Programme - swiss granum

swiss granum
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3001 Bern
Tel. +41 (0)31 385 72 72
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[email protected]
www.swissgranum.ch
Schweizerische Branchenorganisation Getreide, Ölsaaten und Eiweisspflanzen
Organisation de la Branche Suisse des Céréales, Oléagineux et Protéagineux
Source: Information suisse sur le pain ISP
Journée de la qualité du blé 2013
Sauvegarde de la compétitivité face aux importations accrues et à la modification
des habitudes alimentaires – défis pour les partenaires du marché en Suisse
Sponsor principaux
Co-Organisateur
Teneurs de stands
Partenaires
Sponsors du repas
Bühler AG
Groupe Minoteries SA
Delley Semences et plantes SA
Gerber Instruments AG
Swissmill
Association suisse des patrons
boulangers-confiseurs SBC
Impana AG
Stadtmühle Schenk AG
Partenaires Média
Informations sur la Journée
Dans le sixième rapport sur la nutrition en Suisse, l’Office fédéral de la santé publique estime que la part des
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céréales diminue légèrement dans l’alimentation . Cette baisse s’expliquerait par la modification des habitudes alimentaires. Avec ses mesures de communication, l’Information suisse sur le pain (ISP) s’emploie à
positionner le pain à base de céréales suisses comme élément d’une alimentation équilibrée. La perception
de cette question par les consommateurs suisses et les éventuels changements devant être apportés à la
communication de l’ISP seront débattus avec des spécialistes de l’alimentation dans le cadre de la Journée
de la qualité.
Une analyse détaillée de l’évolution précitée montre que d’autres changements sont intervenus ces dernières années. Cela ressort de l’évolution des statistiques du commerce extérieur. La branche indigène des
céréales fait face à une hausse sensible des importations et des exportations de céréales, de farine et de
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produits de boulangerie . Ainsi, le pain et les produits de boulangerie consommés en Suisse proviennent de
plus en plus aussi de l’étranger, ce qui engendre des pertes de parts de marché. Cette évolution sera examinée en détail lors de la Journée de la qualité. En relation, les défis qualitatifs des partenaires du marché
pour la sauvegarde de la compétitivité en Suisse seront présentés.
Comme d’habitude, les résultats des essais variétaux et du recensement de la qualité de la récolte suisse
seront aussi communiqués.
Objectifs de la journée
La journée poursuit les objectifs suivants:
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Attirer l’attention sur la qualité des variétés de céréales indigènes;
Mettre en lumière l’importance du pain et des céréales dans une alimentation équilibrée;
Mettre en évidence l’évolution de la statistique du commerce extérieur dans le domaine du pain et
des produits boulangers;
Montrer des possibilités pour sauvegarder la compétitivité face aux importations accrues;
Jouer le rôle de plate-forme pour nouer des contacts et procéder à un échange de points de vue.
À qui cette Journée s’adresse-t-elle?
La Journée de la qualité s’adresse en premier lieu aux acteurs de toute la filière des céréales (sélectionneurs, producteurs de céréales, centres collecteurs / commerçants, transformateurs), plus particulièrement
aux personnes responsables de la qualité et de la production, aux responsables des ventes ou aux directeurs d’entreprise. Les spécialistes de l’alimentation, de l’économie et de la politique ainsi que les représentants des médias pourront s’y informer sur l’importance du pain et des céréales dans l’alimentation. Enfin, la
définition très large du sujet devrait aussi intéresser des partenaires de la recherche et de la vulgarisation
ainsi que des représentants des autres branches de l’industrie alimentaire.
Informations principales
Date
Jeudi 21 novembre 2013, de 10h15 à 16h00
Lieu
Stade de Suisse, Papiermühlestrasse 71, Berne
Langues
Allemand et français (traduction simultanée)
Frais de participation
CHF 150.- par personne (dîner et documentation inclus), sans ticket de parking.
Frais d’annulation : 50% du montant vous seront facturés jusqu’à 10 jours avant la
journée. Passé ce délai, les annulations seront facturées dans leur totalité. Les
remplaçants sont les bienvenus sans frais supplémentaires.
Organisateurs
La manifestation est organisée en commun par swiss granum et par l’Information
suisse sur le pain (SPI).
Inscription
er
D’ici le 1 novembre 2013 au plus tard avec le formulaire d’inscription à [email protected] ou par fax au
031 385 72 75.
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Keller U, Battaglia Richi E, Beer M, Darioli R, Meyer K, Renggli A, Römer-Lüthi C, Stoffel-Kurt N. Sixième Rapport sur la nutrition en Suisse. Office fédéral
de la santé publique, Berne, 2012.
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Concerne le chapitre 19 des tarifs douaniers: préparations à base de céréales, de farine, d’amidon ou de lait; produits de boulangerie
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Programme
Heure
Sujet
Conférenciers
10:15
Café de bienvenue et buffet avec assortiment de pains
10:45
Salutations
O. Sonderegger, président de swiss granum
H. Häberli, président de l’Information suisse sur le pain
10:55
Essais variétaux pratiques de blé d’automne: Les variétés
indigènes tiennent-elles leurs promesses en matière de
qualité?
T. Weisflog, swiss granum
11:15
La qualité des variétés suisses de blé actuelles et futures – C. Brabant-Hyrondelle, Agroscope Changinsqu’est-ce que la filière peut en attendre?
Wädenswil ACW
11:35
Recensement de la qualité de la récolte en Suisse: résultats des analyses en laboratoire et des tests de panification
A. Dossenbach, école professionnelle Richemont
11:55
Discussion
S. Scheuner, swiss granum
12:05
Apéritif dînatoire
13:20
Un cœur sain grâce aux variétés de céréales riches en
bêta-glucane – vision du futur ou réalité ?
Karin Dieckmann, Dieckmann Seeds (Allemagne)
13:40
Une alimentation équilibrée avec du pain et des céréales –
objectifs et mesures de la Confédération
Dr. Michael Beer, chef de la division Sécurité alimentaire, Office fédéral de la santé publique OFSP
13:55
Une alimentation équilibrée avec du pain et des céréales –
les recommandations des diététiciens
Dr. Stephanie Baumgartner Perren, cheffe du groupe
spécialisé nutrition de Public Health Suisse
14:15
Discussion
«Une alimentation équilibrée avec du pain suisse – quelle
est la situation aujourd’hui?»
Dr. Michael Beer
Barbara Pfenninger, Fédération romande des consommateurs FRC
Dr. Stephanie Baumgartner Perren
Animation : S. Scheuner, swiss granum
14:35
Pause de réseautage
14:55
Production indigène de céréales panifiables 2013 – un
aperçu
T. Weisflog, swiss granum
15:05
Commerce extérieur de pains et de produits de boulangerie accrues – un aperçu quantitatif
H. Tagmann, Section Produits végétaux, Office fédéral
de l’agriculture OFAG
15:25
Défis qualitatifs pour la sauvegarde de la compétitivité en
Suisse
S. Scheuner, swiss granum
15:40
Discussion
S. Scheuner, swiss granum
15:50
Fin de la journée
S. Scheuner, swiss granum
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