TRENTINO ALTO ADIGE, VENETO e FRIULI DE
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TRENTINO ALTO ADIGE, VENETO e FRIULI DE
TRENTINO ALTO ADIGE, VENETO e FRIULI Besondere Bläschen….Käse Montasio und San Daniele Schinken Das Ausgehen zum Mittag- oder zum Abendessen wird zur Gelegenheit, um die Orte, die Bräuche und die Kultur aus der Nähe kennen zu lernen. Wer die typische Küche aus Trentino mit seinen bescheidenen, aber schmackhaften Zutaten sucht, kann sie in einem der Lokale mit dem Gütesiegel "Osteria Tipica Trentina" finden. Hier kann er garantiert ein Menü probieren, das von der Vorspeise bis hin zum Dessert und den Weinen streng einheimischen Ursprungs ist. Veneto bietet nicht nur Natur- und Kunstschönheiten, sondern auch die Kultur des guten Essens und Trinkens. Schon ein Wochenende reicht, um die Vielfalt der typischen Produkte und hervorragenden Weine zu erkunden. Die neuen, unvergleichbaren Geschmäcker Venetiens sind eine Reise wert. Die önogastronomische Tradition des Friauls besteht aus tausend Aromen, variiert wie die Landschaft dieses Gebiets und entsteht aus der Verbindung von drei großen kulinarischen Traditionen: der aus Mitteleuropa, der Venetischen und der slowenischen, zu der sich eine solide und wohlschmeckende Volksküche mit einfachen und ursprünglichen Gerichten gesellt, die von den Menschen des Landes und der Berge zubereitet wird. 1.Tag: Ankunft in Trient und im Hotel einchecken. Abendessen und Übernachtung 2. Tag: Trient, vom Konzil bis zum Spumante Ferrari Der traditionelle Weinanbau der Rotaliana Ebene und das reiche historische Erbe von Trient. Dieses Gebiet, das sich im Etschtal erstreckt, umfasst die Stadt Trient, Monte Bondone und die Rotaliana Ebene und zeichnet sich durch eine breite Talsohle, umgeben von Bergen, aus. Aufgrund der geografischen Lage wurde im 16. Jh. in Trient der Konzil abgehalten, infolge dessen das Stadtbild erneuert wurde und somit beim Castello del Buonconsiglio eine Altstadt von großem künstlerischen und architektonischen Interesse entstanden ist. Später wurden hier zahlreiche Museen eröffnet. Nachmittags werden wir Die Weinkellerei Ferrari besuchen: Die Geschichte des Trentiner Spumante - Hauses Ferrari reicht zurück bis ins Jahr 1902. Und noch immer werden diese Schaumweine nach der klassischen Methode hergestellt. 3. Tag: Rovereto, die Stadt der modernen Kunst Die Museen und Burgen in Rovereto und Umgebung fügen sich perfekt in die atemberaubende Natur der Täler und nahe gelegenen Hochebenen ein. Wir werden eine geführte Besuch von MART, das Museum für moderne Kunst machen und dann essen in eine typische „Osteria Trentina“ um die beste Küche und Weine aus Trentino zu kosten. Nachmittags werden wir die Burg besuchen, Sitz des Historischen Kriegsmuseums, danach die Altstadt, wo noch der starke venezianische Einfluss, der sich hier vor einigen Jahrhunderten verbreitet hat. Abends fahren wir nach Verona. Hotel check in und Übernachtung. 4. Tag: Valpolicella Weinanbaugebiet und die Arena di Verona Nach dem Frühstück, werden wir die Valpolicella besuchen: die Umgebung von Verona gewährt ein fruchtbares Land für den Anbau von Weinreben, aus denen in diesen Zonen die besten Rotweine des Venetos erzeugt werden. Aus Rebsorten werden Weine mit weltweiter Resonanz gekeltert, wie Amarone und BOOKING: Corso del Sole 178 – 30020 Bibione – (Venezia) ITALIA C.F./P.IVA 02753950274 Tel: (+39) 0431 430101 – 0431 430101 Fax: (+39) 0431 439939 Email: [email protected] Homepage: www.abaviggi.it Recioto. Unter Weinkennern gehört Valpolicella aufgrund dieser vortrefflichen Weine zu den bekanntesten Weingebieten. Mittagessen in einem typischen Restaurant. Nachmittags werden wir nach Verona fahren: wir besichtigen unter anderem die Basilika von San Zeno Maggiore, die Skaligerburg von Castelvecchio, die Kirchen San Lorenzo und Sant’Anastasia mit den Pisanello Fresken. Für Verona-Neulinge sollen natürlich auch ein Rundgang um die Arena, eine Besichtigung der wichtigsten Plätze (Piazza Bra, Piazza delle Erbe) und ein Blick auf den Balkon, unter dem Romeo Julia betörte, nicht fehlen. 