Osterhase schlägt Weihnachtsmann
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Osterhase schlägt Weihnachtsmann
München - Schoko-Weihnachtsmänner und Adventskalender aus Deutschland bleiben für die Süßwarenbranche auch in der Wirtschaftskrise ein Exportschlager. Pro Jahr würden rund 100 Millionen Schoko-Weihnachtsmänner und 80 Millionen Adventskalender produziert, teilte der Süßwarenhandelsverband Sweets Global Networks am Donnerstag in München mit. Rund 40 Prozent davon gingen ins Ausland. Mögliche Umsatzeinbußen infolge der Wirtschaftskrise befürchtet der Verband nicht. Die Nachfrage sei gut und werde in den nächsten Wochen noch zunehmen. Dpa http://www.sg-network.org/ Sweets Global Network e.V. ist eine internationale Kommunikationsplattform für die Süßwarenwirtschaft. Bis August 2004 hieß Sweets Global Network noch Bundesverband des Süßwaren-Groß- und Außenhadels e.V.. Mit der Namensänderung möchte man deutlich machen das die Arbeit zukünftig noch internationaler als Bisher ausgerichtet sein soll. Sweets Global Network organisiert Veranstaltungen wie den internationalen Süßwarenkongress in Berlin. Daneben gibt es verschiedene regelmäßig erscheinende Publikationen. Auch die Internetseite bietet täglich aktuelle Meldungen aus der Branche. Boom mit Ohren Osterhase schlägt Weihnachtsmann Echte Hasen brauchen keine Angst zu haben: Für sie herrscht Schonzeit bis Ende September. Aber ihre Schoko-Kollegen sollten auf ihr glänzendes Alu-Fell achtgeben. Von Joachim Telgenbüscher 7.4.2009 0:00 Uhr BERLIN - Echte Hasen brauchen keine Angst zu haben: Für sie herrscht Schonzeit bis Ende September. Aber ihre Schokokollegen sollten auf ihr glänzendes Alu-Fell achtgeben. Branchenverbände schätzen, dass die Deutschen in dieser Saison 100 Millionen Osterhasen vernaschen werden. „Das Ostergeschäft ist erprobt und kommt gottlob durch die Krise nicht zum Stillstand“, sagt Karsten Keunnecke vom Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie. Noch sei aber nicht sicher, wie gut das Jahr wirklich wird. Die Hasen würden meist kurzfristig gekauft, vor der Branche liege also noch eine entscheidende Woche. „Erst dann wissen wir, ob der Osterhase gut durch die Krise gehoppelt ist“, sagt Keunnecke. Bernd Rößler vom Berliner Schokoladenhersteller Storck sieht das ähnlich. Entscheidend seien die Nachordern in dieser Woche. „Wäre schön, wenn die kommen.“ Bislang laufe das Geschäft mit österlicher Schokolade aber gut und den Erwartungen entsprechend. Hans Strohmaier vom Süßwarenverband Sweets Global Network betrachtet das laufende Ostergeschäft als Test für die deutsche Süßwarenbranche. Sorgen, dass die Finanzkrise den Absatz verdirbt, hat Strohmaier aber nicht. In den letzten Jahren hat die Artenvielfalt der Osterhasen und Ostereier deutlich zugenommen und mit ihr auch die Verkaufszahlen: „Früher gab es nur den klassischen Osterhasen aus Milchschokolade – jetzt gibt es ihn sogar mit Smarties oder Mandeln gefüllt“, sagt Keunnecke. Das kommt bei den Kunden gut an. Genauso beliebt sind Schoko-Ostereier mit exotischen Füllungen wie Zabaione, Pfirsich Melba oder Panna cotta. Auch der Handel mit echten Eiern boomt – dem Fest sei Dank. „Im Ostermonat essen die Deutschen pro Kopf drei Eier mehr als