bankettkatalog 2014_dt

Hotel Villa Kastania
Feierlichkeiten
1
Restaurant Marron & Salon Fresko
Speisen, lachen, plaudern…
Ob fünf oder fünfzig Personen - für individuelle kleine Veranstaltungen,
Empfänge, Meetings oder Familienfeiern bieten wir Ihnen im
Hotel Villa Kastania den idealen Rahmen.
Insgesamt stehen zwei Veranstaltungsräume sowie zwei große Terrassen
mit hochwertigem Mobiliar zur Verfügung.
Unser Restaurant Marron mit großen Panoramafenstern, Lounge und Kamin
lädt im gemütlichen Ambiente zum Genießen ein.
Hier finden bis zu 50 Personen Platz.
Für Freunde der mediterranen Lebensart eignet sich die angrenzende
Gartenterrasse mit 30 Sitzplätzen wunderbar zum stilvollen Feiern.
Für bis zu 24 Personen empfehlen wir Ihnen den Salon Fresko.
Aufwändige Fresken, edle Hölzer und Stoffe, eine eigene Bar,
viel Tageslicht und Ruhe sowie eine große Terrasse mit Loungemobiliar
machen den Salon Fresko zu einem einmaligen Veranstaltungsort.
Küchenchef Marc Kampa und sein Team verwöhnen Sie mit einer mediterranen,
modernen Küche und frischen, saisonalen Spezialitäten.
Ob Fingerfood, aufwendige Buffets, feine Menüs oder ein Barbecue auf unserer
Gartenterrasse - alles ist möglich.
Wir würden uns außerordentlich freuen, Sie zu Ihrem besonderen Anlass
im Hotel Villa Kastania willkommen zu heißen!
2
Inhaltsverzeichnis
Canapés
4
Cocktailbissen
5
Desserts
6
Bankettmenüs 3-Gänge
7-8
Bankettmenüs 4-Gänge
9
Menü Marron
10
Wildmenüs
11
Spargelmenü
12
Buffets Berlin / Brandenburg
13
Deutschland/Österreich
14
Italien
15
Frankreich
16
Amerika
17
Mitternachtssnack
18
Barbecue
19
Kaffeekränzchen
20
3
Canapés
Canapés
Baguette, Toast, oder Schwarzbrotscheiben belegt mit
Hackepeter
Landschinken mit Cornichons
Salami
Gekochter Schinken
Roquefort Creme
Tomate und Basilikum
€ 1,90 pro Stück
***
Räucherlachs
Gebeizter Lachs
Camembert
€ 2,20 pro Stück
***
Roastbeef
Parmaschinken
Lachstatar
€ 3,50 pro Stück
Satay`s
Putenspieße mit Thaimango
Schweinerücken mit Zwiebel
€ 4,00 pro Stück
Lammrücken mit Knoblauch und Frühlingszwiebel
Garnelenspieß mit Chilisauce
€ 5,50 pro Stück
Wir bitten um eine Mindestabnahme von 15 Stück pro Sorte.
4
Cocktailbissen
Mundbissen
Mini Mozzarella mit Kirschtomate und Basilikum
Crissinistange mit Parmaschinken
Gemüsesticks im Glas serviert mit Kräuter oder Knoblauchdip
€ 2,10 pro Stück
Honigmelone mit Parmaschinken
Hausgebeizter Wildlachs auf Gurken - Limonetatar
Backpflaumen im Speckmantel
€ 2,70 pro Stück
Medaillons
Vom Kalb,
Rind,
oder Schweinfilet
mit frischen Kräutern garniert
€ 5,50 pro Stück
Quichetörtchen
mit
Speck und Zwiebeln
Rosmarinsaftschinken
Frischen Kräutern
Jungem Lauch
Ziegenfrischkäse
Hausgebeiztem Wildlachs
€ 4,50 pro Stück
Wir bitten um eine Mindestabnahme von 15 Stück pro Sorte.
5
Desserts
Dessert
Mini Muffins
oder
Windbeutel
mit Vanillecrème gefüllt und Schokoladensauce
€ 1,90 pro Person
***
Hausgemachte Brownies
mit frischen Beeren garniert
€ 2,40 pro Person
Wir bitten um eine Mindestabnahme von 15 Stück pro Sorte.
