Luise Fischer - Dresdner Stollenfest

GRATISAUSGABE
2014
Das Magazin zum 21. Dresdner Stollenfest
Luise Fischer
20. Dresdner Stollenmädchen
Das Dresdner Stollenfest
Riesenstollen & Festumzug
Der Dresdner Christstollen
Wissenswertes & Historisches
www.dresdnerstollenfest.de
Die Dresdner Stollenbäcker
Qualität mit Brief & Siegel
www.dresdnerstollen.com
Inhalt
Themen
Seite
Dresdner Christstollen –
mit allen Sinnen erleben
4
Geschützte Marke –
einzigartiger Geschmack
Die Dresdner Stollenbäcker laden ein!
Was den Dresdner
Christstollen so
besonders macht
Schmecken, riechen,
in Augenschein nehmen
5
Neulich beim Sonntagsspaziergang beobachtete ich ein Tou­
liebgewonnene Tradition, die wir Bäcker und Konditoren dank
ristenpaar, das staunend die Ahnenreihe des sächsischen
der tatkräftigen Unterstützung unzähliger Partner und vieler
Fürstenhauses Wettin auf dem Fürstenzug betrachtete. Auch
helfender Hände mit unbändigem Engagement zelebrieren.
Wussten Sie, dass …
von Sachsen hängen. Eigentlich hätte doch Historienmaler
Doch nicht nur am Samstag vor dem 2. Advent wird einem
6
Wilhelm Walther bei der Restaurierung des größten Porzellan­
beim Besuch der Stadt bewusst, dass unsere Christstollen-Tradi­
Luise Fischer –
das 20. Dresdner
Stollenmädchen
bildes der Welt 1865 August dem Starken einen Dresdner Stol­
tion lebendig ist, dass wir mit Stolz und Leidenschaft auch nach
len in die Hand legen müssen, dachte ich.
vielen Jahrhunderten unser Produkt fertigen. Überzeugen Sie
Kleid, Schmuck, Look
und eine 100-PS-Kutsche
7
ich folgte seinem Blick und blieb bei Friedrich August I.
sich selbst – in den Cafés der Stadt, in den Backstuben der 130
Warum? Weil August der Starke ein ausgewiesener Stollen­
Mitgliedsbetriebe unseres Schutzverbandes oder in der Schau­
freund war. Er war es, der 1730 den ersten Riesenstollen der
backstube auf dem Striezelmarkt – unser Dresdner Christ­stollen
Geschichte backen ließ. Ein Auftrag, der den Bäckern zu dieser
ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein einmaliges Erlebnis.
Zeit sicherlich viele schlaflose Nächte bereitet hat. Aber auch
ein Auftrag mit grandioser Wirkung – ohne diesen ersten Gi­
Zum Stollenfest am 6. Dezember 2014 lade ich Sie im Namen
ganten wäre Dresden heute um einen Höhepunkt in der Vor­
der 130 Dresdner Stollenbäcker herzlich ein!
weihnachtszeit ärmer: Seit 21 Jahren greifen wir, die Dresdner
Stollenbäcker, Augusts Idee auf, bauen einen Riesenstollen und
Ihr Henry Mueller, Vorstandsvorsitzender des
feiern mit dem Dresdner Stollenfest Sachsens wohl bekanntes­
Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V.
te Köstlichkeit – den Dresdner Christstollen. Das Fest ist eine
Ausflugstipps
Wie wird man eigentlich
Stollenmädchen?
Das 21. Dresdner
Stollenfest
Die Stollenbäcker seiner
Majestät laden ein
Der Festplan
Die Stollengeschichte
in 24 Bildern
Des Kurfürsten Augusts
allererster Riesenstollen
Wohl an zum
Stollenfeste
8
9
10
Der Bäcker im Dienste
Ihrer Majestät
Unsere Partner
und Sponsoren
Kurfürst Friedrich August I.
Gar schweißgebadet bin ich aufgewachet. Die Lakaien, die
allnächtlich an meinem Lager wachen, erzählen da von
Die Entstehung
eines Giganten:
Der Dresdner
Riesenstollen
11
Die Dresdner
Stollenbäcker
12
In der Weihnachts­
bäckerei – Backen auf
dem Striezelmarkt
14
spitzgen Schreien. Warum nur dies? Wieso? Nun weiß ja je­
der, der uns kennet, daß ich so manch’ Plaisir hab’. Da sind’s
Ihr erinnert Euch, anno 1730 zu Zeithain … Ihr kennt den
die edlen Porzellane. Dort hat’s die italienischen Gemälde.
Zacharias nicht? Ihr könnt ihn kennenlernen!
Hier lieb’ und arrangier’ ich gerne große Feste. Und natürlich
lieb’ ich gute Speisen und süße Leckereien auch dabei …
So kömmet denn zu Hauf zum Großen Stollenfeste, zum
Und das ist’s! Seit Tagen treibet mich die Sorge um, ob ER’s
Stollenanschnitt auf dem Striezelmarkte, am 6. des Dezem­
auch schaffet. Ob ER die Bestellungen getätigt. Ob ER die
ber heurigen Jahres. Zu jenem Feste, an dem der Riesen­
Ingredienzien bestellet und die, von bester Qualität, auch
stollen, gefertigt von den ehrbaren Meistern und Gesellen
pünktlich zu Verfügung sind. Ob denn SEIN Ofen nicht
der privilegierten Zunft der Dresdner Stollenbäcker, ange­
wohl berstet … Wer ER ist? Ei; Ihr kennt IHN nicht, mei­
schnitten und für einen ehrbaren Zweck wird feilgeboten.
nen Hofbäckermeister Zacharias, der mir schon manches
würz’ge Brot gebacken, manch’ lecker’n Kuchen hat kreden­
Ich zähl auf Euch an jenem Tage!!!
zet – und dann den Riesenstollen beim Großen Campement,
Euer Kurfürst Friedrich August I.
Der Dresdner Striezelmarkt feiert 580. Jubiläum
Nur echt mit dem Siegel
Die ChriststollenFanartikel
16
Straßenbahn fahren in
Dresden – ein Genuss
3
Dresdner Christstollen® –
mit allen Sinnen erleben
Man könnte meinen, ein süßer aromatischer Duft liegt in der Vorweihnachtszeit über ganz Dresden. Woher dieser kommt? Aus den Backstuben der Mitglieder des Dresdner Stollenschutzverbandes. Bereits seit einigen Wochen
laufen hier die Backöfen auf Hochtouren. Hergestellt wird eine der bekanntesten sächsischen Köstlichkeiten: der
Dresdner Christstollen.
Stollensiegel
Den Namen »Dresdner
Christstollen®« darf nicht
jeder tragen! Erst das
goldene Qualitätssiegel mit
der geprägten Silhouette
August des Starken macht
einen Stollen zum »echten«
Dresdner. Mit dem Siegel
garantiert der Stollen­schutz­
verband die geprüfte, gleich­
bleibend hohe Qualität eines
jeden einzelnen Dresdner
Christstollens.
EU-Siegel
Geschützte Marke –
einzigartiger Geschmack
Über die Stollentradition und die Marke »Dresdner
Stollenprüfung 2014
Christstollen®« wacht der Schutzverband Dresdner Stol­
len e. V. Seit 1991 vertritt er die Interessen der StollenJahrzehnten ist das Gebäck markenrechtlich geschützt.
Schmecken, riechen, in Augenschein nehmen
Nur Stollen aus Dresden und Umgebung, die
Welche Stollen den hohen Anforderungen an die Qualität entsprechen und deshalb das goldene Stollensiegel tra-
in Handarbeit gefertigt werden und den hohen
gen dürfen, darüber entscheidet eine Fachjury aus Dresdner Bäckern und Konditoren alljährlich zu Beginn der
Bäckereien und -Konditoreien im Großraum Dresden. Seit
Die 6-stellige Siegelnummer
gibt Auskunft, in welcher
Stol­len­backstube das
Gebäck hergestellt wurde.
Für die Stollen­saison
2014 hat der Ver­band
über 3 Millionen
Stollensiegel produzieren lassen.
Qualitätsanforderungen entsprechen, dür­
Heute werden Dresdner Stollen in rund 130 Dresdner
Stollensaison. In Stollenprüfungen wird das Traditionsgebäck unter der Leitung von Bernd Richter im Auftrag des
fen »Dresdner Christstollen « heißen. Zur
Bäckereien und Konditoreien hergestellt. Auch wenn die
Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V. unter die Lupe genommen. Dabei bewertet und prüft ein 12-köpfiges Gremi-
Kennzeichnung vergibt der Verband nach
Grundrezeptur für den Stollen festgeschrieben ist, so hat
um die Stollen aller 130 Dresdner Stollenbäcker. Traditionell wird eine der Prüfungen öffentlich abgehalten.
strengen Kriterien ein Qualitätssiegel als
doch jeder Bäcker sein Familienrezept, das meist von Ge­
Echtheitszertifikat.
neration zu Generation weitergegeben wird.
®
Was den Dresdner Christstollen®
so besonders macht
Wussten Sie, dass ...
