Carte de la St. Sylvestre

Carte de la St. Sylvestre
SILVESTER-SPEISEKARTE
Dienstag, 31. 12. 2013 ab 18.00 Uhr
Bisque d'écrevisse au lait de coco, croustillant de champignons
Flusskrebs-Cremesuppe mit Kokosmilch,
knusprige Ricotta-Champignon-Waffel
9,00 €
Salade hivernale au boudin noir, châtaignes et noix
Wintersalat mit Blutwurst, Kastanien und Walnusskernen
14,50 €
Feuilleté de reblochon aux lardons
Reblochon im Blätterteigmantel mit Speck
14,50 €
Terrine de foie gras de canard au beaume de venise,
chutney de poires et gingembre
Terrine von Entenstopfleber mit Beaume de venise,
Birne-Ingwer-Chutney
17,50 €
Tartare de thon rouge et chair de crabe au celeri remoulade
et pomme
Tartare von rotem Thunfisch und Taschenkrebsfleisch
mit Sellerie-Remoulade und Apfel
17,50 €
6 huitres fine de claire Nr. 2
6 Austern fine de claire Nr. 2
18,00 €
Salade d'homard et avocat aux légumes croquants
Hummer-Avokado-Salat mit knackigem Gemüse
21,00 €
Escalopes de turbot pôchées à la crème de ciboulette,
risotto aux champignons
Steinbuttfilet pochiert mit Schnittlauchcreme,
Pilzrisotto
22,00 €
Sorbet mangue au vieux rhum
Mango-Sorbet mit altem Rum
9,00 €
Magret de canard gras rôti au jus de betterave,
purée de panais au zestes d'orange
Gebratene Stopfentenbrust mit Rote-Beete-Saft,
Pastinaken-Orangen-Püree
22,50 €
Selle d'agneau rôtie au romarin, topinambour au jus,
riste d'aubergine
Lammsattel gebraten mit Rosmarin, Topinambur und
Auberginen-Gratin
22,50 €
Plateau de fromages au lait cru
Rohmilchkäse-Platte
11,00 €
Charlotte au chocolat et orange confite
Schokoladencreme mit Löffelbiskuits und konfierten Orangen
im Glas
9,50 €
Crêpe suzette, glace crème brûlée
flambierter Crêpe mit Grand Marnier und Orangensoße,
Crème-brûlée-Eis
9,50 €
Ananas mariné à l'anis, macaron au chocolat blanc et
sorbet fenouil
Carpaccio von Ananas mit Anis, Weiße-Schokolade-Baiser
und Fenchel-Sorbet
9,50 €
Um Reservierung wird gebeten.
Tel.: 030 / 32 89 88 72
[email protected]