lübeck hergestellt, nicht daran gehindert, Weltruhm zu erlangen. In diesem Sinne: Auf den Norden, zum Wohl mit KÜSTENNEBEL!