2. Ernte 7. Veredlung 8. Glukose-Fruktose Sirup 6. Isomerisierung 5

1. Landwirtschaft
Für die Herstellung von Glukose-FruktoseSirup wird in den meisten Fällen Weizen und
Mais verwendet.
7. Veredlung
2. Ernte
Der Sirup wird durch weitere
Verarbeitungsschritte wie z.B. das Filtern
veredelt und dann verdampft. Übrig bleibt ein
dickflüssiger klarer Sirup aus Glukose und
Fruktose.
Die Feldfrüchte werden geerntet und
gelagert.
.
8. Glukose-Fruktose Sirup
6. Isomerisierung
Der Sirup kann nun zum Süßen von
Lebensmitteln und Getränken bzw. zur
Verbesserung von Konsistenz, Farbe und
Geschmack verwendet werden.
Danach wird ein weiteres Enzym verwendet,
um einen Teil der Glukose in die süßer
schmeckende Fruktose umzuwandeln. Dieser
Prozess wird als Isomerisierung bezeichnet.
3. Mahlen & Sieben
Die Körner werden in einer Mühle
zerkleinert und dann werden beim Sieben
Stärke und Proteine von den anderen
Getreidebestandteilen getrennt.
5. Die Aufspaltung der Stärke
Stärke besteht aus vielen miteinander verbundenen
Glukosemolekülen. Durch die Durchtrennung dieser
Molekülverbindungen mithilfe von Enzymen
(entsprechend dem natürlichen Verdauungsprozess
des Körpers) wird Glukosesirup hergestellt.
4. Zentrifugieren
Die Mischung wird mit Wasser vermischt und
zentrifugiert, um die Stärke von den
Eiweißen zu trennen.