Epreuve régionale Pont-de-Veyle

Sous le haut patronage de Laurence Rossignol,
Secrétaire d’Etat chargée de la Famille, de l’Enfance,
des Personnes âgées et de l’Autonomie
COMMUNIQUE DE PRESSE
Pont-de-Veyle, le 29 Mars 2016
Silver Fourchette, saison #2
Rendez-vous pour l’épreuve régionale
C’est la dernière ligne droite du concours de gastronomie pour le grand âge
Silver Fourchette : après 20 épreuves départementales partout en France
pendant lesquelles 150 cuisiniers d’EHPAD ont donné le meilleur d’eux-mêmes, il
ne reste plus que 36 chefs en lice ! Six épreuves régionales vont les départager
dont une aura lieu le 29 mars à la Maison Familiale Rurale de Pont-De-Veyle.
Ce sont donc 6 chefs qui s’affrontent sur un nouveau thème : Formes et
Couleurs ! Un seul candidat sera sélectionné pour la grande Finale.
Un concours pour ravir les papilles des seniors
Ludique et inspiré des émissions culinaires télévisées,
Silver Fourchette met en lumière l'importance de la
gastronomie pour les seniors.
Lors des différentes épreuves, les chefs cuisiniers
d’Etablissement d’hébergement pour personnes âgées
dépendantes (EHPAD) participant au concours se sont
investis pour prouver que la cuisine dédiée aux seniors
regorge de spécificités, de techniques, mais aussi de
surprises, d’innovations et de saveurs, tout en intégrant les
enjeux de la cuisine pour le grand âge en textures modifiées.
L’épreuve régionale de Pont-de-Veyle
Le 29 mars, six cuisiniers sélectionnés lors des
départementales participeront à cette épreuve régionale.
Le nouveau thème « Formes et couleurs » laisse la
place à l’imagination, à la créativité et aux surprises.
L’objectif reste le même : en 4 heures, il faut concevoir
un menu (entrée, plat, dessert) sous forme classique et
décliné en textures modifiées. Une attention particulière
sera portée sur la maitrise de techniques culinaires
innovantes, un prix spécial sera d’ailleurs remis à cet
effet.
Six candidats et un seul vainqueur, qui accédera à la grande finale en mai à Paris. Au total, 6
épreuves régionales auront lieu dans toute la France entre le mois de mars et le mois d’avril
2016.
Une démarche intergénérationnelle
Les élèves de la Maison Familiale Rurale participent à l’épreuve. Certains assistent les chefcuisiniers en tant que commis, d’autres interviennent en support ou en service. Le prix du
« meilleur commis » sera attribué, sur la base d’une évaluation faite par un jury professionnel
pendant les 4 heures en cuisine.
Le proviseur témoigne : « Il est important de proposer aux élèves des challenges. Ce concours
permet non seulement de les valoriser mais aussi de leur faire découvrir que la gastronomie
peut être déclinée à destination d'un public avec des besoins très spécifiques. Ouvert à tous,
cet évènement permet aux jeunes de se réaliser en dehors du cadre scolaire. »
Une participation forte
L’édition 2015-2016 de Silver Fourchette a rassemblé 150 chef-cuisiniers d’EHPAD venant
de toute la France. Mais le concours n’est pas uniquement l’affaire du cuisinier. Réalisation
d’une animation Silver Fourchette, proposition du menu par les résidents et participation au jury
de dégustation... à chaque étape, c’est tout l’EHPAD qui se mobilise. Par ailleurs, de nombreux
comités de soutien se déplacent sur les épreuves pour encourager leur cuisinier. De belles
banderoles de soutien sont attendues !
Octobre 2015
Avant-première en EHPAD : une opération de lancement a lieu dans chaque
EHPAD. Les cuisiniers préparent, pour les résidents et leurs familles, selon le
thème « La cuisine de mon enfance », un menu composé d’une entrée, d’un plat
et d’un dessert sous forme classique et décliné en textures modifiées.
Evaluation par les résidents, la famille et le personnel de leur EHPAD.
Novembre 2015 - février 2016
Epreuves départementales : l'épreuve se déroulera dans un lycée hôtelier.
Chaque cuisinier se verra associé un élève en tant que commis. Il présentera
les plats de l’avant-première et sera évalué sur ses compétences techniques et
professionnelles. Les deux premiers accéderont à l’épreuve régionale.
Mars-Avril 2016
Epreuves régionales : les vainqueurs départementaux s’associent à un jeune
en formation en lycée hôtelier et concourent en binôme pour remporter l’épreuve
régionale. Un prix spécial « techniques culinaires innovantes » sera remis.
www.silverfourchette.org
Mai 2016
La finale : les vainqueurs des sélections régionales se rencontrent en finale.
Chaque équipe cuisinier/commis-élève sera évaluée sur une entrée, un plat et
un dessert imposés sur un thème choisi par le jury. Remise des prix.
Juin 2016
Clôture en EHPAD : le menu primé est préparé dans chaque EHPAD
participant avec rétrospective de l’événement.
Les organisateurs du concours
A propos de GROUPE SOS Seniors
Expert des problématiques liées au grand âge, GROUPE SOS Seniors déploie des
services d’accompagnement d’excellence pour les personnes âgées. Dans ses 50
EHPAD, il favorise l’autonomie, l’implication et l’utilité sociale de la personne âgée, le
confort des résidents, et l’ouverture des établissements. GROUPE SOS Seniors est un
des 5 secteurs d’activité du GROUPE SOS, entreprise sociale qui met l’efficacité
économique au service de l’intérêt général et qui agit également pour la jeunesse,
l’emploi, les solidarités et la santé.
Pour en savoir plus : www.groupe-sos.org
A propos de la FEHAP
La Fédération des Etablissements Hospitaliers et d’Aide à la Personne privés non lucratifs
(FEHAP) est la fédération de référence du secteur Privé Non Lucratif présente sur tous les
champs de la protection sociale. Les établissements et services Privés Non Lucratifs allient
une mission de service public et un mode de gestion privée, pour l’intérêt collectif. La
FEHAP en chiffres c’est plus de 4000 établissements et services sanitaires, sociaux et
médico-sociaux, dont 1500 établissements et services pour personnes âgées.
Pour en savoir plus : www.fehap.fr
CONTACTS PRESSE
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Responsable Communication
06 84 12 34 63
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Chef de projet
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