… ein Dresdner Stollen in Handarbeit in einer
Backstube in einem eng um die sächsische Landes-
Wie in keinem anderen
Doch auch wenn die Zutaten für den Dresdner Stollen
Produkt vereinen sich
bekannt sind, gibt es wohl mindestens 130 Geheimnisse
… das ideale Stollengewicht vier Pfund beträgt? In
im Dresdner Stollen
um das weihnachtliche Gebäck: Jeder Bäcker und Kondi­
dieser Größe entfalten sich die Aromen am besten.
tor gibt seinem Stollen eine ganz persönliche Note – mit
nen, Leidenschaft und
einer besonderen Gewürzmischung etwa, mit ein paar
… der Stollen nach dem Backen und vor dem ersten
Rosinen mehr oder mit dem zweifachen Buttern nach dem
Anschnitt zwei bis vier Wochen in der aromaversie-
on. Ro­sinen, Butter, süße und
Backen. Es sind genau diese Nuancen, die jeden Dresdner
gelten Originalverpackung aus Karton oder Blech bei
Christstollen zu einem Unikat machen.
einer Raumtemperatur von unter 15 Grad und
Mandeln,
Orangeat,
Zitronat, Mehl, Wasser und Hefe –
so ist es über­liefert – müssen Bestandteile
Kennzeichen dieses besonderen Schutzes ist das EUSiegel.
… es überall auf der Welt Stollen-Fans gibt?
Die sächsischen Weihnachtsboten werden bis in die
jahrhundertelange Traditi­
bittere
Kön­
meist auch länger, haltbar ist?
Die Spezifikation legt fest,
dass ein Stollen nur dann
die Bezeichnung »Dresdner
Christstollen®« tragen darf,
wenn die Mindestangaben für
die Rezeptur eingehalten
wurden, das Produkt in einem
definierten Radius um die
Stadt Dresden hergestellt
wurde und das Stollensiegel
des Schutzverbandes diese
geprüfte hohe Qualität des
Produktes bestätigt.
hauptstadt begrenzten Territorium hergestellt werden
muss?
handwerkliches
… der Dresdner Christstollen mindestens 6 Wochen,
Seit 2010 zählt der Dresdner
Christstollen, wie auch
unter anderem das Lübecker
Marzipan oder der Schwarzwälder Schinken, zu den
Produkten mit geschützter
geografischer Angabe und ist
als solches im EU-Qualitäts­
register eingetragen.
USA, nach Japan oder China verschickt.
einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 Prozent
gelagert werden sollte?
des Teiges sein.
Der Dresdner Stollen auf Facebook: Jetzt Fan werden!
www.facebook.com/dresdnerstollen.com
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4
DRESDNER CHRISTSTOLLEN ®
DRESDNER CHRISTSTOLLEN ®
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Luise Fischer –
das 20. Dresdner Stollenmädchen
Kleid, Schmuck, Look und
eine 100-PS-Kutsche
Voller Spannung fieberte man im Herbst in Dresden einer Entscheidung
Wenn die 17-Jährige nicht als Stollenmädchen auf
Zum 20. Jubiläum präsentiert sich der wohl geschmackvollste
passenden Schuhe kommen von KieShoes aus Dresden. Goldig
entgegen: Wer wird das neue Dresdner Stollenmädchen? Am 16. Okto­
der Bühne oder vor den Kameras steht, um für
Titel im vorweihnachtlichen Dresden nicht nur mit Luise
glänzend ist auch der Schmuck aus dem Hause Wempe. Exklusiv
ber war es dann endlich so weit – in der Porzellansammlung der Staatli­
den Dresdner Christstollen sowie die Dresdner
Fischers hübschem Gesicht, sondern auch mit einigen Neuhei­
für die Stollensaison 2014 stattet die Dresdner Filiale des Juwe­
chen Kunstsammlungen Dresden stellten die Bäcker und Konditoren des
Stollentradition zu werben, arbeitet Luise mit
ten: Statt mit 2 Pferdestärken ist Luise in dieser Stollen­saison mit
liers das Dresdner Stollenmädchen mit einer Halskette, Ohrrin­
Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V. die neue – und nunmehr 20. –
ihren Kollegen in der Bäckerei und Konditorei
100 PS unterwegs: im nagelneuen Opel Adam Rocks, den die
gen und einem Ring aus der Serie Helioro BY KIM aus.
Repräsentantin der Marke »Dresdner Christstollen®« vor.
Hinkel in der Backstube. Dort absolviert die
Auto­haus Dresden GmbH dieses Jahr zur Verfügung stellt.
Luise hat Ausstrahlung – nicht nur als Stollenmädchen, be­
Dresdnerin ihre Ausbildung zur Konditorin.
Im Jubiläumsjahr fiel die Wahl auf Luise Fischer. Für die Dauer ei­
Und weil auch Stollenmädchen zur Schule
Neu ist auch das Stollenmädchen-Kleid: Das Gewand in edlem
sonders aber mit dem Make-up und Haardesign von Madlen
ner Stollensaison ist Luise nun im Auftrag des Stollenschutzverbandes
gehen müssen, paukt Luise die Backtheorie
Blau, der Farbe der Marke »Dresdner Christstollen «, orien­
Wenerski, 2007 German Hairdresser of the Year. Die Dresdner
deutschland- und europaweit unterwegs, wird tausende Male fotografiert,
im Beruflichen Schulzentrum für Agrarwirt­
tiert sich an historischen Bekleidungen aus der Zeit des Barock.
Friseurmeisterin und ihr Team sorgen in diesem Jahr bei Foto-
beantwortet ebenso viele Fragen – mit dem Ziel, das Produkt und sei­
schaft und Ernährung
Einen spannenden Kontrast bilden der große weiße Kragen, das
und Interviewterminen für den perfekten Stollenmädchen-Look.
ne jahrhundertealte Backtradition noch bekannter zu machen. Am 6.
Dresden.
sogenannte Fichu, sowie zarte Goldelemente am Ausschnitt.
Dezember eröffnet sie als Schirmherrin das Dresdner Stollenfest.
®
Entworfen und angefertigt wurde die Robe von der Dresdner
Kostümgestalterin Beate Ficker, Kostümatelier Medina. Die
Alle Stollenmädchen-Termine auf einen Klick:
www.facebook.com/dresdnerstollenmaedchen
Wie die Rosinen einst in die Stadt gelangten
In wahre »Torschlusspanik« gerieten die Dresdner Bäcker Mitte des 16. Jahrhunderts:
Schafften sie es am Abend nicht rechtzeitig, eines der 4 großen Stadttore zu passieren,
mussten sie bis zum nächsten Morgen mit den wertvollen Christstollen-Zutaten vor den
mächtigen Stadtmauern ausharren. Nicht nur die Redewendung, auch eines der Tore hat
sich bis heute erhalten: Verborgen in der Brühlschen Terrasse kann man das »Ziegeltor«
noch heute in der Festung Dresden bestaunen. Wer im Museum auf Zeitreise gehen
möchte, sollte unbedingt den Audioguide mit ins Handgepäck nehmen. Mit unterhalt­
samen Anekdoten aus dem Soldaten- und Stadtalltag des 16. und 17. Jahrhunderts wird
der Ausflug zum Spaß für die ganze Familie. www.festung-dresden.de
Dresdner Stollen und Porzellan – Edles aus Sachsen
Dass August der Starke einen guten Geschmack und Sinn für feine Kunst hatte, ist hinlänglich belegt. Davon kann man sich bei einem Besuch der Porzellansammlung der Staatlichen
Kunstsammlungen Dresden überzeugen. Den fantastischen Welten eines der bedeutendsten
Keramikmaler des 18. Jahrhunderts widmet sich die Porzellansammlung noch bis 22. Februar
in ihrer aktuellen Sonderausstellung: Anlässlich des 300. Geburtstages Adam Friedrich von
Löwenfincks präsentiert die Schau im Dresdner Zwinger rund 100 ausgewählte Porzellane
und Fayencen aus der Dresdner Porzellansammlung sowie Privatsammlungen und anderen
Museen, darunter auch einzigartige Schätze aus dem Metropolitan Museum of Art in New
York, dem Rijksmuseum in Amsterdam oder dem Bayerischen Nationalmuseum in München.
Löwenfinck, der seine Karriere 1728 in der Porzellan-Manufaktur Meissen begann, schuf –
inspiriert von der Malerei auf dem chinesischen und japanischen Porzellan der Königlichen
Sammlung Augusts des Starken – eine fantasievolle Welt bunt schillernder und märchenhafter Fabeltiere. www.skd.museum.de
6
DRESDNER CHRISTSTOLLEN ®
Wie wird
man eigentlich
Stollen­mädchen?
Jedes Jahr betraut der Schutz­
verband Dresdner Stollen e. V.
eine Auszubildende aus den
Reihen seiner Mitglieder mit
der Aufgabe, Dresdens Traditionsgebäck und die einzigartige Stollen­tradition in aller
Welt zu repräsentieren.
Wer kann Stollenmädchen
werden?