Kuchenangebot
Hausgemachter Blechkuchen und Strudel mit frischer Schlagsahne
je nach Angebot und Saison
€ 3,00 pro Stück Kuchen
€ 5,00 pro Stück Strudel
Petit Fours
Gemischte Sorten
je nach Angebot und Saison
€ 3,60 pro Stück
Wir bitten um eine Mindestabnahme von 12 Stück pro Sorte.
6
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Bankettmenüs
Menü 1
Gebratene Garnelenschwänze
an Gurken-Limonentatar
und Korrianderpesto
***
Kotelette vom Saalower Kräuterschwein,
mit Majoranjus
dazu sautierte Paprika und Grenaille Kartoffeln
***
Vanille Panna-Cotta
mit warmen Apfelkompott
€ 34,00 pro Person
Menü 2
Blumenkohlcrèmesuppe
mit Curryschaum
***
Gebratenes Wildlachsfilet
auf Tagliatelle mit Basilikumpesto
***
Krokantparfait
auf karamellisiertem Ananascarpaccio
€ 32,00 pro Person
7
Bankettmenüs
Menü 3
Ziegenkäseterrine
mit gegrilltem Gemüse und Balsamicodressing
***
Brust vom Uckermarker Landhähnchen
auf Ratatouille, dazu Ofenkartoffel mit Frühlingsquark
***
Zweierlei Schokoladenmousse
mit Pflaumenragout
€ 34,00 pro Person
Menü 4
Rucolasalat
mit Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan
***
gebratene Filets von der Dorade Royal
auf glasiertem jungen Lauch ,Kirschtomaten
und Thymiankartoffeln
***
Crème brûlée
€ 38,00 pro Person
8
Bankettmenüs
Menü 5
Tatar vom hausgebeizten Wildlachs,
mit kleinem Kartoffelrösti, Crème fraîche und Sojasauce
***
Rinderconsommé
mit Kräuterflädle
***
Gebratene Lammkarées
mit Minzjus
auf sautiertem mediterranem Gemüse und Polenta
***
Frischkäsemousse
mit warmen Beeren
€ 52,00 pro Person
Menü 6
Carpaccio vom Rinderfilet
mit frischem Rucola, gehobeltem Parmesan und frittierten Kapernblüten
***
Tomatencrémesuppe
mit gebratenem Garnelenschwanz und Basilikum
***
Gebratenes Kalbsfilet
auf glasierten Kaiserschoten
dazu Kartoffelgratin und Weißweinschaum
***
Passionsfruchtsorbèt
auf Orangen-Minzsalat
€ 56,00 pro Person
9
Menü Marron
Carpaccio vom Rinderfilet
mit frischem Rucola, gehobeltem Parmesan
und Fleur de Sel
***
Leichtes Kastaniencrèmesüppchen
mit Trüffelschaum
***
Tortiglioni
gefüllt mit Schafskäse und getrockneten Tomaten
in Thymianbutter geschwänkt
***
Gebratenes Filet von der Dorade Royal
an Salbeikartoffeln, grünem Spargel
und Kartoffelchip
***
Crème-brûlée
vom weißen Pfirsich
als 3 Gang Menü € 34,00 pro Person
als 5 Gang Menü € 42,00 pro Person
10
Wildmenüs (ausschließlich zur Saison)
Wild 1
Leichtes Kastaniensüppchen
mit Périgord-Trüffel
***
Goulasch vom Schwarzwild und Waldpilzen
mit Serviettenknödeln
***
Frischer Heißer Apfel – Zimt – Strudel
und Vanilleeis
€ 44,00 pro Person
Wild 2
Knackiger Feldsalat
mit krossem Speck und Kartoffeldressing
***
Rosa gebratener Hirschkalbsrücken
auf Speck-Bohnen
mit Kartoffel- Kürbisgratin und Preiselbeerjus
***
Schokoladen- Dörrpflaumenterrine
mit Zimtsauce
€ 48,00 pro Person
11
Spargelmenü (von April bis 24. Juni)
Gemischter Salat von weißem und grünem Spargel
mit Minze und Limonendressing
***
Cappuccino vom Spargelcrèmesüppchen
