Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese
Rezept für ca. 400ml:
60 g Pinienkerne
70 g alter Parmesan
50 g Pecorino
2 Knoblauchzehen
120 g Basilikum
160 ml Olivenöl
Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten und abkühlen lassen. Beide Käsesorten
in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem geschälten Knoblauch in einen Multizerkleinerer
oder Blender geben. Die Basilikum Blättchen abzupfen und ebenfalls dazugeben. Zum Schluss noch die
Pinienkerne hinzugeben und intervallartig zerkleinern. Die Masse, bis zu zwei Drittel in sterilisierte Gläser
füllen. Mit Öl bis zum Rand auffüllen und verschließen. Wer das Pesto direkt verwendet, kann auch das Öl
direkt in einer Schale mit dem Pesto vermischen.