Einzig Vertreterinnen des
Handwerks kommen für die
Wahl in Frage. Vorgeschlagen werden die angehenden
Bäckerinnen, Konditorinnen
oder Fachverkäuferinnen von
den Lehrern des Beruflichen
Schulzentrum für Agrarwirtschaft und Ernährung
Dresden.
Was muss ein Stollen­
mädchen können?
Um Stollenmädchen zu
werden, reicht es nicht aus,
sympathisch auszusehen – vor
allem Leidenschaft für das
Backhandwerk, gute Schulnoten und Fachwissen muss die
junge Dame vorweisen, um
den Vorstand des Schutzverbandes zu überzeugen.
Was macht das Stollen­
mädchen?
Interviews, Messeauftritte,
Fototermine: Eine Stollen­
saison lang steht die Marken­
botschafterin im Scheinwerferlicht, wird tausende Male
fotografiert und beantwortet
ebenso viele Fragen rund
um Dresdens wohl bekanntestes Produkt. Zudem gibt
das Stollenmädchen den
Startschuss zum Backen des
Riesenstollens und eröffnet
als Schirmherrin das Dresdner Stollenfest.
7
Der Festumzug –
Die Stollengeschichte in 24 Bildern
Hommage
Dresden GmbH
1
in Kooperation mit
Glanz und Gloria für den Dresdner Christstollen
7
es sich die Bäcker und Konditoren
Dresden
mannszug Dresden
des Stollenschutzverbandes nicht
Klanggewaltig ange­
Sachsens einziger
nehmen, ihr prächtiges Backwerk zu
Mädchenspielmannszug ist eine fes­
und erfolgreichsten Fanfarenzug der
te Größe beim Dresdner Stollenfest.
8
Ein mehrere Tonnen schwerer Stollen auf einem prunkvoll ge-
Bäcker­kinder-Chor
Das größte Bild des
schmückten Fuhrwerk, eine Eskorte hunderter stolzer Dresdner
Ab 9.30 Uhr Ob die »Dresdner
Festumzuges ist das
Bäcker und Konditoren, das anmutige Dresdner Stollenmädchen
Barockes Treiben: Der sächsische Hofstaat stimmt die Besucher auf
Spatzen« auch backen
und ein großer Festumzug mit mehr als 600 Akteuren – das sind nur
dem Schloßplatz auf das 21. Dresdner Stollenfest ein.
Honoratioren
Bestandteil des Dresdner Stollenfestes.
Gäste aus Kultur und
Handwerk, Wirtschaft und Politik
20
Dresdner Klempner
Zeithainer Lustlager – mit über
erweisen dem Dresdner Traditions­
Klappern für den Riesen­
können, steht noch nicht fest. Singen
50 Darstellern, allesamt Mitglieder
produkt ihre Ehre.
stollen: So erweisen die
Dresdner Sanitär-, Heizungs- und Klima­
sächsischer Historienvereine. Neben
4 stattlichen Soldatenkompanien
feiern zehntausende Dresdner und ihre Gäste das wohl bekannteste
Feierliche Eröffnung mit Geschichten um den Dresdner Christ­
mädchen.
entdecken die Zuschauer im höfi­
Spielmannszug
Produkte der Landeshauptstadt: den Dresdner Christstollen.
stollen, prominenten Gästen und der feierlichen RiesenstollenEnthüllung auf dem Schloßplatz
schen Trubel August den Starken
Rot leuchtender Feder­
3
Enthüllt – der Riesenstollen auf dem Schloßplatz
11.00 Uhr
15
Radeberger
techniker dem Gebäck auch 2014 die Ehre.
21
Räucherkerzenmacher
Das Dresdner
zu Pferde, barocke Hofdamen und
kopfschmuck ist das Markenzeichen
Oh es riecht gut … nicht nur
Stollen­mädchen
schicke Edelmänner in prunkvollen
des Spielmannszugs Radeberg.
in den Backstuben. Das Tra­
Luise Fischer ist die
Kostümen sowie Gaukler, die mit
Schirmherrin des 21. Stollenfestes.
ihren Jonglagen beeindrucken.
ditionsunternehmen KNOX ist mit seinen
16
Dresdner
Räucherkerzenmachern zu Gast.
Schornsteinfeger
4
Dresdner Schloss begrüßen zahlreiche Mitglieder des Schutzver-
Gründung der Bäcker-
9
Die Schönburger
Wer einen Schorn­
22
Dresdner Tischler
bandes Dresdner Stollen e. V. und das Dresdner Stollenmädchen
Gegen 12.00 Uhr
und Konditoren-
Fahnenschwinger
steinfeger berührt, hat viel Glück
Wo gearbeitet wird, fallen
gemeinsam mit MDR-Moderatorin Anja Koebel die Festbesucher.
Ankunft des Riesenstollenwagens auf dem Dresdner Striezelmarkt
Innung Dresden
Fliegende und wir­
im nächsten Jahr – so sagt ein
Späne. Stimmt! So auch
Kurz vor dem Start des großen Festumzuges wird hier der Riesen-
und feierlicher Anschnitt des Riesenstollens mit dem Großen
Dresdner Stollenmesser
stollen enthüllt.
Das Backen hat in Dresden eine sehr
belnde Fahnen kündigen seit vielen
alter Volksglaube. Glücklich jene
lange Tradition. Bereits 1362 wurde
Jahren den Riesenstollenwagen an.
Zuschauer, deren Gesichter die
Dresdner Glücksbringer mit Asche
die Bäcker-, 1883 die Konditoren10
Umjubelt – Festumzug vom Schloßplatz zum Striezelmarkt
12.25 Uhr
Innung gegründet. Die größten
Angeführt vom Stollenmädchen präsentieren 24 liebevoll gestalte-
Start des Riesenstollen-Verkaufs: Bühnenprogramm mit prominenten
Gästen, Vertretern des Stollenhandwerks und Geschichten rund um
den Dresdner Christstollen bis etwa 15.30 Uhr
Schätze sind die Innungs-Fahnen,
Den Dresdner Christ­
welche beim Dresdner Stollenfest
stollen erkennt man
te Umzugsbilder die Geschichte des Dresdner Stollens und zeigen
dabei Besonderes, wie das Große Dresdner Stollenmesser. Stärker
natürlich nicht fehlen dürfen.
als bisher rückt der historische Ursprung des Festes in den Fokus:
5
das Zeithainer Lustlager, eines der größten und prunkvollsten Barockfeste aller Zeiten, für das August der Starke 1730 den ersten
SE
Riesenstollen backen ließ. Das kurfürstliche Treiben bildet mit über
PE
ea
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ter
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FHOCHE
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Schloßplatz
Brühlsch
HILT
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BER SCHENGPA
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RT
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Verkauft – für einen guten Zweck
U
M
Auf dem Striezelmarkt angekommen wird das große Gebäck von Bä-
Neum
ckermeister René Krause, seines Zeichens 1. Deutscher Meister der
KULT
U
PALASTR-
Bäckermeister, und dem Stollenmädchen mit dem 1,60 Meter langen,
12 Kilogramm schweren Stollenmesser angeschnitten und in tausenden Einzelportionen an die Festbesucher verkauft. Einen Großteil
Altmarkt
karitative Einrichtung und die Förderung des Bäckernachwuchses.
Erwerben kann man sein persönliches, ca. 500 Gramm schweres,
Stück vom Riesenstollen mit den Stollentalern. Die »Riesenstollen-
12 Kilogramm schwer: Das Dresdner
im Jahr 1491 eine Ausnahme und
Stollenmesser ist eine Replik des
erlaubte die Verwendung von Butter
Originals von 1730 und eines der
während der Vorweihnachtszeit.
größten Messer der Welt.
6
12
KREUZKIRCHE
Fanfarenzug Schönfelder
Hochland
bestes Weizenmehl für den großen
Sachsens einziger Kinder-
Feststollen liefern.
und Jugendfanfarenzug schließt den
Festumzug ab.
Danke allen Unterstützern
Der Schutzverband Dresdner Stollen e. V., die Hommage Dresden GmbH und
Striezelmarkt
ist auch der Striezel­
ZIEL
24
1,60 Meter lang und
Bäcker machte Papst Innozenz VII.
Ebenso wie der Stollen
ALTM
A
GALE RKTRIE
des Erlöses stiftet der Schutzverband Dresdner Stollen e. V. für eine
arkt
Schmiede und Werkzeugmacher.
fest ohne die Dresdner Müller, die
Stollenmesser
fast an Frevel. Für die Dresdner
STADTSCHLOSS
Dresdener Mühle
Stollen! Kein Stollen­
Das große Dresdner
Dresdner Schlosser
die Dresdner Schlosser,
17
Stollensiegel. Das EU-Siegel zeigt
11
23
Neu dabei sind 2014
Ohne Mehl kein
die geografische Herkunft an.
von der Kutsche der Dresdner Tischler.
verschönern.
am Geschmack und am goldenen
zeit? Das grenzte im 15. Jahrhundert
e Terrasse
R
Feststollen ein. Vorbei am Fürstenzug, über den Neumarkt Richtung Frauenkirche führt die Route schließlich zum Striezelmarkt.
