Griessnockerlsuppe

Vorspeise (einfach, 3½ Std.)
Griessnockerlsuppe – nach einem Rezept von Marcus G. Lindner
50 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Bio-Ei,
100 g Griess (grober Nockerlgriess)
etwas Muskat
leicht gesalzenes, kochendes Wasser
in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
Mit
würzen. Nach und nach
und
hinzufügen. Gut rühren und die Masse 23 Std. in der Kühle quellen lassen.
Temperieren Sie die Masse leicht, bevor
Sie sie nun weiterverwenden. Mit 2 in
Wasser getauchten Kaffeelöffeln Nockerl
der gewünschten Grösse formen. Sie
sollten möglichst glatt geformt sein, um
ein Zerfallen beim Kochen zu verhindern.
Die geformten Nockerl in
gleiten lassen. Temperatur etwas
zurückschalten und je nach Grösse ca.
15 Min. leicht köcheln lassen.
Nockerl herausnehmen und in kaltem
Wasser abschrecken. Zugedeckt
nochmals etwa 8 Min. ziehen lassen.
½ Bd. Schnittlauch (oder Petersilie)
Servieren Sie die Griessnockerl in einer
Rindsbouillon. Zum Garnieren
fein hacken.
Dazu passt: Weingut Peter Skoff, Sauvignon Blanc, Kranachberg, 2012.
CHF 22.50, haus-oesterreich.ch