Il Gallo d`Oro C`est le restaurant gourmet de l`hôtel The Cliff Bay

Il Gallo d’Oro
C’est le restaurant gourmet de l’hôtel The Cliff Bay, situé à Funchal, sur l’île de Madère. Depuis 2004, la
cuisine est orchestrée par le Chef Benoît Sinthon. En 2009, le restaurant Il Gallo d'Oro reçoit la première et
l’unique étoile Michelin décernée sur l’île de Madère, récompense qu’il conserve dans les éditions du
Guide, qui voit renouvelé consécutivement à ce jour.
La carte des vins du Il Gallo d’Oro a reçu le prix « Award of Excellence » du Wine Spectator en 2011, 2012 et
2013. Au Il Gallo d’Oro, Benoît Sinthon met en avant le raffinement de la cuisine aromatique, d’inspiration
méditerranéenne et ibérique. Les légumes, les fruits, les herbes et les fleurs aromatiques de la région font
en sorte que les produits frais jouent un rôle fondamental dans sa cuisine, combinés avec des ingrédients
de haute qualité provenant d’autres régions de la péninsule ibérique.
Dans 2012 le restaurant a eté réaménagé et dispose d'une ambiance des tons pastel, de terre et dorés font
la symbiose entre le style classique et le style contemporain. Dispose d’un nouvel espace dédié aux vins, qui
occupe une place prépondérante juste à l’entrée du restaurant. La nouvelle cave vient renforcer le pari sur
la haute gastronomie et sur les vins, en créant une ambiance plus favorable à la conservation du vin, tant
au niveau de la lumière et de la température que de l’humidité. Nous prétendons ainsi garantir une plus
grande proximité avec les vins au travers d’un contact plus direct avec la gamme disponible, tout en
bénéficiant de l’appui et de l’expérience du sommelier Sérgio Marques.
The Cliff Bay . Estrada Monumental 147, Funchal | +351 291 707 700 . [email protected]
Horaire : tous les jours, de 08h00 à 10h30 et de 19h00 à 22h00 | Capacité : 50 couverts
Chef Benoît Sinthon
La carrière de Benoît Sinthon a débuté en France, où il a acquis une expérience éclectique dans différents
restaurants, parmi lesquels le « Rochegude » et le restaurant « Joigny », tous deux membres des Relais &
Chateaux, avec 1 et 3 étoiles Michelin, respectivement.
Après un passage en 1994 à l’hôtel Reid´s à Funchal, il revient sur l’île en 1998, passant alors par l’hôtel
Savoy et la Casa Velha do Palheiro.
En 2004, il assume la fonction de Chef exécutif du The Cliff Bay, membre de Porto Bay Hotels & Resorts.
Quatre années plus tard, il voit son travail reconnu au restaurant gourmet de l’hôtel – le Il Gallo D’Oro -, et
reçoit sa première étoile Michelin.
Pour le Chef Benoît Sinthon, les produits frais de l’île de Madère jouent un rôle fondamental dans sa
cuisine, où il les marie avec des ingrédients de haute qualité provenant de diverses autres régions de la
péninsule ibérique.
The Cliff Bay
Situé sur un promontoire, offre des vues sur l'océan et sur l'amphithéâtre de la ville de Funchal. Avec un
accès direct à la mer, cet hôtel cinq étoiles propose huit catégories de chambres, une ambiance et une
décoration différenciées aux Top Floors, un Spa & Health Club, des jardins sous-tropicaux avec des palmiers
centenaires et trois restaurants, dont le Il Gallo d’Oro, restaurant gourmet récompensé par une étoile
décernée par le Guide Michelin.
Porto Bay Hotels & Resorts
Le groupe PortoBay gère 11 unités hôtelières : 8 au Portugal (6 sur l'île de Madère, 1 en Algarve et 1 à
Lisbonne) et 3 unités au Brésil (Rio de Janeiro, Búzios et São Paulo) pour un total avoisinant les 2900 lits
dans les catégories 4 et 5 étoiles.
Avec plus de 50 certifications et prix attribués à ses hôtels en 2014, le groupe PortoBay est le groupe
portugais le plus récompensé internationalement. Ces récompenses ont été décernées par les différents
intervenants du marché, à savoir les opérateurs touristiques – comme TUI, Thomas Cook, les opérateurs
touristiques en ligne – comme Expedia et Booking, ou encore les plus grands auditeurs de voyages du
monde – comme Tripadvisor, Trivago et HolidayCheck.
Photos à télécharger :
Galerie du Il Gallo d’Oro
Restaurant Il Gallo d’Oro
Chef Benoît Sinthon
Photo d’un plat
Logotype du Il Gallo d’Oro
Logotype Porto Bay
Hôtel The Cliff Bay
sites : www.ilgallodoro.com
Marketing Department :
[email protected] | +351 291 703711