Butter in der Fasten­
START
tz
Der päpstliche
Das Stollensiegel
Buttererlass
ELBE
IN
gen reiht sich, eskortiert von den Dresdner Stollenbäckern, auch der
M
P
RO
Th
ZW
50 Darstellern das größte Umzugsbild. Auf dem Riesenstollenwa-
8
Bischofswerdaer Spielmannszug fester
eskortieren sie das Dresdner Stollen­
Altstadt zum »Dresdner Striezelmarkt«
Bischofswerdaer
Die Dresdner
können sie in jedem Fall. Im Umzug
rias unter die Besucher auf dem Schloßplatz. Auf dem Platz vor dem
19
Seit vielen Jahren ist der
14
10.00 Uhr
Beginn des historischen Festumzuges durch die barocke Dresdner
werk grüßt das süße
Dresdner Original.
Spielleute
das Dresdner Stollenfest. Traditionell am Samstag vor dem 2. Advent
sich Kurfürst August der Starke und sein Hofbäckermeister Zacha-
Dresdner Fleischer
Auch das Fleischerhand­
begleiten.
Zeithainer Lustlager
Ablauf
Bereits kurz vor dem offiziellen Start des Festprogramms mischen
18
Konditoren
Mädchenspiel­
Landeshauptstadt.
einige Zutaten für Dresdens größtes Fest in der Vorweihnachtszeit:
Die Bäcker und
Zum Stollenfest lassen
Der Fanfarenzug
führt wird der Umzug vom größten
2
13
Der Riesenstollen
die Dresdner Bäcker und Konditoren danken den unzähligen Helfern, Teilneh­
Seit dem 1. Dresdner
mern und allen Partnern, ohne die das Dresdner Stollenfest nicht möglich wäre.
Stollenfest gilt er als
markt ein Dresdner Original. Klar,
größter Stollen der Welt. Mit einem
Besonderer Dank gilt den engagierten Mitarbeitern der Landeshauptstadt
dass Striezelkinder, Pflaumentoffel
offiziellen Gewicht von 4.246 Kilo­
Dresden, insbesondere der Wirtschaftsförderung, des Straßen- und Tiefbau­
sowie Engel & Bergmann beim
gramm war der Jubiläums-Stollen im
amtes, des Ordnungsamtes und des Brand- und Katastrophenschutzes, sowie
Umzug dabei sind.
letzten Jahr der bislang größte je in
der Polizeidirektion Dresden.
Dresden gebackene Riesenstollen.
Währung« gibt es an zahlreichen Ständen auf dem Festgelände für
Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit zum 22. Dresdner Stollenfest am
5 Euro zu kaufen.
5. Dezember 2015.
DRESDNER CHRISTSTOLLEN ®
9
9
Unsere Partner
und Sponsoren
Hommage Dresden GmbH
Konditoren-Innung Dresden
Bäcker-Innung Dresden
Businesspark Dresden
Landeshauptstadt Dresden
Amt für Wirtschaftsförderung,
Abteilung kommunale Märkte
Freistaat Sachsen
Sächsisches Staats­ministerium
für Umwelt und Landwirtschaft
Tourismus Marketing
Gesellschaft Sachsen mbH
Des Kurfürsten Augusts allererster Riesenstollen
Die Entstehung eines Giganten: der Dresdner Riesenstollen
Zwinger, Hofkirche, Jagdschloss Moritzburg – ohne August
Dresden GmbH nach alten, in Vergessenheit geratenen
Über 4 Meter lang, 1,5 Meter breit, fast 1 Meter hoch und mehrere Ton­
Christstollen in Originalgröße ist auch der riesige Striezel ein hand­
den Starken, Kurfürst von Sachsen und König von Polen,
Handwerkstraditionen. Während seiner Recherchen im
nen schwer – der heutige Dresdner Riesenstollen würde selbst August
werkliches Meisterstück. Der Zusammenbau erfordert ausgezeichneten
wäre der Freistaat um einige Sehenswürdigkeiten ärmer.
Kupferstichkabinett der Elbmetropole entdeckte er das
den Starken in Staunen versetzen.
Geschmack, viel Wissen, Kreativität und Teamgeist. Dies stellen die
Ganz sicher ist auch, dass es ohne Sachsens berühmten
Zeugnis des barocken Gelages. Mit seiner Entdeckung
Kurfürsten heute kein Dresdner Stollenfest geben würde.
wandte sich Mutscheller an den Schutzverband Dresdner
Anders als zu des Kurfürsten Zeiten kann das gigantische Gebäck je­
Richter alljährlich am ersten Adventssonntag unter Beweis, denn dann
Stollen e. V. – die Idee für das Dresdner Stollenfest war ge­
doch nicht in einem Stück gebacken werden. Ebenso wie der Dresdner
wird der riesige Dresdner Christstollen gefertigt.
Dresden Marketing
Gesellschaft
Handwerkskammer Dresden
Landesinnungs­verband Saxonia
des Bäckerhandwerks Sachsen
BSZ für Agrarwirtschaft
und Ernährung
Akademie Deutsches Bäcker­
handwerk Sachsen e. V.
Kanzlei Noerr LLP
Warum? Der Regent lud 1730 Adelige und Militärs aus
Mitglieder des Bäckerfachvereins Dresden unter der Leitung von Bernd
boren.
ganz Europa zu einer Heeresschau ein. Mit dem Zeithai­
Die Lieferanten
Die Formgebung
ner Lustlager, dem größten und prunkvollsten Barockfest
So wurde 264 Jahre nach dem Zeithainer Lustlager, im
Jedes Jahr zu Beginn der Stollensaison sind die
Der erfahrene Blick der Stollenbäcker ver­
Dresdner Volksbank
aller Zeiten, unterstrich der Herrscher auch sein Faible
Jahr 1994, erneut ein 1.800 Kilogramm schwerer Dresdner
130 Bäckereien und Konditoreien des Schutz­
wandelt den Stollen-»Rohling« mit geübtem
Raiffeisenbank eG
für rekordverdächtige Aktionen: Höhepunkt des Festes war
Christstollen gebacken. Präsentiert wurde er diesmal aber
verbandes Dresdner Stollen e. V. aufgerufen,
Messereinsatz in kürzester Zeit in einen
Dresdener Mühle
ein riesiger, etwa 1.800 Kilogramm schwerer Christstollen,
nicht in Zeithain, sondern direkt in der historischen Dresd­
sich am Riesenstollenbacken zu beteiligen und
proportional perfekt vergrößerten Dresdner
BÄKO Ost eG
welchen er vom Dresdner Bäckermeister Johann Andreas
ner Altstadt.
bis zum Sonntag des 1. Advents so genannte
Christstollen.
Intercoiffure
Madlen Wenerski
Zacharias und 60 Bäckerknechten backen ließ. Mit dem
Kostümatelier Medina
großen Dresdner Stollenmesser wurde das riesige Gebäck
Bereits im ersten Jahr des Stollenfestes feierten tausende
Autohaus Dresden
GmbH
auf 24.000 Portionen aufgeteilt.
Dresdner und deren Gäste das Traditionsgebäck. Heute,
Der Zusammenbau
Der Feinschliff
20 Jahre später, gilt das Fest als der Höhepunkt der Vor­
Etwa 400 gebackene Platten mit je 8 Kilo­
Eine letzte Schicht Butter und ganz viel
weihnachtszeit in der sächsischen Landeshauptstadt.
gramm Gewicht und je 60 Zentimetern Länge,
Puderzucker runden den Dresdner Riesen­
40 Zentimetern Breite und 5 Zentimetern
stollen perfekt ab. In seiner vollen Pracht wird
Höhe werden in rund 4 Stunden zu einem
er vermessen und das Gewicht bestimmt.
Juwelier Wempe
Kie-Fashion Dresden
Riegelein Confiserie
Anfang der 1990er Jahre forschte der Kunst- und Kultur­
Stollenplatten herzustellen.
experte Dr. Peter Mutscheller im Auftrag der Hommage
Karosserie- & Kfz-Service
Stollen-»Rohling« zusammengesetzt. Zusam­
DERLICH
Oberüber | Karger
Kommunikationsagentur
Der Bäcker im Dienste Ihrer Majestät
mengehalten wird der Riesenstriezel mit viel
Butter und Zucker.
GmbH
Franks Event GmbH
Messe Dresden
Er war der ranghöchste Bäcker im Fürstentum August des Starken – der kurfürst­
liche Hofbäckermeister Zacharias. Als Bäcker des ersten Riesenstollens ging
er anno 1730 in die Geschichte ein.
Doch 2014 steht Zacharias vor der schwierigsten Aufgabe seiner
meisterhaften Bäcker-Karriere: Der Kurfürst hat bis zum 6. De­
zember einen noch prächtigeren, schmackhafteren und schöneren
Riesenstollen bestellt. Klar, dass die Bäcker und Konditoren des
Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V. ihn dabei unterstützen.
Ob sie des Kurfürsten Wunsch erfüllen können? Diese Frage wird
wohl erst zum Stollenfest beantwortet werden!
