Bezauberndes Anwesen in Sölden: Das Castello Falkner

Bewusst Tirol 7
Dienstag, 8. Oktober 2013 | Nummer 279
Bezauberndes Anwesen in
Sölden: Das Castello Falkner
Heimeliges Versteck: Eine privat-wohlige Atmosphäre, Komfort und perfekter Service zeichnen das Castello
Falkner in Sölden aus.
Der rosa gebratene Hirschrücken ist
eine wahre Gaumenfreude.
fühlcharakter aufleben“, fasst
Hotelier Josef Falkner zusammen.
Dies trifft somit natürlich
auch auf die Küche zu, die vor
allem auf Regionalität und
heimische Produkte setzt.
„Gutes ist oft ganz nahe.
Gut leben und sich bewusst ernähren gehen Hand in Hand.
Ich kaufe unsere Lebensmitel
gerne bei heimischen Lieferanten, Bauernhöfen und in
der Region ein. Hier kennen
wir jeden und wissen, das wir
beste Qualität beziehen. Die
Verleihung der Auszeichung
,Bewusst Tirol‘ ist für uns
Belohnung und Ansporn zugleich“, bringt Küchenchefin
Annegret Schmidt ihre Philosophie auf den Punkt.
Ein regelmäßiger Fokus auf
spezielle Tiroler Produkte, wie
etwa beim Grillabend oder
dem Bauernbuffet, bringt
den Gästen die heimischen
Lebensmittel näher.
„Es gibt wohl nur wenige
Momente in unserem Leben,
in denen Körper und Seele so
leicht in Einklang zu bringen
sind wie bei einem herrlichen
Essen“, ist sich die Küchenchefin sicher.
Jahrling
Bewusst
Tirol
genussvoll speisen.
Sommer wie Winter eine Reise wert: Mitten in den Ötztaler Alpen, ist das in Sölden gelegene Castello Falkner ein
wunderbarer Ort zum Entspannen, um die Natur zu erleben, Sport zu machen – einfach genießen. Fotos: Castello Falkner
Facts und Infos
Castello Falkner: Fam. Falkner,
6450 Sölden, Oberwindaustr. 19,
Tel.: 05254/ 2600,
www.castello.at
Kulinarik: Besonderes Augenmerk auf heimische Produkte:
vom Fleisch über Milch und
Milchprodukte bis hin zum Obst
für das Einkochen von Marmeladen.
Küche: Junges, dynamisches
Team, das neben der Kochkunst
handwerkliche Fertigkeiten lernt
und beherrscht.
Außergewöhnliche Architektur, Tiroler Tradition und ein Hauch Italien: ein
Ort, an dem es sich einfach gut leben lässt.
Weitere Betriebe und alle Infos:
www.AMTirol.at/bewussttirol
Grüße von der Alm
Der Almkäse wird von Sennern der Tiroler Almen nach
alter Tradition hergestellt. Ein
würziger Genuss für Käseliebhaber.
Rosa gebratener Hirschrüc
ken in
Schalotten-Sauce
Guten Appetit!
Der Almsommer ist zu Ende, frischer
Almkäse hat jetzt Saison.
Gaumenfreuden gewinnen
Auf der „Bewusst Tirol“ Seite verlost die AMTirol fünf
Gutscheine im Wert von je
150 Euro – einzulösen in
dem in der TT präsentier-
ten „Bewusst Tirol“ Betrieb.
Dieses Mal gibt es fünf Gutscheine für das Hotel Castello Falkner zu gewinnen!
Einfach die Gewinnfrage be-
antworten, den Kupon komplett ausfüllen und an unten
stehende Adresse schicken.
Gewinnspielformular auf
www.AMTirol.at
Antwort vom 10. September:
Küchenchef Reini verwöhnt
seine Gäste unter anderem mit
Tiroler Schmankerln, leichten, gesunden Gerichten und
hausgemachten Kuchen und
Torten.
Gewonnen haben:
Hedi Chwalla, Wörgl; Markus
Ganzer, Zirl; Christine Haider,
Thaur; Monika Haslinger,
Hall in Tirol; Petra Haun,
Kundl; Christina Höpperger, Münster; Martina Huter,
Absam; Armin Kammerer,
Schwaz; Sabine Lettenbichler, Kramsach; Paula Mayr,
Brixlegg; Sabine SauerweinMerle, Mils; David Singer,
Telfs; Margit Suitner, Axams;
Helmut Watzdorf, Innsbruck;
Rita Wechselberger, Jerzens.
Drittes Jahrlingsfest
Gewinnkupon
Die Gewinnfrage: Wo kauft Küchenchefin Annegret Schmidt die Lebensmittel?
Antwort:
Name:
Straße, PLZ/Ort:
E-Mail oder Telefon:
Einsenden an:
Agrarmarketing Tirol, Brixner Straße
1/5, 6020 Innsbruck
– oder Gewinnspielformular auf
unserer Homepage www.AMTirol.at
oder ausfüllen!
Einsendeschluss: 18. Oktober 2013.
Teilnahmebedingungen: Nur ausreichend frankierte Einsendungen nehmen an der Verlosung teil. Schriftverkehr und Rechtsweg sind ausgeschlossen. Eine Barablöse ist nicht möglich. Die Gewinner werden in der Tiroler Tageszeitung auf der nächsten „Bewusst Tirol“ Seite veröffentlicht
und schriftlich verständigt. Die Mitarbeiter von Kooperationspartnern sowie die Mitarbeiter von teilnehmenden „Bewusst Tirol“ Betrieben sind von der
Teilnahme ausgeschlossen.
