cocktail premium

Cocktail Au Rialto
Cocktail at Rialto
Froid/Cold
Au Fruits de Mer/ Seafood
Tartar de thon au qu’ails
Tuna Tartar served with sunny side up quails (quail eggs on brioche toast)
Tartare de thon sesame et coriandre
Tuna tartar sesame and coriander
Crabe servi avec salsa ananas grillés
Crab claw served with grilled pineapple salsa
Saumon fumée sur crostini pain russe, moutarde a l ancienne et caviar
In house smoked salmon served on russian rye crostini, grainy mustard mayo and topico caviar
Tataki de thon, légèrement épicée, pâté d’olive
Tataki of tuna, olive tapenade, slightly spiced
Verrine de saumon fumée et mousse de fromage a la crème
Smoke salmon and cream cheese shooter
Étagé de saumon fumé et julienne de concombre
Mini tower of smoke salmon and cuccumber
Ceviche de pétoncles et salsa melon-ananas en culière
Scallop ceviche and pineapple-melon salsa
Pétoncles lime en cuillère
Scallops in lime juice en cuilliere
Mousse de crevettes et chips de tortillas en verrine
Shrimp mousse and tortilla chip shooter
Verrine de ceviche de truite et pamplemousses roses
Trout ceviche and red grapfruit juice shooter
Saumon fumée sauce a l’aneth sur pain aux grains anciens
Smoked salmon and dill sauce on ancient grains bread
Verrines de pétoncles avec ceviche de mangue et d’avocat
Mini shooters of scallops with ceviche of mango and avocado
Mini tartelettes aux crevettes et épices Cajuns
Mini shrimp tarts with cajun spices
Galettes de pommes de terre au Saumon fumée
Smoke salmon potato latkes
Bruschetta au crabe, sur pain grillée
Crab bruschetta, on toasted bread
Cornetto tartare de saumon
Cornetto of fresh Salmon tartare
Viande/Meat
Mini Carrée d’agneau, sauce al pesto
Mini rack of lamb, al pesto
Vitello tonnato al pesto
Verrine de confit de canard au porto et patate douce
Port Duck confit and sweet potato shooter
Verrine d’antipasto a l’italienne
Antipasto shooter
Crostini a la purée d’avocat et prosciutto
Prosciutto and avocado mousse on crostini
Cornets de rosette de Lyon avec Chantilly au chèvre et noisettes
Rosette of Lyon wrap with goat cheese Chantilly and hazelnut
Roti de bœuf avec sauce au café Kenya
Roast beef with Kenyan coffee sauce
Crouton au bifteck et à la crème de raifort
Roast beef and horse radish on crouton
Pèches au prosciutto et a la menthe
Prosciutto wrapped peaches with mint
Rouleaux de jambon de Parme, chèvre et melon
Rolled prosciutto, goat cheese and melon
Mousse de foie de volaille au porto sur pain blanc
Chicken liver mousse with port on white bread
Canard a l’orange sur pain de champagne
Duck a l’ orange on a country style bread
Bruschetta a la ricotta, aux figues, et au prosciutto
Bruschetta a la ricotta, figue, and prosciutto
Duo de canard sur ficelle blanche avec réduction de balsamique
Duck duo on a white ficelle with balsamic reduction
Végétarienne/ Vegetarian
Betterave rouge rôties au fromage de chèvre et chip pancetta
Roasted red beet with goat cheese and pancetta crisp
Truffe figue, gorgonzola et roquette
Figue truffle, gorgonzola and arugula
Verrine croquante de pommes, fenouil, et fraises
Apple, fennel and strawberry shooter
Verrines fraicheur melon, mangue et feta
Water melon, mango and feta shooters
Verrines caprese
(cocktail bocconcini, tomate cerise, salsa pesto)
Caprese shooter
Crostini au fromage de chèvre, raisins, pacanes grillées
Goat cheese, dry raisins, grilled pecans on crostini
