BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG Produkt
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BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG Benzstraße 3, D 68520 Ladenburg Produkt-Spezifikation Blatt: 1 von: 6 erstellt am: 15.08.2011 Version: 1.3 Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing BÄKO-Produktbezeichnung: BÄKO-Artikelnummer: ML H-Kakao 0,3%, Base 0,5 L 718564 1. Allgemeine Angaben: Hersteller/Lieferant : Verkehrsbezeichnung: Artikelnummer Lieferant: BÄKO-Zentrale Süddt. eG, 68526 Ladenburg H-Schokomilch 0,3% Fett 718564 Produktbeschreibung: (möglichst ausführlich) Sensorik: Farbe/Aussehen: Geruch: Geschmack: Konsistenz/Textur: braun arttypisch arttypisch flüssig Anwendungsempfehlung: (Standardrezeptur) Sonstiges: Deutschland Deutschland Ursprungsland: Herkunftsland: 2. Produktzusammensetzung: 2.1. Zutatenliste (gem. LMKV): > sämtliche Zutaten sind in mengenmäßig absteigender Reihenfolge aufzuführen > namensgebende und/oder besonders hervorgehobene Zutaten mit %-Angaben (QUID) > bei zusammengesetzten Zutaten müssen alle Teilkomponente aufgeführt werden > Zusatzstoffe sind mit dem Klassennamen, der Verkehrsbezeichnung und der E-Nummer anzugeben Zutatenliste des Produktes: Zutaten: entrahmte Milch, Zucker, Schokoladenpulver, Stabilisator Carrageen, Aroma Seite 1 von 6 BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG Benzstraße 3, D 68520 Ladenburg Produkt-Spezifikation Blatt: 2 von: 6 Version: 1.3 Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing erstellt am: 15.08.2011 BÄKO-Produktbezeichnung: BÄKO-Artikelnummer: ML H-Kakao 0,3%, Base 0,5 L 718564 2.2. Zusätzliche Angaben: > Enthält neuartige Lebensmittel oder neuartige Lebensmittelzutaten (Novel Food) gemäß VO (EG) 258/97 [ ] Ja [ x ] Nein 3. Ernährungsinformationen nach: 3.1. Nähr- und Energiewerte pro 100 g: Die Angaben sind Durchschnittswerte und unterliegen natürlichen Schwankungen 205 kJ / 49 kcal Brennwert (kJ / kcal) 3,4 g Eiweiß (g) 9,3 g Kohlenhydrate (g) - davon Zucker (g) 8,8 g 0,3 g Fett (g) - davon gesättigte Fettsäuren (g) 0,2 g - davon einfach ungesättigte Fettsäuren (g) - davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren (g) - davon Transfettsäuren (g) 0,0 g Ballaststoffe (g) 0,05 g Natrium (g) weitere produktspezifische Angaben: Calcium 120 mg 3.2. Vitamine / Mineralstoffe / Spurenelemente und Sonstige pro 100 g: Die Angaben sind Durchschnittswerte und unterliegen natürlichen Schwankungen 4. Chemisch-Physikalische Eigenschaften / Reinheit: Gewicht: Trockensubstanz (%): Feuchtigkeitsgehalt (%): ph-Wert: aW-Wert: Durchschnittswerte & Toleranz Untersuchungsmethode 500 ml + 2 ml Waage 6,55 – 6,65 pH-Meter Seite 2 von 6 BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG Benzstraße 3, D 68520 Ladenburg Produkt-Spezifikation Blatt: 3 von: 6 erstellt am: 15.08.2011 Version: 1.3 Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing BÄKO-Produktbezeichnung: BÄKO-Artikelnummer: ML H-Kakao 0,3%, Base 0,5 L 718564 Durchschnittswerte & Toleranz Untersuchungsmethode 1,049-1,054 Aräometer Säuregrad: Schüttgewicht/Dichte: Schmelzpunkt: Korngrößenverteilung: Ascorbinsäuregehalt: SO2-Gehalt (mg/kg): Alkoholgehalt (g/kg): Reinheitsgrad: Bruchanteil: Arteigene