Les nouvelles étoiles en Suisse 2013
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Les nouvelles étoiles en Suisse 2013
Les nouvelles étoiles en Suisse 2013 (classées par localité) n Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton Basel Stucki Grandits, Tanja BS Sankt Moritz/Champfèr Ecco on snow Fliegauf, Rolf GR m Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton Basel Bel Etage Baader, Michael BS Basel Matisse Schröter, Erik BS Hergiswil Seerestaurant Belvédère Inderbitzin, Fabian NW Morges Le Petit Manoir Reckler, Julien VD Sankt Moritz/Champfèr Talvo By Dalsass Dalsass, Martin GR Vevey Le Restaurant Rodriguez, Lionel VD Villarepos Auberge de la Croix Blanche Abächerli, Arno FR Zermatt Heimberg Geisler, Christian VS Zürich CLOUDS Martínez Salvany, David ZH Abréviations: AG: AI: AR: BE: BL: BS: FL: FR: GE: Argovie Rhodes intérieures Rhodes extérieures Berne Bâle-campagne Bâle-ville Principauté Liechtenstein Fribourg Genève GL: GR: JU: LU: NE: NW: OW: SG: SH: Etoilés Suisse 2013 – Classement par localité Glaris Grisons Jura Lucerne Neuchâtel Nidwald Obwald Saint Gall Schaffhouse SO: SZ: TG: TI: UR: VD: VS: ZG: ZH: Soleure Schwyz Thurgovie Tessin Uri Vaud Valais Zoug Zürich Page 1 de 5 Les suppressions d’étoiles en Suisse 2013 (classées par localité) Étoiles 2012 Étoiles 2013/Raison BS 1 Restaurant fermé GE 1 Restaurant fermé Walserhof GR 1 Restaurant fermé Luzern Jasper LU 1 0 Vevey Vevey/SaintSaphorin Denis Martin VD 2 1 Auberge de l'Onde VD 1 0 Zürich Mesa ZH 2 0 Localité Etablissement Basel Genève Les Quatre Saisons Buffet de la Gare des EauxVives Klosters Etoilés Suisse 2013 – Classement par localité Canton Page 2 de 5 Les établissements étoilés en Suisse 2013 (classés par localité) o Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton Crissier Restaurant de l'Hôtel de Ville Violier, Benoît VD Fürstenau Schauenstein Caminada, Andreas GR n Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton Anières Le Floris Legras, Claude GE Ascona Ecco Fliegauf, Rolf TI Basel Cheval Blanc Knogl, Peter BS Basel Stucki (neu) Grandits, Tanja BS Cossonay Le Cerf Crisci, Carlo VD Hägendorf Lampart's Lampart, Reto SO Küsnacht Rico's Kunststuben Zandonella, Rico ZH Lausanne Anne-Sophie Pic Pic, Anne-Sophie VD Montreux/Brent Le Pont de Brent Décotterd, Stéphane VD Le Noirmont Georges Wenger Wenger, Georges JU La Punt-Chamues-Ch. Bumanns Chesa Pirani Bumann, Daniel GR Samnaun Homann's Restaurant Homann, Daniel et Horst GR Sankt Moritz/Champfèr Ecco on snow (nouveauté) GR Satigny/Peney-Dessus Domaine de Châteauvieux Fliegauf, Rolf Chevrier, Philippe; Coche, Damien Schwyz/Steinen Adelboden Wiget, Franz SZ Sierre Didier de Courten de Courten, Didier VS Uetikon am See Wirtschaft zum Wiesengrund Hussong, Hans-Peter ZH Zürich The Restaurant Nieder, Heiko ZH GE m Localité Etablissement Chef de Cuisine Arosa La Vetta Jochim, Tobias GR Ascona Seven Adam, Ivo TI Bad Ragaz Äbtestube Schmid, Roland SG Basel Bel Etage (nouveauté) Baader, Michael BS Basel Matisse (nouveauté) Schröter, Erik BS Bellinzona Locanda Orico Albrici, Lorenzo TI Bern Meridiano Arnold, Markus BE Bern Schöngrün Rothen, Werner Etoilés Suisse 2013 – Classement par localité Canton BE Page 3 de 5 Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton Bern Wein & Sein Blum, Beat BE Bubendorf Osteria Tre Garigliano, Gianluca BE Burgdorf Emmenhof Schürch, Werner BE Champéry Café du Centre Callum, Tod VS Crans-Montana Hostellerie du Pas de l'Ours Reynaud, Franck VS Eglisau Hirschen – La Passion Kuchler, Christian ZH Escholzmatt Rössli – Jägerstübli Wiesner, Stefan LU Flüh Zur Säge Suter, Felix SO Fribourg Le Pérolles/P.