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Hohentwiel 1, 78224 Singen, Tel 07731/9907-0, Fax 07731/9907-40, [email protected]
HOHENTWIELER SCHLEMMERBUFFET
VORSPEISEN UND SALATE
Ger. Makrelen- und Forellenfilets mit Kaviarsahne und Meerrettich,
Krabbencocktail mit Champignons und Ananas,
Rosa gebratenes Roastbeef auf mediterranem Gemüsesalat,
Gebratene Maispoulardenbrüstchen mit Mango-Chilisalsa,
Schwarzwälder Bauernschinken mit Honigmelone,
Terrinen und Pasteten an Orangen-Fenchelsalat,
Pochierter, ganzer Schottischer Wildlachs mit Limonen-Mayonnaise,
Auswahl von Rohkost- und Blattsalaten mit verschiedenen Dressings,
Brotcroutons, Speckkrusteln und frischen Kräutern
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WARME GERICHTE
Badische Festtagssuppe mit zweierlei Klößchen und Gemüsestreifen,
Geschmorte Lammkeule mit Thymian und Knoblauch,
Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel an rosa Pfefferrahm,
Kalbshaxe in Rosmarin gebraten,
Zanderröllchen auf Blattspinat und Rieslingsauce,
Puten-Garnelenspieße auf Tomaten-Minze-Ragout,
Beilagen: Buntes Gemüse der Saison, Butterspätzle,
Kartoffelgratin, Kräuterreis
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DESSERT
Beerengrütze mit Vanillesauce, Mousse au Chocolate,
Exotischer Fruchtsalat mit Maraschino, Eistorte mit Fruchtsaucen,
Bayrische Vanillecreme auf Orangenlikör-Himbeergelee
Käse vom Brett
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Preis: 42,00€ pro Person
Hohentwiel 1, 78224 Singen, Tel 07731/9907-0, Fax 07731/9907-40, [email protected]
MEDITERRANES-BUFFET
VORSPEISEN UND SALATE
Eingelegtes Gemüse und Oliven,
Riesenbohnen in Zitronenöl-Sauce,
Griechischer Bauernsalat mit Schafskäse, Tomaten, Oliven
und Gurken, Tintenfisch mit Knoblauch und Chili,
Marinierter Mini Mozzarella auf Tomaten-Basilikumsalat,
Toskanischer Brotsalat, Salami- und Schinkenvariationen,
Quiche Lorraine
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WARME GERICHTE
Provencialische Gemüsesuppe mit Pistou,
Gegrillte Lammkoteletts mit Thymian und Knoblauchjus,
Spanferkel aus dem Ofen im eigenen Saft,
Scharfe Knoblauchgarnelen mit Limonen-Mayonnaise,
Mediterraner Fischtopf,
Hähnchen in Rotwein mit Champignons und Speck,
Schweinemedaillons „Mailänder Art“ auf Tomatenragout,
Beilagen: Ratatouille, bunte Gemüsepfanne,
Rosmarinkartoffeln, Tagliatelle, Polentataler
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DESSERT
Crêpes mit Beerenfrüchten, Creme Catalana,
Limonen- Halbgefrorenes, Pochierte Birnen in Marsala,
mediterrane Käsevariationen
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Preis: 39,00€ pro Person
Hotel Restaurant Hohentwiel, Hohentwiel 1, 78224 Singen, www.hotel-hohentwiel.de
RUSTIKALES-BUFFET
VORSPEISEN UND SALATE
Schwäbischer Lumpensalat, Schmalzbrot mit Schnittlauch,
Bunter Gemüsesalat mit Schafskäse und Kräutern,
Schwarzwälder Schinken, Landjäger und geräucherte
Bauerbratwurst auf dem Holzbrett,
Fleischküchle mit Remouladensauce,
Eiersalat mit Schinken und Erbsen,
Tomatensalat mit Rucola und Balsamico,
Reichenauer Blattsalate mit zweierlei Dressings
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WARME GERICHTE
Kartoffelrahmsuppe mit Speckkrusteln, Lauch,
Landjäger und Thymian,
Zanderfilet in frischen Kräutern gebraten,
Maultaschengröstel mit Speck, Gemüse und Ei,
Krustenbraten an Rotweinjus, Schweinfilet im
Flädlemantel am Stück gebraten mit Champignonrahm,
Beilagen: Buntes Gemüse der Saison, hausgemachte Spätzle,
Schupfnudeln, Kartoffelspalten
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DESSERT
Apfelküchle mit Vanillesauce, Himbeer-Charlotte,
Eistorte „Hohentwiel“ mit Fruchtsaucen, Käse vom Brett
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Preis: 36,00€ pro Person
Hotel Restaurant Hohentwiel, Hohentwiel 1, 78224 Singen, www.hotel-hohentwiel.de
WINZER-BUFFET
VORSPEISEN UND SALATE
Schwarzwälder Bauernschinken mit Honigmelone,
Allgäuer Käsesalat mit Walnüssen,
„Saurer Käs“ – Backsteinkäse sauer angemacht,
Schmalzbrot mit Schnittlauch, Landjäger und Kaminwurzen,
Kalter Schweinebraten mit Essiggemüse,
Obazda mit gesalzenem Rettich,
Gemischte Auswahl von Blatt- und Rohkostsalaten
an zweierlei Dressings
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WARME GERICHTE
Rieslingrahmsuppe mit Brotcrôutons und Speckkrusteln
Mostbraten vom Schwein in eigener Sauce,
Kassler in Brotteig gebacken, Hähnchenbrust mit
Trauben, Speck und Champignons an Burgundersauce,
Pochiertes Zanderfilet auf Gemüsestreifen und Traminersauce,
Beilagen: Hausgemachte Spätzle, Tagliatelle,
Gemüse der Saison und Petersilienkartoffeln
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DESSERT
Pochierte Birnen in Portwein, Weincreme auf Waldbeerenkompott,
Rotwein-Charlotten, Käsevariation mit Trauben und Brotauswahl
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Preis: 37,00€ pro Person