sonst“, sagt Ursula Simmrigk vom Bundesverband Deutsches Ei. Dieser Osterbonus entspricht rund 240 Millionen Eiern. Die Geflügelfarmen in Berlin-Brandenburg melden bereits deutliche Produktionssteigerungen: „Einige Betriebe müssen sich sogar in anderen westeuropäischen Ländern mit Eiern eindecken, weil die eigene Produktion nicht ausreicht“, sagt Simmrigk. Für die Süßwarenbranche sind Weihnachten und Ostern die wichtigsten Umsatzbringer. Weit abgeschlagen folgen Valentins- und Muttertag. Im Zweikampf mit dem Weihnachtsmann sieht es derweil gut aus für den Osterhasen. „Nach unseren Berechnungen hat er bei den Verkaufszahlen die Nase vorn“, sagt Keunnecke. Joachim Telgenbüscher (Erschienen im gedruckten Tagesspiegel vom 07.04.2009) http://www.tagesspiegel.de/wirtschaft/Osterhase-Weihnachtsmann;art271,2768366 Weihnachtsmann aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie Der Weihnachtsmann ist eine Symbolfigur weihnachtlichen Schenkens, die in Deutschland vor allem in Nord-, Mittel- und Ostdeutschland populär ist.[1] Dargestellt wird er als dicklicher und freundlicher alter Mann mit langem weißem Bart, roter und mit weißem Pelz besetzter Kutte; Attribute sind sein Geschenkesack und (häufig) eine Rute. Dass diese Darstellung bereits im 19. Jahrhundert existierte, beweisen zeitgenössische Postkarten.[2] Die Coca-Cola Company nutzte ab 1931 alljährlich zur Weihnachtszeit diese Darstellung für eigene Werbekampagnen. Ob die Firma damit entscheidend zur weltweiten Verbreitung des „Weihnachtsmanns“ beitrug, ist umstritten. Angeblich bringt der Weihnachtsmann „braven“ Kindern an Heiligabend (in der Nacht zum 25. Dezember) Geschenke, den „bösen“ hingegen bloß eine Rute. Er vereinigt somit Eigenschaften des gutmütigen Sankt Nikolaus und seines in Europa meistens als begleitender Gegenspieler dargestellten strafenden Knechtes (Ruprecht. Letzterer wird in Bayern und Österreich Krampus, in der Schweiz Schmutzli, im Rheinland Hans Muff genannt. Schokoladenweihnachtsmann Besonders am Nikolaustag wie auch am 24. Dezember sind Schokoladenweihnachtsmänner sehr beliebt. Um 1820 entstanden die ersten aus massiver Schokolade gefertigten Nikolausfiguren mit der Darstellung des Bischofs mit Mitra und Stab. Etwa 20 Jahre später wurden sie erstmals in der heute gewohnten Form als Hohlkörper hergestellt. Die Darstellung wechselte mit dem Aufkommen der Weihnachtsmannfigur recht schnell zur heute vorherrschenden Form. Zur Herstellung wird flüssige Schokolade zwischen zwei Formen gebracht und im sogenannten Schleudergußverfahren solange gedreht, bis sich die Schokolade gleichmäßig verteilt hat und erkaltet ist. Über 9000 Tonnen Schokolade werden in Deutschland jährlich zu etwa 100 Millionen Schokoladenweihnachtsmännern verarbeitet. Damit liegt der Schokoladenweihnachtsmann an zweiter Stelle hinter dem Schokoladenosterhasen, auf den 56 % der Schokoladenhohlkörperproduktion entfallen. (Zahlen aus dem Jahr 2002). Die Figur des Schokoladenweihnachtsmannes hat mittlerweile in Deutschland fast vollständig den eigentlich traditionellen Schokoladennikolaus verdrängt. Auffälligster Unterschied bei den Schokoladenfiguren dürfte wohl die rote Zipfelmütze beim Weihnachtsmann gegenüber der Mitra beim Nikolaus