Verunreinigungen: (Stiele, Kerne…) Schwermetalle: weitere produktspezifische Angaben: Gemäß aktueller EU Verordnungen 5. Mikrobiologische Angaben: Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl Enterobacteriacaen Coliforme Keime E. Coli Salmonellen Koagulase-positive Staphylokokken Bacillus cereus Schimmelpilze Hefen Listeriea monocytogeneses Durchschnittswerte /KbE/g Maximalwerte /KbE/g 0 KbE /ml negativ negativ negativ negativ 0 KbE /ml negativ negativ negativ negativ > Die Gehalte an Mykotoxinen und anderen Kontaminanten überschreiten nicht die in der VO (EG) Nr. 1881/2006 sowie in der Mykotoxin-Höchstmengenverordnung festgelegten Grenzwerte. > Die mikrobiologischen Werte entsprechen den Anforderungen des LFGB, der VO (EG) 2073/2005 über mikrobiologische Werte für Lebensmittel bzw. den Empfehlungen der DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie): [ x ] Ja [ ] Nein > Es besteht ein Prüfplan zur Überwachung: [ x ] Ja Seite 3 von 6 [ ] Nein BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG Benzstraße 3, D 68520 Ladenburg Produkt-Spezifikation Blatt: 4 von: 6 erstellt am: 15.08.2011 Version: 1.3 Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing BÄKO-Produktbezeichnung: BÄKO-Artikelnummer: ML H-Kakao 0,3%, Base 0,5 L 718564 6. Allergene - Anwesenheit von Zutaten mit allergenem Potential gemäß EU-Einstufung: Kategorie Ist im Produkt enthalten Kreuzkontamination möglich ▼ genaue Bezeichnung Glutenhaltige Getreide (d.h. Weizen, a b c d e F g h i j k l Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme) und daraus hergestellte Erzeugnisse Krebstiere und -erzeugnisse Eier und –erzeugnisse Fische und -erzeugnisse Erdnüsse und -erzeugnisse Soja und -erzeugnisse Milch und -erzeugnisse (einschl. Lactose) Schalenfrüchte (d.h. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse, Queenslandnüsse) und -erzeugnisse Sellerie und -erzeugnisse Senf und -erzeugnisse Sesamsamen und -erzeugnisse Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, als SO2 angeben Lupine und -erzeugnisse m n Weichtiere und -erzeugnisse Weitere Angaben: [ x ] Nein [ ] Ja [ ] [ x ] Nein [ x ] Nein [ x ] Nein [ x ] Nein [ x ] Nein [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ ] Nein [ x ] Ja [ ] [ x ] Nein [ ] Ja [ ] [ x ] Nein [ x ] Nein [ x ] Nein [ ] Ja [ ] Ja [ ] Ja [ ] [ ] [ ] [ x ] Nein [ ] Ja [ ] [ x ] Nein [ x ] Nein [ ] Ja [ ] Ja [ ] [ ] [ ] Nein [ ] Nein [ ] Nein [ ] Ja [ ] Ja [ ] Ja [ ] [ ] [ ] Seite 4 von 6 ] Ja ] Ja ] Ja ] Ja ] Ja ] ] ] ] ] Milch BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG Benzstraße 3, D 68520 Ladenburg Produkt-Spezifikation Blatt: 5 von: 6 erstellt am: 15.08.2011 Version: 1.3 Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing BÄKO-Produktbezeichnung: BÄKO-Artikelnummer: ML H-Kakao 0,3%, Base 0,5 L 718564 7. GVO: Hiermit wird bestätigt, dass das genannte Produkt nach derzeitigem Kenntnisstand den derzeit geltenden Lebensmittelrechtlichen Vorschriften zu gentechnisch veränderten Lebensmittel gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 und der Verordnungen (EG) Nr. 1830/2003 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von gentechnisch veränderten Organismen hergestellten Lebensmittel und Futtermitteln keine kennzeichnungspflichtigen