Le jardinage commercial : du rêve à la réalité

Le jardinage commercial :
du rêve à la réalité
Market farming :
The business of gardening
Etienne Goyer
Le Jardin du Village
Caplan (Québec)
Qu'est-ce que le jardinage commercial?
What's market farming anyway?
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Production diversifié à petite échelle
–
Plus de 20 variétés de légume, sur moins de 4 hectares
Diversified production on a small scale
Over 20 different type of vegetable on less than 10 acres
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Mise en marché en circuit court
–
Marché public, kioske, “panier bio”, etc
Direct marketing to customer
Farmer's market, farm stand, CSA, etc
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Généralement, mais pas toujours, biologique / durable / écologique
Usally, but not always, organic / sustainable
Opportunité
Opportunity
Les aliments locaux ont la cote!
Local is in!
Les consommateurs soucieux de l'environnement sont
mal servis
Environmentally-conscious consumers are underserved
Le prix des légumes est bons, et les perspectives sont
encourageantes
Market perspective are excellent mid- to long-term
À quoi s'attendre?
What to expect?
Un revenu modeste
A modest living
Un emploi gratifiant au
niveau humain
A socially gratifying job
Un mode de vie actif,
et le bonheur de travailler à l'extérieur
An active lifestyle,
and the pleasure to work outdoor
La satisfaction de faire partie de la solution
Being part of the solution
L'envers de la médaille
The flipside
Un travail parfois épuisant, souvent répétitif
The work can be exhausting, often repetitive
Beaucoup de stress
Lots of stress
Revenu très modeste, et inégal
Earnings are very modest indeed, and uneven
Aptitudes requises
Skills required
Le pouce vert
A green thumb
Bonne santé, excellente forme physique
Good health, excellent shape
Formation ou expérience fortement recommandée
Formal training or prior work experience
highly recommended
Bonne capacité de gestion, aptitudes sociales
Business-savvy
Démarrage
startup
Possible de démarrer avec presque rien
Possible to start with very little investment
Au minimum: une terre, et un marché pour ses
produits
Minimally: some place to grow on,
and a market for the produces
Budget de démarrage
Example startup budget
Outils de base: binettes, pelles, et rateau; brouette; binette sur
roue; pyrodésherbeur; semoir; bacs à récolte et autres
Basic set of hand tools: hoe, shovel and rake; garden cart; wheel
hoe; flame weeder; seeder; harvest containers and others
Semence
Seeds
2000$
500$
Compost et fertilisant
Compost and fertilizer
500$
Petit système d'irrigation
Basic irrigation kit
500$
Fourniture diverse: pots et plateaux à semis; terreau; biopesticide; couverture flottante; sacs et élastiques; matériaux
diverses
Various supplies: pots and trays for seed starting; soil mix; biopesticide; row covers; bags and elastics; building materials
1000$
Autres (inscription au marché, travaux à forfait, etc)
Other (farmer's market fees, hired work, etc)
Total
500$
5000$
Exemple de budget de troisième année
Example third year budget
Salaire - Wages
Exemple de budget (3ème
Taxes foncières - Land taxes
10,000$
année) - Example 3rd year budget
Machinerie: entretien et essence - Machinery: fuel and
maintenance
800$
600$
Automobile - Vehicule expenses
1,000$
Engrais et terreau - Fertilizer and soil mix
1,200$
Bio-pesticide et phytoprotection - Bio-pesticide and pest control
400$
Semence - Seeds
1,200$
Bâtiment: entretien et matériaux - Building maintenance
1,000$
Petits outils et fournitures - Small tools and supplies
4,000$
Assurance - Insurance
Frais de bureau, honoraires, publicité - Office, accounting and
marketing
Inscription marché public - Farmer's market fees
Certification biologique - Organic certification
Électricité - Electricity
800$
1,000$
300$
1,000$
300$
Travaux à forfait - Hired work
1,000$
Produits à revendre - Produces to resell
1,500$
Autres - Others
1,000$
Total
27,100$
Revenu brut - Gross income
37,000$
Revenu net - Net income
9,900$
Investissements et infrastructures
Investment and infrastructure
Terre - Land
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Critique; choisir avec soin
–
●
Critères à vérifier: drainage, pierrosité, fertilité, accès à l'eau
–
●
Critical; choose wisely
Things to look for: drainage, rocks, fertility, access to water
Plus facile de partir avec une terre déjà en culture (même conventionnelle)
–
Easier to start with a land already in row crop (even if conventional)
Serre et tunnel - Greenhouse and tunnel
●
Nécessaire pour le démarrage des semis
–
●
Useful for starting plants
Très profitable; se rentabilise en trois ans
–
Very profitable; pay for itself in three years
Investissements et infrastructures
Investment and infrastructure
Chambre froide - Cold storage
●
Améliore la qualité des produits
–
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Improve produce quality and longevity
Facilite la gestion des récoltes
–
Makes the harvest schedule a lot more flexible
Approvisionnement en eau - Water supply
●
Puit, ou étang d'irrigation
–
Well, or irrigation pond
Aire de conditionnement - Packing shed
Tracteur et machinerie - Tractor and machinery
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Vraiment nécessaire? Considérer travaux à forfait
–
●
Really necessary? Consider hired work instead.