5. Tag: Venedig, Stadt auf den Wogen Ähnlich wie die Pyramiden ist Venedig einer dieser seltenen Orte dieser Welt, an denen man wenigstens ein Mal in diesem Leben gewesen sein möchte. Und so ist es. Besucher aus aller Welt schätzen die Stadt auf den Wogen und genießen sie bei einer Gondelfahrt durch die romantisch anmutenden Kanäle mit seinen Gewirr aus mehr als 400 Brücken; oder schlendern durch das für Nichtvenezianer unübersehbare Durch- und Ineinander aus Gassen (manche davon kaum mehr als einen halben Meter breit), Plätzen und Kolonnaden. Wir werden ein Fischgerichte Menu kosten. Nachmittags Schiffstour nach Murano, wo Glas zu künstlerischen Gegenständen verarbeitet werden. Abends fahren wir zurück zu unserem Hotel für Abendessen und Übernachtung 6. Tag: Montasio Käse und San Daniele roher Schinken. Unser nächster Halt wird ins Gebiet von Montasio Käse sein. Montasio ist ein natürlicher Käse, der noch mit traditionellen Methoden in Friaul, dem östlichen Venetien in den Provinzen Belluno und Treviso und in einigen Gebieten der Provinzen Padua und Venedig hergestellt wird. Wir werden die Herstellung aus roher Milch folgen, die in kupfernen Kesseln erfolgt, um die Qualität bei der Produktion des Montasio zu garantieren. Danach werden wir Spilimbergo besuchen: das Schloss der Spengenberger umfasst eine Reihe von Gebäuden aus unterschiedlichen Epochen. Teile der Fassade sind mit Fresken geschmückt, daher hat das Schloss den Beinamen „Palazzo dipinto“ (bemalter Palast). Vom Geschlecht der Spengenberger stammt auch der Name der Stadt. Unser Mittagessen wird auf typische Gerichte begründet sein. Nach dem Essen werden wir eine Schinkenfabrik besuchen, damit wir in Zukunft wissen woher der "prosciutto crudo San Daniele" kommt. Abends fahren wir zurück zu unserem Hotel für Abendessen und Übernachtung 7. Tag: Im langobardischen Herzogtum. Nach dem Frühstück werden wir eine Weinkellerei wo man Ramandolo produziert besuchen: der Ramandolo Wein völlig stimmt aus San Daniele Schinken ab. Wir fahren weiter nach Cividale del Friuli: die Atmosphäre, die wir hinter dem Dom einatmen ist hier mehr als irgendwo anders vom antiken Widerhall der Langobarden geprägt. Ganz in der Nähe, hinter der Kirche San Giovanni Battista, kommen wir auf die Piazza San Biagio mit der kleinen gleichnamigen Kirche, und eine Passage führt inmitten des Grüns auf der Mauer zum berühmten Tempietto Longobardo, einzigartiger Ausdruck des frühen Mittelalters der gesamten westlichen Welt. Für Mittagessen werden wir typische Spezialitäten der lokale Küche probieren: in unser Menu ist auch ein Stück „Gubana“ inbegriffen, ein hausgemachter regionaler Kuchen mit Mandeln- und Nussfüllung. BOOKING: Corso del Sole 178 – 30020 Bibione – (Venezia) ITALIA C.F./P.IVA 02753950274 Tel: (+39) 0431 430101 – 0431 430101 Fax: (+39) 0431 439939 Email: [email protected] Homepage: www.abaviggi.it 8. Tag: Abfahrt Nach dem Frühstück fahren wir nach Trient zurück. Wie nach Trient ankommen/von Trient abfahren Verona Flughafen “Valerio Catullo” (VRN): • Bus nach Verona Stadtzentrum und Hauptbahnhof Porta Nuova: jede 20 Minuten • Zug nach Trient verkehrt jede 2 Stunden: 1 Stunde Reise ca. Trient Hauptbahnhof • Alle Züge von Rom, Bologna, fahren direkt nach Brenner, Österreich, Deutschland • Mit Umsteigung in Verona: nach Milano, Padua und Venedig Termine (8 Tage/7 Nächte) KÖSTLICHKEITEN KNÖDEL AUS TRENTINO werden aus Teig von je nach Rezept ganz unterschiedlicher Zusammensetzung meist zu Kugeln geformt und in heißem Salzwasser gegart. Bei Rezepten aus Trentino sind sie mit gerösteten Brotstücken, Speck oder Wurst. gefüllt. CASOLET zarter Rohmilchkäse aus Vollmilch mit weißer oder gelber Färbung und einer glatten, ebenmäßigen Rinde. TORTA DI PATATE Dies ist sicherlich das meist verlockende und geschätzte Produkt des Tals. Zwar arm hinsichtlich der Zutaten, dafür aber sehr reich im Geschmack und in Hinblick auf den Nährwert, entfaltet sich sein unverwechselbarer Geschmack, wenn er mit Wurst oder einheimischen Käse, mit Weiskohl oder Bohnen und Zwiebeln gereicht wird. Mit rohen Kartoffeln, geschält und gerieben, einer Prise Salz, Pfeffer und zwei Esslöffel Mehl