GemäSS § 26 medienGeSetz handelt es sich bei dieser Seite um eine „entgeltliche Einschaltung“.
Foto: AMTirol
Zubereitung: Erdäpfel schälen
, in gleichmäßige Stücke
schneiden und in Salzwasser wei
ch kochen. Birnen schälen und
das Kerngehäuse ausstechen, in
Rotwein pochieren. Birnen im
Rotwein auskühlen lassen und
den Rotwein weiter verwenden
für Rotkraut und Sauce.
Rotkraut und Zwiebeln in Streifen
schneiden, anschließend in
einen Topf geben und alles zus
ammen anschwitzen. Würzen mit
Salz, Zucker, Pfeffer und eine Pris
e Zimt, mit Rotwein ablöschen.
MIt Apfelessig, Apfelsaft und Was
ser auffüllen, Gewürzsäckchen
dazugeben (Nelken, Lorbeerblätte
r, Wacholderbeeren) und
anschließend das Kraut weich koc
hen. Gekochte Erdäpfel 2x
durch eine Presse drücken. Eige
lb, Parmesan, Muskat und Meh
l
dazugeben und alles gut vermeng
en. Strudelteig auf einen Tisch
legen und die Erdäpfelmasse glei
chmäßig auf den Strudelteig
verteilen, die Preiselbeeren auf
die Erdäpfelmasse geben und
alles einrollen. Die Enden des Stru
delteiges mit Eigelb einpinseln und etwas ausdrücken, bei
180°C ca. 12 Min. goldgelb
backen.
In einer Pfanne mit Öl den Hirschrü
cken scharf auf beiden
Seiten anbraten, aus der Pfanne
nehmen und im Ofen bei ca.
120°C ca. 12 Min. lassen. Her
ausnehmen und 3 Min. ziehen
lassen. In einer Pfanne Butter zerg
ehen lassen und Pfifferlinge
dazugeben, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Fleisch dazugeben und kurz durchschwenk
en. Auf zwei Tellern anrichten,
fertig!
Tiroler Almen beherbergen
eine Pflanzen- und Tierwelt,
wie sie anderswo kaum anzutreffen ist.
Ein Paradies für die Kühe,
die beste Almkräuter fressen
und frisches Quellwasser trinken. Der Tiroler Almkäse weist
eine besonders hohe Qualität
auf. Er ist sehr aromatisch,
würzig im Geschmack und
erinnert an die sanften Wie-
„Mit einer
bewussten
Kaufentscheidung
und der
Wahl von
saisonaMartin Reiter,
len und
regionalen Marketingleiter
Tiroler VersicheProdukten
mit kurzen rung
Transportwegen kann ich als Tiroler
Konsument nicht nur einen
wesentlichen Beitrag zur
Klimaschutzbilanz leisten,
sondern auch die Existenz
der heimischen Bauern,
Wirtschaft und Arbeitsplätze sichern. Wer das nicht
begreift, sägt am eigenen
Ast! Und besonders wichtig:
Tirolerisch schmeckt mir
einfach eine Spur besser!“
Die Gewinner
Foto: AMTirol
dazu Erdäpfelstrudel mit
heimischen Preiselbeeren
auf Rotkraut mit gebratene
n Pfifferlingen
Zutaten für 2 Personen:
300 g Hirschrücken, 50 g Preiselb
eeren, 2 Stück Birnen,
1 Eigelb, 20 g Parmesan geriebe
n, 20 g Pfifferlinge, 1 Zwiebel,
1 Nelke, 3 Wacholderbeeren, 20
ml Apfelessig, 20 g Butter
100 g Erdäpfel, 6 Stück Schalot
ten, 1 Strudelteig (Blatt)
Salz, Pfeffer, Zucker; 150 g Rot
kraut, 1 Lorbeerblatt, Zimt,
100 ml Apfelsaft, 1l Rotwein
sen und die schroffe Bergwelt Tirols. Typisch für diesen
Hartkäse ist die feste bis raue
Struktur des so genannten Käseteigs. Mit Pellkartoffeln oder
im Vollkorn-Jausenbrot ist er
ein gesunder und nahrhafter
Genuss für die ganze Familie.
Einem stilvollen Abend gibt
Bergkäse, kombiniert mit einem Glas Rotwein, eine besondere Note. Jetzt ist die
Almsaison zu Ende, und die
Senner bringen den Käse des
heurigen Sommers ins Tal. Somit ist nun die beste Zeit, frischen Almkäse zu verkosten
und zu kaufen.
Natürlich Tirolerisch
schmeckt besser
Foto: Aichner
Das Castello Falkner vereint
außergewöhnliche Architektur, Tiroler Charme und einen
Schuss Italien. Ein Konzept,
das aus dem Urlaubsdomizil ein außergewöhnliches
Refugium für Jung und Alt
macht.
„Heimeliges Flair, gepaart
mit stilvoller Eleganz und
höchstem Komfort vermitteln
ein unbeschreibliches Gefühl
von Wärme und Behaglichkeit. Ein bis ins letzte Detail
durchdachtes Konzept lässt
in allen Bereichen des Hotels herzerwärmenden Wohl-
Herbstlicher Auftakt: Drittes Tiroler
Jahrlingsfest am Samstag, 12. Oktober 2013, ab 10 Uhr am Hof der
Familie Puelacher in Oberhofen.
In Zusammenarbeit der
Tiroler Tageszeitung mit
der Agrarmarketing Tirol