sein, ebenso der fehlende Bischofsstab. Bei einigen Darstellungen sind die rote Hose und Jacke, die ausgeprägten roten Pausbacken und die oft rote Knollnase des Weihnachtsmannes auffällig. Auch die Barttracht ist leicht unterschiedlich, der traditionelle Nikolaus hat keinen so weißen und so aufgeplusterten Rauschbart und trägt einen bodenlangen Bischofsmantel. In Österreich sind nach wie vor Schokoladennikolaus und -krampus üblich, Schokoladenweihnachtsmänner sind hingegen eher selten zu finden. Schokoweihnachtsmann und Schokoweihnachtsmann Schokoladennikolaus Einzelnachweise 1. ↑ a b Uni Augsburg: Christkind 2. ↑ Artikel bei sueddeutsche.de Schokoladen-Nikolaus mit den klassischen Insignien eines Bischofs 3. ↑ Axel Kaune, Harald Bastian: Change Management mit Organisationsentwicklung: Veränderungen erfolgreich durchsetzen, Erich Schmidt Verlag, Berlin 2004, ISBN 3-50307884-3, Seite 285 (Scan bei GoogleBooks) 4. ↑ a b Wer ist eigentlich dieser Typ in Rot?: Der ausgewanderte Sinterklaas – sueddeutsche.de 5. ↑ Wer ist eigentlich dieser Typ in Rot?: Auftritt eines Karikaturisten – sueddeutsche.de 6. ↑ Mythos Coca-Cola – Coca-Cola & Weihnachten, Seite 3 Weblinks Commons: Weihnachtsmann – Sammlung von Bildern und/oder Videos und Audiodateien Deutschlandbüro des Weihnachtsmannes St. Nikolaus im Lauf der Jahrhunderte Hintergrundartikel in DIE ZEIT Gibt es einen Weihnachtsmann in Welt am Sonntag Das Weihnachtsmanndorf (Himmelpforten) Wiktionary: Weihnachtsmann – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen und Grammatik Von „http://de.wikipedia.org/wiki/Weihnachtsmann“ Kategorien: Fiktive Person | Weihnachten Ergebnisse 1 - 10 von ungefähr 69.700 für Schokoladen-Weihnachtsmann. (0,29 Sekunden) Suchergebnisse 1. Weihnachtsmann – Wikipedia Damit liegt der Schokoladenweihnachtsmann an zweiter Stelle hinter dem Schokoladenosterhasen, auf den 56 % der Schokoladenhohlkörperproduktion entfallen. ... de.wikipedia.org/wiki/Weihnachtsmann - Im Cache - Ähnlich 2. Weihnachten & Ostern | Süsse Werbung | Werbegeschenk.de Schokofigur mit individuellem Druck Artikel-Nr.: 037SCH1064 Schokoladen-Weihnachtsmann aus massiver Vollmilch-Schokolade in individuell bedruckbarer ... www.werbegeschenk.de › Süsse Werbung - Im Cache - Ähnlich 3. Shopping-Ergebnisse für Schokoladen-Weihnachtsmann Super Süsse Schokoladen Weihnachtsmann €2,49 neu - eBay Hunde-"Schokoladen"-Weihnachtsmann SANTA TREAT €3,95 neu - mydogsparadise.de XXL Weihnachtsmann €39,00 neu - Pro-Idee 4. Welcher Schokoladen-Weihnachtsmann hat die beste Qualität für ... 28. Nov. 2009 ... Sie interessieren sich für die Themen: dunkle Schokolade, Süßigkeiten, Schokolade, Mitbringsel, essen, Weihnachtsmann, ... www.gutefrage.net/.../welcher-schokoladen-weihnachtsmann-hat-die-beste-qualitaet-fuereinen-feinschmecker - Im Cache 5. Weihnachten - Schokoladen Weihnachtsmann Ein Weihnachtsmann aus Schokolade schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit. - Foto: Siefken. www.bilderblog.org/weihnachten/schokoladen-weihnachtsmann/ - Im Cache 6. Cavelli Boutique Schokoladen Weihnachtsmann Test und Preisvergleich 27. Nov. 2007 ... Cavelli Boutique Schokoladen Weihnachtsmann im Ciao Preisvergleich unter weitere Schokoriegel . Lesen Sie einen