10
DRESDNER CHRISTSTOLLEN ®
11
Die Dresdner Stollenbäcker
A Feinbäckerei-Konditorei Hans-Jürgen Albers
Kesselsdorfer Str. 45 | 01159 Dresden
Tel.: +49 351 4121266 | Fax: +49 351 8808453
Inh. Alexander Seyffert
Sachsenstr. 6 | 01689 Weinböhla
Tel.: +49 35243 36137 | Fax: +49 35243 45475
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-zur-bachmuehle.de
Dresdner Backhaus GmbH –
Ihre Backmanufaktur
Huttenstr. 2b | 01309 Dresden
Tel.: +49 351 4350870 | Fax: +49 351 43508733
E-Mail: [email protected]
Web: www.dresdnerstollen.de
Feinbäckerei Martina Böck
Weistropper Str. 11 | 01157 Dresden
Tel.: +49 351 4223632
Bäckerei & Konditorei Falk Burkhardt
Albrecht-Dürer-Str. 3 | 01796 Pirna
Tel.: +49 3501 780287
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-burkhardt-pirna.de
C Bäckerei-Konditorei Lutz Claus
Genossenschaftsstr. 8 | 01640 Coswig
Tel.: +49 3523 61984 | Fax: +49 3523 701392
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-claus.de
D Bäckerei & Café Jörg Damaske
Friebelstr. 1 | 01219 Dresden
Tel.: +49 351 4706637 | Fax: +49 351 3367591
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-punessen.de
Bäckerei-Konditorei Klaus-Peter Dietze
Stephensonstr. 27 | 01257 Dresden
Tel.: +49 351 2038610 | Fax: +49 351 2050396
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-konditorei-dietze.de
Dolze Café und Konditorei GmbH
Meißner Str. 271 | 01445 Radebeul
Tel.: +49 351 8307965 | Fax: +49 351 8307965
Bäckerei, Konditorei und Café Donath
Inh. Ute Donath-Kirsten
Königsbrücker Landstr. 69 | 01109 Dresden
Tel.: +49 351 8805881 | Fax: +49 351 8902526
E-Mail: [email protected]
Web: www.christstollen-dresden.de
12
Eisold KG Bäckerei-Konditorei-Café
Robert-Blum-Weg 5a | 01454 Radeberg
Tel.: +49 3528 443281 | Fax: +49 3528 443284
E-Mail: [email protected]
Web: www.cafe-eisold.de
Bäckerei Dietrich Grundmann GmbH
Krenkelstr. 6 | 01309 Dresden
Tel.: +49 351 318020 | Fax: +49 351 3128983
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-grundmann.de
F Bäckerei & Konditorei Fiedler
Inh. Sandra Lindner
Dresdner Str. 11 | 01465 Dresden-Langebrück
Tel.: +49 35201 70402 | Fax: +49 35201 70450
E-Mail: [email protected]
Web: www.christstollen-online.de
Feinbäckerei Uwe Gruttke
Kesselsdorfer Str. 33 | 01159 Dresden
Tel.: +49 351 4121567 | Fax: +49 351 4121567
H HAAK Backwaren GmbH
Industriestr. 19 | 01129 Dresden
Tel.: +49 351 8112911 | Fax: +49 351 8112920
Bäckerei Tobias Heinze
Karl-Marx-Straße 2 | 01445 Radebeul
Tel.: +49 351 8362173 | Fax: +49 351 4797929
Bäckerei-Konditorei Andreas Franke
Johannesstr. 22 | 01640 Coswig
Tel: +49 3523 72304 | Fax: +49 3523 5349881
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-franke-coswig.de
Biokonditorei & Bäckerei Bucheckchen
Thomas Heller
Wilhelm-Franke-Str. 36 | 01219 Dresden
Tel.: +49 351 4707377 | Fax: +49 351 4799028
E-Mail: [email protected]
Web: www.biokonditorei.de
Bäckerei-Konditorei-Café Andreas Franke
Österreicher Str. 21 | 01279 Dresden
Tel.: +49 351 2571697 | Fax: +49 3512571698
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-franke.de
Backstube Sven Hennig
Heynahtstraße 3 | 01309 Dresden
Tel.: +49 351 3108367 | Fax: +49 351 3158863
E-Mail: [email protected]
Web: www.der-dresdner-stollen.de
Landbäckerei & Café Matthias Friedrich
Juststraße 13 | 01705 Freital
Tel.: +49 351 6412196 | Fax: +49 351 6417750
E-Mail: [email protected]
Web: www.bäckerei-friedrich.de
Bäckerei Ingrid Hentschel
Hepkeplatz 8 | 01309 Dresden
Tel: +49 351 3100160 | Fax: +49 351 3100170
E-Mail: [email protected]
Web: www.stollen-dresden.de
Aus Liebe zum Genuss – Bäckerei Hiekel
Inh. Grit Großmann e. K.
Barbiergasse 16 | 01796 Pirna
Tel.: +49 35206 22873 | Fax: +49 35206 21553
E-Mail: [email protected]
Web: www.lecker-macht-lustig.de
G Bäckerei Sven Gehre
Bäckerei Steffen Böhme
Prof.-Nagel-Str. 2
01458 Ottendorf-Okrilla OT Grünberg
Tel.: +49 35205 54534 | Fax: +49 35205 72602
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-boehme.de
Feinbäckerei Böhme e. K.
Inh. Germania Horschak
Dresdner Str. 4
01156 Dresden-Cossebaude
Tel.: +49 351 4537945 | Fax: +49 351 32357148
E-Mail: [email protected] Feinbäckerei – Conditorei Eiko Grohmann
Wittenberger Str. 110 b | 01277 Dresden
Tel.: +49 351 3102164 | Fax: +49 351 3107950
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckereigrohmann.de
Elba Dresden Operating GmbH
c/o Hilton Dresden
An der Frauenkirche 5 | 01067 Dresden
Tel.: +49 351 8642873 | Fax: +49 351 8642678
E-Mail: [email protected]
Bäckerei Barth
Inh. Thomas Barth
Dresdener Str. 18 | 01445 Radebeul
Tel.: +49 351 8303530 | Fax: +49 351 8303530
E-Mail: [email protected]
Bäckerei Barthel
Inh. Daniel Pohl
Tittmannstr. 28 | 01309 Dresden
Tel.: +49 351 3103678
E-Mail: [email protected]
Web: www.baecker-barthel.de
Konditorei & Café Bierbaum
Inh. Beatrice Bierbaum
Sosaer Str. 7 | 01257 Dresden
Tel.: +49 351 2002101 | Fax: +49 351 20250252
E-Mail: [email protected]
Web: www.konditorei-bierbaum.de
Großenhainer Str. 221 | 01129 Dresden
Tel.: +49 351 8336078 | Fax: +49 351 8435325
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-cafe-eckert.de
E Bäckerei & Café Eckert GmbH
B Bäckerei »Zur Bachmühle«
Backland Jürgen Otte
Hallesche Str. 9 | 01127 Dresden
Tel.: +49 351 8474881 | Fax: +49 351 8474436
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-otte.de
Bäckerei Frank Gröger
Lohmener Str. 7 | 01796 Pirna-Copitz
Tel.: +49 3501 524171 | Fax: +49 3501 524172
E-Mail: [email protected]
Web: www.groegerbaecker.de
Altnickern 27 | 01239 Dresden
Tel.: +49 351 2816781
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei.gehre-nickern.de
Bäckerei Christian Gehre
Röhrsdorfer Str. 4 | 01257 Dresden-Lockwitz
Tel.: +49 351 2816580 | Fax: +49 351 2816580
Bäckerei & Konditorei George
Inh. Gudrun George
Bautzner Landstr. 11 | 01324 Dresden
Tel.: +49 351 2683813 | Fax: +49 351 2679114
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-george.de
Bäckerei & Konditorei Hinkel GmbH
Am Feld 2 | 01257 Dresden
Tel.: +49 351 2814250 | Fax: +49 351 2814251
E-Mail: [email protected]
Web: www.baecker-hinkel.de
Bäckerei & Konditorei Gunter Hofmann
Rathenaustr. 3 | 01458 Ottendorf-Okrilla
Tel.: +49 35205 53076 | Fax: +49 35205 752470
E-Mail: [email protected]
Web: www.konditorei-hofmann.de
Bäckerei & Konditorei Gnauck
Inh. Stan Schirmer
Goethestraße 1 | 01689 Weinböhla
Tel.: +49 35243 36343 | Fax: +49 35243 46111
E-Mail: [email protected] Web: www.baeckerei-gnauck-schirmer.de
Konditorei Thomas Höring
Gottfried-Keller-Str. 15 | 01157 Dresden
Tel.: +49 351 4213704 | Fax: +49 351 4213704
E-Mail: [email protected]
Konditorei & Bäckerei Gnauck
Inh. Marlon Gnauck
Radeberger Str. 51 | 01458 Ottendorf-Okrilla
Tel.: +49 35205 54693 | Fax: +49 35205 70193
E-Mail: [email protected]
Web: www.stollen24.com
Bäckerei Hübner
Inh. Mandy Scholz und Olrik Hübner GbR
Pirnaer Str. 64 | 01328 Dresden OT Eschdorf
Tel.: +49 35026 91317 | Fax: +49 35026 91350
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-huebner.de
Feinbäckerei & Café Gocht
Inh. Sieglinde Böhm
Leipziger Str. 198 | 01139 Dresden
Tel.: +49 351 8491467 | Fax: +49 351 8491467
Konditorei & Café Gradel
Inh. Jens Gradel
Wehlener Str. 28 | 01279 Dresden
Tel.: +49 351 2517425 | Fax. +49 351 2596240
E-Mail: [email protected]
Web: www.gradel.com
Bäckerei Andreas Hünich
Berggießhübler Str. 12 | 01277 Dresden
Tel.: +49 351 2517516 | Fax: +49 351 21667217
Web: www.bäckerei-hünich.de