-A. Ayer Ayer, Pierre-André FR Fribourg/Bourguillon Des Trois Tours Bächler, Alain FR Ftan L'Autezza Göschel, Martin GR Gattikon Sihlhalde Smolinsky, Gregor ZH Genève Le Chat Botté Gauthier, Dominique GE Genève Rasoi by Vineet Bhagwat, Sandeep GE Genève Vertig'O GE Genève/Cologny Auberge du Lion d'Or Manifacier, Jérôme Dupont, Gilles; Byrne, Thomas Genève/Thônex Le Cigalon Bessire, Jean-Marc GE Gstaad Chesery Speth, Robert BE Gstaad Gschwend, Urs BE Hergiswil Prado – Grill Seerestaurant Belvédère (nouveauté) Inderbitzin, Fabian NW Hurden Markus Gass zum Adler Gass, Markus SZ Interlaken/Wilderswil Gourmetstübli Stöckli, Richard BE Kirchdorf mille privé – Urs Messerli Messerli, Urs BE Lausanne La Table d'Edgard Bovier, Edgard VD Lugano Arté Oerthle, Frank TI Mels Schlüssel – Nidbergstube Kalberer, Seppi SG Mollens Panorama Minkmann, Niels VS Le Mont-Pèlerin Le Trianon Personnaz, David VD Montreux L'Ermitage Krebs, Etienne VD GE Morges Le Petit Manoir (nouveauté) Reckler, Julien VD Münchenbuchsee Moospinte Berther, Sascha BE Nebikon Adler Tuor-Wismer, Raphael LU Neuchâtel/Saint-Blaise Au Bocca Frôté, Claude NE Oberwil Viva Zimmermann, Patrick BL Olten/Trimbach Traube Sgier, Arno SO Pontresina Kronenstübli Schützelhofer, Bernd GR Rehetobel Gasthaus Zum Gupf Klose, Walter AR Saas-Fee Waldhotel Fletschhorn Neff, Markus VS Sankt Gallen/Wittenbach Segreto Benninger, Martin SG Sankt Moritz Cà d'Oro Schmidberger, Matthias GR Sankt Moritz/Champfèr Talvo By Dalsass (nouveauté) Dalsass, Martin GR Schaffhausen Rheinhotel Fischerzunft Jaeger, André SH Scheunenberg Mösching, Kurt BE Solothurn Sonne Zum Alten Stephan – Zaugg's Zunftstube Zaugg, Andreas SO Solothurn/Riedholz Attisholz – le feu Slascheck, Jörg SO Etoilés Suisse 2013 – Classement par localité Page 4 de 5 Localité Etablissement Sonceboz Du Cerf Chef de Cuisine Albrecht, Christian; Soldati, Jean-Marc Thörigen Löwen Gygax, Nik BE Triesen (Liechtenstein) Schatzmann Schatzmann, Klaus FL Uznach KunstHof Köhli, Christoph SG Vacallo Conca Bella Bertarini, Andrea TI Vaduz (Liechtenstein) Park-Hotel Sonnenhof – Marée Real, Hubertus FL Verbier La Table d'Adrien Marchesi, Mirto VS Vevey Denis Martin Martin, Denis VD Vevey Le Restaurant (nouveauté) Rodriguez, Lionel VD Vevey Les Saisons Neeser, Thomas VD Vevey/Chardonne Le Montagne Tarnowski, David VD Vevey/Saint-Légier Auberge de la Veveyse Auberge de la Croix Blanche (nouveauté) Ribette, Jean-Sébastien VD Abächerli, Arno FR Villarepos Canton BE Vouvry Auberge de Vouvry Braendle, Martial VS Vufflens-le-Château L'Ermitage Ravet, Bernard et Guy VD Walchwil Sternen Weder, René ZG Wangen bei Dübendorf Sternen-Badstube Brunner, Matthias ZH Weggis Annex Rischmeyer, Renee LU Wetzikon Il Casale Alampi, Antonino ZH Widen Usagiyama Enkida, Tsuguo AG Wigoltingen Taverne zum Schäfli Kuchler, Wolfgang TG Zermatt Capri Migliaccio, Andrea VS Zermatt Heimberg (nouveauté) Geisler, Christian VS Zürich CLOUDS (nouveauté) Martínez Salvany, David ZH Zürich Münsterhof Buholzer, Tobias ZH Zürich Rigiblick – Spice ZH Zürich Sein Puchert, Dennis Surbeck, Martin; Nakano, Ken Etoilés Suisse 2013 – Classement par localité ZH Page 5 de 5