Testbericht zu Cavelli ... www.ciao.de › ... › weitere Schokoriegel - Im Cache - Ähnlich 7. Lindt Schoko-Weihnachtsmann Test Weihnachtsmann Die Bewertung 1,0 errechnet sich aus 1 Lindt Schoko-Weihnachtsmann Test. ... Benachrichtigung bei neuem Test zu Lindt Schoko-Weihnachtsmann ... www.testberichte.de/.../produkt_tests_lindt_schoko_weihnachtsmann_p60827.html Im Cache - Ähnlich 8. Der Schokoladenweihnachtsmann (Gabriele Ende) - Buch online lesen ... ichbinina hat "Der Schokoladenweihnachtsmann" zu Favoriten hinzugefügt. Am 31. Januar 2010. snekmah hat "Der Schokoladenweihnachtsmann" zu Favoriten ... www.bookrix.de/_title-de-gabriele-ende-der-schokoladenweihnachtsmann 9. Weihnachten 2009--Schokoladenweihnachtsmann Schokoladenweihnachtsmann will Weihnachtsmann Waren für Sie, in Weihnachten,wir bieten die beste Kaufe Weihnachtsmann.Genießen Sie dieWeihnachten! www.lightinthebox.com/.../schokoladenweihnachtsmann-_h236.html - Im Cache 10. Der Schoko-Weihnachtsmann - Cartoon Als allwissender Schokoladenweihnachtsmann weiß er um das Geheimnis des Lebens: Ein jeder wird in die süße braune Ursuppe übergehen und aus ihr wieder ... www.kunstsam.de/schoko_weihnachtsmann.html - Im Cache - Ähnlich 11. Foto/bild - Schokoladenweihnachtsmann –› Kostenlose/gratis Fotos ... Kostenlose Fotos Schokoladenweihnachtsmann. Auf diesen Seiten finden Sie pädagogische Bilder zum ausmalen und ausdrucken. - 8814. www.schulbilder.org › ... › Feiertage › Weihnachten - Im Cache - Ähnlich 12. Ergebnisse Bildersuche nach Schokoladen-Weihnachtsmann - Bilder melden Schokolade & Kakao: Herstellung gegossener Hohlkörper Schokolade und Kakao. Herstellung gegossener Schokoladenhohlkörper für Pralinen, gefüllte Tafeln, Figuren und Figuren mit "Überraschung". www.theobroma-cacao.de/.../herstellung/...schokolade/hohlkoerper-gegossen/ - Im Cache - Ähnlich Schokolade & Kakao: Herstellung von geschleuderten Hohlkörpern Schokolade und Kakao. Wie Schokoladenhohlkörper im Schleuderverfahren entstehen. www.theobroma-cacao.de/.../herstellung/...schokolade/hohlkoerper-geschleudert/ - Im Cache Weitere Ergebnisse anzeigen von www.theobroma-cacao.de Giessform zum Herstellen eines Hohlkörpers aus Schokolade ... 28. März 1991 ... Die Erfindung betrifft eine Gießform zum Herstellen eines Hohlkörpers aus Schokolade, mit zwei aus Folienmaterial bestehenden Formteilen. ... www.patent-de.com/19910328/DE3931122A1.html - Im Cache Herstellung gegossener Schokoladen-Hohlkörper Pralinen, gefüllte Tafeln und Riegel, gefüllte und ungefüllte Figuren Sehr viel aufwändiger als die Herstellung massiver Produkte ist die Herstellung von gefüllten und ungefüllten Hohlkörpern. Voraussetzungen sind wie bei den massiven Artikeln eine gut vorkristallisierte Schokolade und gut temperierte Formen. Die Herstellung kann von Hand oder komplett automatisiert von Maschinen durchgeführt werden. Das Verfahren bietet fast unbegrenzte Möglichkeiten bei der Auswahl von Formen und Füllungen. Es reagiert weniger sensibel auf Schwankungen der Betriebsbedingungen als die anderen Verfahren wie One Shot oder Kühltechniken. Schritt für Schritt zur Praline Die Herstellung von gefüllten Tafeln und Riegeln erfolgt genauso wie die von Pralinen. Betrachte zur Beschreibung unten jeweils die Abbildungen auf der rechten Seite. Schritt 6 entfällt natürlich, wenn keine festen Körper wie Nüsse eingelegt werden. