SWEET DREAMS - Kotanyi Gourmet

SWEET DREAMS
Patisserie liegt im Trend! Mit den Produkten
aus unserem Backen-Sortiment werden Ihre
Dessertkreationen jetzt noch unwiderstehlicher!
Backhilfen für gutes Gelingen
NEU
Agartine
NEU
Kristallalbumin
Agartine ist die vegane Alternative
zu Gelatine und wird aus Algen
gewonnen.
Kristallalbumin ist getrocknetes
Hühnereiweiß und gibt Backwaren
durch Schaum das gewünschte
Volumen.
V ERPACKUNG
PET Dose 400 ccm
V ERPACKUNG
PET Dose 400 ccm
ART. NR .
745201
ART. NR .
731101
NEU
Backpulver
Weinstein Backpulver
Backpulver ist das am häufigsten
verwendete Backtriebmittel
und ermöglicht eine gute und
gleichmäßige Triebkraft für lockere
Backwaren.
Weinstein Backpulver kann als
natürliche Alternative zu herkömmlichem Backpulver verwendet
und bei phosphatarmer Ernährung
eingesetzt werden.
V ERPACKUNG
PET Dose 400 ccm
V ERPACKUNG
PET Dose 400 ccm
ART. NR .
742001
NEUE
Orangina
REZEPT
ART. NR .
745301
NEUE
UR
Zitronett
REZEPT
Orangina dient zum Aromatisieren
und verleiht einen fruchtigfrischen Geschmack nach Orange.
Zitronett dient zum Aromatisieren
und verleiht das frische, leicht
bitter-herbe Aroma von Zitronenschalen.
V ERPACKUNG
PET Dose 400 ccm
V ERPACKUNG
PET Dose 400 ccm
ART. NR .
738901
Trennfett
Trennfett wird gesprüht und
verhindert das Anhaften an Formen und Blechen. Praktisch und
zeitsparend!
V ERPACKUNG Sprühdose, 500 ml ART. NR .
854401
ART. NR .
733601
UR
Variantenreich & zuckersüß
Vanillinzucker
Hagelzucker
Vanillinzucker besteht aus Zucker,
der mit Vanillin-Aroma verfeinert
wird und wird als Ersatz für echte
Bourbon Vanille verwendet.
Hagelzucker ist sehr grobkörnig
und ist unerlässlich zum Verzieren
und Dekorieren von Bäcker- und
Konditoreiwaren.
V ERPACKUNG ART. NR .
PET-Dose 1200 ccm 251301
Alubeutel, 1 kg
852701
V ERPACKUNG ART. NR .
PET Dose 1200 ccm 243001
NEU
Rumzucker
Rumzucker enthält keinen Alkohol,
ist leicht dosierbar und verleiht
Desserts und Mehlspeisen das
typische Rumaroma.
V ERPACKUNG PET Dose 400 ccm NEU
Orangenzucker
ART. NR .
744901
NEU
Zitronenzucker
Orangenzucker spart das Abreiben
von Orangenschalen und ist ideal
einsetzbar für Backwaren, Cremen,
Joghurts und Obstsalate.
Zitronenzucker spart das Abreiben
von Zitronenschalen und ist ideal
einsetzbar für Backwaren, Cremen,
Joghurts und Obstsalate.
V ERPACKUNG PET Dose 400 ccm V ERPACKUNG PET Dose 400 ccm ART. NR .
745001
Streuzucker bunt
Schmeckt fruchtig und eignet sich
zum Verzieren und Dekorieren von
Kuchen, Torten, Süßspeisen und
Milchgetränken.
V ERPACKUNG ART. NR .
PET Dose 1200 ccm 248101
ART. NR .
745101
Dekoration leicht gemacht
NEU
Non-Pareilles
Schokoblättchen
Dekorativer, bunter Streusel mit
süßer Geschmacksnote.
Kleine Schokoblättchen mit vollmundigem Schokoladegeschmack.
V ERPACKUNG ART. NR .
PET Dose 1200 ccm
259401
V ERPACKUNG ART. NR .
PET Dose 1200 ccm
247501
Schokodrops weiß
NEU
Schokodrops aus weißer Schokolade. Auch als Glasur, Trinkschokolade oder Fondue einsetzbar.
Schokostreusel
Kleine Streusel mit vollmundigem
Schokoladegeschmack.
V ERPACKUNG PET Dose 400 ccm
ART. NR .
744400
Schokodrops braun
V ERPACKUNG ART. NR .
PET Dose 1200 ccm
248501
Schokodrops aus feiner Milchschokolade. Auch als Glasur, Trinkschokolade oder Fondue einsetzbar.
Traumhafte Bourbon Vanille
V ERPACKUNG PET Dose 400 ccm
ART. NR .
744301
Vanille Bourbon Schoten
Vanille Bourbon gemahlen
Die Vanilleschote der Länge nach
aufschneiden und das Vanillemark
herauskratzen.
Die gemahlene Form der Vanille
Bourbon Schote. 1 TL entspricht
etwa einer Vanilleschote.
V ERPACKUNG ART. NR .
Glasphiole, 5 Stück 224501
V ERPACKUNG Glas, 60 g Vanille Bourbon Paste
Vanillezucker Bourbon
Echte Bourbon Vanille zu einer
süßen Paste verarbeitet. 1 TL entspricht etwa einer Vanilleschote.
Vanillezucker besteht aus Staubzucker und vermahlener echter
Bourbon Vanille.
V ERPACKUNG Glas, 148 g V ERPACKUNG PET Dose 400 ccm ART. NR .
225301
ART. NR .
224401
ART. NR .