mit Chillifäden und Kerbel
***
Zitronensorbet
auf Rhabarber -Vanilleragout
***
Beelitzer Spargel
klassisch serviert mit neuen Kartoffeln, brauner Butter
und Sauce Hollandaise
wahlweise mit
Schwarzwälder- und Rosmarinsaftschinken
Wiener Schnitzel
gebratenem Wildlachsfilet
***
Crème brûlée vom weissen Pfirsich
als 3 Gang Menü € 32,00 pro Person
als 5 Gang Menü € 48,00 pro Person
12
Buffets
Berlin / Brandenburg
Vorspeisen
Schweinesülze mit Remouladensauce
Hackepeter mit Zwiebeln, Kapern und Radieschen
Kleine Berliner Bouletten mit Majoran
Wurstspezialitäten aus dem Rauch mit Spreewälder Gemüse
Müritzer Fischvariationen mild geräuchert mit Meerrettichsahne
Salate
Gurkensalat in Dillrahm
Tomatensalat mit Schnittlauchvinaigrette und Pfeffer
Feldsalat mit Kartoffeldressing und Croûtons
Kartoffelspecksalat
Suppe
Kartoffelcrèmesuppe
mit Kürbiskernöl
Hauptgerichte
Kasseler
mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
***
Filet vom Havelzander
auf Frühlingsgemüse und Kräuterkartoffeln
Käse
Käseauswahl mit Trauben und Nüssen
Harzer mit Musik
Dessert
Rote Beerengrütze mit Vanillesahne
Kleine Berliner Pfannkuchen mit Fruchtsauce
Gemischter Brotkorb und Schusterjungs
Butter
€ 46,00 pro Person
13
Buffets
Deutschland / Österreich
Vorspeisen
Krabbencocktail
Carpaccio von der Pommerschen Ochsenbrust mit Kapern-Meerettich-Vinaigrette
Tiroler Schinkenspeck, Schwarzwälder- und Rosmarinsaft-Schinken
Kleine Wiener Schnitzel
Salate
Auswahl an saisonalen Blattsalaten, Tomaten; Gurken, Paprika und Ei mit Dressing
Nudelsalat
Kartoffel-Gurken-Salat
Glücksstädter Matjes mit Hausfrauensauce
Suppe
Consommé vom Freesisch Rind
mit frischen Kräutern
Hauptgerichte
Geschmorte Schweinerücken
mit Wurzelgemüse und Kartoffelgratin
***
Kabeljau
auf gebratener Paprika und Kerbelkartoffeln
Dessert
Kaiserschmarrn mit Vanillesauce
Bayerische Crème mit frischen Früchten
Brotvariation
mit Landbutter
€ 48,00 pro Person
14
Buffets
Italien
Vorspeisen
Antipasti
Meeresgarnelen auf Gurken-Limonentatar
Crissinis mit Parmaschinken
Vitello Tonnato
Minimozzarella mit Cherrytomaten und Basilikum
Salate
Ruccolasalat mit gehobeltem Parmesan und Balsamicodressing
Suppe
Tomatencrèmesuppe
mit frischem Basilikum und Croûtons
Hauptgerichte
Saltimbocca
mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
***
Tortiglioni
Röhrennudenln de Cecco in Weißweinsauce
mit gebratenen Garnelenschwänzen und frischen Kräutern
Käse
Italienische Käseauswahl
Dessert
Tiramisu
Panna Cotta an Fruchtsauce
Frischer Obstsalat
Ciabattavariation
und frische Fassbutter
€ 52,00 pro Person
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15
Buffets
Frankreich
Vorspeisen
Flusskrebs-Spargel-Salat
Pasteten und Terrinen mit Salat von rosa Linsen
Kalter Rosmarin Kalbsbraten
Couscous Salat mit Paprika und Minze
Salat
Salat „Nizza“
Gemischter Salat mit Tomate, Gurke, Ei und Thunfisch
Suppe
Französische Zwiebelsuppe mit Käsecrôutons
Hauptgerichte
Gebratene Maishähnchenbrust