gentechnisch veränderten Rohstoffe eingesetzt werden und der Artikel nicht aus gentechnisch veränderten kennzeichnungspflichtigen Organismen besteht. [ x ] Ja 8. Bestrahlung: Das Produkt/der Rohstoff ist mit ionisierenden Strahlen behandelt: Das Produkt/der Rohstoff enthält Zutaten, welche mit ionisierenden Strahlen behandelt wurden: [ ] Ja [ x ] Nein [ ] Ja [ x ] Nein 9. Qualitätssicherung / HACCP: Durchläuft der Rohstoff eine(n) [ x ] Nein - Kontrollsicherung [ x ] Nein - Farbausleser [ x ] Nein - Kontrollsieb [ x ] Nein - Windsichter - organoleptische Warenkontrolle sonstige, spezifische Kontrollen (wenn ja, welche): [ ] Ja [ ] Ja [ ] Ja [ x ] Ja [ ] Ja [ x ] Ja [ x ] Nein [ x ] Nein [ ] Nein [ x ] Nein [ ] Nein Ein HACCP-Konzept ist vorhanden [ x ] Ja [ ] Nein - Metalldetektor Eisenmetall - Metalldetektor Nichteisenmetall - Röntgenscanner - Steinausleser Der Produktionsbetrieb ist zertifiziert: [ [ [ [ [ ] ISO 9001 ] Ja ] Ja ] Ja ] Ja [ ] BRC [ ] ISO 22000 [x] IFS [ ] Sonstige Welche? ______________ 10. Verpackung: Gebindeart: Gebindegröße (Verkaufseinheit): Verpackungsmaterial: Palettenfaktor: VE je Lage: VE je Palette: 1 Tray á 12 x 500 ml 1 Tray Verbundkarton: PE; Papier; PE; Alufolie; PE 12 120 Die Verpackung entspricht den Anforderungen des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB), den Vorgaben der EU Verordnungen 1935/2004, 2023/2006, 450/2009 und 10/2011, entsprechende Nachweise dazu liegen vor. Es gehen keine geruchlichen, geschmacklichen oder sonstige Beeinträchtigungen der gelieferten Ware vom Verpackungsmaterial aus. Seite 5 von 6 BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG Benzstraße 3, D 68520 Ladenburg Produkt-Spezifikation Blatt: 6 von: 6 erstellt am: 15.08.2011 Version: 1.3 Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing BÄKO-Produktbezeichnung: BÄKO-Artikelnummer: ML H-Kakao 0,3%, Base 0,5 L 718564 11. Produkthandling: Transportbedingungen: Lagerbedingungen: Mindesthaltbarkeit ab Produktionsdatum: (bei Einhaltung der Lagerbedingungen) Zimmertemperatur Zimmertemperatur Restlaufzeit: 3 Monate 12. Rückverfolgbarkeit: Die Rückverfolgbarkeit des Produktes ist anhand folgender Kennzeichnung / Identifikation gewährleistet: [ ] Artikelnummer [ x ] Mindesthaltbarkeitsdatum [ x ] Produktcode [ x ] Chargennummer 13. Bestätigung: Der Hersteller/Vorlieferant des Produktes bestätigt, dass die gelieferte Ware nach Beschaffenheit und Deklaration den geltenden deutschen lebensmittelrechtlichen und eichrechtlichen Vorschriften entspricht. Insbesondere werden die Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts nach der VO (EG) Nr. 178/2002 sowie das Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB) erfüllt. Grenzwerte und Richtwerte zu Rückstandshöchst-mengen (Pestizide, Umweltverunreinigungen, Antibiotika, Radioaktivität usw.) werden strikt eingehalten. Der Hersteller/Vorlieferant bestätigt die Vollständigkeit und Richtigkeit der gemachten Angaben. Die Produktspezifikation des Herstellers/Vorlieferanten liegt der BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG in Urschrift vor. Für die Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften bei der Weiterverarbeitung haftet der Anwender. Ladenburg, den 18.08.2011 QMB Achim Stock Seite 6 von 6