Bäckerei & Konditorei Matthias Graf
Alaunstr. 31 | 01099 Dresden
Tel.: +49 351 8045761 | Fax: +49 351 8015367
E-Mail: [email protected]
Web: www.stollenmanufaktur.com
Bäckerei & Konditorei Tilo Grafe
Weißiger Str. 82 | 01705 Freital
Tel.: +49 351 643351 | Fax: +49 351 6414165
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-grafe.de
J
Bäckerei Joachim Jacob
Graue-Presse-Weg 1 | 01445 Radebeul
Tel.: +49 351 8305496
K Kaffeestube am Rossmarkt
Inh. Bernd Schultze
Roßmarkt 9 | 01468 Moritzburg
Tel.: +49 35207 82273 | Fax: +49 35207 89032
E-Mail: [email protected]
Web: www.kaffeestube-rossmarkt.de
Feinbäckerei Udo Kallenbach mit Bio-Bäckerei
Augsburger Str. 42 | 01309 Dresden
Tel.: +49 351 3360386 | Fax: +49 351 3360386
E-Mail: [email protected]
Web: www.echter-dresdner-stollen.com
DRESDNER CHRISTSTOLLEN ®
Konditorei Rainer Klinkicht
Stephensonstr. 8 | 01257 Dresden
Tel.: +49 351 2037088 | Fax: +49 351 2025536
E-Mail: [email protected]
Feinbäckerei Jörg Klix
Königsbrücker Landstr. 404 | 01108 Dresden
Tel.: +49 351 8806371 | Fax: +49 351 8893697
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-klix.de
Bäckerei & Konditorei Kloppe
Inh. Gabriele Kloppe
Corinthstraße 4 | 01219 Dresden
Tel.: +49 351 4707712 | Fax: +49 351 4674686
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckereikloppe.de
Bäckerei und Konditorei Heino Krahl e. K.
Inh. Cornelia Marten
Dresdner Str. 310 | 01705 Freital
Tel.: +49 351 6491757 | Fax: +49 351 6418994
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-krahl.de
Bäckerei-Konditorei René Krause
Lilienthalstr. 18 | 01257 Dresden
Tel.: +49 351 2015627 | Fax: +49 351 2015617
E-Mail: [email protected]
Web: www.dresdner-christstollen24.de
Bäckerei & Konditorei Roland Krause
Köhlerstr. 61k | 01689 Weinböhla
Tel.: +49 35243 36095 | Fax: +49 35243 36039
E-Mail: [email protected]
Web: www.dresdner-stollenhandwerk.de
Feinbäckerei Michael Krebs
Freiheit 47 | 01157 Dresden
Tel.: +49 351 4210894 | +49 351 4207882
E-Mail: [email protected]
Feinbäckerei Kretzschmar
Inh. Ronny Kretzschmar
An den Brunnen 9 | 01445 Radebeul
Tel.: +49 351 8360897
Bäckerei Horst Kunadt
Inh. Wolfram Schuster
Rothermundtstr. 3a | 01277 Dresden
Tel.: +49 351 2561343 | Fax: +49 351 2561343
E-Mail: [email protected]
Web: www.dresdnerchriststollenonline.de
Bäckerei Martin Kunath
Alte Hauptstr. 28
01454 Wachau OT Leppersdorf
Tel.: +49 3528 442666 | Fax: +49 3528 455632
E-Mail: [email protected]
Bäckerei Kunze
Inh. Eva-Maria Lautner
August-Bebel-Str. 2 | 01809 Heidenau
Tel.: +49 3529 512246 | Fax: +49 3529 599481
E-Mail: [email protected] Web: www.baeckerei-kunze-heidenau.de
L Bäckerei Langholz
Inh. Sten Langholz
Poisentalstr. 104 | 01705 Freital
Tel.: +49 351 6494440 | Fax: +49 351 6418730
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-langholz.de
Bäckerei & Konditorei Laube
Inh. Marcel Nitz
Güterbahnhofstr. 1 | 01705 Freital
Tel.: +49 351 649610 | +49 351 6496130
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-laube.de
Bäckerei Konditorei Café Jürgen Lehmann
Leipziger Str. 266 | 01139 Dresden
Tel.: +49 351 8491474 | Fax: +49 351 8112733
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckereilehmann.de
Feinbäckerei und Café Leipold
Inh. Jens Leipold
Hauptstr. 26 | 01454 Radeberg
Tel.: +49 3528 442474 | Fax: +49 35200 29264
E-Mail: [email protected] Bäckerei-Konditorei-Café Jens Liebig
Hauptstr. 23| 01796 Pirna
Tel.: +49 3501 527309 | Fax: +49 3501 445537
E-Mail: [email protected]
Bäckerei und Konditorei Karsten Liebscher
Dresdner Str. 61 | 01689 Weinböhla
Tel.: +49 35243 36108 | Fax: +49 35243 36104
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-liebscher.de
M Café & Konditorei Maaß
Inh. Silke Zimny
Oschatzer Str. 13 | 01127 Dresden
Tel.: +49 351 8495682 | Fax: +49 351 8495682
E-Mail: [email protected]
Web: www.cafe-maass.de
Bäckerei Matzker GmbH
Johannes-Brahms-Str. 26 | 01259 Dresden
Tel.: +49 351 2024003 | Fax: +49 351 2024010
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-matzker.de
Feinbäckerei May – Knusperland
Inh. Thomas May
Schweizer Str. 4 | 01069 Dresden
Tel.: +49 351 4701965 | Fax: +49 351 4701966
E-Mail: [email protected]
Web: www.may-knusperland.de
Bäckerei Michael Medger
Bühlauer Str. 7 | 01328 Dresden OT Schullwitz
Tel.: +49 351 2618462 | Fax: +49 351 2656146
E-Mail: [email protected]
Stadtcafé & Konditorei Mensch
Inh. Martin Mensch
Dresdner Str. 3 | 01471 Radeburg
Tel.: +49 35208 2671 | Fax: +49 35208 33089
E-Mail: [email protected]
Web: www.christstollen-chronik.de
Morenz Bäckerei »Die Guckbackstube«
Wiener Str. 70 | 01219 Dresden
Tel.: +49 351 46677192 | Fax: +49 351 86264350
E-Mail: [email protected]
Facebook: tinyurl.com/nfdfn9u
Dresdner Mühlenbäckerei
Inh. Rüdiger Zopp
Bahnhofstr. 70 | 01259 Dresden
Tel.: + 49 351 2078468 | Fax: + 49 351 2078467
E-Mail: [email protected]
Web: www.heuteschongezoppt.de
Feinbäckerei Mueller
Inh. Henry Mueller
Hauptstrasse 14 | 01465 Dresden-Langebrück
Tel.: +49 35201 70870 | Fax: +49 35201 80724
E-Mail: [email protected]
Web: www.dresdner-striezel.de
Konditorei & Café Münch OHG
Moritzburger Str. 34 | 01445 Radebeul
Tel.: +49 351 216699-0 | Fax: +49 351 216699-9
E-Mail: [email protected]
Web: www.muenchs-backstube.de
Konditorei und Café Müller
Inh. Matthias Mütze
Gohliser Str. 1 + 4 | 01159 Dresden
Tel.: +49 351 4214576 | Fax: +49 351 4224291
E-Mail: [email protected]
Web: www.konditorei-mueller.com
Feinbäckerei Ronald Muschketat
Kesselsdorfer Str. 23 | 01705 Freital
Tel.: +49 351 6502648 | Fax: +49 351 6502648
E-Mail: [email protected] Ottendorfer Mühlenbäcker GmbH
Frankenfurt 1b | 01458 Ottendorf-Okrilla
Tel.: +49 35205 4500 | Fax: +49 35205 45010
E-Mail: [email protected]
Web: www.muehlenbaecker.de
P Café Positano GmbH
Wilsdruffer Str. 85 | 01705 Freital
Tel.: +49 351-6555584 | Fax: +49 351-6555794
E-Mail: [email protected]
Web: www.cafe-positano.de
Q Dr. Quendt GmbH & Co. KG
Offenburger Str. 1 | 01189 Dresden
Tel.: +49 351 436160 | Fax: +49 351 43616237
E-Mail: [email protected]
Web: www.dr-quendt.de
R Bäckerei Raddatz GmbH
Industriestr. 19 | 01129 Dresden
Tel.: +49 351 8481360 | Fax: +49 351 8481355
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-raddatz.de
Feinbäckerei Ramona Rebs
Hermsdorfer Str. 18 | 01159 Dresden
Tel.: +49 351 4221255 | Fax: +49 351 4275213
E-Mail: [email protected]
Web: www.feinbaeckerei-rebs.de
Bäckerei Konditorei Kaffee Kaffeerösterei
Emil Reimann GmbH
Marie-Curie-Straße 11 | 01139 Dresden
Tel.: +49 351 272880 | Fax: +49 351 2728819
E-Mail: [email protected]
Web: www.emil-reimann.de
Bäckerei und Café Reif
Inh. Jürgen Reif
Bärwalder Str. 9 | 01471 Radeburg
Tel.: +49 35208 307137
E-Mail: [email protected]
Bäckerei Richter
Inh. Heike Sachse
Richard-Wagner-Str. 1 | 01796 Pirna-Graupa
Tel.: +49 3501 546411 | Fax: +49 3501 546411
Web: www.baeckerei-richter-graupa.de
Bäckerei & Konditorei Jürgen Richter
Bautzner Landstraße 150 | 01324 Dresden
Tel.: +49 351 2683051 | Fax: +49 351 2683916
E-Mail: [email protected]
Web: www.stollen-richter.de
Feinbäckerei Stefan Richter
Bautzner Landstrasse 139 | 01324 Dresden
Tel.: +49 351 2687408
E-Mail: [email protected]
Web: www.feinbaeckerei-richter.de
Konditorei, Back- und Kaffeestuben Am Ring
Inh. Margitt John-Kuti
Ringstr. 7 | 01067 Dresden
Tel.: +49 351 4954210 | Fax: +49 351 4954210
E-Mail: [email protected]
Web: www.konditoreiamring.de
Bäckerei Werner Ringel e. K.
