Midtown NEWS - Midtown Grill

Midtown NEWS
Inge-Beisheim-Platz 1
10785 Berlin, Germany
Tel:
+49 (0)30 - 22 000 6003
Mobil:
+49 (0)173-652 2681
Fax:
+49 (0)30 – 22 000 5020
Email:
[email protected]
Kontakt: Nancy Hauck
Public Relations
British meets Berlin: In der Midtown Grill Küche gibt der britische
Koch- und Grillkünstler, Dominique Smart, den Ton an
Berlin, 20. September 2005 (NH) - - Seit August 2005 kocht ein neuer Küchenchef für
den amerikanischen Showgrill am Potsdamer Platz. Dominique Smart, 31, führt das
Küchenteam von neun Personen für das Restaurant Midtown Grill, das seit seiner
Eröffnung in 2004 in Berlin einen sehr guten Ruf für die besten Steaks der Stadt
genießt.
Smart ist britischer Herkunft, wurde in Port Elizabeth (Südafrika) geboren und hat dort
dreizehn Jahre seines jungen Lebens verbracht. Weitere dreizehn Jahre führten ihn dann
im September 1987 nach Shore-ham in England – „back to the roots“ - wo er die
Realschule bis zum Dezember 1987 besuchte. Nach einigen Umzügen durch England
absolvierte Dominique Smart im Juli 1993 erfolgreich seine Abschlüsse in Englisch,
Mathematik und Wirtschaftswissenschaft der Nahrungsmittellehre in der Stadt
Gillingham, Dorset (England). Schon hier verfolgte er seine Leidenschaft des Kochens
und bewarb sich im Salisbury Catering College – der Fachoberschule für das Hotel- und
Gaststättengewerbe.
Innerhalb von zwei Jahren erreichte er die besten Schulnoten im Bereich des Kochens
und der Getränkelehre, so dass er ab Juli 1995 in seinem ersten Hotel „The Bell Inn
Hotel“ in New Forest (England) anfangen konnte, seine Kochkünste als Praktikant unter
Beweis zu stellen - anfangs im Bereich der Zubereitung von kalten und süßen Speisen.
Das Menü wechselte täglich, abhängig von der Verfügbarkeit der Produkte – so konnte
Dominique Smart schon sehr früh seine Affinität zur kreativen Küche entdecken.
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Ganz nach dem Motto „aus weniger mach’ mehr“. Wohl die beste Schule für einen
angehenden Koch.
Im September 1997 zog es ihn von New Forest nach London, in die Großstadt, zum
Governors Square Marriott wo er als Commis de Cuisine startete und dann alle anderen
Küchenabschnitte durchlief. Nach nur sechs Monaten wurde er schon zum Demi Chef
de Partie befördert.
Es folgten weitere Stationen durch die Marriott-Welt in das Marriott County Hall Hotel
in London (Dezember 1999) und in das Lisbon Marriott Hotel nach Portugal (Januar
2001). Bevor er es ihn nach Berlin zog, führte er als stellvertretender Küchenchef von
März 2004 bis August 2005 ein Küchenteam von 20 Personen im Samara Renaissance
Hotel in Samara - der sechstgrößten Stadt Russlands. Hier sorgte er sich nicht nur um
das Kochen und Zubereiten der Menüs sondern auch um das Qualitätsmanagement der
Küchenabläufe und Speisen unter Einhaltung der standardisierten Prozeduren durch
Marriott International.
Marriott International Inc. mit Sitz in Washington D.C. ist eine führende Hotelkette mit über 2.600 Häusern in 66 Ländern weltweit.
Das Unternehmen beschäftigt etwa 133.000 Angestellte. Im Beherbergungsbereich bietet Marriott derzeit folgende Marken:
Marriott, JW Marriott, The Ritz-Carlton, Renaissance, Residence Inn, Courtyard, TownePlace Suites, Fairfield Inn, SpringHill
Suites, Executive Apartments und Bulgari. Zudem betreibt Marriott den Marriott Vacation Club International, Horizons, The RitzCarlton Club, Marriott Grand Residence Club, Conference Centers und ExecuStay für Unternehmensmitarbeiter. In 2004
erwirtschaftete Marriott International 10 Milliarden US-Dollar durch den laufenden Geschäftsbetrieb. Weitere Informationen und
Buchung unter den kostenfreien Marriott Reservierungsnummern: Deutschland: 0800/1 85 44 22, Österreich: 0800 296 703,
Schweiz: 0800 55 01 22 oder über marriott.de. Renaissance-Reservierungsnummer in Deutschland: 0800/1 81 23 40. Aktuelle
Pressemeldungen können über die Internet-Seiten http://www.marriottnewsroom.com oder www.cc-pr.com abgerufen werden.
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