Fattoria San Michele a Torri, Scandicci

Fattoria San Michele a
Torri, Scandicci
Italien, Toskana
Paolo Nocentini, ein erfolgreicher Florentiner Fuhrunternehmer, erfüllte
sich seinen Traum und kaufte die alte Fattoria San Michele. In wenigen
Jahren entstand daraus ein toskanischer Musterbetrieb: die alte Villa
stilgerecht renoviert, die Felder wieder mit den traditionellen
Feldfrüchten bestellt. Eine kleine Bäckerei backt traditionelles Brot aus
Hartweizen. Eine stattliche Herde Cinta-Senese-Schweine weidet
unweit der Fattoria und liefert feinsten Lardo, Finocchiona und
Prosciutto. Auf dem Dachboden werden in der klassischen Vinsantaia
auf Holzgestellen Trauben für Vin Santo getrocknet und reifen dann in
den altmodisch anmutenden, mit Zement verschlossenen Caratelli aus
Kastanienholz. Die Traubenannahme und die Gärtanks dagegen sind
auf dem neuesten Stand derzeitiger Önologietechnik. Herr Nocentini
verfolgt ein Ideal: der traditionelle Chianti als angenehmer Trinkwein.
Die Sangiovesestöcke lässt er in einer Baumschule aus Reisern eines
80 Jahre alten eigenen Weinberges nachzüchten, weil er sicher ist,
dass die besser sind, als die modernen Klone (und wahrscheinlich hat
er Recht). Entsprechend niedrig ist allerdings der Ertrag. Dem
einfühlsamen Betriebsleiter und Önologen Leonardo Francalanci gelingt
die Gratwanderung zwischen begrüssenswerter Modernität und
erhaltenswerter Tradition mit fast schlafwandlerischer Sicherheit!
© Peter Riegel Weinimport
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Winzer
Familie Nocentini
Region
Toskana
Biokontrolle
-/CCPB SRL
Rebsorten
Sangiovese, Canaiolo, roter
und weißer Malvasia,
Trebbiano, Riesling,
Chardonnay, Aleatico