Inh. Stefan Reck
Gönnsdorfer Str. 1 | 01326 Dresden
Tel.: +49 351 2687873 | Fax: +49 351 25089778
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-ringel.de
Feinbäckerei Rißmann
Inh. Holger Thielemann
Königsbrücker Str. 32 | 01099 Dresden
Tel.: +49 351 8014904 | Fax: +49 351 8023531
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-rissmann.de
Kronenbäckerei Rothe
Inh. Andreas Rothe
Kronenstr. 32 | 01129 Dresden
Tel.: +49 351 8495555 | Fax: +49 351 8483780
E-Mail: [email protected]
Web: www.kronenbaeckerei.de
Bäckerei, Konditorei & Café Röthig
Inh. Ralf Röthig
Oberstr. 36 | 01454 Radeberg
Tel.: +49 3528 442328 | Fax: +49 3528 446028
E-Mail: [email protected]
Web: www.kuc-roethig.de
S Bäckerei & Konditorei Sachse GbR
Dresdner Str. 234 | 01640 Coswig
Tel.: +49 3523 71739 | Fax: +49 3523 71022
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-sachse.de
Sächsische und Dresdner Back- und
Süßwaren Gmbh & Co. KG »Vadossi«
Fabrikstraße 4 | 01445 Radebeul
Tel.: +49 351 8375210 | Fax: +49 351 8375225
E-Mail: [email protected]
Web: www.vadossi.de
Stollenbackstube Jörg Sarodnick
Am Hohen Stein 31 | 01189 Dresden
Tel.: +49 351 40351080 | Fax: +49 351 4036062
E-Mail: [email protected]
Web: www.stollenbackstube.de
Schaubäckerei Scheinert
Inh. Thomas Scheinert
Bautzner Landstr. 64 | 01324 Dresden
Tel.: +49 351 2683874 | Fax: +49 351 2666812
E-Mail: [email protected]
Web: www.stollensiegel.de
Konditorei & Café Schiller
Inh. Thomas Schiller
Meißner Str. 154 | 01445 Radebeul
Tel.: +49 351 8387193 | Fax: +49 351 8303731
E-Mail: [email protected]
Web: www.konditorei-schiller.de
SchillerGarten Dresden GmbH
Schillerplatz 9 | 01309 Dresden
Tel.: +49 351 811990 | Fax: +49 351 8119923
E-Mail: [email protected]
Web: www.schillergarten.de
Feinbäckerei Schleinig
Inh. Heiko Lehmann
Meißner Landstr. 70 | 01157 Dresden
Tel.: +49 351 4520805 | Fax: +49 351 4540800
E-Mail: [email protected]
Web: www.dresdner-stollenmanufaktur.de
Bäckerei Barbara Schmich
Saarstr. 12 | 01189 Dresden
Tel.: +49 351 4013768 | Fax: +49 351 4018491
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-schmich.de
Bäckerei Ralph Schmidt
Karl-Stein-Str. 15 | 01189 Dresden
Tel.: +49 351 4010372 | Fax: +49 351 4010372
E-Mail: [email protected]
Web: www.bäckerei-ralphschmidt.de
Stadtbäckerei-Feinbäckerei Säurig e. K.
Inh. Roland Schmidt
Räcknitzhöhe 31-35 | 01217 Dresden
Tel.: +49 351 4719410 | Fax: +49 351 4719418
E-Mail: [email protected]
Web: www.stadtbaecker-saeurig.de
Feinbäckerei Andreas Schnabel
Maxim-Gorki-Str. 70 | 01129 Dresden
Tel.: +49 351 8580314 | Fax: +49 351 8580314
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-schnabel.de
Feinbäckerei Bernd Scholz
Niederwaldstr. 12 | 01309 Dresden
Tel.: +49 351 3100905
E-Mail: [email protected]
Web: www.feinbaeckerei-scholz.de
Bäckerei Scholz
Inh. Andrea Scholz
Ludwig-Richter-Str. 46 | 01796 Pirna
Tel.: +49 3501 782672 | Fax: +49 3501 782676
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-scholz.net
Bäckerei Scholze GmbH
Wurzener Str. 11-15 | 01127 Dresden
Tel.: +49 351 8495959 | Fax: +49 351 8495656
E-Mail: [email protected]
Web: www.dresdner-christstollen-online.de
Bäckerei Schöne seit 1853
Inh. Michael Schöne
Großenhainer Str. 25 | 01471 Radeburg
Tel.: +49 35208 2714 | Fax: +49 35208 2714
E-Mail: [email protected]
Café-Konditorei Tino Schreiber
Breite Str. 1 | 01796 Pirna
Tel.: +49 3501 528419 | Fax: +49 3501 528401
E-Mail: [email protected]
Web: www.schreiber-pirna.de
Feinbäckerei Bernhard Schroth
Grenzallee 37 | 01187 Dresden
Tel.: +49 351 4116286 | Fax: +49 351 4116393
Bäckerei Dieter Schulze
Altwachwitz 1 | 01326 Dresden
Tel.: +49 351 2683433 | Fax: +49 351 2654518
E-Mail: [email protected]
Feinbäckerei Schwerdtner e. K.