Inévitable à une certain échelle (e.g. désherbage mécanique)
–
Eventually unavoidable (ie, weeding)
Croissance - Growth
Moins d'un hectare
Less than two acres
Investissement minimal
Minimal investment
Main d'oeuvre: propriétaire,
famille et volontaires
Labor: owner, family and
volunteers, mostly
Possibilité d'opérer sans
machinerie (donc sans dette)
Possible to do without machinery
(hence, no debt)
Revenu net: entre 10 et 20,000$
annuellement
Net income between 10 and 20K$
annually
Jusqu'à quatre hectare
Up to ten acres
Investissement: au moins 100,000$
Plan to invest at least 100K$
Main d'oeuvre: deux employés à
l'hectare
Labor: about one employee per acre
Mécanisation nécessaire, mais
utilisation non-optimal
Machinery required, but not optimal
Revenu net: 30, 40,000$/an
possible, mais requiert un bon sens
des affaires
Net income: 30 to 40K$/yr possible,
but require good management and
marketing skills
Plus de quatre hectare
Above 10 acres
Investissement: beaucoup
Investment: the sky is the limit
Main d'oeuvre: beaucoup
d'employé
Labor: a lot of employees
Mécanisation rentable et optimal
Mecanisation optimal and
profitable
Revenu net: ??? (dépend
fortement du marché)
Gross income: ??? (depends a lot on
market condition)
Le principal facteur limitatif en Gaspésie: le marché
Réflexions - Considerations
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La localisation est un facteur important
–
●
Marge faible, investissez prudemment
–
●
Thin margin, invest wisely
Démarrez progressivement, conservez un revenu hors-ferme
autant que possible
–
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Localisation! Localisation! Localisation!
Start gradually, keep an off-farm income if possible
Le meilleur investissemnt possible: une formation, ou de
l'expérience de travail sur une autre ferme
–
The absolute best preparation: either a formal training, or actual work
experience in the field
Réfléxions - Considérations
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De juillet à septembre, la récolte constitue le
gros du travail ( > 50%)
–
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In season, harvest constitute the bulk (>50%) of the
work, hence the bulk of the cost
Le succès de l'entreprise dépend largement de
la capacité de gestion du promoteur
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Success largely depends on the management
capabilities of the farmer
Ressources - Documentation en ligne
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Le guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique
et diversifiée (Equiterre)
–
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http://www.equiterre.org/node/2975
Guide technico-économique de démarrage de l'entreprise
maraîchère commercialisant selon la formule de l'agriculture
soutenue par la communauté (MAPAQ)
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http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/Guidetechnico-m
Ressources - Livres
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La culture biologique des légumes (Denis La
France)
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Le jardinier-maraîcher (Jean-Martin Fortier)
–
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http://lejardiniermaraicher.com/
Growing for Markets (periodical)
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http://www.editionsberger.com/fr/products.php?prd=25
http://www.growingformarket.com
Everything by Eliot Coleman
Ressources – Communautés virtuelles
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Le Réseau des Joyeux Maraîchers Écologiques
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http://agroecogigi.com/reseaux/
Market-farming listserv
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http://lists.ibiblio.org/mailman/listinfo/market-farming
Ressources - Formations
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Micro-programme en agriculture biologique
(Université Laval)
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GEEA Production légumière et fruitière biologique
(CÉGEP de Victoriaville)
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http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/de
http://www.cgpvicto.qc.ca/formation-collegiale/programmes-
AEC Gestion d'entreprise agricole (en ligne) (CÉGEP
Beauce-Appalaches)
–
http://www.cegepba.qc.ca/cegep-beauce-appalaches/entrepr
Questions?