verantwoord vet verwijderen in de voedselverwerkende industrie

Technical Bulletin
Laufende Nummer: 2008/01
MIT NSF-ZERTIFIZIERTEN PRODUKTEN AUF EINE VERANTWORTUNGSBEWUSSTE
WEISE FETT IN DER NAHRUNGSMITTEL VERARBEITENDEN INDUSTRIE ENTFERNEN
Vecom liefert das Produkt Steamclean Extra bereits seit
einigen Jahren erfolgreich an die Nahrungsmittel
verarbeitende Industrie.
Bis vor kurzen galt für dieses Produkt die USDAZertifizierung. Die USDA-Zertifizierung wird jedoch seit
längerer Zeit nicht mehr vergeben und wurde durch die
NSF-Zertifizierung ersetzt. Daher hat Vecom das Produkt
Steamclean Extra kürzlich zur Zertifizierung an NSF
vorgelegt und ein NSF-Zertifikat für Steamclean Extra
erhalten.
Was beinhaltet die NSF-Zertifizierung?
NSF international steht für National Sanitation Foundation
und ist eine gemeinnützige („non-profit“) und nichtstaatliche
Organisation. NSF entwickelt Standards und liefert
Produktzertifikate und Schulung auf dem Gebiet der
öffentlichen Sicherheit. Heute ist NSF in 80 Ländern aktiv;
die Organisation wurde 1944 gegründet und hat ihren
Hauptsitz in Ann Arbor, Michigan (USA).
NSF international zertifiziert Produkte und Materialien, die
bei Gebrauch einen direkten Einfluss auf die Gesundheit
von Menschen und die Umwelt haben. NSF-Standards
sind allgemein akzeptierte Standards für ganz
unterschiedliche öffentliche, auf die Gesundheit bezogene
Industrien. Das bedeutet, dass Steamclean Extra ein
Produkt ist, das in der Nahrungsmittel verarbeitenden
Industrie sicher zum Reinigen von Fußböden, Maschinen
und Wänden eingesetzt werden kann. Voraussetzung ist
dabei jedoch, dass das Produkt entsprechend der
Beschreibung des Lieferanten, in diesem Falle Vecom,
verwendet wird.
wobei der hydrophile „Kopf“ zum Wasser gerichtet ist
(siehe Abbildung 2). Die Verschmutzung wird jetzt an der
Außenseite komplett von hydrophilen Teilchen umringt.
Diese Teilchen schweben im Wasser. Dadurch entsteht
eine Emulsion und kann die Verschmutzung ganz einfach
weggespült werden.
Wasser
Wasser
Verschmutzung
Wasser
Abbildung 2
Anwendung von Steamclean Extra
Steamclean Extra ist ein alkalisches Reinigungsmittel, zu
dem hochwertige Detergenzien hinzugefügt wurden.
Dieses Produkt wird in erster Linie beim Entfernen von
hartnäckigen, fett- oder ölartigen Verschmutzungen auf
unterschiedlichen Untergründen eingesetzt. Ein großer
Vorteil beim Verarbeiten dieses Produkts liegt darin, dass
eine nur 3%-ige Lösung in (warmem) Wasser bereits zum
einfachen Entfernen schwerster Verschmutzungen
ausreicht. Für die tägliche Reinigung reicht eine Lösung
mit 0,5%.
Wie werden fett- und ölartige Verschmutzungen
entfernt?
Fett und Öl sind organische Verschmutzungen. Sie lassen
sich gut mit alkalischen Reinigungsmitteln entfernen. Die
Verschmutzung reagiert mit dem alkalischen
Reinigungsmittel; dadurch entstehen wasserlösliche
Moleküle, die auch Seifen genannt werden. Auf diese
Weise lässt sich die Verschmutzung einfach entfernen.
Ein Seifenmolekül besteht aus zwei Teilen: einem
hydrophilen „Kopf“ und einem hydrophoben „Schwanz“
(siehe Abbildung 1).
Hydrophiler „Kopf“
Abbildung 1
Hydrophober „Schwanz“
Wenn sich eine (flüssige oder feste) Verschmutzung nicht
in Wasser löst, umschließen die Seifenmoleküle diese
Verschmutzung. Der hydrophobe „Schwanz“ löst sich
dann praktisch zu einem Teil in der Verschmutzung auf,
In dieser Palmölraffinerie werden die Fußböden mit Steamclean Extra
gereinigt. Vielen Dank für dieses Foto an Loders Croklaan.
Autor: Ingrid de Kloet (senior account manager – facility maintenance)
Vorschläge und/oder Fragen:e-mail: [email protected]
www.vecom-group.com