Chantilly au chèvre et confit de poivrons sur pain levain au noix
Goat cheese chantilly with roasted red pepper confit on sourdough nutbread
Brochettes de bocconcini avec poivrons grilles et réduction de balsamique
Boconcini brochettes with roasted red pepper and balsamic reduction
Polenta avec pesto d’aubergine
Polenta with eggplant pesto
Bruschetta à la confiture d’oignons et jambon de canard séchée
Bruschetta of onion compote and duck
Croutons aux Noix de Grenoble, poire, et gorgonzola
Crouton of walnut, pear, and gorgonzola
Mini brochettes caprese
Mini caprese brochettes
Chaud/Hot
Verrines of baby squid with salmoriglia sauce
Mini verrines de calmar sauce a la salmoriglia
Pan seared scallop with mint pea sauce en cuillères
Pétoncles poêler a la menthe, en cuillère
Ossobuco Milanese with fresh truffle oil and parmesan
Ossobuco milanese au huile de truffe et parmesan
Crevettes caramélisées et crème de cari en cuillères
Caramelized shrimp
Bouchées croquante au gorgonzola, poire et bacon
Croquettes of gorgonzola, pear and bacon
Boulettes de crabe croustillantes
Mini crab cake
Mini pizza au brie, canneberges, et noix
Mini pizza cranberries,, brie cheese et nuts
Mini brochette de poulet a l’ananas
Pine apple chicken brochette
Chili con carne
Albondigas boulettes de viandes espagnoles
Mini Spanish meatballs
Baluchon de figue, au chèvre et prosciutto
Prosciutto, figue and goat cheese pastry
Bouchées grillées de crevettes et concombre
Grilled shrimp and cucumber canapés
Croquette de risotto, salsa épicée
Risotto croquettes,spicy tomato salsa
Risotto au champignon
Mushroom risotto
Risotto aux crevettes
Shrimp risotto
Mini-frittatas aux épinards et au fromage
Mini spinach and cheese frittata
Mini-frittatas aux crevettes et fromage de chèvre
Mini shrimp and goat cheese frittata
Mini bouchées de poulet souvlaki
Mini chicken souvlaki skewers
Mini Burgers Bon Appétit
Mini Hot Dog Bon Appétit
Mini poutine
Quesadillas a la mozzarella et au basilic
Homemade quesadillas mozzarella and basil
Quiches au saumon
Mini salmon quiches
Roulées de courgettes farcies
Mini rolled stuffed zucchini
Champignon farcies aux crabes et aux épinards
Stuffed mushroom head with crab and spinach
Mini vol-au-vent aux champignons
Mini mushroom vol au vent
Mini vol-au-vent aux poireaux, au bacon, et au fromage d’oka
Mini vol au vent of leak,bacon,and oka cheese
Mini-feuilletés au fromage fondant et canneberges
Mini pastry of melted cheese and cranberries
Mini boulettes de viandes sauce aigre-douce
Mini sweet and sour meatballs
Canapés au cheddar, bacon, et pommes
Canapes of cheddar,bacon and apple slices
Mini-galettes de crevettes et poisson a la coriandre
Mini shrimp and fish cakes
Cuillère de tortelinis alla gorgonzola
Tortellini a la gorgonzola
Mini brochettes de bœuf teriyaki
Mini brochettes of beef Teriyaki
Mini brochettes de poulet a l’indienne
Mini brochettes on indian chicken Tiki
Shooters tièdes au bisque de homard
Mini lobster bisque shooters
Baluchons croustillants au porc
Crispy pork feuilletés
Tiropitas aux épinards et feta
Mini spinach and feta triangles
Petites gâteries sucrées
Mini de crème brulée
Verrines de mousse assorties
Assorted Mini dessert shooters
Petits verrines de fruits frais
Mini shooters of fresh fruits
Trio de truffes au chocolat
Chocolate truffles
Brochettes de fruits et fromage
Mini brochettes of fresh fruit and cheese cubes
Fraise trempée au chocolat
Chocolate dipped strawberry