auf Ratatouille
und Kartoffelkroketten
***
Gebratene Filets vom Wolfsbarsch
an Wildmischreis und Gemüse der Saison
Käse
Rohmilchkäseauswahl
mit Feigensenf
und Trauben
Dessert
Crème brûlée
Mousse au chocolat
Ofenfrisches Baguette
und frische Fassbutter
€ 58,00 pro Person
16
Buffets
Amerika
Vorspeisen
Wraps mit gebeiztem Wildlachs und Salat
Frischkäse-Tomaten-Bacon Sandwiches
Empanadas gefüllt mit Spinat und Kräutern
Salate
Coleslaw Salat
Ceasar Salad mit marinierten Garnelenschwänzen, Croûtons
und Parmesandressing
Waldorf Salat mit Walnüssen
Thunfischsalat mit Mais und roten Zwiebeln
Suppe
Süßkartoffelsuppe
mit crème fraîche
Hauptgänge
U.S. Roastbeef
mit grünen Bohnen, Countrypotatoes und Sour Cream
***
Red Snapper
mit gegrilltem Gemüse und gebackenen Zwiebelringen
Dessert
New York Cheese Cake
Mini Doughnuts
Apple Pie
Brotvariation
mit Butter und Kräuterquark
€ 60,00 pro Person
17
Mitternachtssnack
Mitternachtsbuffet
saures Gemüse aus dem Spreewald
Schinkenauswahl
Berliner Kartoffelsalat
Käse mit Trauben und Nüssen
Brotauswahl und Butter
€ 18,00 pro Person
mit deftiger Gulaschsuppe
€ 20,00 pro Person
Gulaschsuppe
€ 6,00 pro Person
18
Barbecue
Genießen Sie bei uns die warme Jahreszeit bei einem geselligen Barbecue mit Ihren lieben Gästen!
Unsere Gartenterrasse bietet Platz für bis zu 30 Personen
in einem stilvollen und gleichzeitig privaten Rahmen.
Vom Grill
Thüringer Rostbratwurst
Rinderhüftsteak mit Kräuterbutter
Geflügelspieße mit Ananas-Curry-Dip
Seelachsfilet in Folie
Vegetarische Grillspieße (Zucchini-Aubergine-Tomate)
Marinierte Maiskolben (Western Honey Rib-Marinade)
Salate
Hausgemachter Kartoffelsalat, Mediterraner Nudelsalat, angemachter Gurkensalat,
Salatbar mit einer Auswahl an grünen Salaten, Gurken, Tomaten, Mais, Mozzarella, Feta,
Pinienkernen, Oliven
Beilagen
Folienkartoffeln mit Kräuter Crème Fraîche
Bunter Brotkorb
Soßen & Dips
Feuersauce, Barbecue Sauce, Ketchup, Senf (scharf/mild), Mango-Curry Sauce,
Knoblauch-Dip, Kräuterbutter
Süßer Ausklang
Obstsalat der Saison, Mousse au Chocolate, Quarkstrudel mit Bourbon-Vanilleeis
ab 10 Personen € 50,00 pro Person
ab 20 Personen € 42,00 pro Person
(2,5 Stunden Grillzeit)
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Kaffeekränzchen
Bei einer gemütlichen Kaffeerunde ist jeder gern dabei.
Unser Restaurant Marron mit Gartenterrasse ist der ideale Ort für einen Plausch mit Ihren Liebsten
in ungezwungener und stilvoller Atmosphäre.
1 Glas Champagner zur Begrüßung
Kaffee und Tee nach Wunsch
3 Sorten hausgemachter Kuchen zur Wahl
(1 Tarte, 1 saisonale Obsttorte, 1 Blechkuchen)
€ 25,00 pro Person
(ab 8 Personen, 3 Stunden, auf Wunsch erweiterbar)
Wir decken Ihre Tafel mit Tischtüchern und Tuchservietten ein. Auf Wunsch kümmern wir uns um
Blumendekoration mit Ihren Lieblingsfarben und Lieblingsblumen. Wir können Ihnen außerdem
exzellente Musiker empfehlen, mit denen wir erfolgreich zusammenarbeiten.
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