bereitet man ein Gemisch, von dem immer je ein Löffel in reichlich heißes Öl gegeben wird, so dass sich dünne kleine Krapfen bilden, die unter regelmäßigem Wenden gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Eine weitere Variante der Tortel ist der Kartoffelkuchen (Torta di patate), bei dem das ganze Gemisch im gut geheizten Ofen gebacken wird, bis er goldbraun ist. TEROLDEGO E MARZEMINO Die rote Rebsorte Teroldego ist eine autochthone Sorte aus dem Norden Italiens. Sie stammt aus dem Trentino, wo sie hauptsächlich im Campo Rotaliano (Ebenen im Etschtal, wo die Noce in die Etsch fließt) angebaut wird. Der Noce hat im Laufe der Zeit steiniges Geröll aus den Bergen mit in die Ebene transportiert. Dieser magere Kiesboden bietet zusammen mit dem Mikroklima ideale Wachstumsbedingungen. Die angrenzenden Felsen speichern tagsüber die Hitze und geben sie Nachts ab. Der Marzemino wird bereits im Don Giovanni von Mozart als "vorzüglicher Wein" besungen. Erfreute sich zur Entstehungszeit der Oper einer großen Beliebtheit am Wiener Hof. Die Rebe stammt ursprünglich aus BOOKING: Corso del Sole 178 – 30020 Bibione – (Venezia) ITALIA C.F./P.IVA 02753950274 Tel: (+39) 0431 430101 – 0431 430101 Fax: (+39) 0431 439939 Email: [email protected] Homepage: www.abaviggi.it Kleinasien und kam vermutlich durch Trentiner Soldaten, die im Dienste der Republik Venedig standen ins Trentino. AMARONE Amarone ist eine italienische Weinspezialität aus getrockneten Trauben der Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara, die dann den trocken ausgebauten Recioto ergeben. Ein Fass von diesem Ricioto Wein hat, der Legende nach, ein Kellerarbeiter in den 1930er Jahren vergessen und so ist der Amarone entstanden, der erstmals 1938 erwähnt wurde. Das älteste bekannte Fass datiert das Jahr 1940, den Namen auf dem Etikett einer Flasche gibt es seit 1953. Er besitzt einen eigenwilligen Charakter, ähnelt dem Sherry und hat ein eigenartig süßes Bukett, ist eher trocken und hat mehr oder weniger eine starke Bitterkeit im Nachgeschmack. Der Amarone riecht und schmeckt deshalb so konzentriert, weil er aus einem natürlich entstandenen Konzentrat gewonnen wird. MONTE VERONESE DOP Der Käse ist mit unterschiedlichem Fettgehalt (Vollmilch, fettarm) aus Kuhmilch gemacht Er hat eine blassgraue Farbe und ist mit Löchern übersät. Trotzdem ist sein Aroma sehr ausgeprägt und wenn der Reifungsprozess von 8 Monaten bis zu 3 Jahren beendet ist, schmeckt er pikant und würzig. Die Herstellung ist im gesamten nördlichen Raum der Provinz von Verona angesiedelt. Man kann mitten durch Verona eine Linie ziehen und hat somit eine nördliche und südliche Grenze. PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE San-Daniele-Schinken ist ein luftgetrockneter Schinken aus Italien. Im Geschmack und Aussehen ähnelt er Parmaschinken. Er ist von rosabräunlicher Farbe mit einer schmalen, weißen Fettschicht, der Geschmack ist aromatisch-süßlich. Prosciutto di San Daniele" ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung unter diesem Namen darf nur in San Daniele hergestellter Schinken angeboten werden, der aus im festgelegten Gebiet aufgezogenen Schweinen hergestellt wurde. Über die Einhaltung dieser Vorschriften wacht das Consorzio del Prosciutto di San Daniele GUBANA Die Gubana ist ein typisches Gebäck des Natisone Tals, das sich durch ihren besonderen Duft und Geschmacksausgezeichnet. Sie wird noch heute in derselben handwerklichen Art nach dem antiken Rezept hergestellt wie vor 400 Jahren. RAMANDOLO Ramandolo ist mit Sicherheit der Wein, der am besten das Wesen der Landbevölkerung seines Anbaugebiets verkörpert: ehrliche Menschen, manchmal vielleicht etwas rau und schroff, aber gastfreundlich und großzügig, die in ihr Land verliebt sind und auf eine uralte Kultur zurückblicken können Bitte zögern Sie nicht, uns zu beantrage mehrere Informationen und Details! Kontaktieren Sie uns per E-Mail [email protected] BOOKING: Corso del Sole 178 – 30020 Bibione – (Venezia) ITALIA C.F./P.IVA 02753950274 Tel: (+39) 0431 430101 – 0431 430101 Fax: (+39) 0431 439939 Email: [email protected] Homepage: www.abaviggi.it