733301
NEU
Zitronentarte
Zutaten (flache Tarteform Ø 24 cm):
Für den Mürbteig:
250 g glattes Mehl
150 g eiskalte Butter
80 g Staubzucker
1
Dotter
1 Prise Kotányi Meersalz
Für die Zitronencreme:
120 g Butter
2 TL Kotányi Zitronenzucker
Saft von 3 großen Zitronen
140 g Feinkristallzucker
4
Dotter
Für die Baisermasse:
4 Eiweiß oder
16 g Kotányi Kristallalbumin
1 Prise Kotányi Meersalz
60 g Feinkristallzucker
Zubereitung:
Die Zutaten für den Mürbteig zerbröseln, rasch zu einem glatten Teig
verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Mürbteig dünn ausrollen, die Form damit auslegen und den Boden
einstechen. Das Backpapier zuschneiden, auf den Teig legen und mit den
Hülsenfrüchten beschweren. 10–12 Minuten bei 200°C Umluft blindbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen weitere 6–8 Minuten
goldbraun backen. Den Teig vollständig abkühlen lassen.
Für die Zitronencreme die Butter in einem Topf schmelzen. Zitronenzucker und -saft, sowie Kristallzucker zufügen und unter Rühren
erhitzen. Die Eidotter nach und nach unterschlagen und bei moderater
Hitze cremig rühren. Die Zitronencreme etwas abkühlen lassen, auf den
Teigboden gießen und glatt streichen.
Die Ofentemperatur auf 170 °C senken und die Tarte weitere 15–20
Minuten backen. Anschließend für 2 Stunden kühl stellen.
Für das Baiser Kristallalbumin lt. Packungsanleitung zubereiten oder
alternativ Eiweiß und Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen. Den
Zucker unter Rühren einrieseln lassen und zu festem, aber geschmeidigen Eischnee schlagen.
Das Baiser auf die Zitronentarte häufen und unter dem Grill im Ofen
kurz, aber kräftig gratinieren.
Die Zitronentarte frisch genießen.
Milchschokoladenschnitte
mit Schokostreuseln und Pistazien
Zutaten für 4 Portionen:
150 g geriebene Mandeln
130 g Butter
100 g Kotányi Schokodrops oder Kuvertüre aus Bitterschokolade
100 g Kristallzucker
1 EL Kotányi Bourbon Vanillezucker
25 g glattes Mehl
6
Dotter
6
Eiklar
1 Prise Kotányi Meersalz
1 Prise Kotányi Weinsteinbackpulver
Für die Glasur:
80 g Kotányi Schokodrops braun oder
Kuvertüre aus Milchschokolade, lippenwarm zerlassen
80 g Butter, lippenwarm zerlassen
Für die Garnitur:
2 EL Kotányi Pistazien
1 EL Kotányi Schokostreusel
Zubereitung:
Schokodrops/Kuvertüre über Dampf lippenwarm schmelzen lassen. Butter,
Salz und Vanillezucker schaumig rühren, Dotter beifügen und Schokodrops/
Kuvertüre einrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen und der Masse beifügen. Eiklar
und Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Masse heben. Auf ein Blech mit Backpapier streichen und im Rohr bei
170 °C ca. 50 Min. backen. Den Kuchen auskühlen lassen, in kleine
Rechtecke schneiden und auf ein Abtropfgitter legen. Kuvertüre/Schokodrops und Butter vermischen, die Kuchenstücke damit glasieren.
Mit Pistazien und Schokostreuseln bestreuen.
SÜSSES LEICHT GEMACHT!
In der Welt der süßen Köstlichkeiten gibt es keine Grenzen, dafür jede Menge Spielraum!
Das Besondere kann auch ganz einfach sein– finden Sie zahlreiche Rezeptideen auf
unserer Website www.kotanyigourmet.com
Schaumrollen mit Kristallalbumin
Knuspriger Birnenstrudel mit Chilischokolade
Zutaten für 4 Portionen:
5
Birnen, geschält, entkernt und gestückelt
1 Pkg. Strudelteig
1 Ei,
mit 3 EL zerlassener Butter vermischt
2 EL geröstete Semmelbrösel
1 EL Rosinen
2 cl Birnenschnaps
3 EL Kotányi Apfelstrudel Gewürzzubereitung
1 EL Kotányi Zitronett oder 2 EL Zitronenschalen
1 EL Kotányi Bourbon Vanillezucker
1 EL Staubzucker
Für die Chilischokolade:
100 g Kuvertüre aus Bitterschokolade, lippenwarm zerlassen
Kotányi Mühle Chili scharf (ca. 3 Umdrehungen)
Kotányi Chilifäden zum Garnieren
Topfencremetorte mit Pfirsichen
Zubereitung:
Birnen mit der Apfelstrudel-Gewürzmischung, Vanillezucker und Zitronett/
Zitronenschalen vermischen. Semmelbrösel und Birnenschnaps beifügen,
eventuell Rosinen dazugeben und gut verrühren. Strudelblätter auflegen
und mit der Ei-Butter-Mischung bestreichen. Dann die Fülle auftragen und
zu einem kleinen Strudel formen. Auf ein Blech mit Backpapier legen, außen
ebenfalls mit Ei-Butter-Mischung bestreichen und im Rohr bei 200 °C ca.
20–25 Min. backen (je nach Größe des Strudels). Strudel kurz abkühlen
lassen, in Stücke schneiden und leicht anzuckern.
Die Kuvertüre mit Chili aus der Mühle vermischen. Den Birnenstrudel auf
Tellern anrichten und mit der zerlassenen Chilischokolade und den Chilifäden garnieren.
Kotányi GmbH
Johann Galler Straße 11
A-2120 Wolkersdorf
T +43 (0) 2245 | 53 00-0
www.kotanyigourmet.com
33432
Kernöl Mini-Gugelhupf mit Erdbeeren