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Form mit vorkristallisierter Schokolade füllen. Form rütteln um Luftblasen am Rand zu beseitigen. Form umdrehen und rütteln, damit die überschüssige Schokolade abfließt. Form abstreifen und dann vorkühlen und Ränder von überstehender Schokolade säubern. Zurückdrehen und kühlen damit die Schokolade fest wird. Bei Bedarf feste Teile, zum Beispiel eine Nuss oder ein Fruchtstück, einlegen. Mit Einlegevorrichtungen können feste Teile maschinell eingebracht werden. Die Teile müssen dafür aber standardisiert sein, also alle über die gleiche Größe verfügen. Die Füllung bis kurz unter den Rand in die Form gießen. Rütteln, damit Luftblasen aus der Füllung entweichen. Füllung kühlen. Rand anwärmen, damit er sich gut mit dem Deckel verbindet. Wird der Rand nicht angewärmt kann sich der Deckel nicht fest mit der Praline verbinden, dann entstehen später Risse oder der Deckel fällt ganz ab. Deckeln, genau dosierte Schokolade für den Deckel einfüllen. Die Schokolade wird durch rütteln verteilt und die Form kann abgezogen werden, damit keine Schokolade mehr übersteht. Kühlen bis die Schokolade vollständig erstarrt ist. Die Form zum Ausformen der Praline umdrehen. Die Pralinen können nun verpackt werden. Die Formen werden wieder erwärmt und können dann direkt für die nächste Pralinenherstellung verwendet werden. Wet Shell-Verfahren Das Verfahren wird häufig bei Riegeln eingesetzt, die eine Waffel- oder Keksfüllung haben. Die Herstellung erfolgt wie bei der Praline oben, nur dass bei Schritt 4 das Vorkühlen entfällt und die Waffel direkt in die noch weiche Schokolade eingelegt wird. So sitzt die Waffel fest an der Schokolade. Schritt für Schritt zur gefüllten Figur Um gefüllte Figuren herzustellen, geht man mit beiden Hälften der Figur zunächst so vor wie bei der Pralinenherstellung. Bei Punkt 4 lässt man aber einen kleinen Rand überstehen, um die beiden Hälften später verbinden zu können. Sind beide Hälften gefüllt, werden sie an der Oberfläche kurz angewärmt (siehe Punkt 10 Abbildung unten). Dann werden sie wie ein Buch zusammenklappt (Punkt 11) und gekühlt (Punkt 12). Um die Figur aus der Form zu bekommen, klappt man die beiden Hälften wieder auseinander (Punkt 13). Zusammensetzen der Figur. Schritt für Schritt zur Hohlfigur Um Hohlfiguren oder Überraschungseier herzustellen, beginnt man zunächst mit beiden Hälften wie bei der Pralinenherstellung bis Punkt 4. Man lässt aber einen kleinen Rand überstehen. Bei einem Überraschungsei wird jetzt die Überraschung eingelegt. Dann werden die Ränder kurz angewärmt (Punkt 5 Abbildung unten) und wie ein Buch zusammengeklappt (Punkt 6). Dann gekühlt und durch Aufklappen der Form ausgeformt (Punkt 7 und 8). Größere Hohlkörper ohne „Überraschung“, wie die meisten Osterhasen und Weihnachtsmänner, werden aber mit dem Schleuderverfahren hergestellt. Schokolade mit "Überraschung" Für die eigene Küche Wer nach diesem Verfahren selber Pralinen und Figuren herstellen möchte, sollte sich auch die Beschreibungen in der Rubrik Rezepte und Technik ansehen: Verarbeitungstechniken für Schokolade