An der Dreikönigskirche 5 | 01097 Dresden
Tel.: +49 351 2167350 | Fax: +49 351 2167351
E-Mail: [email protected]
Web: www.stollenmanufaktur-dresden.de
Bäckerei Siemank OHG
Laubegaster Ufer 24 | 01279 Dresden
Tel.: +49 351 2571938 | Fax: +49 351 2513885
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-siemank.de
Bäckerei Jan Sixt
August-Wagner-Str. 1 | 01108 Dresden
Tel.: +49 351 8806161
Bäckerei Wolfgang und Dirk Sperling GbR
Dorfstr. 53 | 01468 Moritzburg OT Steinbach
Tel.: +49 35243 32567 | Fax: +49 35243 44558
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckereisperling.de
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-thomas.de
U Bäckerei & Café Uhlig
Inh. Rico Uhlig
Nürnberger Str. 30 b | 01187 Dresden
Tel.: +49 351 4713453 | Fax: +49 351 4799828
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-uhlig.de
Schaubäckerei Ralf Ullrich
Schandauer Str. 79 | 01277 Dresden
Tel.: +49 351 3108203 | Fax: +49 351 3121024
E-Mail: [email protected]
Web: www.dresdnerstollen-shop.eu
W Café Variado – Landbäckerei Wallroda
Inh. Anke Schutzeichel
Großröhrsdorfer Straße 1
01477 Arnsdorf-Wallroda
Tel.: +49 35200 29266 | Fax: +49 35200 29499
E-Mail: [email protected]
Web: www.cafevariado.de
Bäckerei & Konditorei Rüdiger Walther
Naundorfer Str. 70 | 01640 Coswig
Tel.: +49 3523 73630 | Fax: +49 3523 73630
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-walther-coswig.de
Bäckerei Matthias Walther
Leipziger Str. 111 | 01127 Dresden
Tel.: +49 351 8471050 | Fax: +49 351 8471051
E-Mail: [email protected]
Web: www.baecker-walther.de
Feinbäckerei Walther
Lutz und Frank Walther GbR
Rißweg 60 | 01324 Dresden
Tel.: +49 351 2683754 | Fax: +49 351 2630296
E-Mail: [email protected]
Web: www.feinbaeckerei-walther.de
Bäckerei Walther GbR
Inh. Anke Walther und Olaf Liebenow
Postweg 2 | 01796 Pirna
Tel.: +49 3501 447205 | Fax: +49 3501 447247
E-Mail: [email protected]
Feinbäckerei Matthias Weinhold
Breite Str. 46 | 01796 Pirna
Tel.: +49 3501 528506 | Fax: +49 3501 585407
E-Mail: [email protected]
Bäckerei Werner
Inh. Ina Werner
Industriestr. 59 | 01129 Dresden
Tel.: +49 351 8490829 | Fax: +49 351 8495919
Konditorei-Bäckerei Andreas Werner
Kaitzer Str. 95 | 01187 Dresden
Tel.: +49 351 4715474 | Fax: +49 351 4715476
E-Mail: [email protected]
Web: www.konditorei-werner.de
Bäckerei Frank Winkler
Boltenhagener Str. 15 | 01109 Dresden
Tel.: +49 351 8804264
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-winkler-dresden.de
Bäckerei Wippler GmbH
»Die Backwirtschaft«
Söbrigener Strasse 1 | 01326 Dresden
Tel.: +49 351 4173660 | Fax: +49 351 41736620
E-Mail: [email protected]
Web: www.baeckerei-wippler.de
Bäckerei Heiko Wünsche
Dresdner Str. 14 | 01809 Heidenau
Tel.: +49 3529-515566 | Fax: +49 3529-528635
Z Konditorei Bäckerei Café Zscheile
Inh. Thomas Zscheile
Boltenhagener Str. 89 | 01109 Dresden
Tel.: +49 351 8804574 | Fax: +49 351 8801327
E-Mail: [email protected]
Web: www.konditorei-zscheile.de
Feinbäckerei Karsten Stephan
Ernst-Thälmann-Str.12
D-01458 Ottendorf-Okrilla OT Medingen
Tel.: +49 35205 71493 | Fax: +49 35205 71493
E-Mail: [email protected]
T Feinbäckerei Mario Thomas
An der Schule 1 | 01259 Dresden
Tel.: +49 351 2022364 | Fax: +49 351 2644006
13
In der Weihnachtsbäckerei – Der Dresdner Striezelmarkt
Backen auf dem Striezelmarkt feiert 580. Jubiläum
Im Herzen Dresdens können die Besucher des Striezelmarktes ein einmaliges
Der Stollen und der Striezelmarkt sind untrennbar miteinander verbunden:
Backerlebnis entdecken. Jeden Tag öffnet die Stollenbackstube an der Wilsdruf­
Das Gebäck, das von den Dresdnern liebevoll »Striezel« genannt wurde, gab
fer Straße ihre Türen für die staunenden Blicke der Marktbesucher. Die erfah­
dem Markt im Herzen der barocken Altstadt im ausgehenden Mittelalter sei­
rensten Stollenbäcker des Schutzgebietes produzieren hier Tag für Tag den ech­
nen Namen. Zum 580. Mal öffnet Deutschlands ältester Weihnachtsmarkt
ten Dresdner Christstollen und verteilen ihn als Kostproben. Vom Mischen des
in diesem Jahr seine Tore und bringt mit seinem romantischen Lichterglanz
Teiges über das Schlagen des Stollenlaibs bis zum Buttern und Zuckern des fertig
vom 27. November bis Heiligabend nicht nur Kinderaugen zum Leuchten.
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Rosinen, Mandeln oder Mohn:
VERSENDEN SIE IHREN
STOLLEN ZUM GÜNSTIGEN
PORTOSPARER-PREIS!
gebackenen Stollens – das Publikum erhält in der Schaubackstube tiefe Einblicke
in das jahrhundertealte Handwerk.
Schwibbögen und Räuchermännchen aus dem Erzgebirge, Blaudrucke
und Töpferwaren aus der Lausitz, Plauener Spitze, Herrnhuter Adventsster­
Einen besonderen Spaß für die ganze Familie
ne – an wundervoll dekorierten Ständen wird die Vielfalt des sächsischen
bietet die Weihnachtsbäckerei für Kinder in
Kunsthandwerks präsentiert. Kostbarkeiten aus sächsischen Backstuben
der Nähe der Kreuzkirche. Unter Anleitung
verwöhnen den Gaumen, der Duft von Tannengrün und Räucherkerzen
von echten Bäckern können die kleinsten
die Nase. Bestaunen kann man auch die weltgrößte erzgebirgische Stufen­
Marktbesucher gemeinsam mit ihren El­
pyramide mit einem Rekordmaß von 14,62 Metern. Für weihnachtliche
tern den Zauber der Weihnachtsbäckerei er­
Stimmung sorgen die neue Weihnachtskrippe mit lebensgroßen Figuren,
leben. Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen
ein begehbarer Schwibbogen und ein abwechslungsreiches Bühnenpro­
und nach dem Backen alles bunt verzieren –
gramm mit mehr als 1.400 Mitwirkenden und über 180 Aufführungen.
fertig sind die eigenen Striezelmarkt-Plätzchen.
Das diesjährige Markt-Jubiläum wird groß gefeiert: mit einem bunten Ge­
Mit einem Körbchen voller Weihnachtsleckereien können die Kleinen mit
burtstagsprogramm am 7. Dezember.
leuchtenden Augen und einer gehörigen Portion Stolz ihr persönliches Striezel­
markt-Erlebnis auf eine besondere Art abrunden.
Der Striezelmarkt öffnet täglich von 10 bis 21 Uhr. Zu den »Sternstunden«
am 12. Dezember sind die Besucher sogar bis 23 Uhr willkommen. Alle In­
formationen unter: www.dresden.de/striezelmarkt
Mit PostModern werden Sie mit jedem Stollen- oder Weihnachtspaket zum Portosparer –
ganz egal, ob Sie es innerhalb Deutschlands oder ins Ausland versenden. Bringen Sie Ihr Paket einfach
zum nächsten Servicepunkt vor Ihrer Haustür.
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14
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Nur echt mit dem Siegel
Die Christstollen-Fanartikel
Ob Stollenmädchen-Räucherfrau, das Stollensiegel aus Meißner Porzel­
lan oder die Briefmarken des Dresdner Christstollens – das Angebot an
Christstollen-Fanartikeln ist groß. Im Jahr 2014 kommen einige Neuhei­
ten hinzu, die in keiner Sammlung fehlen dürfen.
Der Stollen-Schal
Was liegt näher, als sich zur kalten
Jahreszeit mit dem neuen »Dresdner
Christstollen®«-Schal zu wärmen. In edlem
Straßenbahn fahren in
Dresden – ein Genuss
Dunkel­blau gehalten ist er das perfekte
Wie man in Dresden am besten zu den Stollenbäckern gelangt? Mit der
Accessoire für den echten Christstollen-Fan.
»Stollen-Straßenbahn« natürlich! Als 30 Meter lange Werbefläche für
Dresdens beliebtes Weihnachtsgebäck rollt diese seit Anfang Oktober auf
den Gleisen der Dresdner Verkehrsbetriebe AG.
Die Stollen-Postkarten
Mit den neuen Stollen-Postkarten versenden
Stollen-Fans ganz einfach echt sächsische
Schon seit 1872 fahren Straßen­
Grüße in die ganze Welt.
bahnen durch Dresden, das über
eines der größten Straßenbahn­
netze Deutschlands verfügt. Eine
Die Stollen-Blechdose
Nicht nur schick, sondern auch umwelt-
so edle Stollenbahn aber gab es
schonend ist die neue Stollen-Blechdose, die
noch nie!
alljährlich zur Aufbewahrung des Christstollens verwendet werden kann.
Diese und viele weitere Artikel erhalten Sie im Informationspunkt an der
Schaubackstube auf dem Striezelmarkt oder online unter:
www.dresdnerstollen.com
Für unsere Jüngsten: Das Dresdner-Stollen-Adventsbuch
Das Stollenmädchen zum Ausmalen, den
Riesenstollenwagen zum Selberbasteln und
22 weitere spannende Seiten finden kleine
Stollenfans im neuen Stollen-Adventsbuch.
Das Malbuch gibt es in der Weihnachts­
bäckerei für Kinder auf dem Striezelmarkt.
IMPRESSUM
Herausgeber:
Schutzverband Dresdner Stollen e.V.
Am Lagerplatz 8 | 01099 Dresden
www.dresdnerstollen.com
Redaktion, Satz & Layout:
Oberüber | Karger
Kommunikationsagentur GmbH
Devrientstraße 11, 01067 Dresden
www.oberueber-karger.de
16
Fotos:
Sylvio Dittrich, Katharina Grottker,
Birgit Ittershagen-Hammer,
Jeannette Kausch, Martin Kisza,
Christoph Münch, Matthias
Rietschel
DRESDNER CHRISTSTOLLEN ®